护眼本草·食疗应用版

    智能手机、办公电脑，让我们每个人的眼睛不在享受慢生活，眼睛的疾病已经大踏步地来到我们的身边。幸好，我们有药食同源的中国本草帮您护眼明目。本书的食药方就是您眼睛的保护神，也是您心灵的助推器！ 

    本书根据本草学原理，结合现代研究，详细介绍了141种常见食物在眼病食疗中的应用。书中介绍的食疗食物内容在日常生活中简便实用，具有普及性和通俗性。本书充实和丰富了中医眼科治疗学的内容，适合广大中、西医眼科医生及护理人员在工作中参考，相信会受到广大眼病患者及喜爱健身养生人群的欢迎。

    聂天祥：中医眼科副主任中医师，江苏省中医药学会眼科专业委员会第一届委员会委员、第二届委员会名誉委员、第三届委员会常务委员。

第一章果品类
第一节干果类/大枣/山楂/龙眼肉/向日葵子/花生（本草正名：落花生）/芡实/松子仁（本草正名：海松子）/枸杞子/胡桃仁/莲子/栗子/黑芝麻（本草正名：黑脂麻）/
第二节鲜果类/无花果/甘蔗/石榴（本草正名：甜石榴、酸石榴）/西瓜/余甘子/苹果/柿子/

荔枝/香蕉/柠檬/桑椹子/梨/猕猴桃/葡萄/樱桃/橄榄/橘/第二章蔬菜类
第一节瓜茄类/冬瓜/丝瓜/苦瓜/南瓜/黄瓜/茄子/番茄/
第二节茎叶花类/小白菜（本草正名：菘菜）/毛笋/包心菜（本草正名：甘蓝）/苋菜（本草正名：苋）/旱芹/芦笋（本草正名：石刁柏）/芥菜/

茭白/韭菜/莴苣/菠菜/菜薹（本草正名：芸薹）/黄芽白菜/蕹菜/金针菜/
第三节根茎类/山药/马铃薯/百合/洋葱/胡萝卜/荸荠/菱/萝卜（本草正名：莱菔）/番薯/藕/
第四节野菜类/马兰/马齿苋/车前草/鱼腥草/荠菜/枸杞叶/菊花脑/

第三章菌藻类
第一节菌类/木耳/香菇/银耳/蘑菇/
第二节藻类/海带（本草正名：昆布）/紫菜/第四章畜禽类
第一节肉食类/牛肉/白鸭肉/羊肉/鸡肉/鸽/猪肉/鹌鹑/
第二节内脏类/牛肝/羊肝/鸡肝/鸭肝/猪肝/猪肾/猪胰/

第三节奶蛋类/牛乳/鸡蛋（本草正名：鸡子）/鸭蛋（本草正名：鸭卵）/鸽蛋（本草正名：鸽卵）/鹌鹑蛋/第五章水产类
第一节鱼虾类/乌鱼（本草正名：鳢鱼）/泥鳅/海鳗/银鱼/鲫鱼/鲤鱼/鳗鲡鱼/鳝鱼/虾/虾皮/
第二节贝类/干贝/文蛤肉/田螺/牡蛎肉/蚌肉/淡菜/鳆鱼/
第三节其他水产类/

乌贼鱼肉/龟肉/海参/海蜇/鲎肉/鳖肉/第六章造酿类
第一节糖类/白砂糖/赤砂糖/蜂蜜/
第二节调料、油料类/大蒜/生姜/花椒/食盐/葱白/辣椒/醋/麻油/
第三节饮料类/茶叶/酒/第七章谷物类
第一节细粮类/粳米/

