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首页畅销榜烹饪/美食 畅销榜你不懂面包:有料、有趣、还有范儿的面包百科知识

你不懂面包:有料、有趣、还有范儿的面包百科知识

5.00 超出 5 基于6客户评级
(7评论)

日本面包推广协会,教你从零开始认识面包!超过70种面包种类&花样吃法,让你手中的面包更好吃!早餐、晚餐、下酒菜、宴客,面包也能变身豪华。

作者:日本面包推广协会 著 快读慢活 出品 出版社:江苏文艺出版社 出版时间:2016年09月 

ISBN: 9787539992709
年中特卖用“SALE15”折扣卷全场书籍85折!可与三本88折,六本78折的优惠叠加计算!全球包邮!
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EUR €25.99

类别: 烘焙甜品, 烹饪/美食 畅销榜 SKU:5c238d09421aa9858779f9f0 库存: 有现货
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  • 评论( 7 )

描述

开 本: 32开纸 张: 纯质纸包 装: 线装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787539992709

产品特色

编辑推荐

★面包控必读经典!有料、有趣、还有范儿的面包百科知识。

★日本面包推广协会,教你从零开始认识面包!

★10种日常面包的基本知识&花样吃法,让你手中的面包变得更好吃!

★早餐、便当、晚餐、下酒菜、宴客,适时适所的面包选择法。

★超过70种世界面包种类&创意料理,品尝世界各地面包风情。

★更有超实用入门Q&A,从材料到工具,从制作到保存……就算是初学者也没问题的面包制作法!

★本书以精美丰富的图片、幽默可爱的手绘插图、简明易懂的版面及图文说明,带你走进面包世界!

★★★ 重磅推荐购买:“快读·慢活”出品:

   

 

内容简介

 

  怎么吃面包?不就是拿起来,大口大口地嚼嘛。如果你这么想,那就太小看面包的世界了!吐司面包,应该根据不同的厚度,搭配不同的食材或熟食,做成好吃的单片三明治;法国面包“凉了”的时候超好吃;黑麦面包应根据黑麦的比例搭配食物;而贝果面包、布里欧修面包当作甜食点心了。

  早餐、便当、晚餐、点心、下酒菜,面包还可以摇身一变,成为宴客级的豪华料理。而世界各地面包千奇百怪,自然与当地美食搭配非常得当。

  日本面包推广协会,教你从零开始认识面包!超过70种面包种类&花样吃法,让你不仅能再次发现日常面包的美味,使平常吃的面包变得更好吃,还能适时适所适当地选择、制作面包!

  根据个人喜好、食用情景,选择不同的面包和吃法,享受丰富的面包生活,这才是面包的魅力嘛!

作者简介

日本面包推广协会(JPCA)

 

    日本面包推广协会旨在倡导“面包带来的丰富生活”。为了达到这样的目的,推广协会策划、举办了种种研讨会活动,让更多的人了解与面包有关的知识及面包的吃法,享受面包带来的生活乐趣。

目  录

序 更加享受面包乐趣的时代!依照喜好或当下的时间,选择面包

Part 1 让平常吃的面包变得更好吃

佐餐面包

法国面包

黑麦面包

贝果

布里欧修面包

法国可颂

英国司康

坚果面包

果干面包

在面团里添加风味的面包

Column  各式各样的形状与配料 好想吃!日本各地的面包名产

 

Part 2 适时适所的面包选择法

早餐 选择能够迅速补充能量,并且容易入口的面包

●黄油花生酱和香蕉单片三明治

便当 选择不易破损的面包与配料

● 3 种简单的三明治卷

晚餐 配合主菜,选择适当的面包

●烤牛肉与蓝纹奶酪的法式面包

下酒菜 面包不仅可以搭配葡萄酒,与烧酒、日本酒也很搭

●新鲜水果与火腿片小三明治

孩子们的点心 花点巧思,面包变甜点

●松软的法式吐司

●香蕉面包布丁

节食减肥 以低脂肪食材为配料,搭配具有嚼劲的面包

●山羊奶酪健康三明治

宴客 让面包拥有更华丽的外观与美味

●镶嵌新鲜奶酪的棍子面包

Column  和枪炮一起传入日本 与时俱进的日本面包史

 

Part 3 世界各国面包的味道与吃法

比较世界各地的面包!

法国

德国

其他欧洲国家

美洲

非洲、亚洲

Column  做出日本风味 用面包做日式酱菜

 

Part4 初学者也没关系!来做简单又好吃的面包吧!

吐司 挑战基本面包的制作①

小圆面包 挑战基本面包的制作②

佛卡夏 挑战基本面包的制作③

面粉 决定面包的味道与口感

面包酵母 让面团膨胀不可少的东西

水 必备的重要材料

盐 可以紧实面团,强化韧性

砂糖 增加甜味,烤出漂亮的色泽

乳制品 能让面包更有风味,并烘烤出漂亮色泽

油脂 提高面团的伸展性,保持面包的柔软度

蛋 蛋黄能增加面包的风味和柔软感

点缀材料 为面包的外观与风味赋予变化

为了顺利做出面包,请先准备好这些道具吧!

