描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 是国际标准书号ISBN: 7122160101320
◆ 拥有百万粉丝的人气健康专家范志红老师经典作品大集合！
◆ 帮你避开吃的陷阱，全面又靠谱，吃出全家人的健康
◆ 200道私房健康家常菜，家的味道暖心又暖胃
◆ 超详细家常菜步骤，按人群、按食材，真正告诉你怎样做饭才健康营养
◆ 短小精悍的微博体文字，快速阅读，快速学习，利用零碎时间就可积累大量健康知识
◆ 美丽女人范志红送给大家的美好礼物
★130万粉丝人气大V，营养学家范志红教授力作！
《范志红写给女人的美丽健康书》
本书是人气营养学家范志红教授特别奉献给中国女性的健康宝典。
在书中，范志红教授对女性所关注的美容、减肥、备孕、优生、抗衰老、三高防控等问题做了细致的论述。书中不仅有短小精悍的段子，还包括与网友的互动问答以及大量精彩博文。通过科学严谨而不乏温情的叙述，范志红将健康的理念传递给广大读者，告诉女性朋友们：要获得美丽的容颜，首先要有健康的身体，美丽一定是由内而外散发出来的气质美、健康美。
美丽的女人，不仅需要储备充足的健康知识，更需要有足够的生活智慧。本书首次收录范教授作为营养专家之外对于生活的知心感悟。
《范志红吃对你的家常菜2》
书中全新收录了近百道范老师私房营养家常美食，以全彩步骤图解的方式呈现给读者，希望给更多的读者带来切切实实的美味和健康。
本书按照粮食、蔬菜、豆制品、蛋类、鱼类、肉类等食材分类，介绍了各类食物的健康烹调要点，也介绍了饭、粥、煎饼、汤面、炒饭、菜肴、汤羹、零食、饮料等如何兼顾健康和美味的要点。这些知识和方案，都是作者多年思考、体会和实践的结果。书中的每一道主食、菜肴和饮品，都出自作者本人的私家菜谱，其中绝大多数的食材配方和烹调方法，或是作者原创，或是经过作者修改而改善健康特性。书中的每一道食物，不仅有详细的制作方法和图片，还有细致的解释和叮咛，帮助读者理解为什么要选择这些食材，为什么要这样烹调处理，哪些细节是健康的关键。
《范志红吃对你的家常菜》
本书首次推出中国农业大学范志红教授的100多道私房家常菜谱。全书针对老年人、男人、女人、孩子以及上班族等特殊人群，分别根据其体质状况提出对应的饮食方案，并推荐*健康营养美味的家常菜谱。对每种菜谱均配精美彩色大图，详细营养解析，细致的步骤指导更方便。书中还附有范老师私房厨房小窍门，让您使用更方便。
书后贴心编排食材索引目录，让您根据家中食材，轻松选做健康菜！跟着范老师，一起吃出健康，吃出美味！
《范志红写给女人的美丽健康书》
目录
第一章 | 善待自己的身体，美丽不请自来
1．做美丽女人，先树立正确的健康观念／ 2
2．有健康，才有美丽肌肤／ 6
3．有关美容食物的是是非非／ 9
4．运动是保养身体的最佳方法／ 13
5．睡好觉的女人美到老／ 17
6．养生细节，提升生命质量／ 19
范老师与微博网友互动／ 22
精彩博文／ 33
美丽来自好肠胃／ 33
保养皮肤的几点体会／ 38
掉头发是因为缺营养吗？／ 43
第二章 | 管理好你的体重，身材苗条更健康
1．肥胖问题，该引起重视了／ 50
2．胖不胖，不能光看体重／ 53
3．科学瘦身，从摆正观念开始／ 58
4．慢减肥，甩脂掉肉不反弹／ 62
5．减肥需要加强营养／ 66
6．饮食防肥：加强饱腹感，做到七成饱／ 71
7．减肥时适合吃什么／ 76
8．有关“增肥食物”的真相／ 80
9．生活中的防肥策略／ 83
10．不靠谱的减肥法大揭秘／ 87
