爱就是在一起，吃好多好多顿饭

☆布置*美的餐桌，用鲜花、美食和用心的陪伴来表达——我爱你。

☆国内**本专门针对餐桌布置的书，它让你懂得如何让生活变得更美，让我们每日用餐的餐桌变得迷人而精致。

☆充满爱的笔触描写美丽餐桌上的欢乐时光，150多幅精美照片详解不同时间、不同对象、不同场合的餐桌布置。

☆《VOGUE服饰与美容》编辑总监 张宇 倾情作序 ：一本值得关注的关于爱和生活美学的作品。

☆作家 庄雅婷 演员 刘涛 演员 陆毅 作家 细毛 纷纷为之感动，亲笔推荐

☆《我的生活之道》将作为系列生活情报书，以“每天一点点，改变我们一成不变的日子”为理念，为我们的生活提供更多的可能性。

品味 享受 美食=

《》—用鲜花、美食和用心的陪伴来表达——我爱你 

《》—为爱人、为家人、为朋友，又或者，是为自己……这是人生中不可取代，有不可或缺的味道。 

《》—精细一餐的生活美学 

《》—“鲜味”到底是什么味？彻底了解“鲜”的秘密！ 

《》—解开关于“吃肉”的所有迷思！

《》—我们遍尝甜品，只为探索有关甜品的一切。

 

 

用爱布置每一张餐桌，当我们围坐餐桌时，让时光慢下来，让阳光洒下来，让爱萦绕我们，让生活越品越有滋味。
　　《爱就是在一起，吃好多好多顿饭》谈论的不仅仅是一张张美丽的餐桌，还是关于餐桌上欢乐的时光；不是一顿顿餐饭，而是一次次美丽的相聚；不是奢华晚宴的长桌上，一丝不苟的花饰，而是清晨花园里采集来的带着露水的植物；更不是那些商务宴请上正襟危坐的绅士淑女，而是边聊天边烹饪，其乐融融的午后时光。用心布置这些餐桌，只是一个可以让朋友和家人快乐的方式，还有自己。
对，就是这样。

曾焱冰
　　1974年生于北京。2007年加入《VOGUE服饰与美容》至今，任职编辑部主任。热爱花艺、美食、美器、餐桌布置，以及一切形式感美好的东西。善于捕捉生活细微之美，以亲手创造的点滴为每一天增加生动的细节。
　　摄影 柴利增
　　知名摄影师，风格优雅细腻。因拍摄了众多明星名流的婚礼而被称作“中国明星婚礼第一人”。 是本书的合作摄影师。

推荐序 生活的智慧和乐趣自序 美丽餐桌上的故事PART 1 不仅关于餐桌和美食，还关于爱 多出来的清晨 那一场风花雪月的茶 走吧，野餐去! 两个人的餐桌PART 2不仅是一顿顿的饭，还是一场场的欢聚 小小的，美美的 花园里的早午餐 一起等待的春日 夏夜欢宴 节日，一起快乐PART 3 关于餐桌布置你想知道的事儿 寻找优雅又聪明的待客之道 西餐摆盘江湖 中式餐桌慢优稚 顽童与餐桌的战争后记

