描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787536486249
《贝太厨房》前执行主编王继惠十余年烹饪经验分享 用平实的材料做出85款好吃易做的西式美味
18道前菜和沙拉、12道汤品、26道人气菜品、17道简餐轻食、13道甜品！每道食谱都有详细的文字描述及步骤图片展示，就像大厨手把手带着你烹饪，即使零基础也能像大厨一样烹饪出美味有型的西餐。
《零基础变西餐大师》从西餐制作的食材及技法讲起，为你介绍美味经典的西餐菜式制作的经验和技巧，以及85款好吃有型的前菜、沙拉、汤品、人气菜品、简餐轻食、甜品的制作方法，没有遥不可及的食材，都是再熟悉不过或者似曾相识的材料，还有简单好用的酱料方子分享，或许你在为不知道怎样处理食材、怎样掌握火候烦恼，有了这些食谱和技巧你也可以轻松玩转厨房，做出让家人和朋友惊喜的西式美食，与家人、朋友共享美食和轻松时光，这就是烹制美食的魅力！
壹 分享和推荐
3 新鲜香草
4 为烹饪加分的食材
7 酱料
贰 头盘和前菜
15 清爽胡萝卜沙拉
16 混合田园沙拉
19 香煎抱子甘蓝
20 烤菜花薄饼配烟熏三文鱼
23 泰式牛肉沙拉
24 煎烤豆腐泡蘑菇沙拉
27 纸包芦笋虾
28 尼斯沙拉
31 鹰嘴豆沙拉
32 酸橙三文鱼
35 酸辣虎虾串
36 碎切沙拉
39 凯撒沙拉
40 香草腌虾配芒果莎莎
43 煎鸡胸橙香沙拉
44 姜味牛肉沙拉
47 牛油果紫甘蓝沙拉
48 橙柚薄荷沙拉
叁 汤
52 菜花浓汤
55 红薯番茄汤
56 冬阴功汤
59 青瓜蛤蜊汤
60 法式鲜虾羹
63 烤南瓜浓汤
64 奶油蘑菇汤
67 蔬菜汤
68 番茄牛肉汤
71 青豆薄荷汤
72 番茄冷汤
75 牛油果冷汤
新鲜香草
西餐烹饪中常常会用到一些新鲜的香草为菜肴增加风味、带来迷人的口感。
迷迭香 Rosemary
?迷迭香原产于地中海地区，有松木的香气和风味，味道辛辣、微苦，常被使用在烹饪上，也可用来泡花草茶喝。迷迭香的独特香气与猪肉、羊肉、土豆、胡萝卜、鱼类、禽肉和面包等很搭配，加在烤肉、烤鱼和烤土豆等菜式中，味道特别可口。现在有盆栽的迷迭香售卖，可以买一两盆摆在阳台上，需要的时候剪一两枝下来就可以了。
百里香 Thyme
百里香原产于地中海地区，含有麝香成分，还伴有柑橘味。虽然百里香的外型并不是很出众，但它的用途却很广泛，新鲜的和干燥的百里香都比较耐煮，是干豆类、炖菜、什锦砂锅、各式肉类、鱼贝类料理的理想调味品，它能分解油脂，增鲜。百里香叶片还可以泡制花草茶，有助消化、消除肠胃胀气的作用。
薄荷 Mint?
薄荷气味清新冰凉，末道甘甜，具有医用和食用的双重功效。薄荷多用于制作糕点、甜品，调制薄荷汁及多种饮料，或用做点缀装饰。东南亚料理中经常会出现薄荷的身影，比如薄荷牛肉、薄荷炒蛋等。买回家的新鲜薄荷可以用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏室可保持一星期左右。市场上也有盆栽薄荷出售，既可清新空气，又可随时取用。
罗勒 Basil
罗勒原产于南美洲巴西、南亚印度、非洲等地。罗勒整株为绿色，叶片呈卵圆形，娇嫩宽大，表面微皱，气味芬芳、香甜。罗勒主要用于意大利式、法式、希腊料理。罗勒与番茄很合味，是许多用番茄沙司烹调的意式菜式必不可少的调料。可用作意面酱、披萨饼、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。烹调时若温度过高，则罗勒特有的香味会散失，因此不要过早放入罗勒。还有一种九层塔，也是罗勒的一种，香气比较浓郁，适合与辛辣或是重口味的菜肴搭配。
鼠尾草 Sage
鼠尾草初闻时只有很淡的叶香，但是经过长时间的烹调，它会散发出越来越强的气味，为食物增添沁人的香味。鼠尾草非常适合跟乳制品和油腻食物一起烹饪，有时也会加入葡萄酒、啤酒、茶和醋当中。干燥后的鼠尾草气味浓厚，煮汤类或味道浓烈的肉类食物时，加入少许可缓和味道，也可掺入沙拉中享用。
欧芹 Parsley?
欧芹原产于地中海，通常被人们认为是“迷你版 ”的中国芹菜，气味和味道都与芹菜很相似，是一种香辛叶菜类。在西餐烹调中，欧芹是不可缺少的调味及装饰香草，经常用于沙拉、汤、意大利面、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡中。
法香Parsley
法香也是欧芹的一种，叶片更为卷曲。在西式烹调中，法香的用途非常普遍，就像我们食用香菜一样，但它和中国香菜不同，它的气味非常温和，除了甜品几乎可以和任何食物搭配。
莳萝 Dill
?莳萝原产于欧洲，叶子像羽毛，气味比较强烈，有大茴香的气味，并带有柠檬香气。莳萝适用于炖类、海鲜等佐味。常见的用法是撒在鱼类冷盘及烟熏三文鱼上，以去腥或做盘势，也可加入泡菜、汤品或调味酱中，或者制成面包。
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