11．踏实努力才有好身材！／ 90
12．增重需要注意的事／ 92
范老师与微博网友互动／ 94
精彩博文／ 106
为什么运动减肥后体重反而上升？／ 106
什么是最好的减肥食物／ 110
吃够营养，远离肥胖／ 114
第三章 | 生健康宝宝，做快乐辣妈
1．做好备孕，迎接健康胎宝宝／ 122
2．有关孕期营养的困惑解读／ 129
3．管好体重和血糖／ 134
4．新妈妈应当补什么／ 139
5．哺乳让妈妈健康又苗条／ 143
范老师与微博网友互动／ 146
精彩博文／ 157
备孕，你做好身体准备了吗？／ 157
准妈妈吃错，宝贝健康隐患多／ 160
第四章 | 善待身体，防衰防病
1．你是慢性病的候选人吗／ 166
2．控制血糖的饮食注意／ 173
3．远离心脑血管病的饮食要点／ 184
4．吃对食物，远离癌症／ 192
5．怎样吃三餐才算健康／ 199
6．防控“三高”，从增加体力活动开始／ 205
范老师与微博网友互动／ 208
精彩博文／ 228
远离糖尿病的生活／ 228
吃杂粮后仍然血糖高的原因分析／ 236
补钾降压的五大对策／ 240
附录 | 范老师写给女性的私房话
美丽必修课—维持年轻的体态和充实的内心／ 245
《范志红吃对你的家常菜2》
给全家人的营养美食 / 1
有关烹调器具和调味品的说明 / 4
Part1
主食
吃好主食，吃出健康 / 10
煎饼类
软煎饼的健康制作 / 14
香蕉鸡蛋煎饼 / 18
苹果花生软饼 / 20
白萝卜丝煎饼 / 22
蔬菜鸡蛋煎饼 / 24
茴香豆渣煎饼 / 26
香菇麦胚煎饼 / 28
汤面类
汤面怎么做才营养 / 30
油麦菜鸡蛋汤面 / 34
番茄鸡蛋汤面 / 36
针菇干丝汤面 / 38
番茄酱奶酪汤煮莜面条 / 40
杂粮饭类
杂粮饭的健康福利 / 42
南瓜胡萝卜糙米饭 / 46
金银饭 / 48
八宝饭 / 50
金珠豆浆饭 / 52
炒饭类
炒饭也能吃出健康 / 54
什锦蔬菜炒饭 / 58
韭菜香干炒小米饭 / 60
三文鱼炒饭 / 62
梅菜鸡肉炒饭 / 64
杂粮粥
什么人该喝什么粥 / 66
燕麦高粱糙米粥 / 70
红薯黄米粥 / 71
八宝粥 / 72
小米大黄米糙米鸡心粥 / 74
杂粮蔬果糊
美味羹糊的妙用 / 76
糙米大枣核桃酪 / 80
杏仁百合山药羹 / 82
黄豆燕麦苹果浆 / 84
桂花红豆羹 / 86
美味面点
营养面点的制作考虑 / 88
南瓜牛奶馒头 / 92
麦胚发面饼 / 94
酸奶饼 / 96
山药泥小窝头 / 98
豆渣果干包 / 100
全麦馒头三明治 / 102
饺子和包子
带馅食品的营养改良 / 104
鱼肉蔬菜饺子 / 108
韭菜虾米饺子 / 110
油菜虾皮包子 / 112
杂粮面素包子 / 114
Part 2
菜肴
肉类菜
发挥肉菜的健康作用 / 118
风味炒羊肉片 / 126
萝卜炖羊肉 / 128
茄汁煮肥牛 / 130
土豆肉饼 / 132
海带丸子油麦菜 / 134
牛蒡香菇炖牛肉 / 136
粉蒸薯块排骨 / 138
蘸汁鸡翅 / 140
黄豆凤爪冻 / 142
茴香杏仁鸡肝泥 / 144
莴笋拌鸡丝 / 146
鱼虾类
留住水产品的健康好处 / 148
五香锅烤鱼 / 154
微波清蒸多宝鱼 / 156
清香酸汤煮鱼 / 158
芹菜腰果拌虾仁 / 160
番茄蘑菇炒虾仁 / 161
鸡蛋菜品
蛋类怎样吃最健康 / 162
白蘑菇蟹足棒炒蛋 / 168
茄汁番茄炒蛋 / 170
豆浆蒸蛋羹 / 172
