知日·东京就是日本！

东京每年都会吸引大量世界各国的游客，这里拥有压倒性的文化多样性与可探索的深度，既包含有世界各地的饮食文化，也有变化多端的潮流；既有前沿的科技，也有充满人情味的服务；既能感受到八百万神的传统，也能伸手触摸到四季的变换。

城市是由人创造的财产，一座城市不论大小都有不同于其他任何一座城市的文化。

东京拥有怎样的文化？如何读懂东京这座城市？

东京哪里*值得去？现在流行什么？东京*好吃的餐厅在哪里？如何买到*东京的潮流？哪里能体验到东京的深度？发达的交通网络是如何形成的？

在这本特集中，我们将为你送上东京这座超级都市完全指南！从东京的文化到东京人，一本满足!

 

专门关注日系内容的超人气品牌「知日 ZHIJAPAN」 推出《知日》特集第46弹 《知日?东京就是日本！》特集！

 

如果你想了解现在的日本，东京就是你看日本的*好窗口。

《知日》“城市特集”第１弹，超级都市东京完全指南！

东京是日本的中心，拥有1300多万人口，在2016年世界都市综合力排名(GPCI)中位居第三。这座超级都市，却有着罕见的强大文化融合力，是一个丰富、多元的混合体。历史与现代、喧闹与宁静、经典与前沿。在东京，可以体验到日本文化的诸多侧面，从某种程度上来说，东京就代表了日本。

 

＊食在东京：东京美食地图、东京米其林餐厅指南、东京咖啡馆散步……从精致到日常，感受闻名世界的日本饮食文化！

＊文化胜地：Top人气观光地、文化胜地巡礼、书店指南、下町物语、银座漫步、Tokyo 2020……看懂东京的历史、现在与未来！

＊东京购物：潮流店铺指南、特色伴手礼……把*地道东京时尚带回家！

＊东京住与行：酒店时光、铁道迷圣地、大中央线主义……不一样的住行体验！

＊东京人专访：编剧坂元裕二、选书家幅允孝、料理人小泉瑚佑慈、摄影师铃木信彦、建筑家吉野繁、艺术家山口晃、作家速水健朗……对话创造东京魅力的创意人！

 

想去东京看看吗？这里有*鲜的东京——跟我们走吧！

 

撰稿人

 

叶酱

美食专栏作者，曾旅居京都，在米其林三星餐厅打过工，也游荡过世界各地的路边摊，上路多半是为了远方的美食。

 

吴东龙

从事设计观察的作家、讲师、设计师，也是课程与书籍的规划者。在多面向的设计工作里，长期关注日本的设计场域，著有《设计东京》系列书籍，作品很常见。现在是“东喜设计工作室”、创意聚落“地下连云企业社”负责人。

 

静电场朔

毕业于中国传媒大学,后于东京进修硕士。自由插画师、设计师、模特，大宇宙酿studio创始人。 Cubecat 块猫原创形象作者。在杂志《东京流行通讯》中连载“东京视野” 专栏，并长期为各类时尚杂志供稿。他穿梭于东京各大美术馆和古着店，致力于发掘身边一切有趣事物。

 

regulars

彼得猫

从佛山、东京、广州到上海，一直生活在外，洞察力属AB型。《周末画报》前生活方式创意总监，广州书墟发起人，于2009年创办“彼得猫·古本店”，现任唯品生活创意总监。

 

田原

1965年生，诗人、翻译家、日本文学博士。日本城西国际大学教授，出版有诗集、文学专著和译著20多部。

 

 

受访人

 

小泉瑚佑慈

生于神奈川县横滨市。高中毕业后进入料理专门学校学习，毕业后师承现米其林三星餐厅石川料理长石川秀树。2008年开设了自己的餐厅虎白，年就获得了米其林二星，在2015年12月《米其林指南 2016》中被升为三星。他擅长将世界各地的食材融入自己的料理中，提倡料理多元化理念，对日本料理的传承和创新有自己独到的见解。

 

井川沙纪

Blue Bottle Coffee日本合同会社董事。1980年出生于兵库县。2010年进入美国Soft Pretzels担当其在日本的公关、销售与采购的工作；2013年在夏威夷从事日本某食品企业的餐厅开展工作；2014年11月以人事经理的身份进入Blue Bottle Coffee日本分社，半年后就任董事职位至今。

 

 

谷田部摩耶

1986年出生于茨城县笠间市。16岁的时候赴美求学生活，纽约市立大学亨特学院社会学部研究生硕士毕业。从学生时代开始就参与支持发展中国家的国际NPO、国际开发咨询公司的相关事务。2013年11月与丈夫白冰一起创立了FOOD&COMPANY。

 