　　美丽餐桌上的故事
　　STORIES ON A BEAUTIFUL DINNER TABLE
　　头发雪白的玛蒂娜在她一长溜五花八门的茶叶盒旁巡视，从中抽出一个说，试试我的阿萨姆红茶吧，这是秋天的茶，味道香浓，能帮你改善时差带来的失眠。
　　接着，她又指挥她的女儿在偌大的茶具柜里挑选茶杯，那里排列着一套套精美无比的茶具，她是在为我挑选一个合适的杯子，不是Old Country Rose（老镇玫瑰），而是Polka Rose（波尔卡玫瑰），因为它适合我的年龄。
　　这是1999年冬天的一个下午，在德国的波恩。玛蒂娜是我认识的一位当地报刊女主编的母亲，已经85岁了，这是我第一次在欧洲人的家里享用下午茶。
　　看着玛蒂娜在杯子上架上银茶漏，将茶水缓缓地倒入茶杯中，随着升腾的热气，麦芽香和蜂蜜、玫瑰的气息瞬间充溢在空气中。雕刻着花纹的银茶漏、带着蕾丝的茶巾以及盘子里每一样精致的点心,仿佛把我带到了一个美丽而神秘的世界。那一次欧洲之行之后，五光十色的记忆渐渐被更多更新的信息取代，但那个下午的每个细节却越发闪亮，因为在那一刻它让我的心“突”地动了一下，留下了一个标记，在后来无数漫长而黯淡的日子里，像一个闪亮的音符，时常浮现。
　　再一次有这样心被“突”地击中的感觉是几年之后。在我好友细毛夫妇的家宴上。细毛是一位设计师兼作家，她丈夫尹齐是一位画家。他们在巴黎和北京两地生活，那一次是为庆祝他们迁入北京的新居。大到近乎空旷的客厅，中心是一张大大的餐桌，角落里，一盏20世纪70年代的欧洲古董落地灯发出橘色柔和的光线，桌上烛光摇曳，花影微动。那些美丽的餐盘、餐巾与精致的烛台和花朵让每个进入房间的人赞叹着迷，随后端出的一道道女主人亲手烹饪的菜品更是色味俱佳，而且都与盛装它们的容器配合得完美无瑕——桃红色的小水萝卜被切成极薄的薄片与蔬菜一起被装在翠绿的琉璃沙拉碗中，卷成花朵一样的节瓜片盛开在小小的地中海式迷你陶碗里，还有盛放清蒸鱼的家传的古典银盘、装甜品的西班牙彩陶小碗……我在时装杂志工作多年，见过无数奢华与精美的晚宴场面，或许餐具用品和桌面装饰精致昂贵超过这儿很多倍，但我却从来不曾有过像那一刻心里的感动。因为这不是商务宴请，而只是招待朋友，是每一天自自然然地发生在生活中的。这让我又想起多年前的那个下午，那个有着雪白头发的老太太，她的茶杯、她的点心、她银色的茶漏，还有她缓缓冲泡出的艳红色的茶汤与她一举一动中的悠闲和享受……
　　如果说玛蒂娜的下午茶是多年前在我心里留下的一串模糊的音符，那么细毛家的宴请则是串联起这些细小音符的指挥棒，就是从那一刻起，我的心被打开了一扇窗，就像那些年繁忙而漠然的生活忽然照进了一束暖暖的光，照出了新的乐趣。
　　也是从那一刻起，我开始尝试改变自己的生活，去留意那些会打动我的美丽的盘盘碗碗、烛台花器，为家人朋友精心地准备日常的餐饭，布置美丽的餐桌，这样一顿顿饭下来，丰富的不仅仅是我餐具的库存，更是整个生活，所有的一切都不一样了。生活原本就是不断枯燥地重复，没有轰轰烈烈，唯有这些美好的细节让生活越品越有滋味。
　　后来，朋友说，你把平时的美图和方法创意都集合起来出本书吧。这确实是个让我兴奋的建议。最初，我觉得这是一本关于如何布置餐桌的书。对很多中国家庭来说，如何让饭菜更美味，甚至让厨艺更接近于专业厨师的水平都不在话下，但如何让一张餐桌美丽迷人，却是未曾思考过的领域。我想以我的经验告诉大家怎么去给一顿饭定下一个有趣的基调，怎么像杂志上的大片那样摆放餐具，还有鲜花。于是我开始以“专业”的态度去学习布置餐桌、摆放餐具、插花、拍摄，一丝不苟，力求完美。但当我拥有了很多“符合标准”的图片、很多“信达雅”的如教科书一般的文字时，我却忽然发觉，这些怎么反而不如我平时随便用手机拍摄的图片生动诱人？不如我胡乱写在帖子里的段落更有趣？会有人捧着这样一本书去按部就班地学习吗？我又凭什么让别人向我学习？生活并不是一门功课，我也没有资格做教师，我们需要的其实是爱、分享和乐趣，难道不是吗？
　　有趣的是，在意识到这些并开始反思的时候，我发现自己怀孕了。于是这本书的进程被暂停了整整三年，在这期间，我依然做饭，从给一个未见面的小胎儿做饭，到给一个婴儿、一个小女孩做饭。我还是喜欢呼朋唤友地在家里大摆家宴，和朋友一起聊天、喝下午茶，这个时候，女儿小叶子就在旁边，从躺着到坐着，从睁大眼睛看着到能伸出小手开心地摆弄餐桌上的花草、餐具。在这个过程中，我再没有去想过任何书本上教授的规则，也不再苛刻地要求自己做到完美——积木玩具可以上桌做装饰吗？为什么一定用鲜花而不是蔬菜？要照顾小孩，时间紧迫用自助的方式招待客人不是更好吗？从有条有理到毫无章法，我忽略了“对错”这个观念。一个早晨，我把一条羊毛大披肩铺在了桌上当桌布，摆上了并不配套但符合我当时心情的各种类型的花花草草图案的盘碟，食物有西式的面包、果酱、火腿，也有中式的八宝粥和摊小蛋饼，刚刚两岁的小叶子坐在她的儿童椅里，看着我忙忙碌碌地端盘摆碗，忽然喃喃自语地说：“妈妈弄得真漂亮！”
　　我想我真的是被感动了。连后来她撒娇不要自己吃饭都表示顺从。那顿早餐之后，我打开电脑上久违的文件夹，把之前写了一半的文字全部放弃。那些冷冰冰的餐桌礼仪，摆盘、插花的方法被一一放弃。我终于想明白了，我要和大家谈的不是简单的一张张美丽而空洞的餐桌，而是关于餐桌上欢乐的时光；不是一顿顿餐饭，而是一次次美丽的相聚；不是奢华晚宴的长桌上一丝不苟的花饰，而是清晨花园里采集来的带着露水的植物；更不是那些商务宴请上正襟危坐的绅士淑女，而是边聊天边烹饪，其乐融融的午后时光。这不是什么了不起的事，也不属于艺术范畴，更不是让人高不可攀的对昂贵餐具的炫耀，而是爱和给予，是一个个欢乐的餐桌故事。而用心布置这些餐桌，只是一个可以让我的朋友和家人快乐的方式，还有我自己。
　　对，就是这样。

