描述
开 本: 128开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787513247801
人生于天地之间，养生必须遵循天地运行的规律。地长万物，以养众生，天行四季，轮回不息。二十四节气，就是天地运行的奥秘之一，不明天文地理，非但不可“出将入相”，甚至连自身安康亦难保全。
如果懂得天文地理，依据不同节气，进食适宜之物，规避不利健康的因素，医疗养生必定事半功倍——本书之精髓，正在于此。
中国农历是我国传统历法，是一部精密、科学的阴阳合历，是中国古天文学之精华，能够准确反映日月、天地天体系统的运行规律。在数千年的岁月中，农历不仅指导着中国人的农事活动，也是中国人日常生活、医疗养生、战争抗灾等各项社会活动的指南。在古代，“上知天文，下知地理，中通人事”一直是智者的象征，作为天文知识的基础，“二十四节气、七十二候”则是古代读书人的必修科目，但是现代社会很多人对此宝贵的文化遗产却不甚了解。
本书正是从二十四节气入手，不仅详细介绍二十四节气相关知识，更是按照不同节气分门别类，精选药膳食疗养生方，详解方剂组成原料、制法用法及其功效应用。帮助广大读者能够养成“适时而食，不时不食”的饮食习惯，利用天时规律使养生事倍功半，提高我们的健康水平，领会中医“天人合一”的哲学精髓。
药膳的那些事儿 1
一、药膳食疗须知 / 2
二、药膳食疗对身体的诸多益处 / 6
三、药膳食疗的类型 / 9
四、药膳食疗家庭应用注意事项 / 13
春季药膳食疗养生 17
一、立春药膳食疗养生 / 19
立春吃春饼咬春疏肝助阳 / 19
立春养生代表药膳食疗方 / 22
七宝蔬菜羹 / 22
韭菜炒虾仁 / 23
首乌猪肝片 / 24
立春养生辅助药膳食疗方 / 26
萝卜煲羊腩 / 26
春笋酿猪肉 / 27
中山四物汤 / 27
二、雨水药膳食疗养生 / 28
雨水吃望春蜜饼健脾益气 / 28
雨水养生代表药膳食疗方 / 31
金橘小米粥 / 31
砂仁鲫鱼汤（选自《饮膳正要》） / 32
姜韭滚猪红 / 34
雨水养生辅助药膳食疗方 / 35
春笋鲫鱼汤 / 35
薏苡党参粥 / 36
猴头菇鸡汤 / 36
三、惊蛰药膳食疗养生 / 37
惊蛰吃梨煮芋头预防感冒 / 37
惊蛰养生代表药膳食疗方 / 39
生梨贝母汤 / 39
酒酿芋头鸡 / 41
芪杞炖乳鸽 / 42
惊蛰养生辅助药膳食疗方 / 45
生姜萝卜粥 / 45
腥草猪肺汤 / 45
芹菜大米粥 / 45
四、春分药膳食疗养生 / 46
春分喝春菜滚汤疏肝补血 / 46
春分养生代表药膳食疗方 / 49
香椿豆渣饼 / 49
红杞田七鸡 / 51
杞米烧茄子 / 53
春分养生辅助药膳食疗方 / 55
荠菜炒鸡丝 / 55
玫瑰三泡台 / 55
补虚正气粥（选自《政和圣济总录》） / 56
五、清明药膳食疗养生 / 56
清明吃青团既祭祖又养生 / 56
清明养生代表药膳食疗方 / 59
养气安神汤 / 59
桑叶菊花茶 / 60
杞菊猪肝汤 / 61
清明养生辅助药膳食疗方 / 63
鼠曲草青团 / 63
芎芷炖鱼头 / 63
佛手郁金饮 / 64
六、谷雨药膳食疗养生 / 64
谷雨喝新茶清火祛邪明目 / 64
谷雨养生代表药膳食疗方 / 67
谷雨养生汤 / 67
党参蒸鳝段 / 69
海蜇猪骨汤 / 71
谷雨养生辅助药膳食疗方 / 72
豆腐草菇羹 / 72
菊花龙井茶 / 72
胡椒根蛇肉 / 73
夏季药膳食疗养生 75
一、立夏药膳食疗养生 / 78
立夏吃陈皮饼开胃醒脾 / 78
立夏养生代表药膳食疗方 / 81
苦瓜炒香干 / 81
莲心甘草茶 / 82
绿豆粳米粥（选自《普济方》） / 83
