描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-锁线胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518413539
想让自己和家人被一份香浓和细腻环绕，想让舌尖和身体被温柔以待，享受细致入微的滋润和健康，那就离不开这碗好粥。
温热、顺滑、暖胃、养身，一碗清粥，一口小菜，简简单单，构成生活初始的味道。
一本真正教会你煲粥的书。煲粥大家都会做，但想煲得营养美味又花样繁多却并不容易。五谷杂粮粥、肉粥、海鲜粥、蔬菜粥、花果粥、养生粥……每一道粥品均有详尽步骤图，教你一次做成功。温热、顺滑、暖胃、养身，一碗清粥，一口小菜，简简单单，构成生活初始的味道。
卷首语
熬粥的日子
第一章 谷
白米粥
黑米粥
紫米粥
红豆薏米粥
玉米碴子粥
鸡蛋牛奶燕麦粥
绿豆百合粥
小米红枣粥
五谷杂粮粥
腊八粥
拍黄瓜
老醋花生
糖醋萝卜丝
第二章 鲜
梭子蟹粥
鲜虾粥
牡蛎粥
鳝鱼粥
干贝粥
鲍鱼粥
生滚鱼片粥
艇仔粥
鱼腩粥
墨鱼粥
虾蓉粥
虾仁香菇粥
响油豇豆
油炸花生米
洗澡泡菜
香椿拌豆腐
第三章 肉
猪肝粥
皮蛋瘦肉粥
香菇鸡肉粥
山药鸭肉粥
排骨粥
培根蔬菜粥
牛肉蛋粥
牛肉蔬菜粥
凉拌白菜心
拌香菇
腌渍小洋葱
猪皮冻
香辣鱿鱼丝
第四章 蔬
菜心蛋粥
南瓜小米粥
茼蒿虾仁粥
生菜鱼丸粥
丝瓜肉松粥
胡萝卜羊肉粥
菠菜火腿粥
苦瓜糯米粥
小葱鸡蛋粥
芹菜肉末粥
白萝卜干贝粥
香菇青菜粥
家常木耳
葱油蚕豆米
拌韭菜
醋溜土豆丝
第五章 实
梨子百合粥
龙眼枸杞粥
荸荠苹果粥
栗子山药粥
紫薯山药粥
松葵双子粥
核桃花生松子粥
红薯粥
花生红枣粥
白果莲子粥
蒜泥茄子
拌萝卜干
腰果仁炝芹菜
第六章 花
桃花枸杞粥
堇菇粥
茉莉花粥
菊花粥
金银花瘦肉粥
玫瑰薏仁粥
桂花蜜粥
凉拌绿豆芽
老虎菜
拌笋丝
第七章 补
桂圆蜜枣粥
山药红枣枸杞粥
当归红枣粥
滋补润燥粥
乌鸡紫米粥
四红补血粥
十全大补粥
补血养颜粥
羊肉苁蓉粥
辣茭白
胭脂藕
拌秋葵
腊肠炒芥兰
第八章 冰
蜜豆冰粥
缤纷鲜果冰粥
龟苓芒果冰粥
山楂雪梨粥
芒果西米露
冰糖银耳粥
熬粥的日子
晚上回到家里，煮一锅棒碴粥，再切一块红薯放进去，满锅咕嘟嘟着，室中布满了甜香。在等粥煮好的这段时间，也没什么事情。白天看够了屏幕，所以也不爱看电视，于是就翻些书报坐在饭厅里看，饭厅上一盏明黄的灯，灯下一个平心静气的我，坐在桌前，等着一个小小的愿望：粥快熟罢，并且红薯是甜甜的。
忽然发现了一本那种撕纸的小日历，大概是妈妈买的，日历撕到她走的那天–1月7日。我打开来，一页页看下去，好久没有用这种日历了，小的时候，几乎家家有本这样的撕纸日历。所以日子过的相当具体，并且可以选择:是在每天晚上撕掉当天的这张，还是在第二天一早撕下去。懒的人就几天撕一次，勤快的人？勤快的人也不能一天撕几次。
先翻到自己生日那天，竟然是个节气，上面说：大麦熟了，恩，那天要喝大麦粥的。
然后又翻，一个一个翻过去，太阳黄经的数目字渐渐增多，天气渐渐热了起来，三伏开始了。嗯，高兴，因为我喜欢温暖湿润的天气。然后，天气由热的高峰又逐渐变凉，秋天到了，我好似也感觉到了日历纸传来的凉气，手指有些冷。秋天过去，冬天也来了，然后一年就要过完了。