　　2014年3月20日

我一直相信，若有热情，做什么都是美好的。这本书里美轮美奂的餐桌布置让人看到生活中最真实的美好，能感受到一餐一饭中爱意的表达。作为演员也作为母亲，我也时常要面对权衡双重角色兼顾的难题，这本书里对待生活的热情和智慧，给了我无穷的启发。
　　——演员 刘涛
　　我想这是一本我可以和太太一起看的书。里面关于“爱”有了更直接、生动的诠释——用心陪伴家人和朋友，做好每顿饭、布置好每张餐桌，好好享受、慢慢聊天，让在一起的时光美好而难忘。
　　在我心里，家庭永远是第一位的，因为我非常清楚地知道，家人是会陪伴我一辈子的，而演戏不是。所以我会用更多的时间与他们在一起，和家人一同吃饭、陪父母聊天、与孩子玩耍，这些都是生命中最重要的。就像这本书里所说的，这些用心的陪伴和爱会是一种储备能量，无论生活会有怎样的忧愁，都会让我们觉得并不孤单。
　　——演员 陆毅
　　一个女人的生活应该是这样，用柔软和美，包裹着智慧，绵绵不断地在寻常日子里生发出热情与爱。那种让人更好的能量，由食物与爱组成。
　　就像气味是一种记忆，绕过理性直接通向感情；就像食物是一种能量，安抚身体还慰藉心情。这漫长的日子里，山川河海最后归于你和我围坐的餐桌。这繁复的生活里，最后还是爱，解释一切。
　　有幸成为爱的餐桌边围坐的一员，和她们一起谈论美好的事。有时阳光照在我们的脸上，有时抬头，看见满天星光。
　　——作家 庄雅婷
　　冰冰第一次下厨请我们吃饭，做了红烧肉。颜色略黑，味道不错。那时她单身，锅碗瓢勺不齐。新婚之后，在家请客，很费了一些心思。漂亮高大的塔吉锅焖排骨，实在是壮观。然后有了小叶子，请朋友吃饭的时候，大人孩子各有照顾。餐桌餐盘鲜花桌布随意一摆就是美。一切都变得游刃有余起来。岂止是在餐桌上，生活里工作中，冰冰都踏踏实实地蜕变成长，而这种美好也感染着身边每一个朋友。她说:“我不希望小叶子给我争气，我要做一个自己争气的妈妈。”虽然对自己小狠，但是做最好的自己，小孩子自然错不了。 冰冰这一本书，在怀孕之前就开始写作拍摄，所以比小叶子年龄大，可以算是给小叶子的礼物，也可以是给所有女人的礼物吧……
　　——作家 细毛