糯米/
第二节杂粮类/白扁豆/玉米（本草正名：玉蜀黍）/赤小豆/蚕豆/绿豆/黄大豆/粟米/黑大豆/豌豆/薏苡仁/
常见眼病索引/

    在中医学的本草学中，有一些对眼病具有治疗作用和对眼具有保健作用的药性食物，它们既是日常生活中的食物，又可以作为药物。这些药性食物成为当今中医眼科食物疗法的重要构成因素。在中医眼科领域，目前尚没有系统论述眼科食疗食物的专著，关于眼病食疗食物的资料散见于历代本草、方书、现代综合性食疗书籍和少量的眼病食疗书籍中。编者得益于当今信息时代的发达，在查阅了大量古今医籍和期刊，结合自身长期从事中西医结合眼科诊疗工作的临床实践经验后，编著成这本《护眼本草》（食疗应用版）。全书收集眼病常用食疗食物141味，基于本草学的理论，介绍每味食物的性味、功能、用法和使用注意，重点总结归纳每味食物在眼病食疗方面的应用，规范眼病适应证，明确食疗理念，特别详细介绍食疗方剂的制法。本书对每味食物的成分和药理做了详细的阐述，引导读者运用中医传统理论结合现代医学对眼科食疗食物进行深入的科学研究，使眼病食疗食物的治疗范围得到进一步拓展，使眼科食疗食物的治疗效果得到进一步提高。在日常生活中，对眼病具有食疗价值的食物很多，《护眼本草》（食疗应用版）仅收录了其中的一部分。就已入编的食物而言，在眼病适应证、食疗方剂的筛选、食疗理念的论述等方便都存在不足之处。所有这些，有待我们在今后眼病食疗的实践中不断挖掘、不断探索、不断总结，使护眼本草得到进一步的充实、发展和提高，让其更好地为眼健康事业服务。

