描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787503256332
- 《饭店收益管理》一书，是饭店业研究定价与收益优化策略的前沿专著
在经济学中，价格是一切活动的初始起点，又是意蕴丰富的结果和总和，所有的市场信息、多方博弈过程，*终的体现形式，便是一个金额数字。对于经济活动参与者而言，价格让他们或兴奋，或沮丧，但无论如何，在交易中，人们总是紧张地关注着价格，而在交易前后，灵敏的人则时时想着综合各种情况，来优化和运用价格，以促进交易和提高收入。
麦肯锡咨询公司一项研究结论表明：“对大多数公司来说，更好的定价管理是增加利润*快和*有效的方法”。《饭店收益管理》一书系统地阐述了饭店产品定价与收益优化的策略和方法，在基于运用价格杠杆调节市场供需平衡理论的基础上，着重论述了价格优化和差别定价的方法。并对如何获取数据和运用数学法则计算，结合“大数据”概念，辅以人工决策，实现市场波动下的实时调价—动态定价，从而给出*适合当下供求关系的价格等进行了阐述，以此实现通过收入*化来驱动利润*化。
- 《饭店收益管理》一书，注重对收益管理用于饭店业的实践应用，汇集了大量来自工作实践中的案例
祖长生先生从事饭店经营与管理工作二十余年，曾为国内多家饭店集团和在线旅游服务机构等单位进行收益管理授课、培训和实战指导。近年来，祖长生先生走访了数十家不同类型和档次的饭店进行访谈和调研，熟谙饭店管理者在收益管理应用方面的渴望和痛点。本书在阐述收益管理理论和基本概念的基础上，更加注重对收益管理用于饭店业的实践应用，其中有大量篇幅详细阐述了产品组合、细分市场、渠道管理、市场预测、价格优化、动态定价、差别定价、容量控制、超额预订以及就餐时间管理等收益管理应用方法和实施策略，并汇集了大量来自工作实践中的案例。该书既是祖长生先生多年来研究和探索收益管理在饭店业中应用的成果体现，也是一次自我实践工作经验的总结、沉淀与思考。
- 《饭店收益管理》一书，让更多的饭店管理者学会运用收益管理方法
近年来，随着中国旅游业的快速发展，在商务出行和休闲旅游市场强劲增长的同时，也带来了国内饭店数量的持续攀升，饭店间的市场竞争依然在加剧；再加上客栈民宿、短租公寓、长租公寓等新型服务业态的出现，为消费者购买住宿产品提供了更多的选择，成为饭店经营管理中的“痛点”，由此也带动饭店管理者对收益管理方法的日益重视和关注。有的饭店设立了专门的收益经理岗位，乃至收益管理部门。然而，与对收益管理热望形成反差的是，多数本土品牌饭店在经营管理中还没有运用收益管理方法，甚至有些饭店管理者还不了解收益管理所言何物；与此同时，对收益管理有一定运用的饭店，其中不乏只停留在对系统工具的简单使用上，管理者对收益管理思想、理论和方法的精髓并没有做到深层次的领悟，对收益管理理论和方法在我国饭店业的推广和发展带来制约。
祖长生先生兼任多家中国饭店业一线商业机构的高级顾问。近年来，在对国立省级的旅游饭店协会、大型饭店集团、在线旅游科技公司和专业培训机构的授课与实战培训中，深感中国酒店行业对专业的收益管理人才的“求贤若渴”。 把收益管理理论及其方法普及到我国饭店管理之中，科学和系统地培养既有理论知识，又有实践经验的收益管理人才，正是《饭店收益管理》一书撰写的目的。
- 《饭店收益管理》一书，与您共享饭店业市场战术和秘籍
《饭店收益管理》是祖长生先生将自己职业和教学相结合，将实践和理论相结合，写出的专著。书中的论述是具有非常完善和缜密的体系。为读者秘传了大量*线的精细操作“战术经验”。不止于此，书中还介绍了饭店收益管理的常用系统工具及其操作方法。而本书的*后二章，系统地阐述了饭店隐性收益管理和收益管理组织机构的设立方式、岗位职责、工作职能，以及如何进行跨部门协作。这些心得，作为管理者传统中的“不传之秘”，在书中得以慷慨分享，以飨读者。