立夏养生辅助药膳食疗方 / 85
桂圆粳米粥 / 85
赤小豆鹌鹑汤 / 86
玄参炖猪肝 / 86
二、小满药膳食疗养生 / 86
小满吃苦菜防湿疮皮肤病 / 86
小满养生代表药膳食疗方 / 89
马齿苋菜粥（选自《本草纲目》） / 89
木瓜蒸米糕 / 90
大麦煮米粥 / 92
小满养生辅助药膳食疗方 / 93
芹菜拌豆腐 / 93
冬瓜海薏汤 / 94
祛热除湿汤 / 94
三、芒种药膳食疗养生 / 95
芒种端午吃粽子解暑利湿 / 95
芒种养生代表药膳食疗方 / 98
银荷炒豆芽 / 98
洋参百合汤 / 100
五叶芦根饮 / 102
芒种养生辅助药膳食疗方 / 103
五味枸杞茶 / 103
莲子芡荷粥 / 104
五味猪肚汤 / 104
四、夏至药膳食疗养生 / 105
夏至吃荞麦饸烙清暑解毒 / 105
夏至养生代表药膳食疗方 / 108
绿豆乌梅粥 / 108
归戟羊肉汤 / 109
银花天葵汤 / 111
夏至养生辅助药膳食疗方 / 112
豌豆柿饼糕 / 112
紫菜排骨汤 / 112
忽思慧桂浆（选自《饮膳正要》） / 113
五、小暑药膳食疗养生 / 113
小暑吃杂烩菜补各种营养 / 113
小暑养生代表药膳食疗方 / 116
三豆苡仁粥 / 116
解暑酱包兔 / 117
萝卜猪肉汤 / 119
小暑养生辅助药膳食疗方 / 120
栗子龙眼粥 / 120
西瓜番茄汁 / 121
鞭笋鳝段煲 / 121
六、大暑药膳食疗养生 / 122
大暑吃羊肉狗肉温补阳气 / 122
大暑养生代表药膳食疗方 / 124
双甘藿香茶 / 124
荷叶绿豆粥 / 126
赤豆酒酿汤 / 127
大暑养生辅助药膳食疗方 / 128
鲜蘑烧冬瓜 / 128
牛乳粳米粥( 选自《本草纲目》） / 129
荸荠薏仁饮 / 129
秋季药膳食疗养生 131
一、立秋药膳食疗养生 / 134
立秋吃西瓜可免冬春腹泻 / 134
立秋养生代表药膳食疗方 / 137
黄精煨猪肘 / 137
冰糖莲子羹 / 138
芝麻核桃羹 / 139
立秋养生辅助药膳食疗方 / 141
荷叶蒸乳鸽 / 141
冰糖鸭蛋羹 / 141
杞菊莲心茶 / 142
二、处暑药膳食疗养生 / 142
处暑百合鸭补肺养阴润燥 / 142
处暑养生代表药膳食疗方 / 145
黄芪杞菊茶 / 145
上海梨膏糖 / 146
青鸭煮汤羹 / 148
处暑养生辅助药膳食疗方 / 149
桂花核桃冻 / 149
木耳红枣粥 / 150
莲子拌牛肚 / 150
三、白露药膳食疗养生 / 150
白露吃龙眼益心脾补气血 / 150
白露养生代表药膳食疗方 / 153
洋参炖白鸭 / 153
银杏炒鸡丁 / 154
扁豆山药粥（选自《本草纲目》） / 156
白露养生辅助药膳食疗方 / 157
莲子百合煲 / 157
珠玉二宝粥（选自《医学衷中参西录》） / 157
栗子仁焖鸡 / 158
四、秋分药膳食疗养生 / 158
秋分吃芋饼健脾益胃补气 / 158
秋分养生代表药膳食疗方 / 162
百合甲鱼汤 / 162
腔骨萸药汤 / 164
香蕉段色拉 / 165
秋分养生辅助药膳食疗方 / 167
红枣栗子羹 / 167
柏仁粳米粥 / 167
参麦甲鱼汤 / 168
五、寒露药膳食疗养生 / 168
寒露吃芝麻补肝肾养精血 / 168
寒露养生代表药膳食疗方 / 171
芝麻奶蜜饮 / 171
枸杞菊花酒 / 172
莲藕排骨汤 / 173
寒露养生辅助药膳食疗方 / 175
羊骨粳米粥 / 175
淮药肉麻圆 / 175
川贝炖雪梨 / 176
六、霜降药膳食疗养生 / 176
霜降吃兔肉补肺肾健脾胃 / 176
霜降养生代表药膳食疗方 / 179