大 枣【出处】《神农本草经》。【来源】为鼠李科植物枣Ziziphus jujube Mill的果实。【异名】干枣、红枣、南枣、枣子等。【药性】味甘，性温。归心、脾、胃经。【功能】补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。【用法用量】水煎服，9~15克(或3~20枚)。日常水煮食，可加少量生姜同煮。【使用注意】1脘腹作胀，苔腻者，不宜食用。2大枣含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。【现代研究】成分：大枣果实的水溶性浸出物中含果糖、葡萄糖，果实所含的主要脂肪酸是油酸，还含三萜酸类、皂苷类、甾醇类化合物及生物碱。果肉中含丰富的维生素P（芦丁）、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素，多种氨基酸和包括硒在内的36种元素。药理：大枣有免疫兴奋作用，给小鼠连续灌服大枣多糖，可显著提高小鼠腹腔细胞的吞噬功能，促进溶血素和溶血空斑，促进淋巴细胞转化及提高外周血淋巴细胞分解。大枣还有增强肌力、抗氧化、延缓衰老、催眠和增强睡眠、抗癌、抗变态反应等作用。1用于葡萄膜炎反复发作，细胞免疫功能低下者。红枣10枚，生黄芪30克。二味水煎头、二煎，每次煎30~50分钟，头、二汁分早、晚2次服，每日1剂。本方补脾益气扶正，可增强机体细胞免疫功能，亦可用于单纯疱疹性角膜炎的抗复发治疗。（《眼病食疗》）2用于年龄相关性白内障（即老年性白内障）初起期，偏于脾气虚弱者。参枣米饭：大枣30克，党参15克，糯米250克，白糖50克。先将党参、大枣加适量水，煎汤取汁，并将大枣取出备用；将白糖加入药汁中，再煎成浓汁备用；将糯米置瓷碗中，加适量水，蒸熟，将备用的大枣摆放在饭上，最后将备用的药汁加热，倒入饭内即成，当午饭食用。本方补脾益气，养血明目。（《中医食疗》）3用于高度近视患者的保健，属气血两虚者尤宜。当归红枣赤豆汤：红枣10枚，当归30克（纱布包，扎口），赤小豆100克（水浸泡1~2小时）。三味加适量水煮汤，豆烂，取出当归药包，饮汤食枣、豆，可当早点服。本方补气养血明目。（《中华食物疗法大全》修订本）备注：大枣一般指红枣。如果选择枣的适宜品种，将鲜果熏制成乌色的干品，即是黑枣，其功效与红枣相似，而滋补作用更强。山 楂【出处】《本草衍义补遗》。【来源】为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bunge var．Major  N．E．Br．、山楂Crataegus pinnatifida Bunge的成熟果实。【异名】朹、棠梂子、山里红果、映山红果、酸梅子、酸查、胭脂果等。【药性】味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。【功能】活血化瘀，消食化积。【用法用量】水煎服，10~15克，大剂量30克。鲜食，适量。【使用注意】1胃酸过多者不宜食用。2孕妇慎服。【现代研究】成分：山楂果实中有含量较高的维生素C，胡萝卜素和钙。果实中还含左旋表儿茶素、槲皮素等黄酮类化合物，绿原酸、枸橼酸等有机酸类成分，山楂酸、熊果酸、齐墩果酸等三萜酸类化合物，以及甲脂类、黄烷聚合物、糖类和花色素类。药理：实验证明，山楂有较持久的降压作用，有效成分为山楂三萜酸和山楂黄酮。山楂还有降血脂、扩张血管、抗氧化、免疫增强、抗菌、促进消化、收缩子宫等作用。1用于高血压眼底病变，视网膜动脉硬化。①山楂粥：生山楂30~40克（或鲜品60克），粳米60克，赤砂糖10克。将山楂入砂锅内，加适量水，煎取浓汁，去渣，加入粳米，补加适量水，煮成粥，最后加入砂糖，早、晚餐2次分服。本方扩张血管，降血压，降血脂。②菊楂决明饮：生山楂片15克，菊花3克，草决明（决明子）15克。三味放入保温杯内，以沸水泡闷半小时，代茶饮，可反复冲泡，每日1剂。本方平肝清肝，活血明目，降血压降血脂。（《药膳食谱集锦》第二版）2用于视网膜出血，病程较长，出血病灶基本稳定。生山楂15克，生藕节15克。二味水煎头、二煎，每次约煎20分钟，头、二汁分早、晚2次服，每日1剂。本方化瘀止血。（《眼病食疗》）3用于视神经萎缩患者的保健，适用于气血瘀滞者，或舌有瘀斑。桃仁山楂粥：生山楂25克，桃仁15克（家用粉碎机打成细末），大米100克。