中间翻到几个特殊的日子，我停顿了一下，清明，端午，七夕，中秋，喜欢这些古老的节日呢，到那天会怎样过呢？会做什么好吃的给自己？更多的日子，并没有什么标记，平常的就如今天。
匆匆间，把未来的一年很快预习了一遍。匆匆见，日子从手指间翻过。除了可以预测哪天会比较热，比较冷，但其实我并不知道，哪一页的日子会艳阳高照，哪一页的日子会阴雨连绵；我会在哪一页的日子遇到什么人，而什么人又会在哪一页离开我；在哪一页我会欢笑，在哪一页我会忧伤；何时孤寂，何时得意，何时，会静静坐在桌边等着一锅粥熟。
噫，日子从手指间翻过，生命从我眼前走过，且紧紧抓住眼前这薯栗香……
天太冷，不如喝粥–玉米碴子粥
烹饪时间：3小时
难易程度：简单
特色：没错，一说大碴子是不是带有一股浓浓的东北风？冰封雪冻的季节，大雪封路，连狗都冷得不会叫了，全家人往热炕头一坐，一人捧着一碗刚出锅的热腾腾的大碴子粥，这时候，你就是给个县长也不换啊！
用料：
玉米大碴子 100g
玉米小碴子 50g
花豆 50g
辅料：
清水 2000ml
做法：
01. 挑选颗粒饱满的大、小碴子、花豆
02. 大碴子、花豆提前一天淘洗干净，在清水中浸泡。
03. 小碴子洗净，备用。
04. 砂锅中放入清水，大火烧开。
05. 将泡好的花豆、大小碴子放入锅中，大火煮开。
转中小火熬煮90分钟-120分钟，定时用饭勺搅动锅内玉米碴子和花豆，防止糊锅，直至豆子软烂后关火，盖上盖子焖5分钟，揭盖即可食用。
烹饪秘笈：
玉米碴子也叫苞米碴，其实就是将玉米粒打碎成大小颗粒，无论是煮饭还是熬粥，比起整颗玉米粒生容易熟。此外，由于加工时去掉了表面的皮，口感也更好。
绝不是小透明–生菜鱼丸粥
烹饪时间：100分钟
难易程度：简单
特色：当生菜遇到鱼丸，就如同跑龙套的遇见了老戏骨，稍微点拨一下，竟然也能生出星光熠熠的风采。生菜脆生生的特质在鱼丸的弹牙口感的映衬下堪称完美，虽是一碗粥，也能叫人大快朵颐。
用料：
大米 100g
生菜 100g
辅料：
清水1200ml
鱼丸 50g
盐少许
做法：
01. 大米洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
02. 生菜洗净，撕成小片，控水备用,鱼丸解冻备用。
03. 砂锅中放入清水，大火烧开后，将大米放入锅中，大火煮开。再用小火熬煮30-40分钟，其间要用饭勺搅动锅内食材，防止糊锅。
04. 将鱼丸倒入锅中，煮10分钟。
05. 鱼丸基本熟透以后，再加入生菜再煮1分钟。生菜煮制时间不宜太长，否则影响口感。
06. 最后，加入少许盐搅匀，关火即可
烹饪秘笈：
超市冷冻区有售卖的鱼丸，自己也可以在家做。鱼丸放入粥之前，如果嫌其个头大，可以用刀加工一下，也可切成丁，便于入口。
乱点碎红鲜香绕-鲜虾粥
烹饪时间：90分钟
难易程度：简单
特色：捧一碗热气腾腾的鲜虾粥在眼前，仿佛看到了一朵欲说还休的雪中红梅。白玉般的粥中，点点的碎红，颜色好看，香气直沁心脾。自不必说送进嘴里的那一口鲜，如春风轻轻拂面，似云雾山间缭绕，美不胜收。
用料：
大米 100g
基围虾 8-10只
辅料：
清水 1500ml
香葱 2-3根
生姜 10g
盐少许
料酒 2茶匙
香油少许
做法：