葱香豆渣炒蛋 / 174
豆制品菜
豆制品也能吃得津津有味 / 176
孜然炒豆腐 / 180
洋葱香菇炒豆腐 / 182
香椿豆腐干碎 / 184
茼蒿拌豆腐 / 186
葱香豆腐千张 / 188
五香豆嘴 / 190
香菇笋丁芽豆 / 192
蔬菜和水果
蔬菜烹调方法的营养大比拼 / 194
简单美味油煮菜 / 200
香油煮茼蒿 / 204
简版上汤油麦菜 / 206
洋葱口蘑煮茄丁 / 208
美味杂煮菜 / 210
鸡汤白萝卜丝 / 212
安全美味的水炒菜 / 214
贝粒炒豇豆 / 218
香浓焖豆角 / 220
罗汉笋芦笋炒木耳 / 222
草菇炒双花 / 224
胡萝卜丝笋丝炒酸菜 / 226
芒果黄瓜山药小炒 / 228
秘制手撕圆白菜 / 230
美味蒸菜的N种面孔 / 232
蒸三丝 / 236
浇汁蒸茄条 / 238
麻酱拌茄泥 / 240
凉拌蔬菜的四类做法评点 / 242
肉松大拌菜 / 248
健骨青菜塔 / 250
葵仁拌苦菊（香椿） / 252
金芽拌翠芽 / 254
坚果土豆泥 / 256
酸奶大拌菜 / 258
赛香瓜 / 260
汤羹和饮料
从自制饮品中喝出健康 / 262
柠檬桂圆红茶 / 266
淡柠檬茶 / 268
炒大麦茶 / 269
牛奶豆浆饮 / 270
牛奶木瓜饮 / 271
甜食和零食
在美味零食中找到营养 / 272
红酒酸奶 / 275
草莓奶昔 / 276
豌豆芸豆糕 / 277
果仁炒薯丁 / 278
芒果南瓜泥 / 280
蒸莲子 / 282
《范志红吃对你的家常菜》
第1章 给全家人的健康三餐
早餐这样吃最健康营养
中式豆浆菜包套餐
全麦杏仁三明治套餐
土豆肉菜套餐
豪华自助早餐
晚餐怎么吃，身体最买账？
燕麦枣肉豆浆 黑芝麻腰果菠菜 蒸藕丁
牛奶蛋羹 酸奶 什锦水果
凉拌海芽菜 生鱼片 大拌菜 燕麦大米粥
芝麻酱拌莴笋花 什锦炒大麦 清炖乌鸡菌汤
美味便当的健康原则
红烧牛肉便当
香浓蛋奶素便当
美味纯素便当
风味菜饼便当
幸福减肥便当
健康汤粥让你夏日保持美丽与活力
花生百合红豆沙
小米燕麦香羹
豆蓉蛋花玉米羹
牛奶桂花龟苓膏
第2章 给爱美的女性
不饿也能轻松瘦身
煎银鳕鱼
瘦身八宝粥
极嫩低脂蛋羹
原味蒸蔬菜
紫色食物，陪伴美丽女人
美丽果蔬汁
草莓猕猴桃奶昔
紫米养颜饭
香甜炒桑葚
让肠道畅通的几个反思
海鲜味豆渣煎饼
燕麦芝麻红豆浆
杏仁木耳拌菠菜
紫甘蓝猕猴桃柠檬汁
甜食也能吃出健康
山楂苹果大枣汤
酒酿藕粉果干羹
姜汁撞奶
苹果核桃全麦煎饼
自制酸奶
第3章 给疲劳的上班族
眼睛喜欢哪些营养食物
蜜渍桑葚
枸杞小米粥
鸡蛋拌菠菜
胡萝卜鸡肝泥
用食物打败压力
莲子百合糙米粥
鸡汤银耳蚕豆
焯拌芝麻菠菜虾仁碎
胡萝卜冬笋炒豆腐干丝
明智选择夜宵的原则
牛奶糙米莲子粥
百合小米豆浆
鸡蛋青菜汤面
藕粉酸奶羹
第4章 给辛苦半生的爸妈
有利血压的低盐美食
茴香豆干炒蛋
蘑菇冬笋鸡翅汤
清蒸农家乐
麻酱青叶卷
别吃出糖尿病
红豆饭 白灼芥蓝蘑菇 蔬菜沙拉 皮蛋豆腐
拌菠菜金针菇 鸡肉煮杂菜 蒸荞麦面
什锦蒸饭 虾仁煮茼蒿 豆角香菇炒香干丝 猕猴桃
八宝粥 焯拌紫背天葵 海鲜豆腐蔬菜煲
让三餐远离痛风危险
椰汁牛奶
果蔬大拌菜
粉蒸时蔬
土豆鸡蛋饼
防癌饮食的原则
西兰花香菇三文鱼沙拉
芸豆紫米芝麻糕
酸奶猕猴桃木瓜冻
咖喱鸡肉
第5章 给成长中的孩子
如何让宝贝赢在起跑线上（宝贝的科学喂养）
胡萝卜泥
清香青菜汁
鸡汤豌豆泥
补铁鸡肝泥
淡甜果米糊
吃足钙其实很容易