先将山楂加适量水，煎取浓汁，去渣，加入大米、桃仁粉，补加适量水，煮成粥，当早、晚餐服，每日1剂。本方祛瘀，通窍，明目。（《中华食物疗法大全》修订本）备注：入药用山楂，有多种炮制方法，未经炮制者为生山楂。龙眼肉【出处】《开宝本草》。【来源】为无患子科植物龙眼Dimocarpus longan Lour的假种皮。【异名】龙眼、益智、荔枝奴、圆眼、蜜脾、桂圆、元眼肉等。【药性】味甘，性温。归心、脾经。【功能】补心脾，益气血，养心神。【用法用量】水煎服，10~15克，大剂量30~60克。日常可蒸服、煮粥或熬膏。【使用注意】1腹胀或有痰火者不宜食用。2本品中葡萄糖含量较高，糖尿病患者不宜食用。【现代研究】成分：干果肉所含的可溶性部分，其中有蛋白质，脂肪，葡萄糖，蔗糖及维生素B1、维生素B2、维生素C，芦丁，还含酒石酸，腺嘌呤，胆碱和反式罗勒烯、反-丁香烯等挥发油成分61种。药理：龙眼肉提取液体外抑制小鼠肝匀浆过氧化脂质生成，具抗衰老作用和抗突变作用。【文献摘要】《神农本草经》：“久服强魂，聪明，轻身不老，通神明。”1用于中心性浆液性脉络膜视网膜病变的恢复阶段，黄斑部水肿（盘状神经上皮浆液性脱离）基本吸收，视力未恢复。龙眼肉10枚，白糖适量。将龙眼肉置碗内，加入白糖，隔水蒸熟服，每日1次。本方补气血、养心神，有助视力的提高。（《临床食疗手册》）2用于年龄相关性白内障初起期。龙眼肉、枸杞子各适量。取枸杞子7粒，嵌入1枚龙眼肉里，每次7枚，隔水蒸熟服，每日1次。本方填精补血明目，适用于精血不足者，亦可用于年龄相关性黄斑变性（即老年性黄斑变性）早期。（《中华食疗大观》）3用于眼睑肌纤维颤搐（胞睑振跳、眼皮跳），属心脾两虚者。龙眼百合粥：龙眼肉15克，鲜百合30克（掰开，洗净），红枣5枚，大米100克。将四味放入锅内，加适量水，大火烧沸后，改小火煮成粥，当早餐服。本方健脾补血，养脉安神。（《中华食物疗法大全》修订本）4用于青少年假性近视眼的防治。桂圆肉10枚，枸杞子10克，陈皮3克，蜂蜜1匙。将枸杞子、陈皮用纱布包，扎口，然后与桂圆肉一起放入锅内，加适量水，煮沸30分后，取出药包，加入蜂蜜，下午当点心服。本方养血补肝明目。（《眼病食疗》）5用于视神经萎缩患者的保健，属心血亏虚者尤宜。桂圆莲子红枣粥：桂圆肉30克，莲子25克（水浸泡数小时，去皮及莲心），红枣10枚（去核），白糖适量，糯米100克。将桂圆肉、莲子、红枣、糯米同入锅中，加适量水，大火烧沸后，改小火煮成粥，食时加入白糖，分早、晚2次服。本方补心养神明目。（《中华食物疗法大全》修订本）
向日葵子【出处】《采药书》。【来源】为菊科植物向日葵Helianthus annuus L的果实。【异名】天葵子、葵子、葵花子等。【药性】味甘，性平。归肺、大肠经。【功能】平肝祛风，补脾润肠。（《中医营养学》）【用法用量】向日葵子仁捣碎生食或加开水，烧沸后小火炖服，15~30克。日常炒熟去壳取仁食。【使用注意】男性育龄青年不宜多食，有资料显示向日葵子的脂蛋白质部含有抑制睾丸成分，可能引起睾丸萎缩。【现代研究】成分：种子富含脂肪油，其中为多量的亚油酸，尚有磷脂、β-谷甾醇等甾醇。种仁含蛋白质，糖类，β-胡萝卜素，维生素E，磷、钙、铁、钾、锌等多种元素，还含枸橼酸、酒石酸、绿原酸等多种有机酸及黄曲霉毒素，胆固醇，氟乐灵，多肽，多酚氧化酶等。药理：种子的总磷脂部分对大鼠的急性高脂血症及慢性的高胆固醇血症有预防作用，但治疗作用不明显。向日葵子还有抗氧化及明显的防癌作用。用于玻璃体退行性改变所致的玻璃体混浊（飞蚊症）。向日葵子适量。将向日葵子炒熟剥壳吃，经常食用。本方补脾益虚明目，预防玻璃体混浊发展。（《临床食疗手册》）【附】向日葵花菊科植物向日葵的花，味微甘，性平，功能祛风，平肝，利湿。眼病食疗应用：可用于开角型青光眼，眼压得到控制，基本稳定者。鲜向日葵花30克（干品10~15克）。水煎服，每日1剂。本方平肝利水。（《中华食疗大观》）花 生（本草正名：落花生）【出处】《酉阳杂俎》。【来源】为豆科植物落花生Arachis hypogaea L的成熟种子【异名】落花参、长生果、落地生等。【药性】味甘，性平。归脾、肺经。【功能】健脾养胃，润肺化痰。【用法用量】水煎服，30~100克；生研冲汤，每次10~15克。日常炒食、煮食，适量。【使用注意】1大便溏泄者不宜多食。