白冰

1987年出生于北京。5岁时随家人移居横滨，在日本接受教育。大学在纽约留学，专业是时尚营销与管理。毕业后回到日本，进入迅销集团（First Retailing）工作。2011年12月辞职，2013年11月与妻子谷田部摩耶一起创立了FOOD&COMPANY。

 

 

福井盛太

SPBS FOUNDER?CEO?主编

爱知县人，1991年毕业于早稻田大学社会科学部，进入商业杂志President杂志社工作，2002年成为自由撰稿人。2007年创立SHIBUYA PUBLISHING & BOOKSELLERS。

 

幅允孝

BACH代表、选书人。1976年出生于爱知县，庆应义塾大学法学部毕业。曾就职于青山book center等，2005年成立选书集团“BACH”。著有《不读书也行》《幅书店的88本书》《有用的书》，高赖毅还著有一本关于幅允孝的书《聆听书的心声  选书人幅允孝的工作》。

 

 

铃木信彦

1964年出生于东京，从1993年开始用相机记录涩谷的“一举一动”，曾举办过多次个人摄影展，1994年获得相机杂志《日本CAMERA》Monoqlo部年度奖，2001年获得佳能“写真新世纪”佳作奖。

 

吉野繁

1961年出生于三重县，1986年从早稻田大学大学院毕业后进入日建设计。日建设计资深设计董事，日本一级建筑师，作品多次获得*设计大奖。东京天空树、日本科学未来馆、涩谷未来之光Hikarie的设计者。

 

饭田neo

出身东京，独立编辑和自由撰稿人，现任超本地化东京流行文化网站“TO WEB”主编

 

坂元裕二

1967年出生于大阪，剧作家，作词家，19岁凭借富士电视台剧本原创大赛出道，《东京爱情故事》编剧，自2007年《我们的教科书》（わたしたちの教科書）开始，年均一部作品，并多次获奖。过去的作品有《Mother》、《追忆潸然》（いつかこの恋を思い出してきっと泣いてしまう）、《尽管如此也要活下去》（それでも、生きてゆく）、《问题餐厅》和《完美的离婚》（の離婚）等，近一部作品《四重奏》获得了第92届日剧学院奖的*作品奖。

 

 

特别鸣谢

虎白、Blue Bottle Coffee、FOOD & COMPANY、SHIBUYA PUBLISHING & BOOKSELLERS、Souvenir From Tokyo、SO BOOKS、东京2020、日建设计

 

小泉瑚佑慈、井川沙纪、谷田部摩耶 、白冰、福井盛太 、幅允孝、铃木信彦、小岛康敬、速水健朗、饭田neo、坂元裕二、水谷吉法

 

特集  东京就是日本！

 

东京  一座拥有悠久历史的魅力都市

东京都23区物语

东京就是日本！超级都市TOKYO！

东京与我的故事

 

G = Guide 　

D = Deep in Tokyo

P = People

 

食在东京！｜ Food & Drink

 

G 东京，全世界拥有多米其林三星餐厅的城市，去了吃什么？　

P 年轻的三星料理人：“虎白”小泉瑚佑慈

interview 小泉瑚佑慈

G  东京美食地图

G 东京咖啡散步：用一杯咖啡的香气，品尝东京的味道

D Blue Bottle Coffee：新咖啡浪潮的革命者

interview 井川沙纪

P  在东京，以食之名为伴 FOOD & COMPANY带来的幸福感

interview 谷田部摩耶 & 白冰

 

Disover Tokyo｜Spots & Culture

 

G  Ranking！东京人气观光地指南

G 东京文化胜地

G  让我们在书店见吧！

interview 福井盛太 & 幅允孝

G 神社寺庙 满载历史的精神境地巡游

G 年中行事  感受东京的文化和风俗

P 涩谷文化的过去与现在

跨越20 年的涩谷记录者铃木信彦

interview 铃木智彦

G 在下町，遇见东京本味

G 老铺百年 食购百年

D 银座　东京从这里开始

D 1964 ～ 2020 东京奥运会的遗产与革新

古今交融的东京绘 by山口晃

 

东京购物 / Things to buy

G  生活在东京：世界瞩目的时尚风格

D  东京潮流文化的变迁

G 决定版！东京伴手礼推荐

 

东京住与行／Hotel &  Transport

 

G  东京酒店的巡礼，让你在旅途中享受安乐时光

G  铁道迷圣地！东京的轨道交通与枢纽车站

D  大中央线主义 东京的混沌文化动脉

 

东京人 ／ People

P  TOKYO LANDSCAPE 没有时间、没有地点多层次的都市风景

interview 小岛康敬

P创造东京天空树的人：日建设计吉野繁

interview 吉野繁

P  东京，永远未完成的城市

interview 速水健朗

P  TO magazine & web ：探寻东京23区的秘密

interview  饭田neo

P  坂元裕二：东京不是只有爱情故事

interview 坂元裕二

 