世界和中国的饭店业在转型升级，变得更加的数字化、科技化、年轻化和互联网化，饭店的从业人员也更愿意多投入学习，以跟上大趋势。而《饭店收益管理》一书，则是饭店从业者在收益管理领域从入门到精通的不二之选。
由祖长生先生历时3年撰写的《饭店收益管理》一书由中国旅游研究院院长戴斌先生作序，主要内容分为五个部分共十一章，即收益管理理论及其基本概念、收益管理应用方法及其策略、饭店收益管理系统及其应用、饭店隐性收益管理和饭店收益管理组织构建。
收益管理，其核心理念是充分利用饭店已有资源存量，应用价格杠杆调节供求平衡，挖掘市场潜力，并通过实现收益*化驱动利润*化。
本书从收益管理理论和实践经验入手，系统阐述了收益管理在饭店企业中的作用和应用方法。使读者既能够清晰地认识收益管理原理，知晓收益管理在饭店运营中的作用，还能够使读者掌握收益管理的基本应用方法。有助于饭店或饭店集团建立收益管理组织，制定收益管理战略和实施收益管理策略。
本书既可作为饭店从业人员学习收益管理知识的参考文献，也可作为饭店管理专业学生学习收益管理课程的应用教材。
章 收益管理的基本概念
1.1 收益管理的起源
1.2 收益管理的定义
1.3 实施收益管理的重要意义
1.4 收益管理的基本观点
1.5 衡量收益管理的指标
1.6 小结
第二章 饭店产品组合与价格决策
2.1 饭店产品的构成
2.2 饭店产品设计中的增收要素
2.3 客房定价的基本原理
2.4 客房常用的定价方法
2.5 客房价格的基本类型
2.6 收益管理的定价策略
2.7 小结
第三章 饭店市场细分与销售渠道管理
3.1 饭店市场细分的概念和方法
3.2 饭店常见的细分市场
3.3 市场细分在收益管理中的作用
3.4 饭店销售渠道的概念和类型
3.5 饭店常用的销售渠道
3.6 饭店销售渠道的管理方法
3.7 小结
第四章 收益管理的市场预测
4.1 市场预测的概念
4.2 市场预测在收益管理中的作用
4.3 收益管理预测的内容和步骤
4.4 收益管理中的预测方法
4.5 小结
第五章 价格优化与动态定价
5.1 饭店客房动态定价的基本概念
5.2 饭店客房的价格优化
5.3 饭店客房动态定价的方法
5.4 影响饭店客房动态定价的因素
5.5 饭店客房动态定价的实际意义
5.6 小结
第六章 收益管理的容量控制
6.1 饭店客房的差别定价
6.2 容量控制的基本概念
6.3 容量控制的常用方法
6.4 容量控制效果的衡量
6.5 小结
第七章 收益管理的客房超订
7.1 超订的基本概念
7.2 饭店的客房超订
7.3 过度超订及其处理方法
7.4 小结
第八章 餐厅收益管理
8.1 餐厅收益管理概述
8.2 衡量餐厅收益的指标
8.3 餐厅收益管理方法
8.4 小结
第九章 饭店收益管理系统及其应用
9.1 饭店收益管理系统简介
9.2 饭店收益管理系统的主要功能
9.3 饭店收益管理系统的作用
9.4 饭店收益管理系统的发展趋势
9.5 小结
第十章 饭店隐性收益管理
10.1 饭店隐性收益管理简述
10.2 重视饭店文化体系建设并根植于顾客心中
10.3 创造饭店跨文化服务产品与延伸服务产品价值
10.4 建立饭店在线点评管理与服务补救体系
10.5 树立提高饭店信誉和创造社会价值意识
10.6 小结
第十一章 饭店收益管理组织构建
11.1 收益管理部门在饭店中的作用与职能
11.2 饭店收益管理部的组织机构
11.3 饭店收益管理部相关岗位职责
11.4 收益管理会议的主要内容
11.5 收益管理的跨部门协作
11.6 实施收益管理应该消除的误区
11.7 收益管理的发展趋势
11.8 小结
参考文献
后 记
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