描述
开 本: 16开纸 张: 轻型纸包 装: 精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787559619167
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1. 作者获评2002年《时代》年度*有影响力人物
2. 衰退并非“变老”的结果，大多数衰老只是疾病的一种表现
3. 饮食、锻炼与生命营养物
美国著名营养学家教你如何全面抵抗衰老
心脏病、阿尔茨海默病、癌症、老年性黄斑病变……
哪些高水平的抗氧化维生素能预防这些疾病？
更年期不良反应、骨质疏松、免疫力低下……
如何正确运用激素缓解这些“衰老症状”？
汽车尾气、烟草烟雾、空气污染、食品添加剂……
如何用饮食与营养物质正确排毒？
今天，科技高度发达，人们已经不再为温饱而发愁。但是，饮食仍是生活极为重要的组成部分。随着医学的发展，那些曾经逞凶肆虐的疾病对人类不再构成威胁，同时，一些过去并不常见的疾病，如糖尿病、心血管病、阿尔茨海默病取而代之，成了人类健康的主要威胁。
那么，什么样的饮食方式，或者更广义的说，什么样的生活方式有益于健康，可以预防疾病，使人延年益寿呢？
这正是本书所要探讨的主题。
“第 1 章 抗衰老计划 / 001
挑战流行的信条 / 002
两面出击 / 003
第 2 章 我们所处时代的衰老疾病 / 005
疾病的“西化” / 006
20 年法则 / 007
饮食的区别 / 008
第 3 章 探讨心脏 / 010
胡编乱造的高昂代价 / 011
饮食与心脏 / 013
第 4 章 血液中的营养与心脏病 / 017
导致心脏病发作的因素 / 018
血脂形态 / 019
高密度载脂蛋白 ：好的胆固醇 / 020
甘油三酯 / 020
高水平甘油三酯 / 低水平高密度载脂蛋白 ：
致命组合 / 021
载脂蛋白（A） / 023
同型半胱氨酸 ：隐藏的心脏危害 / 024
第 5 章 我们为何衰老 ：胰岛素的联系 / 029
心脏病和糖尿病 / 030
胰岛素和衰老的联系 / 033
如此甜美的酸味 / 035
老龄化快车道 / 037
糖如何导致我们衰老 / 038
高血压 / 041
脱氢表雄酮的干扰 / 041
处理胰岛素和血糖的困境 / 042
第 6 章 我们为何衰老 ：自由基理论 / 044
衰老的自由基理论 / 045
理解自由基 / 046
自由基损伤 / 047
自由基的其他来源 / 049
反击 / 049
打破链条 ：抗氧化剂救援 / 050
抗氧化酶和生命营养物 / 051
食物和补充物 / 053
第 7 章 为何不能进行卡路里限制 / 054
实验室里的老鼠和猴子 / 055
饥饿的人类 / 056
没有饥饿的节食 / 057
第 8 章 抗氧化物是“重要的”营养素 / 059
好的抗氧化剂 / 061
行动与互动 / 061
预防心脏病 / 062
保护大脑 / 065
预防癌症 / 066
用抗氧化剂挽救视力 / 069
免疫和抗氧化剂 / 069
选择抗氧化剂 / 070
第 9 章 抗氧化酶 / 073
超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽 / 073
提高酶水平 / 075
氨基酸 / 075
矿物质和维生素 / 078
辅酶 Q10 / 078
褪黑激素 ：幕后的抗氧化褪黑素 / 080
第 10 章 为何需要类胡萝卜素 / 083
类胡萝卜素 / 084
胡萝卜素 / 085
