梅森杯甜点

 百变梅森杯：本书介绍了6类大小、形状各异的梅森杯，也可以用现有的玻璃罐，风格迥异，造型好看！
可口梅森杯：果汁、果冻、奶昔、巧克力蛋糕、芝士蛋糕、玛芬蛋糕等82款甜点，冷热酸甜，想吃就吃！
魅力梅森杯：装入各种甜点的玻璃罐，赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫，如同一道道美丽风景，文艺且时尚！
强大梅森杯：可水浴法制作，可烘焙法制作，简单煮沸就能杀毒消菌，让美味持久保存！

梅森杯是一种起源于美国的带盖玻璃罐，用梅森杯盛装的果汁、果冻、奶昔，因健康美味、造型百变、文艺风十足而风靡世界。本书介绍了用梅森杯（带盖玻璃罐）制作的82款美味甜点，不仅包括用水浴法制作的布丁、果冻、巴伐利亚布丁等冷甜点，也包括芝士蛋糕、巧克力蛋糕等传统的烘焙甜点。这些美味甜点做好之后，只需盖上瓶盖就可以轻松保存。透明的玻璃杯，搭配五颜六色的甜点，美食也能成为靓丽的风景！

隈部美千代（Michiyo Kumabe）
从小就对点心制作感兴趣，每次把亲手制作的点心馈赠给他人都可以获得满满的喜悦和幸福感。经历了数年职场生活后，在Le Cordon Bleu东京学校、巴黎Lenôtre地区以及德国、瑞士等地学习正宗的点心、料理以及面包制作，于2006年在东京•门前仲町开设了点心教室Sweet Ribbon。从零基础到专业级别全程指导制作诀窍，备受好评。经常活跃在电视、杂志、企业等多领域。著有《Mason Jar Book》（M-ON！Entertainment）《玻璃杯甜点》《浓厚甜点》等。

Part 1 装在梅森杯内的冷甜点
果冻•慕斯•巴伐利亚奶油
橙味巴伐利亚奶油
橙汁果冻
◇创意组合
草莓慕斯
鲜红的草莓果冻
◇创意组合
椰子奶冻
芒果慕斯
水果琼脂
咖啡果冻
蜂蜜酸奶慕斯
蜜渍水果
◇创意组合
亲手制作格兰诺拉麦片
栗子慕斯
巧克力巴伐利亚奶油
◇创意组合
桃子慕斯

♦乐享梅森杯甜点！①
装在梅森杯内的甜品饮料
巧克力牛奶奶昔 / 草莓牛奶奶昔

布丁
蛋奶布丁
爽滑布丁
巧克力布丁
南瓜布丁
焙茶布丁
黑糖布丁
芒果布丁
杏仁布丁
抹茶豆乳布丁

冰激凌•果子露
香草冰激凌
浆果 & 浆果酸奶果子露
芒果酸奶果子露

Part 2 装在梅森杯内的多层蛋糕
草莓多层蛋糕
草莓千层酥
草莓水果蛋糕
芙蕾杰
草莓巧克力蛋糕
草莓乳脂松糕
香蕉奶油蛋糕
巧克力香蕉蛋糕
咖啡蛋糕
抹茶蛋糕
苹果奶酥
柠檬挞
欧培拉
维也纳巧克力蛋糕

♦轻松制作梅森杯甜点！①
海绵蛋糕的做法
原味海绵蛋糕 / 可可海绵蛋糕
咖啡海绵蛋糕 / 抹茶海绵蛋糕
制作多层蛋糕时的蛋糕切法

♦轻松制作梅森杯甜点！②
装饰用奶油的制作方法
甜味奶油 / 咖啡奶油
抹茶奶油 / 巧克力奶油
白巧克力奶油 / 焦糖奶油
蛋奶冻 / 奶酥

Part 3 装在梅森杯内的人气甜点
芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕
奶油芝士蛋糕
苹果舒芙蕾
提拉米苏
里科塔芝士核桃蛋糕
双层芝士蛋糕