一起等待的春日
WAITING FOR SPRING

一桌人各自默默滑手机的局面像北京雾霾的天气一样灰色、压抑而令人沮丧。但在这样一个等待春日的午餐桌上，有美丽的鲜花、可口的食物、漂亮的餐具，谁又愿意去对着无聊的手机屏幕呢？

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窗外是北京二月末的天气，依然灰色寒冷，却暗暗酝酿着巨大的暖意。收音机开着，池子里各式各样碧绿、嫩黄、莹红的芽儿，尖儿，果儿，都已经冲洗干净，鲜嫩地滴着水，瓦罐里的素高汤也已经突突地冒出了清香的热气，肥美的鳕鱼已经被腌制了整整一天，等待着被推进热热的烤箱，吱吱地冒出油泡儿。此时的小叶子正在她的小床上安静地睡着，这小小的婴孩似乎知道一会儿即将到来的热闹，于是悄悄把觉提前睡好。
这个季节，菜市场和花卉市场里，都有了大批的鲜货。刚冒芽儿的小菠菜，幼嫩的叶子和粉红的根楚楚动人，顶着黄花的刚刚长出的小小黄瓜苗即被摘下，让我家阿姨看到直说作孽。还有水灵的芥蓝、鸡毛菜、豌豆、春笋，一派生机盎然，让人看了便想微笑。花市里也一下丰富了起来，洋牡丹正当季，颜色不下十几种，龙胆依然清新，还有第一次见到的绿色的康乃馨、近乎灰白色的银叶菊，让流连于其中的我，久久无法确定自己的心思。
平时很少有机会可以在午餐时和大家相聚，中午从来都是匆匆忙忙的简餐或联络同事的聚餐。周末的聚会也常常为了准备得更充裕而选择晚餐，但这样的季节，这样一个等待春天的时刻，我脑子里出现的画面是明亮的——花儿在阳光下呈现出它们最美的颜色，所有的食物也都是在自然的光线下，经过精致的烹饪，让每个人感受到蔬菜的新鲜碧绿、烤肉的焦香肥美。
今天来的客人除了老友细毛、尹齐一家，还有新朋友——协和医院的张羽医生和她可爱的小女儿。要是放在以前，我们可能几乎没有什么机会相识，但微博真是个好东西，因为同样爱旧货、爱瓷器而使我们聊到一起，直到相约围坐在一起吃饭、面对面地谈笑。她在微博上的名字是“协和张羽”，头像有着很专业的笑容，让人敬畏。当门铃被按响，开门的一瞬间我发现，她本人比照片上漂亮、生动很多，医生的威严不复存在，那一刻，更是一见如故。
小女孩们自然地跑到一边去玩儿了，完全不用操心和照顾。启开香槟，一道道菜上桌，话题也随之而来。平日大家花太多时间在网上了解社会和生活，用键盘与人交谈，在餐桌上也常常出现一桌人各自默默滑手机的局面，那感觉就像北京雾霾的天气一样灰色、压抑而令人沮丧。久而久之，人变得枯燥而麻木，似乎忘记了怎么与人面对面地交流，而恰恰是面对面地聊天，感受对方的语言、神态和各种微妙的信号，才能激活人的生动和新鲜。我们的话题从网络上“下载”到饭桌上，就像走进了一座熟悉的城市，却因为与友人同游，惊讶地发现了更多有趣的角落……阳光一点一点透进玻璃窗，在屋里绽放，落在盘子里、茶面上，在刀叉交错间跳跃、闪耀，然后又悄悄地溜走。
餐桌上明亮的黄色和粉色的洋牡丹灿烂美丽，花朵图案的餐巾和玻璃杯让人心情也亮堂起来。看到装饰在餐盘里新鲜可爱的小萝卜，每个人都不禁发出惊叹，仿佛一下被带入了有视觉和味觉双重感受的春天——春心荡漾，正是今天餐桌的主题。吃的菜也是素的，且新鲜清淡。但这一餐，准备的时间却比以往任何浓油酱赤的大鱼大肉都要长。那些小嫩芽、嫩叶，需要一根一根地择菜和清洗，还有用七种蔬菜慢煲四个多小时的素汤，上好的鳕鱼也用简单而神秘的私房酱料腌了二十四小时。烤好的鳕鱼肉嫩且紧致润滑，焦香入味，被细毛和尹齐这样品遍全球美食的刁嘴评为“最好吃的烤鳕鱼”。另一道大受美赞的菜是头盘的桂花梨汁浸樱桃番茄。这是之前去三摩地素食餐厅吃饭时吃过并念念不忘的一道小菜。餐厅的老板唐香香亲自传授制法，小番茄去皮，与樱桃一同用梨汁和桂花酱腌渍一天以上，出来的味儿除了樱桃和番茄本身的味道之外，还有淡淡的桂花香和梨的清新感觉，放一颗在嘴里，从舌尖到心脾都润润的。唐香香的一句话给我留下深刻印象，她说，这是一个“糖拌西红柿”的速成时代，已经难得有谁乐意用二十四小时的耐心去等待，只不过是一颗颗小番茄的美丽蜕变了。然而，至少在我和我的朋友这里，花时间用心思去做一道菜，用它来表达某种爱，是真的快乐的。
培根烤金针菇出炉了，色相红亮，味道喷香。培根的油脂和咸鲜味儿被热力渗入金针菇中，简单的食材搭配在一起，经过最简单的烹饪，往往效果却很好。尹齐望着盘子直搓手。他当时正在患过敏性哮喘，几乎失语，被医生禁了酒肉。他哑着嗓子请求细毛帮他抽出里面的金针菇吃吃。一边的张羽看不过去了，说你吃点肉吧，没事儿。那边话音还没落，这边尹齐立刻遵医嘱动起手来。管她是不是妇产科医生呢！