01. 将大米洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
02. 基围虾洗净后去掉虾线，放在小碗中。
03. 将基围虾加入料酒、盐抓匀后，腌制10分钟。
04. 香葱洗净、生姜刮掉外皮洗净，均切成碎末。
05. 砂锅中放入清水，大火烧开。将大米放入锅中，大火煮开。
06. 转小火熬煮30分钟，定时用饭勺搅动锅内食材，防止糊锅。
07. 将腌好的基围虾、姜末放入锅中，继续熬煮10-15分钟。
08. 将盐、葱末倒入锅中搅匀，滴几滴香油，关火即可。
烹饪秘笈：
鲜虾在烹饪前必须去除虾线，否则会有腥味。去除方法也比较简单，可以用刀轻轻划开虾背取出虾线，也可用牙签直接从虾尾将虾线抽出。
清新淡雅–茼蒿海米粥
烹饪时间：80分钟
难易程度：简单
特色：清新淡雅是这款粥给人的第一印象，它的样子如清晨里暮霭消散前的一抹绿，仿佛隔着一层纱，放进嘴里淡淡的，柔柔的，最适合叫醒早晨还没睡醒的胃。
用料：
大米 100g
茼蒿 100g
辅料：
清水 1000ml
干虾仁少许
盐少许
做法：
01. 大米洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
02. 茼蒿洗净，切成碎1-2cm的段，控水备用，干虾仁泡软后洗净剁碎，备用。
03. 砂锅中放入清水，大火烧开后，将大米放入锅中，大火煮开。
04. 再用小火熬煮30-40分钟，其间倒入虾仁，并用饭勺搅动锅内食材，防止糊锅。
05. 将茼蒿倒入锅中，继续煮5分钟。
06. 最后，加入少许盐搅匀，关火即可。
烹饪秘笈：
干虾仁用温水浸泡，如果家中没有干虾仁，也可以用其他干的海制品替代，如干贝，干牡蛎肉等，注意的是在浸泡后，清洗一下，防止有沙。
营养贴士：
茼蒿气味芬芳，是因为其含有特殊香味的挥发油，可消食开胃，增进食欲。茼蒿中的粗纤维有利于促进肠道蠕动，预防便秘。茼蒿中的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，、蛋白质及矿物盐胆碱等物质，能调节体内代谢平衡，消肿利尿，降压补脑，润肺补肝等功效。
秀色可餐–南瓜小米粥
烹饪时间：90分钟
难易程度：简单
特色：如果说还有什么是既养人又养胃的话，小米粥就是当仁不让的NO.1。如果再将南瓜放进粥里，那便是锦上添花的美事一桩。金黄的色泽令人食欲大振，甜丝丝的香气直沁心脾，真是一旦开动就忍不住一口接一口不能停。
用料：
小米 100g
南瓜 300g
辅料：
清水1200ml
做法：
01. 小米洗干净，提前在清水中浸泡10分钟。
02. 南瓜洗净去皮，切成薄片，放入盘子中。
03. 取一蒸锅，加入清水，将切好的南瓜片上锅蒸20分钟，用饭勺捣烂。
04. 砂锅中放入清水，大火烧开后，将小米放入锅中，大火煮开。
05. 再用小火熬煮30分钟，其间要用饭勺搅动锅内食材，防止糊锅。
06. 将南瓜泥倒入锅中，搅匀后，继续煮15分钟关火即可。
烹饪秘笈：
生南瓜直接放进粥里煮，不但费时且口感不好，先在锅中蒸一下，捣烂后再煮，米和南瓜融合得更好，也更容易消化吸收。
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心血来潮买了一堆就不一一评论了，内容不错，质量很好，