番茄红素 / 090
叶黄素和玉米黄质 / 092
阿特金斯医生的胡萝卜素处方 / 093
第 11 章 生物类黄酮的好处 / 095
绿茶 ：一杯茶中的抗氧化剂 / 096
受益的心脏 / 097
茶的其他好处 / 097
槲皮素 / 098
大蒜 / 100
寡聚原花青素 ：强劲的抗氧化剂 / 101
葡萄酒怎么样 / 102
银杏 / 102
多吃蔬菜！保持平衡 / 103
第 12 章 逆转降低的激素水平 / 105
激素的作用 / 106
激素使用注意事项 / 106
激素乐团 / 108
脱氢表雄酮 ：激素的母体 / 109
脱氢表雄酮和心脏病 / 110
脱氢表雄酮增强免疫力 / 111
癌症和脱氢表雄酮 / 111
脱氢表雄酮强壮骨骼 / 112
服用脱氢表雄酮 / 112
与皮质醇的联系 / 113
脱氢表雄酮剂量 / 114
孕烯醇酮 ：激素祖母 / 115
第 13 章 永葆青春之激素 / 118
雄烯二酮和天然雄性激素 / 119
关于雄性激素 / 120
女性雄性激素 / 123
黄体酮建造骨骼 / 127
生长激素 / 128
生长激素缺乏综合征 / 129
生长激素治疗方法 / 130
不利因素 / 131
如何提高类胰岛素生长因子 -1 水平 / 132
如何花钱 / 133
脱氢表雄酮和生长激素 / 133
褪黑激素和睡眠的重要性 / 134
刺激生长激素 ：甲状腺功能、氨基酸 / 135
喜德镇和生长激素 / 136
提升生长激素 / 137
饮食和生长激素 / 137
第 14 章 好脂肪和真正的坏脂肪 / 138
饱和点 / 139
好脂肪 / 141
必需脂肪酸的作用 / 142
ω-3 族脂肪酸和心脏 / 143
必需脂肪酸预防癌症 / 145
必需脂肪酸的其他好处 / 145
替代药物 / 146
ω-6 族脂肪酸和 γ– 亚油酸 / 146
怎样获益于脂肪酸 / 147
在饮食中添加必需脂肪酸 / 148
地中海饮食 / 149
坏的反式脂肪酸 / 150
第 15 章 提高你的免疫力 / 153
有益于提高免疫力的饮食 / 154
免疫与癌症 / 155
有益于增强免疫力的生命营养物 / 156
植物免疫增强剂 / 161
谷氨酸 ：免疫系统的动力 / 163
胸腺支持 / 163
第 16 章 给身体解毒 / 165
减少与有毒物质的接触 / 166
你是在毒害自己吗 / 167
帮助肝脏 / 170
排铅和其他重金属 / 172
螯合排毒的关键 / 173
螯合试剂绕过搭桥手术 / 175
汞的解毒 / 176
汞和心脏 / 178
第 17 章 锻炼 / 179
为健康的心脏进行锻炼 / 179
锻炼的好处 / 180
更大的画面 / 181
做出抉择 / 182
健美操与力量训练 / 183
走出更好的健康 / 183
伸展真相 / 186
做的多得到的少 / 186
从现在开始 / 187
启动锻炼计划 / 188
第 18 章 提高大脑活力 / 189
为什么要保护大脑 / 190
如何帮助大脑 / 192
大脑的食物，大脑的锻炼 / 192
大脑的生命营养物 / 193
银杏 / 194
磷脂酰丝氨酸 / 195
胆碱 / 197
二十二碳六烯酸（DHA） / 197
乙酰左旋肉碱 / 198
孕烯醇酮 / 199
B 族维生素 / 199
“智能药物”和同样的承诺 / 202
第 19 章 创建抗衰老饮食 / 204
抗衰老饮食计划 / 207
消除已有的破坏 / 207
理解糖类食物 / 208
使血糖不稳定的糖类 / 209