胡萝卜木瓜牛奶羹
麻酱凉面补钙餐
牛奶包子补钙餐
油菜炒香干补钙餐
奶酪素咖喱补钙餐
青春期要把铁补够
胡萝卜炖牛肉补铁餐
青椒洋葱炒鸡心补铁餐
黑芝麻果干红豆包补铁餐
羊杂汤补铁餐
腹泻之后怎么吃
胡萝卜炒米粥
肉桂酸奶
苹果莲藕羹
山药糯米大枣浆
第6章 健康节日餐
美味健康的春节家宴
五个凉菜
卤水拼盘
椰蓉金银条
缤纷大拌菜
醋拌海蜇裙带菜
香拌素三鲜
六个热菜
豉蒸蟠龙鳝
清炖乌鸡盅
五福猪肉丸
嫩豌豆鲜百合炒虾仁
白灼豆苗
香菇滑丝瓜
饮料
自制紫米核桃乳
主食
虾肉五鲜饺子
无油八宝饭
给肠胃放个假
薯块百合小米粥
碧绿清香果菜汁
清爽炒藕片
鸡汤煮苋菜
米饭的创意吃法
香甜椰浆糙米饭
榴莲水果香饭团
清爽桃红饭卷
蔬菜奶酪米饭煎饼
索引：食材
“健康之路”、“万家灯火”、“养生堂”、“养生”、
“饮食养生汇”、“健康生活”、“健康有道”、“健康一身轻”、“健康大财富”、“健康520”、“健康五六点”健康节目主讲嘉宾。
《北京青年报》、《中国食品报》、《女性健康》、《健康之友》、《好主妇》、《跑者世界》、《健与美》、《妈妈宝宝》、《母子健康》等报刊杂志专家出镜。
六大知名营养专家联名推荐：
范志红老师在食物营养与烹饪方面的研究与实践深入而具体。这本新书将理论知识与家常菜实际做法良好结合，是一本非常接地气的健康书。
协和医院营养科 于康
当我把范志红老师的这本新书一字不落地读完后，不禁感慨，我和范老师之间隔着一百个养生大师，这么好的书让我花500块钱买我都愿意。
知名营养师 顾中一
身体健康是给全家人*好的人生大礼。
范志红老师治学严谨，极为难得的是她能把学术研究和生活实用结合得恰到好处。这本菜谱适合所有关注健康的家庭阅读使用，跟着专家学做菜，很靠谱。
解放军309医院前营养科主任 张晔
我经常把范老师书中的菜肴、餐食按部就班地烹制出来，有时给家人吃，有时用于教学，总会得到好评。这说明范老师书中的菜谱都是从实践中来的，操作性很强，又胜在营养好，值得推广。
大连中心医院营养科主任 王兴国
作为专业营养配餐工作者，范老师的书籍始终是我工作中*好的指导性教材。《吃对你的家常菜2》易懂易做，看似简单的食物搭配，包含着吃出美味、赢得健康的真谛。
高级营养师培训师
首都保健营养美食学会常务理事 徐静
健康养生，重在饮食。范志红教授此书将营养理论真正落实到一日三餐，以营养美食的表现形式和通俗易懂的简练文字，使我们在潜移默化间对健康有了新的认识和感悟。
北京军区总医院营养配餐师 于仁文
范志红教授这本书，以严谨的营养科学理论为基础，数据扎实，研究充分，是值得女性朋友备孕怀孕以及坐月子时期仔细参考阅读的优秀生活读物。这本书理论和实践结合，还介绍了很多实用的营养食谱，以及生活中的实例，读起来轻松活泼，推荐给中国的广大女性朋友。
—— @张思莱医师
备孕，怎么吃？怀孕了，吃什么？坐月子，如何吃奶水充足妈妈不胖？这些准妈妈和新妈妈们非常关心的问题，如今有了非常靠谱的答案了。范志红老师常年耕耘在食品科研*线，对食品营养、食物烹饪有科学的一手的研究数据，孕妈妈们选择相信这本书，准没错！
——@协和张羽
用健康的智慧，护佑美丽和幸福
每个人都希望自己有一个完美的形象。在这个追求“颜值”的社会里，女性所受到的形象压力尤其巨大，她们在繁忙的工作和学习中，在照顾事业和家庭之外，还要花费精力来购衣购鞋、美发护发、美容护肤。年轻女性们还会不遗余力地挑剔自己：腰不够细？胸不够大？腿太粗？脸太宽？锁骨没有露出来？