巧克力甜点
蒸烤巧克力蛋糕
巧克力冻
爆浆巧克力蛋糕
热巧克力
橙味布朗尼

杯子蛋糕•玛芬
巧克力 & 树莓杯子蛋糕
红薯杯子蛋糕
泡芙
蓝莓玛芬 & 香蕉玛芬

果酱•糖水
草莓香蕉果酱
猕猴桃香蕉果酱
橘子糖水
菠萝糖水

♦轻松制作梅森杯甜点！②
如何把梅森杯甜点当做礼物

前言
关于瓶子，我有一段难以忘怀的记忆。大约12年前，我因留学的关系，在法国南部一家小旅馆住了一周。记得当时在厨房边上有一个锅里面装满了刚刚采摘的新鲜无花果，我一直期待老板娘赶紧给我们做成美味的无花果果酱。我还幻想着“明天或后天，老板娘就会做好果酱，让我们夹在牛角包或奶油面包内享用……”
但是，过了两三天老板娘仍没有制作果酱的意思。我实在等得不耐烦了，就问老板娘：“这个怎么做呀？什么时候做呀？”老板娘一脸不悦地说，“再说吧……”结果，直到离开的当天我都没有吃上无花果酱。
返回巴黎的当天清晨，我进厨房看到一个装满果酱的大瓶子。原来老板娘并不是不乐意给我做果酱，这一切是有原因的：一般制作果酱的方法是将砂糖撒到水果上，放置一夜等水果渗出大量水分，然后再上火加热。因为无花果有果皮，要等水分渗出需要花费更多的时间，这是老板娘趁我睡着时做的，送给我当作礼物。这瓶果酱内包含了老板娘对我的爱，我情不自禁拥抱了老板娘。
果酱带回日本，因为太好吃了，没过几天便一扫而空。我将瓶子洗得干干净净，一直珍藏着，直到现在我仍会用这个瓶子装一些自己制作的果酱或甜点。每当看到这个瓶子，就会想起那个清晨带给我的感动，整个人便被幸福所包围。今后我还会继续使用这个珍贵的瓶子。
随着近年来一种叫梅森杯的玻璃罐的流行，我才发现老板娘送给我的玻璃密封瓶是芭菲西点（Le Parfait）的。将食物放入玻璃瓶内密封、经加热杀菌后长期保存的方法，是法国人在19世纪拿破仑时代发明的。这也是现代罐头储存法的起源。Jar在英语中也叫密封瓶。
本书将介绍几款可以发挥梅森杯卓越密封性、用水浴法制作而成的布丁和甜点。将材料放入梅森杯内，只需简单煮沸。通过煮沸便可以起到杀菌的作用，而且瓶内处于真空状态，食物保存时间也更久。从拿破仑时代起，法国人就开始这么做了。
可以用耐热性好的梅森杯制作芝士蛋糕和巧克力蛋糕，也可以利用空瓶制作简单的果冻和巴伐利亚奶油，即使不敢轻易尝试的裱花蛋糕，也可以借助梅森杯变身成漂亮、美味的甜点。值得一提的是甜点做好后不需要包裹保鲜膜或锡纸，只需盖上瓶盖就可以轻松储存。瓶口系上丝带、贴上标签，还可以当作礼物馈赠给亲友，这些都是梅森杯甜点的魅力所在。
本书中介绍的甜点所需制作材料均能在超市买到，为了让制作更加便捷，还巧妙运用锅和微波炉。您可以利用从旅游胜地买回留作纪念的瓶子，体验用水浴法和烤箱制作甜点的乐趣，让平日积攒的疲惫一扫而空。
梅森杯甜点的发挥空间可谓无穷尽。您亲手制作的梅森杯甜点可以换来家人、朋友的笑脸……一起将美味和爱心装在梅森杯内吧！
隈部美千代