脂肪的事实 / 210
选择安全食物 / 211
多从膳食中获取 / 212
变化是健康的调味品 / 213
避免食物过敏 / 213
评估过去的饮食 / 214
第 20 章 抗衰老饮食的基础知识 / 215
目标 ：稳定的血糖 / 216
抗衰老饮食的成分 / 217
饮料 / 223
我应该吃多少 / 224
第 21 章 抗衰老的饮食生活 / 226
理想的糖类水平 / 227
平衡糖类 / 228
喜人的水果 / 231
清点类胡萝卜素 / 234
水果和蔬菜的价值 / 238
全谷物的故事 / 239
建议菜单 / 241
菜单和食谱 / 241
菜 单 / 243
食 谱 / 249
第 22 章 抗衰老的生命营养物计划 / 263
基本的生命营养物 / 264
生命营养物解决方法 / 266
心血管健康 / 267
高胆固醇 / 268
高血压 / 269
血糖失衡 / 270
超重和肥胖 / 272
脑营养 / 273
更年期综合征 / 273
预防和治疗骨质疏松症 / 275
前列腺保护 / 276
第 23 章 总结 / 277
与医生合作 / 277
改变健康的世界 / 278
后的话 / 279
附录 ：常见食物的升糖指数 / 281
“
“第1章 抗衰老计划
随着年龄的增长，人们精神和体能的衰退被认为是无法避免的。假如可以不受年龄增长带来的影响，不必屈从于这种衰退该有多好。
其实你可以做到，这种衰退并不是无法避免的，在健康长寿的生命中保持生理和精神的良好状态是可能的。
我是怎么得知的呢？我做了四十多年的全职医生，在这期间，我在纽约市的阿特金斯医疗中心已经治疗了超过六万五千名病人。很多患者都有因衰老引发的各种退化性疾病：骨质疏松症、视力衰退、心脏病、糖尿病等。通过挑战传统观念，中心做了许多为传统观念所不屑的医疗创新，这给很多老年患者带来了新生。这些患者变得“年轻”，这里的“年轻”并不是指年龄上，而是针对很多常见的医学检测指标来说的，毕竟没有谁能够让时间倒流。这些患者的后期检测结果以及生理和精神状况的测试都显示，他们比初次来中心检查时有了很大改善。这也意味着，这些患者因年老而遭遇各种问题的步伐得以放缓，而且是大幅度减缓。
在21世纪的今天，对抗衰老影响的知识就掌握在我们的手中，各种科学突破日新月异地汹涌袭来。证据确实就摆在眼前，即使医学主流一直在固执地摒弃证据并忽视它，要么认为需要进行更多的研究来确认。
我们所谓的衰老在大多数情况下就是疾病的一种表现，普遍存在的慢性疾病不断地侵蚀我们的身体，使我们普遍地接受这种衰退是“变老”的结果。但事实胜于一切，许多常见的疾病是可以预防或减少的。
是什么因素导致了这些疾病？是什么加速了老化进程？在后面的章节中，我们将仔细审视这些所谓的衰老疾病的特征和产生的根本原因。
我们可以看到，有很多特殊的原因使某些疾病在20世纪后半期变得十分普遍，特别是心血管疾病和糖尿病，而这些疾病在以前是不常见的。我们会看到诱发这些疾病的衰老因素到底是如何产生作用的。
我们知道了遭受疾病折磨及疾病产生的根本原因，才有可能制定抗击疾病的策略和抗衰老计划，无论我们有多老。
挑战流行的信条
关于抗衰老，你可以了解的远远多于所被告知的。关于生活健康和长寿方法的证据往往是在现代科学的声讨中被认知的，当科学发现的主流给我们提供了对抗衰老需要的突破信息时，经济利己主义逆流令人们难以突破现实的屏障，并阻止这些突破广泛使用和得到应有的认可。