牛肉炖萝卜 / 179
白果萝卜粥 / 180
良姜炖鸡块（选自《饮膳正要》） / 181
霜降养生辅助药膳食疗方 / 183
归芪炖母鸡 / 183
菊花猪肉丝 / 183
南杏猪肺汤 / 184
冬季药膳食疗养生 185
一、立冬药膳食疗养生 / 188
立冬吃羊肉温阳补肾抗寒 / 188
立冬养生代表药膳食疗方 / 190
当归炖羊肉（选自《金匮要略》） / 190
羊肾枸杞粥（选自《政和圣济总录》） / 193
虫草蒸老鸭（选自《本草纲目拾遗》） / 194
立冬养生辅助药膳食疗方 / 196
罗汉果煲鸡 / 196
芝麻粳米粥 / 196
苁蓉羊肉粥（选自《药性论》） / 197
二、小雪药膳食疗养生 / 197
小雪吃腊菜温阳补肾御冬 / 197
小雪养生代表药膳食疗方 / 200
杜仲牛膝汤 / 200
菇杞牛肉煲 / 201
茸归羊肉锅 / 203
小雪养生辅助药膳食疗方 / 204
桑椹芝麻糕 / 204
益智糯米粥 / 205
雪莲花鸡汤 / 205
三、大雪药膳食疗养生 / 206
大雪吃黑色谷物补肾养血 / 206
大雪养生代表药膳食疗方 / 208
雪莲二参鸡 / 208
景天锁阳酒 / 210
菟丝枸杞粥 / 212
大雪养生辅助药膳食疗方 / 213
海参大枣粥 / 213
花生核桃糊 / 214
顺安养生汤/ 214
四、冬至药膳食疗养生 / 214
冬至吃饺子与祛寒娇耳汤 / 214
冬至养生代表药膳食疗方 / 217
参归羊肉汤 / 217
阿胶胡桃膏 / 218
龙凤呈祥汤 / 221
冬至养生辅助药膳食疗方 / 222
六味牛肉饭 / 222
砂锅羊杂碎 / 223
枸杞乌鸡汤 / 223
五、小寒药膳食疗养生 / 224
小寒吃鹿肉益精温阳御寒 / 224
小寒养生代表药膳食疗方 / 226
杜仲炒腰花 / 226
八宝甜米饭 / 227
羊肾人参粥 / 229
小寒养生辅助药膳食疗方 / 231
木耳肉桂汤 / 231
山药羊肉汤（选自《饮膳正要》） / 232
强肾狗肉汤 / 232
六、大寒药膳食疗养生 / 233
大寒喝粥暖胃养生最相宜 / 233
大寒养生代表药膳食疗方 / 236
蜂蜜红糖茶 / 236
贞芪炖母鸡 / 237
期颐药膳饼（选自《医学衷中参西录》） / 239
大寒养生辅助药膳食疗方 / 240
山药芝麻糊 / 240
胡椒煲猪肚 / 241
苁蓉羊骨粥（选自《太平圣惠方》） / 241
参考文献 243
陈寿《三国志》有“国以民为本，民以食为天”的说法，在悠久的华夏饮食文化中，药膳显得别具风采，为海内外热爱华夏文明的人所钟爱。中国的药膳源远流长，药膳之名最早见于《后汉书·列女传》，其形成于秦汉时期，后经唐宋时期的提升，趋于成熟，遂兴盛于明清。药膳是历代医学家、营养学家、烹饪学家给华夏子孙留下的一笔宝贵财富。药膳因它独特的疗效，盛行于宫廷，流行于民间，代有增补，使其内涵不断得以丰富和完善。近年来，随着人们生活水平的提高和对健康与生活质量的追求，药膳以其鲜明的特色与卓越的疗效，越来越受到全社会的重视，已然成为中医药健康服务的重要部分，也成为中国老百姓日常生活之中养生保健的重要措施。
药膳与中国人的养生之道是密切相关的，其中最主要的是“天人合一”的整体观念。这里的“天”就是自然，人和自然在本质上是相通的，所以人应顺乎自然规律，达到人与自然和谐。自然规律上有一条重要的法则就是二十四节气。
二十四节气，起源于商周，确立于秦汉，不仅是古代中国人用来指导农事的补充历法，也是中国人生活方式的呈现。千百年来，二十四节气影响着我们中国人的饮食、起居、节日民俗等生活的各个方面。研究证明，二十四节气的各个节气由于气温、气压、湿度、风速的改变，以及各种物候的变化，对人们身体的影响各不相同。
