茶艺师（基础知识）（第2版）——国家职业资格培训教程

《国家职业资格培训教程—茶艺师（基础知识）（第2版）》
《国家职业资格培训教程—茶艺师（初级 中级 高级）（第2版）》
《国家职业资格培训教程—茶艺师（技师 高级技师）（第2版）》
本书由人力和社会保障部中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指定用书。

第1章　职业道德
　　第1节 职业道德基本知识 ／1
　　第2节 职业守则／5
第2章　茶文化基础知识
　　第1节 中国用茶的源流／8
　　第2节 饮茶方法的演变／16
　　第3节 中国茶文化精神／27
　　第4节 中外饮茶风俗／39
第3章　茶叶知识
　　第1节 茶树基本知识 ／61
　　第2节 茶叶种类／78
　　第3节 中国名茶及产茶区／86
　　第4节 茶叶品质鉴别／96
　　第5节 茶叶保管常识／117
第4章　茶具知识
　　第1节 茶具的发展和种类／120
　　第2节 瓷器茶具／131
　　第3节 紫砂茶具／136
　　第4节 现代茶具／142
第5章　品茗用水
　　第1节 品茶与用水的关系／146
　　第2节 品茗用水的分类／148
　　第3节 品茗用水的选择／150
第6章　茶艺基本知识
　　第1节 品饮要义／156
　　第2节 冲泡技巧／169
　　第3节 茶点选配／174
第7章　科学饮茶
　　第1节 茶叶的主要成分／178
　　第2节 科学饮茶常识／181
第8章　茶叶标准与茶艺馆卫生知识
　　第1节 国内市场商品茶现行标准／186
　　第2节 国家茶叶质量卫生标准／188
　　第3节 茶艺馆的卫生要求／191
第9章　法律法规知识
　　第1节 劳动法常识／194
　　第2节 食品卫生法常识／197
　　第3节 消费者权益保护法常识／199
　　第4节 公共场所卫生管理常识／202
　　第5节 劳动安全法规常识／204
参考文献／206