安逸的慰藉

关于日常生活的重要性，曾有一句话：“现代人*苦恼的不是什么特别的事情，比如不能去环游世界。*让人感到苦恼的，是日常生活的坍塌。”是啊，经常让你觉得不舒服的，可能是起床气、没有赶上公交车、急匆匆地出门忘了带重要的东西、堵在胃里消化不了的食物或者与别人一言不合。

所以，让人感到安心的日常才*充满安慰：窝在沙发里一边读好书一边喝一杯热茶、伴着烛光吃一顿合胃口的饭、经过有面包刚出炉的面包房，还有，夏日去郊外远足，冬日围炉笑谈。在这些片刻，你所体会到的平静又放松的感觉，就是“安逸”，就是安逸所能带给你的慰藉。

生活在恶劣自然环境中的北欧人，就是找到了生活更加安逸的打开方式，才获得了源源不断的幸福。如何安逸地独处？如何拥有安逸的旅途？如何创造安逸的二人世界？如何做一顿安逸的饭？如何安逸地与他人相处……不论你身处何方，安逸的生活总会有迹可循，而你会在《安逸的慰藉》里找到所有这些问题的答案，找到平静又放松的你自己。

不如就用这本书，告别过去的匆忙与不安，用难得的“安逸”轻松地开始新生活吧。 

这本书的目的是将“安逸”的概念引入你的生活，无论你在地球的哪个角落。它是一本你可以据此照顾自己和所爱之人的灵感手册。

北欧精神充满了安逸的气息：裹着毛毯坐在炉火边喝一杯热酒是安逸；和朋友吃一顿舒服合胃口的饭是安逸；伴着闪烁的营火，听现场音乐庆祝夏至日是安逸；在旅途中穿上羊毛袜，一边品香茶一边读好书是安逸；放着刚出炉的点心的面包房是安逸；倚在沙发上喝一杯酒放松身心，心爱的小狗窝在脚边，这才是安逸。

将治愈性元素引入日常是安逸生活的精髓所在，这本书会教给你一些简单的方法,涵盖装饰、旅行、娱乐和烹饪等各方面。

品尝着简单的味道，享受着暖人心怀的一天，让关爱和支持彼此的人们互相陪伴，互予慰藉。

贡纳尔•卡尔•吉斯拉松：生活方式研究者。冰岛雷克雅未克著名餐厅Dill主厨、美国纽约Agern餐厅主厨。料理屡获国际殊荣。

乔迪·埃迪：
KINFOLK等多本生活方式杂志特约撰稿人。毕业于美国烹饪教育学院。

序言 Introduction | 1

一天的开始 Starting the Day | 9

照顾好自己 Caring for Yourself | 41

宅居生活 Staying In | 51

简单的聚会和节假日 Easy Gathering and Holidays | 75

出门在外 Getting Out | 131

致谢 Acknowledgments | 159

序

北欧的冬天既寒冷又漫长，要有怀着无畏的心才可能抵挡海上吹来的咆哮的厉风，并纵情享受阳光的现身，因为仅数小时后，太阳便会再次遁入地平线。但也只有如此，才能在逆境中开辟一条生路。

仅凭一颗勇敢的心和厚羊毛袜，还不足以让北欧人快乐地熬过这个昏暗又阴郁的季节。在一种“安逸”（hygge）的状态中，他们的精神获得了滋养，内心也变得轻快起来。这是他们冬天的治愈剂。安逸的要义在于照顾好自己和所爱的人，于此你会获得一种强烈的幸福感，无论雪下得多大，黄昏如何漫无止境，这种幸福感都不会减退。

宽泛地说，hygge（读作“hue-guh”）意为“安逸”，但对北欧人而言，它的含义远不止营造一个温暖迷人的居住空间那样简单，而更在于一种由内而外的舒服的感觉，这种感觉弥漫在周围的一切事物中，时时刻刻存在，无论天气和心情有多糟糕。虽然这个词起源于丹麦语，但其理念在每一个北欧人心中都至关重要。尽管它适用于冬天，但到了气温回暖的日子，比如当人们在漫长的夏日里去森林远足，或者邀请朋友在午夜阳光下来一场室外烧烤时，这个词也绝不过时。

“安逸”指的是为你自己和你爱的人安置一处温暖舒服的庇护所。将治愈性元素引入日常是安逸生活的精髓所在。优雅、简单和感恩是安逸风格践行者们打造幸福生活时坚守的原则。北欧精神充满了安逸的气息：裹着毛毯坐在炉火边喝一杯加香料的热酒是安逸；和朋友伴着烛光吃一顿舒服合胃口的饭是安逸；伴着闪烁的营火，听现场音乐庆祝夏至日是安逸；在旅途中穿上羊毛袜，一边品香茶一边读好书是安逸；放着刚出炉的点心的面包房是安逸；骑自行车比坐汽车更安逸；只开荧光灯不安逸；倚在沙发上喝一杯酒放松身心，心爱的小狗窝在脚边，这才是安逸。