例如在营养学领域，维生素和矿物质抵抗疾病、挑战衰老的潜力说明了这一点。自从1920年维生素被发现，在以后的八十年里，越来越多的营养物质被发现，它们都具有保持和恢复健康的作用和功能。现在，大量的科学研究已经表明，这些物质在克服和预防疾病方面的效果往往比药物更好。医学界早在20世纪初，就已经专注于制药治疗体系，在他们的惯用配方中没有这些营养物的立足之地。维生素和矿物质被摒弃在医学院抵御疾病的课程之外，直到今天依旧如此，只有个别的特例。
天然的草药也是如此，它们作为药物使用可以追溯到几个世纪以前，但对于草药为何与如何产生疗效的科学分析是在近几年才开展的。对于许多草药减缓或逆转衰老影响的能力，相关分析给出了引人注目的证据。但在主流医学界依旧找不到它们应占有的一席之地。
同样的反对意见可以在激素平衡、益生菌平衡、螯合治疗法、解毒和更多的抗衰老方法中发现，我们会在本书的后续章节中加以介绍。这些都已经得到了各种科学研究的支持，但还是没有被普遍使用。
今天，在改善健康方面，我们有了一个特别的机会。当营养研究的突破性成果从实验室里如洪流般涌出的时候，当你利用勇敢有创新精神的科学家为我们提供的知识的时候，你需要知道的是：这个体系何时将有助于抗衰老，以及何时调动这个系统将有助于实现你的目标。
本书的抗衰老计划提供了这种可能性，它包含了那些起作用的，即可以挑战衰老影响的一系列方法和实践以及营养学方面的建议，无论这些知识是来自于坚持占优势观点的人，还是挑战流行观点的人。对于没有太多时间浪费的人，本书中的观点将会把你从科学抉择的旋涡中解救出来，并将其证据的归属权抓在我们的手中。
两面出击
基本上有两种途径可以抗衰老。一种是通过应用促进健康的方法，使生命之钟逆转。当你保持良好的健康状态，才能更好地挑战与衰老相关的疾病，在其萌芽初期就将其扼杀。另一种是逆转可能出现的疾病进程，特别是我们这个时代的产物——心血管疾病。
我在本书中介绍的计划就包括这两种途径。
这两种途径的关键是饮食。不管是逆转疾病进程还是武装自己消除早期的疾病隐患，饮食都是强有力的武器。我不是很严谨地使用“饮食”一词，毕竟，作为一个有效饮食减肥方式的倡导者，我已经享有盛誉。本书的目的并不是告诉你如何用豪华的阿特金斯方式来减肥，当然，如果你需要，它肯定会帮到你的。抗衰老饮食是整体的抗衰老营养计划，旨在消除你生活中的老化因素，同时优化身体在未来抵抗它们的能力。
但是，仅仅靠饮食调节还是不够的。近几年来，一直有许多关于维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、草药、激素和其他形式的天然营养物的发现，我把这些物质称为生命营养物（Vitanutrients）。vita是拉丁语“生命”的意思，当然，生命营养物确实可以滋养和维持生命。药物抑制正常的身体机能，生命营养物是促进人体自然生理活动的激活剂，比较安全、有效和廉价，可以替代药物和主流医疗机构常用的侵入性的治疗方法，这可能是主流医疗机构会趋向于摒除生命营养物，认为其不重要的原因。但是，就像我在本书后面讨论的那样，证据表明用生命营养物补充饮食在消除衰老的许多疾病方面是非常重要的。
你以前可能听说过锻炼身体是十分重要的，本书会告诉你如何进行锻炼以及锻炼可以战胜衰老的原因。
抗衰老饮食方式结合了三种抗衰老的武器：饮食、补充营养物和锻炼身体。我会教你优化组合来清除体内的毒素，使老化的器官变得年轻，恢复你的消化道中健康的细菌，优化你的大脑功能，以及更多其他的好处。达到上述效果的方法都在这里，易于操作而且是行之有效的。所谓的“权威们”可能会告诉你不要这样做，但权威有时候也是会受到质疑的。
你是否意识到自己正在衰老？是时候进行彻底的改变了，让我们从现在开始吧。
“
胡言 –
装帧朴实，又不失深沉优雅，内容好，温情感人。