 

别册 日和手帖Cinta Vidal Agulló

 

 

Regulars

 

photographer

水谷吉法 现代都市幻术

 

book

佐藤亚沙美的书籍设计

《请愤怒吧》

 

manga

松本大洋《Sunny》：面对，是对少年时代的好救赎

 

magazine 彼得猫的杂志屋

《别册太阳》女优 高峰秀子的人物形象

 

俳句

纸里包花怜枯萎

 

拥有1 300 多万人口的东京，拥有较为完备的交通系统。发达、高效的地铁、车站均匀分布在城市中，车站数量在全世界数一数二。若以世界500 强企业的分布来看，东京位列世界之首，大丸有地区（即大手町、丸之内、有乐町）就聚集了16 家。东京的饮食文化也闻名世界，被选入英国《世界好的50 家餐厅》和法国《米其林指南》中一星以上的餐厅，东京有超过200 家，而位列第2 位的巴黎，不足100 家。从高级餐厅到民间美食，和食、法餐、意大利料理、中华料理等，种类丰富多彩，也让世界各地的美食爱好者趋之若鹜。

作为世界排名领先的超级都市，经济之外的附加价值将成为这座城市的魅力所在。动漫、时尚、流行文化发达，现代艺术在世界的评价也颇高，这些都是东京的文化附加值。东京聚集着这些文化领域的优秀人才，他们是东京充满活力的关键。而美术馆、博物馆、剧场等文化设施分散在东京各地，成为东京文化魅力的指标。根据东京都2014 年发表的东京长期计划远景，东京的环境改造也在进行，以2020 年的奥运会为目标，东京致力于打造“水素社会”，完成首都圈中央联络自动车道（圈央道）、外环、中央环状的三环线。

经济高度成长期发展起来的以汽车为主的城市，在未来更成熟的社会中，将以人为主体，都心的车辆将大大减少。丸之内、新宿、涩谷、品川……从东京的各个区域中心，到东京的23 区，再到每一个车站，东京形成了中心多元、互不干扰、兼容并包的城市状态，未来东京还会让这些中心再一次整合为一个有机的整体。

每年东京都会吸引大量的游客，这里拥有压倒性的文化多样性与可探索的深度，既包含有世界各地的饮食文化，也有变化多端的潮流前沿；既有前沿的科技，也有充满人情味的服务。在东京，你既能感受到八百万神的传统，也能伸手触摸到四季的变换。

城市是由人创造的财产，一座城市不论大小都有不同于其他任何一座城市的文化。东京拥有怎样的文化？如何感受这些文化？在这本特集中，我们将为你送上东京这座超级都市完全指南！从值得吃的美食、值得看的观光地、值得购买的潮流品，到东京的人与东京背后的文化，完全指南，一本满足！

 

《知日》编辑部

 

《知日》特集国内专门关注日系文化的品牌「知日ZHIJAPAN」出版，每月一本，专注于为中国年轻人深度报道记录有关日本的文化、创意、艺术和旅行等。

目前已出版特集：

《知日•奈良美智》《知日•制服》《知日•嗨！美术馆》《知日•书之国》《知日•猫》《知日•铁道》《知日•明治维新》《知日•妖怪》《知日•森女》《知日•日本禅》《知日•犬》《知日•断舍离》《知日•暴走》《知日•家宅》《知日•太喜欢漫画了》《知日•写真》《知日•了不起的推理》《知日•设计力》《知日•料理之魂》《知日·燃》《知日·武士道》《知日·向日本人学礼仪》《知日·杂货》《知日·手帐*》《知日·机甲》《知日·萌》《知日·和制汉语》《知日·偶像》《知日·怪谈》《知日·我们在喫茶店见吧》《知日·太宰治：生而为人，我很抱歉》《知日·牙白！富士山》《知日·完全笑点说明书》《知日·现代霓虹艺术力》《知日·脑洞》《知日·实录！山口组》《知日·日本酒之味》《知日·谁是增田宗昭？只有梦想值得实现！》《知日·步履不停，是枝裕和》《知日·樱花入魂》《知日·枯山水》《知日·一起看大河剧吧！》《知日·日本制造力！Made in Japan》《知日·这就是三岛由纪夫》等。（知日特集累计销售超过四百万册！！）

 

《知日》特集之外，《知日！知日！这次彻底了解日本》套装1~4 正在发售中！

中国年轻人了解日本的案头书！给中国年轻人入门日本的人文通识课！超人气热卖单册累积超过400000册！

了解更多关于知日的信息，请关注知日微博@知日ZHIJAPAN  知日微信zhi_japan

 