这种时候要怎么办? 与做面包有关的问与答

Column  从日常会话到格言 关于面包的俗语与格言

 

Part 5 成为面包达人的Q&A

Q 如何挑选美味的面包?

A 美味的标准因人而异。选择认真做出来的面包。

Q 切面包的要诀是什么?

A 千万不能用力切,要轻轻地让刀接触面包,以锯的方式切。

Q 如何区分纸袋和塑料袋的用法?

A 用纸袋装刚烤好的面包,凉了以后用塑料袋装。

Q 加热面包时要注意些什么?

A 根据面包的种类与状态有不同的要诀。

Q 没有烤箱就不能做面包了吗?

A 电热铁板和平底锅也能做面包。

Q 面包变硬之后,还能再吃吗?

A 做成料理或点心后,仍然可以品尝到美味。

Q 吃西餐里的面包时,有特别的用餐礼仪吗?

A 品尝面包是上菜空档时的享受。

Q BOULANGERIE 和BAKERY 有什么不一样呢?

A 基本上都是“面包店”的意思。

Q 如何找到美味的面包店?

A 根据面包的种类,寻找自己喜欢的面包店吧!

 

附录

常吃的甜面包&咸面包的小常识

用语解说·参考文献

媒体评论

有人说:“面包,是清晨醒来后甜蜜的问候,是午后困顿时提神的表情。”面包就像是拥有神奇的魔力,细腻松软,奶香浓郁,吃上一口就会沉浸在它的口感绵甜当中。面包的美妙足以让人闭上眼睛感悟生命的美好。

如果你是面包控,那么你一定不能错过这本有料、有趣、还有范儿的面包知识百科《你不懂面包》,它会带你全方位地了解面包。

  

这本书是由日本面包推广协会策划出版的,他们倡导“面包带来的丰富生活”,并且策划和举办了各种面包研讨会,就是为了让更多人了解面包,享受面包带来的生活乐趣。

如果你以为面包只有抹果酱的吃法,那就大错特错了!《你不懂面包》里介绍了10种日常面包的基本知识和它们的花样吃法,让你手中的面包变得更好吃!早餐、便当、晚餐、下酒菜、宴客时,都可以帮你选到适合的面包。书中还介绍了超过70种全世界的面包和面包创意料理,带你一起品味世界各地的面包风情。

  

书中更有超实用入门Q&A,全面系统、科学合理地介绍了几款适宜家庭操作的面包烘焙制作方法,从材料到工具,从制作到保存……就算是初学者也没问题,从此再也不用担心在家里做出像砖头一样硬邦邦的面包了。

 

 

其实,做面包很简单,只要掌握正确的方法,每个人都可以化身为魔法师,将面包进行72变,做出让人惊艳的面包,体会到面包带来的花样乐趣。

书摘插画
插图

插图

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7个你不懂面包:有料、有趣、还有范儿的面包百科知识评论

  1. 评分 5 / 5

    小勇张 – 2019年1月11日

    买了好多食谱哦,这本书是凑单买的,小日本写的不会差到哪里去

  2. 评分 5 / 5

    张大红 – 2019年1月11日

    平时就挺喜欢吃一些面包甜点,这本书刚好满足一下自己对烘焙面包一些知识的深入了解,感觉可以避免一些面包知识相关的错误的常识,书不是很厚,图文并茂,读起来还是很有趣的,作者会将自己的一些经历经验也写上,感觉还是很好的。

  3. 评分 5 / 5

    真石 – 2019年1月11日

    各式各样的面包 软的 硬的 详细介绍如何搭配食材让面包变的更加美味 对面包有了更深入的了解 解开了好多对面包的误会 比如说面包吃多了会发胖···朴素的面包也可以很多变 可以变得华丽丽

  4. 评分 5 / 5

    我是天真 – 2019年1月12日

    《你不懂咖啡》《你不懂葡萄酒》和《你不懂面包》一个系列的书,图文结合,很好看,也容易懂。

  5. 评分 5 / 5

    北方网狼 – 2019年1月12日

    能不能走点心,封面装反了,里面的内页也是参差不齐,有长有短而且大部分都没剪开。

  6. 评分 5 / 5

    安妮娃娃 – 2019年1月12日

    彻底了解了关于面包的相关知识,最后还有介绍几款基础的面包制作方法。很好

  7. 评分 5 / 5

    我爱华仔 – 2019年1月12日

    书中对于岩盐不易溶化的问题有解释。脱脂奶粉可以用来当做点缀面包的材料。如果在面包中加入脱脂奶粉,能够长期牛奶可以让面包的风味更好,烤出来的颜相对于面粉,如果面粉是100%的话,盐保存,并且可以少量地使用。颜色会更漂亮。

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