在各个节气中，身体都会出现不同的生理变化，人们根据身体的状况采取生活起居的调整，或是饮食、药膳的方式，加以保养或是改善，可使身体达到健康的状态，并有可能长命百岁。如立春吃春饼咬春疏肝助阳、谷雨喝新茶清火祛邪明目、芒种吃粽子解暑利湿、夏至吃荞麦饸烙清暑解毒、秋分吃芋饼健脾益胃补气、寒露吃芝麻补肝肾养精血、立冬吃羊肉温阳补肾抗寒、大雪吃黑色谷物补肾养血等，即为药膳食疗养生的传统习惯。
中医养生保健特别注重“因时制宜”，将药膳食疗与“因时养生”即“因节气养生”结合起来，相辅相成，可臻珠联璧合的境界。因此，依据节气脉络，根据节气的变化，选择适宜的各种药膳、食疗，将为广大人民群众开展因时养生，提高自身的健康水平，提供便捷的养生保健服务。基于以上缘由，由邓沂教授领衔，组织浙江中医药大学、甘肃中医药大学、广西中医药大学，以及甘肃省烹饪协会的业界资深教授、专家，共同编写了《二十四节气药膳养生》一书，以满足民众养生健体的需求，这是顺应社会需求的很有意义的好事。
《二十四节气药膳养生》按二十四节气命题，在每个节气部分，首先从节气传统饮食导入该节气药膳食疗养生的一般情况，如节气命名、物候表现、气候特点、传统习俗、养生要求等，既符合传统习俗，又增加可读性，便于传播。
本书所选药膳食疗养生方分两类，第一类是“节气养生代表药膳食疗方”，介绍有代表价值、简单易做的各类药膳食疗方；第二类是“节气养生辅助药膳食疗方”，为第一类药膳食疗方的补充，弥补药膳食疗品种的多样化与地域的差异性。结构简单明了，方便读者实操，易于普及。
书中特设【专家点评】一栏，对药膳、食疗方剂组成原料及其方剂功效、应用等详加介绍，科学严谨，既普及中医养生知识，又方便读者选择。另外，在正文开头特设“药膳的那些事儿”一章，介绍“药膳的概念及其内涵”“药膳与食疗的同与异”“与药膳有关的几本书”，以及“药膳食疗对我们身体的诸多益处”“药膳食疗的类型”“药膳食疗家庭应用注意事项”等基本知识，使读者对药膳食疗养生有一全面的了解。
主编邓沂教授，原为甘肃中医药大学教授，现任安徽中医药高等专科学校教授，安徽中医药大学兼职硕士生导师，长期从事《黄帝内经》、养生学、药膳学的教学、研究与中医临床诊疗工作。我与邓沂教授相识十余年，在我创办的世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会，邓教授连任三届副会长。多年来我们和海内外同仁一道，先后完成了国家本科创新教材《中医药膳学》、国家研究生规划教材《中医保健养生研究》，以及大型专业药膳食疗工具书《中国食物药用大典》等教材、专著的编写与出版，药膳食疗行业标准的研究、制订，以及药膳食疗产品的研发，为药膳食疗、养生保健的学科发展、教育教学、产品研发等方面做出了积极贡献。
《二十四节气药膳养生》将中医药膳食疗与因时养生紧密结合，符合中医特点；从传统节气饮食导入，符合传统习惯；收方有据，体量较大，做法简单，解说严谨，科学实用。尤其是对药膳食疗方的做法与用法的介绍，对药膳食疗方的专家点评，纲目分明，解说翔实，既方便读者学习和操作，又能让读者看得懂，学得会，用得上，细微之处，折射出作者时刻为民众服务的不懈追求与高尚医徳。相信本书的出版、发行，将为宣传、普及中医养生、药膳食疗的知识与技能，提高广大人民群众的健康水平，发挥有益的作用。是为序。
湖南中医药大学教授
美国加州中医药大学博士导师
世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会会长 谭兴贵
《东方药膳》杂志主编
《东方食疗与保健》杂志社社长
丁酉年秋月于湖南长沙
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