在众多关于日本的杂志中，有一本做得特别知性、特别有深度。它就像它的名字一样，不是要让年轻人的生活、打扮更像日本人，而是要让华文读者更了解日本，这就是《知日》。——梁文道

 

日本作为一个经济高度发展的国家，还有很多不同的范畴，可以让我们去推敲、参考，我相信《知日》能够提供这方面的角度，让大家去认识一个全新的日本。——汤祯兆

 

日本世界屈指可数的、高质量的艺术、文化、音乐，希望《知日》能够将这些信息带给中国的读者。——坂井直树

 

《知日》几乎收集了华文世界所有“日本通”。如果想分析为什么自己哈日，这是好书。——健吾

 

这套杂志精选时尚、前沿、有品质的日本话题，让我们深度了解一个不为人知的“非常日本”，每个月买上一本细细读完再坐等下个月特辑的到来已经成为不少人的“日常”。从初读的求知和疑惑到合上书本的恍然，周而复始又豁然开朗——哦！原来这就是日本！It’s Japan！——数字尾巴

 

看知日，了解日本。——西西弗书店

觉得有意思的杂志可以一直出版下去真好。——南京先锋书店

每一期的知日都买了，很喜欢。——网友莫素匆

关于日本，我们有太多不解了。——网友暗蓝色的海

真心喜欢日式杂志的风格，知日已是每期必败了……——网友关山北望

尽管早就听说过这本杂志，……现在拿到纸质版，相见恨晚，爱不释手，主题精致但深度又够，极俱精深的日式研究风格。——网友shan-in-sunshine

 

东京是一个从各种角度看都非常丰富多彩的城市，对于匠人来说也是这样，什么样的东西都能找得到。每一个区域都有自己独特的魅力，就拿这里新宿区来说，有像神乐坂一样从江户时代就非常繁华的区域，以前这边就是有名的花街，现在也还有艺伎茶屋，留下不少传统文化的风物；也有像新宿站周边那样，聚集各色商场和电器店，充满年轻人气息的地方；你如果去到浅草就能看到很多日本传统文化里的东西。东京的每一个地方都有自己独特的东西，我认为东京是一座丰富多彩的城市。

——米其林三星料理人小泉瑚佑慈

 

小也许是东京的一大特色吧，和世界其他大都市相比，东京是小而精的。在有限的土地面积制约下，东京建筑都有很强的功能性，麻雀虽小，五脏俱全。

——日建设计建筑家吉野繁

 

东京和日本其他城市比起来，是非常不一样的，自小在东京长大的人和在其他地方长大的人，从生活习惯到思维方式都有着很大的不同，完治和莉香也是这样，有着不同思维方式的两个人相遇，然后再相知和相互理解，这是东京一个普遍的现象，是一个很大的主题。 正是因为人与人之间想法的不同，才让相识相知变的有趣啊，在我看来，与和自己很像的人交往相比，和自己不同的人交往要更能让人成长。

——编剧坂元裕二

 

下町，这个原本只是地域划分的代名词渐渐成了人们一种质朴的眷恋。城市的风景在不断变幻，但人不会遗忘曾经遇见风景时的心情。在东京大步向前的另一面，是越来越多的人开始怀念曾经的味道，所以有越来越多的人开始挖掘东京还未曾被遗忘的下町风貌，藏前、清澄白河、谷根千、下北泽、门前仲町……与银座、涩谷和新宿的都市性相对，很多人都把下町称为更具深意的东京，其中的静默不语带着岁月流淌的痕迹。

——《在下町，遇见东京本味 》

 

选择在东京逛美术馆和博物馆，除了展馆内的展品以外，展馆本身也是教科书般的存在。逛美术馆、观赏建筑及展品是观者的常规线路，而有的展馆内部的精致餐厅或特色咖啡馆也值得专程到访体验，也许一个不经意的地方就藏着大有来头的故事也说不定。所谓一期一会，就是这种感受吧。

——《东京文化胜地巡礼之旅》

 

从东到西的中央线，从昔时开始每站都有着自己独特的文化氛围和风格。把这些小都市一般的地域链接起来的中央线，输送着乘客的同时也输送着多彩绚烂的意识形态。日本也许再没有这样一条线路的每一站都那么具有其独特的风格和味道，战后的人口增加和经济发展，带来围绕铁路的商业区和综合住宅区的增加，随之而生的就是文化产业和娱乐场所的诞生。随着20世纪60年代前后欧美文化（以音乐风格为主的）对以新宿为中心的年轻人聚集地的影响，疯癫族、嬉皮士等独有的青年文化风靡一时，现代艺术先锋意识的萌芽也诞生了无数艺术沙龙，沿着中央线的脉络连通处于西东京市的艺术院校。

 

——《大中央线主义 东京的混沌文化动脉》