归根结底，安逸是要被感觉到才算数的。它是人们聚在一处，创造亲密感和舒适感的艺术，比如在一个烛火荧荧的房间，壁炉里燃着噼啪作响的火苗，耳边萦绕着动人的旋律。它是邀请朋友在夏日光灿灿的河畔野餐，是在朋友们的陪伴下走一条蜿蜒的森林小径，这种锻炼于健康有益，却并不是一种负担。安逸也是在一个人的阅读时光啜饮一口好茶。它意味着放慢节奏，用心聆听我们珍爱的人分享的故事。春天，安逸生活的践行者们会来到室外，围在沐浴着阳光的桌子旁，开心地吃自制香肠，再喝几轮啤酒。安逸之心是轻盈而安详的，充满了不断学习所获得的智慧，以及从照料他人——从刚出生的小婴儿到年迈脆弱的老人，再到我们珍贵的地球——中所获得的各种满足感。安逸生活也在于照料好自己。Hyggeligt（安逸的）是hygge的形容词形式，在这个寒风凛冽，太阳从不升起的地方，这个词频繁地出现在人们的对话中。安逸也表现在装饰、旅行、娱乐和烹饪等各方面。北欧的家庭会用柔和的灯光、自然的织物、温暖的色调和四处放置的舒适的毛毯和枕头布置家，让环境看上去更安逸。

比起独自旅行，安逸生活倡导和好朋友们一同上路。其真谛更在于居家而不是外出；即使你出门了，也好选一个氛围舒适的地方，那里光线柔和，食物顺口，有简单又令人放松的社交节奏。安逸的着装讲求轻松舒适，摒弃亮闪闪的装饰或者粗糙扎人的织物。

还有其他事物可以唤起安逸的感觉，比如星幕下一场古典交响乐演奏会，听众们穿着手织的袜子坐在羊毛毯上，手里握着一杯热可可。简单、慢煮的三餐，无论是原料还是味道都让人想起自己珍贵的童年——这才是安逸的烹饪方式。用怀旧的旋律营造某种氛围，这就是安逸生活的乐趣所在。

安逸指的是腾出时间停下来感恩生活，深吸一口气，关掉电子设备，聆听自然的声音。享受孩子们的欢笑，并认真倾听老人们讲的故事。那里有一种安逸的智慧，关心自己且并不为此感到难为情。爱自己是安逸生活的前提。

为了切实地实践这种生活方式，你需要在四季生活的方方面面去拥抱它的理念。参加一场放松的鸡尾酒会或加入一个令人惬意的午后读书俱乐部，这些自然是安逸生活的明确体现，但办公室的日常也可以变得安逸起来。一片安逸的工作空间是井然有序且有吸引力的，没有旁杂的干扰却有一种邀人前来的气氛。在这里可以完成真正有意义的工作，给你带来成就感和荣耀感。

在北欧，生活中的重要服务（例如儿童保育、教育和医疗等）都是由政府负责的。安逸生活的信仰之所以会在这里出现，正是因为人们不必承担许多生活上昂贵的必需品——或者说去承受这种负担所带来的不安全、不确定和焦虑感。被精心照料的感觉让北欧人对自我、他人和地球都饱含温情。好的一面是，安逸感并非独属于北欧人，尽管是他们在数百年来的时间里营造出了这种氛围。安逸生活是人人可得的，因为它的基本要义都可以轻松地融入我们的日常生活之中。

这本书的目的是将安逸的概念引入你的生活，无论你在地球的哪个角落。它是一本你可以据此照顾自己和所爱之人的灵感手册。安逸意味着用价值和魅力点亮你的世界。这本书会教给你一些简单的方法，去发现你身上的安逸气息，并帮助你成为那个好、自在的自己。

书中的菜谱来自冰岛大厨贡纳尔·卡尔·吉斯拉松（Gunnar
Karl Gíslason），他的绝活就是在烹饪的时候深入探索让灵魂安逸的奥秘。他的菜肴简单又令人赏心悦目，既能神奇地唤起人们童年的记忆，又让他们对未来充满信心。

一顿补足精力的早餐可以让人神清气爽地开始新的一天；爱不释手的零食和手工啤酒能将会议讨论引向深入；汤虽简单，却能令人耳目一新；让人胃安肠顺的主菜做起来也毫不费力；一杯古怪的鸡尾酒下肚，谈话也越来越顺畅；甜点又简单又有趣——这些就是贡纳尔安逸烹饪的标准。

这些佳肴给了家人和朋友们一个聚在一起的理由，品尝着简单的味道，享受着暖人心怀的舒适的一天，让关爱和支持彼此的人们互相陪伴，互予慰藉。