其实，每个人的遗传体型、相貌和肤色都各有不同，没有必要奢求自己拥有模特的身材比例和明星的五官安排。然而，身材适中、皮肤平滑、眼睛发亮、气色润泽、精神饱满，这是一个人身体健康的基本表现，自然也是审美的基本要求。一个人无论长相如何，只要看起来健康而富有活力，再加上端正的姿态和易处的性格，自然会散发美感。无论丰满而紧实，还是纤巧而滋润，健康的人都富有女性的魅力。我们很难想象，一个美女是脸颊松弛、身材臃肿的，腰上的“游泳圈”连衣服都难以遮盖；同样，我们也很难想象，一个美女是肤色蜡黄、身体干枯的，不用粉底遮掩就一脸病态。因为，这些都意味着不健康的身体状态。
然而，在生活当中，很多人往往会忘掉这样一个基本事实。很多女性被时尚所蛊惑，喊出“要么瘦要么死”的非理性口号。只要有一种方法号称能让人快速瘦到骨感，她们不惜毁掉健康，拿自己当小白鼠，做各种披着神奇秘方外衣的营养不良实验。被“三天瘦五斤”“月瘦二十斤”的各种所谓新概念减肥方法折磨之后，结果是脸色暗淡、频繁爆痘、贫血缺钙、皮肤松弛、月经失调、烦躁失眠、食欲异常……经历各种痛苦之后，最后体重反弹不说，体质和肤质也再难回到从前。
同样，为了让自己快速变得美丽，女生们不惜金钱，除了各种护肤品、化妆品之外，还试用各种所谓“美容”的神奇食物。从银耳汤到木瓜羹，从阿胶膏到薏米水，从花青素到葡萄籽胶囊。但是，花掉大把银子之后，大部分女性发现，皮肤状态依然故我，并没有实现传说中那样美颜如花的效果，甚至气色还不及从前。
为什么商家赚女人的钱这么容易？为什么女性绞尽脑汁却无法获得梦想中的效果？归根到底，是因为思维方式的错误。
人们经常会忘记，人体是一架超级精密的生物机器。它非常善于自我修复，但是这种修复功能需要各种食物营养的滋养作为基础。人体所需的营养素多达几十种，保健成分更是数以百计。只有吃对食物，并让消化吸收和血液循环功能保持正常，才能支持皮肤组织的维护更新；只有吃对食物，保障各种营养素的供应，身体才有能力通过充足的运动来分解脂肪，同时让身材变得日益紧实、有型。靠一两种美容产品未必能获得改善皮肤的效果，靠饥饿更不能长期获得美好身材。
女性的美丽，可以让她们被异性所欣赏、爱慕；而女性的健康，更是生育优质后代的保证。母亲对子女的影响，不仅在于每日的照顾教导，更在于给孩子良好的生命基础。国际上的多学科研究都证实，从胚胎到婴孩的生命早期状态，在很大程度上决定了一生中的潜能和健康素质。在恣意放纵的年轻时代之后，绝大多数女性终归要走入家庭、为人之母。我们很难想象，一个连自身的健康都照顾不好、代谢状态紊乱不堪的女性，其身体能够承担孕育优质子女的重任。我们同样很难想象，一个连对自己的身体都无法坦然接受、对自己的三餐起居都管理得混乱不堪的女性，能够用理性和包容的态度来教导自己的孩子。
无论是为了自己的美丽，还是为了未来的孩子，女性都应当管理好自己的饮食生活状态。而随着时间的推移，这种生活的智慧会逐渐深入和弥散，成为人生幸福的坚强基石。作为维系家庭生活的核心任务，智慧的女性把健康的理念和行为扩散给家人，使自己不易随着年龄的增长而臃肿衰老，不易因为孩子身体虚弱而焦虑不堪，不易因为父母和爱人早早病倒而过分操劳，也不易因为自己疾病缠身而拖累家人。
所谓减肥先补脑，美容先养心。和男性相比，作为女人，作为母亲，作为一家之核心，更要有健康的理念、知识和生活习惯，用它照顾好自己、家人和孩子。女性的健康智慧是全家之福，女性对自己和家人健康的投入，也会得到大自然的馈赠，那就是美丽的身心、长寿的人生以及幸福的感受。
范志红
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