春光明媚的午餐桌
A LUNCH TABLE IN SPRING TIME

美丽的餐桌让大家团聚
好像自从长大以后，就很少再有一家人一起坐下来吃午餐的时候了。但这种习惯其实非常值得保留。不去看电视，也远离手机，在周末与家人或朋友一起享用一次阳光午餐——看着他们眉飞色舞地聊八卦，小孩子两眼放光地描述学校的游戏和趣事，哪怕是父母对邻居发的牢骚，都会是生动有趣的话题，让你更接近他们的世界。但能够吸引大家围坐过来不愿走开的前提是，要有一个非常美丽且具有吸引力的餐桌布置。想象一下， 当你精心地熨好桌布，摆上鲜花，把每天都用的餐具装饰起来，还有可口的食物、漂亮的餐巾，谁又愿意去面对无聊的手机和电视屏幕呢？

不复杂， 不凌乱
午餐相对于晚餐，是比较简单的一餐，布置不那么复杂，也没那么多规矩，虽然也会用到鲜花、茶蜡、桌布，但总体的氛围是轻松和随意的。可以选那些手工陶器或粗一些的瓷器，不必十分精美。餐盘有的有边沿，有的没有，那些没有的，就是适合午餐使用的随意款式。
色彩上也要选一个轻盈且简单的方案。让背景尽量干净简约，餐桌保持桌面的本色或只用一块白色的桌布就很好。盘子的色彩和花朵呼应，采用同样轻柔的黄色、白色、灰粉色或自然色，这些搭配起来怎么也不会杂乱。

来自春天的花朵
什么季节用什么花是最容易让人融入餐桌氛围的方法。春天可选的花太多了，例如洋牡丹、蔷薇等都是应季的灿烂小花。文心兰其实在什么季节都有，但它明黄的颜色却永远让人想到春天，是在迎春花开放之前的最好的替代品。一瓶合时宜的鲜花让桌面立刻有一种dressed up（精心装扮）过的感觉，另外需要注意的是，如果花的香气很浓烈，那在你坐下开始吃饭前要把它们挪开，并且保持你的布置低于用餐者坐下交谈时的视线高度。