描述
开 本: 32开纸 张: 纯质纸包 装: 线装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787539992709
★面包控必读经典！有料、有趣、还有范儿的面包百科知识。
★日本面包推广协会，教你从零开始认识面包！
★10种日常面包的基本知识&花样吃法，让你手中的面包变得更好吃！
★早餐、便当、晚餐、下酒菜、宴客，适时适所的面包选择法。
★超过70种世界面包种类&创意料理，品尝世界各地面包风情。
★更有超实用入门Q&A，从材料到工具，从制作到保存……就算是初学者也没问题的面包制作法！
★本书以精美丰富的图片、幽默可爱的手绘插图、简明易懂的版面及图文说明，带你走进面包世界！
★★★ 重磅推荐购买：“快读·慢活”出品：
怎么吃面包？不就是拿起来，大口大口地嚼嘛。如果你这么想，那就太小看面包的世界了！吐司面包，应该根据不同的厚度，搭配不同的食材或熟食，做成好吃的单片三明治；法国面包“凉了”的时候超好吃；黑麦面包应根据黑麦的比例搭配食物；而贝果面包、布里欧修面包当作甜食点心了。
早餐、便当、晚餐、点心、下酒菜，面包还可以摇身一变，成为宴客级的豪华料理。而世界各地面包千奇百怪，自然与当地美食搭配非常得当。
日本面包推广协会，教你从零开始认识面包！超过70种面包种类&花样吃法，让你不仅能再次发现日常面包的美味，使平常吃的面包变得更好吃，还能适时适所适当地选择、制作面包！
根据个人喜好、食用情景，选择不同的面包和吃法，享受丰富的面包生活，这才是面包的魅力嘛！
序 更加享受面包乐趣的时代！依照喜好或当下的时间，选择面包
Part 1 让平常吃的面包变得更好吃
佐餐面包
法国面包
黑麦面包
贝果
布里欧修面包
法国可颂
英国司康
坚果面包
果干面包
在面团里添加风味的面包
Column 各式各样的形状与配料 好想吃！日本各地的面包名产
Part 2 适时适所的面包选择法
早餐 选择能够迅速补充能量，并且容易入口的面包
●黄油花生酱和香蕉单片三明治
便当 选择不易破损的面包与配料
● 3 种简单的三明治卷
晚餐 配合主菜，选择适当的面包
●烤牛肉与蓝纹奶酪的法式面包
下酒菜 面包不仅可以搭配葡萄酒，与烧酒、日本酒也很搭
●新鲜水果与火腿片小三明治
孩子们的点心 花点巧思，面包变甜点
●松软的法式吐司
●香蕉面包布丁
节食减肥 以低脂肪食材为配料，搭配具有嚼劲的面包
●山羊奶酪健康三明治
宴客 让面包拥有更华丽的外观与美味
●镶嵌新鲜奶酪的棍子面包
Column 和枪炮一起传入日本 与时俱进的日本面包史
Part 3 世界各国面包的味道与吃法
比较世界各地的面包！
法国
德国
其他欧洲国家
美洲
非洲、亚洲
Column 做出日本风味 用面包做日式酱菜
Part4 初学者也没关系！来做简单又好吃的面包吧！
吐司 挑战基本面包的制作①
小圆面包 挑战基本面包的制作②
佛卡夏 挑战基本面包的制作③
面粉 决定面包的味道与口感
面包酵母 让面团膨胀不可少的东西
水 必备的重要材料
盐 可以紧实面团，强化韧性
砂糖 增加甜味，烤出漂亮的色泽
乳制品 能让面包更有风味，并烘烤出漂亮色泽
油脂 提高面团的伸展性，保持面包的柔软度
蛋 蛋黄能增加面包的风味和柔软感
点缀材料 为面包的外观与风味赋予变化
为了顺利做出面包，请先准备好这些道具吧！
这种时候要怎么办？ 与做面包有关的问与答
Column 从日常会话到格言 关于面包的俗语与格言