2发霉花生不能食用，因其易产生黄曲霉素，有致癌作用。【现代研究】成分：花生的种子含卵磷脂，含γ-亚甲基谷氨酸、γ-氨基-α-亚甲基丁酸等氨基酸，维生素B1、维生素B5（泛酸）、维生素C、维生素H（生物素），铬、铁、钴、锌等微量元素，还含嘌呤、花生碱等生物碱，β-谷甾醇、菜油甾醇等甾醇及木聚糖、葡萄甘露聚糖等。药理：从花生中提得的花生凝集素具有细胞凝集作用。花生凝集素能使经神经氨酸酶处理的红细胞凝集。1用于屈光不正（近视、远视、散光）引起的视疲劳，及电脑视频终端引起的视疲劳（电脑视频终端综合征），属血不养睛者。花生米碎粒1匙，核桃仁泥（核桃仁泥制法，参见本节胡桃仁条）1匙，豆浆（或牛奶）1杯。将豆浆（或牛奶）煮沸，放入花生米碎粒、核桃仁泥，搅拌均匀，当早点服。本方补气养血，益精明目。（《食疗》）2用于眼睑肌纤维颤搐（胞睑振跳、眼皮跳），病程较长者。三仁饮：花生米150克，杏仁15克（打碎），桃仁10克（打碎）。先将杏仁、桃仁用纱布包，扎口，与花生米同放入锅内，加适量水，煮至花生熟，除去药包，饮汤食花生，早、晚2次分服，每日1剂。本方健脾化痰，顺气活血。（《中华食物疗法大全》修订本）备注：花生仁碎粒制法。取花生仁适量，炒熟，去衣，用捣臼捣成碎粒。芡 实【出处】《本草纲目》。【来源】为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb的成熟种仁。【异名】鸡头实、鸡头、刺莲蓬实、刺莲藕等。【药性】味甘、涩，性平。归脾、肾经。【功能】固肾涩精，补脾止泻。【用法用量】水煎服，15~30克。日常煮粥食，适量。【使用注意】1大小便不利者不宜食用。2食滞不化者慎服。【现代研究】成分：芡实的种子含淀粉，蛋白质，脂肪，磷、钙、铁等元素，维生素B1、维生素B2、维生素C，烟酸，胡萝卜素，还含α-生育酚，β-生育酚，γ-生育酚，δ-生育酚。【文献摘要】《神农本草经》：“主湿痹，腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。”1用于年龄相关性白内障初起期，属脾肾两虚者。杞实粥：芡实20克，枸杞子10克，粳米60克。三味分别洗净，用沸水浸泡透；先将水烧开，放入芡实，约煮5分钟，加入枸杞子，再煮5分钟，最后加入粳米，共同煮至浓烂香甜，煮粥过程中不宜加冷水，当早餐服，每日1剂。本方健脾补肾明目。本方亦可用于年龄相关性黄斑变性早期，并可用于一些眼底病的恢复阶段。（《眼科阐微》）2用于迎风流泪症，泪道通畅，年老体虚者。党参芡实煨猪肾：芡实20克，党参20克，黄芪20克，猪肾1具（剖开，去白色筋膜，洗净，水浸泡数小时，切成条状）。将芡实、党参、黄芪三味用纱布包，扎口，放入锅中，加适量水，浸泡1小时，然后放入猪肾及黄酒、生姜片，大火烧至欲沸，撇去浮沫，继续烧沸，改用小火煎煮30分钟，取出药包，放入食盐，再煮3~5分钟，淋入麻油即成，饮汤食猪肾，每日或隔日1剂。本方补肾益气，固窍敛泪。（《中华古今药膳荟萃》）松子仁（本草正名：海松子）【出处】《本草衍义》。【来源】为松科植物红松Pinus koraiensis Sieb et Zucc的种仁。【异名】松子、新罗松子。【药性】味甘，性微温。归肝、肺、大肠经。【功能】润燥，养血，祛风。【用法用量】水煎服，10~15克。日常可炒熟食、煮粥，适量。【使用注意】大便溏泄者不宜食用。【现代研究】成分：种子含大量脂肪，蛋白质，还含止杈酸，挥发油，掌叶防己碱及钙、铁、磷等元素。种子油含脂肪酸。药理：海松子油为不饱和脂肪酸，有抑制家兔实验性主动脉粥样硬化的作用。【文献摘要】《本草省常》：“明目。”1用于慢性结膜炎，伴干涩不适。三仁粥：松子仁30克，杏仁（去皮尖）10克，酸枣仁10克，粳米100克。将松子仁、杏仁、酸枣仁共同捣碎，和粳米同入锅中，加适量水，大火烧沸后，改小火煮为粥，早、晚分2次食用，每日1剂。本方养阴润燥。本方亦可用于眼干燥症。（《中华食疗大观》）2用于中心性浆液性脉络膜视网膜病变的恢复阶段，黄斑部水肿（盘状神经上皮浆液性脱离）基本吸收，视力未恢复。松芝杞菊汤：松子仁、黑芝麻、枸杞子、杭菊花各15克。四味加水煎头、二煎，每次约煎20分钟，头、二汁分早、晚2次服，每日1剂。本方养血益精，滋补肝肾。（《中国食疗本草新编》）3用于年龄相关性白内障初起期。松子仁黄金鸭，与鸭肉同用，以补气养血，滋阴明目。详见第四章第一节白鸭肉条。