Part 5 成为面包达人的Q&A
Q 如何挑选美味的面包？
A 美味的标准因人而异。选择认真做出来的面包。
Q 切面包的要诀是什么？
A 千万不能用力切，要轻轻地让刀接触面包，以锯的方式切。
Q 如何区分纸袋和塑料袋的用法？
A 用纸袋装刚烤好的面包，凉了以后用塑料袋装。
Q 加热面包时要注意些什么？
A 根据面包的种类与状态有不同的要诀。
Q 没有烤箱就不能做面包了吗？
A 电热铁板和平底锅也能做面包。
Q 面包变硬之后，还能再吃吗？
A 做成料理或点心后，仍然可以品尝到美味。
Q 吃西餐里的面包时，有特别的用餐礼仪吗？
A 品尝面包是上菜空档时的享受。
Q BOULANGERIE 和BAKERY 有什么不一样呢？
A 基本上都是“面包店”的意思。
Q 如何找到美味的面包店？
A 根据面包的种类，寻找自己喜欢的面包店吧！
附录
常吃的甜面包＆咸面包的小常识
用语解说·参考文献
有人说：“面包，是清晨醒来后甜蜜的问候，是午后困顿时提神的表情。”面包就像是拥有神奇的魔力，细腻松软，奶香浓郁，吃上一口就会沉浸在它的口感绵甜当中。面包的美妙足以让人闭上眼睛感悟生命的美好。
如果你是面包控，那么你一定不能错过这本有料、有趣、还有范儿的面包知识百科《你不懂面包》，它会带你全方位地了解面包。
这本书是由日本面包推广协会策划出版的，他们倡导“面包带来的丰富生活”，并且策划和举办了各种面包研讨会，就是为了让更多人了解面包，享受面包带来的生活乐趣。
如果你以为面包只有抹果酱的吃法，那就大错特错了！《你不懂面包》里介绍了10种日常面包的基本知识和它们的花样吃法，让你手中的面包变得更好吃！早餐、便当、晚餐、下酒菜、宴客时，都可以帮你选到适合的面包。书中还介绍了超过70种全世界的面包和面包创意料理，带你一起品味世界各地的面包风情。
书中更有超实用入门Q&A，全面系统、科学合理地介绍了几款适宜家庭操作的面包烘焙制作方法，从材料到工具，从制作到保存……就算是初学者也没问题，从此再也不用担心在家里做出像砖头一样硬邦邦的面包了。
其实，做面包很简单，只要掌握正确的方法，每个人都可以化身为魔法师，将面包进行72变，做出让人惊艳的面包，体会到面包带来的花样乐趣。
小勇张 –
买了好多食谱哦，这本书是凑单买的，小日本写的不会差到哪里去
张大红 –
平时就挺喜欢吃一些面包甜点，这本书刚好满足一下自己对烘焙面包一些知识的深入了解，感觉可以避免一些面包知识相关的错误的常识，书不是很厚，图文并茂，读起来还是很有趣的，作者会将自己的一些经历经验也写上，感觉还是很好的。
真石 –
各式各样的面包 软的 硬的 详细介绍如何搭配食材让面包变的更加美味 对面包有了更深入的了解 解开了好多对面包的误会 比如说面包吃多了会发胖···朴素的面包也可以很多变 可以变得华丽丽
我是天真 –
《你不懂咖啡》《你不懂葡萄酒》和《你不懂面包》一个系列的书，图文结合，很好看，也容易懂。
北方网狼 –
能不能走点心，封面装反了，里面的内页也是参差不齐，有长有短而且大部分都没剪开。
安妮娃娃 –
彻底了解了关于面包的相关知识，最后还有介绍几款基础的面包制作方法。很好
我爱华仔 –
书中对于岩盐不易溶化的问题有解释。脱脂奶粉可以用来当做点缀面包的材料。如果在面包中加入脱脂奶粉，能够长期牛奶可以让面包的风味更好，烤出来的颜相对于面粉，如果面粉是100％的话，盐保存，并且可以少量地使用。颜色会更漂亮。