描述
开 本: 大16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518419609
本书的面包配方简单易学，几乎涵盖了软欧面包的所有种类，全书按面包的不同款式和用途分为五个部分，即基础软欧面包、撒粉类艺术装饰面包、开刀类艺术装饰面包、编织类艺术装饰面包和包面类艺术装饰面包，共计 67 款。面包材料配比详细、制作步骤清晰，并配有精美的实物照片，让读者能够轻松直观地掌握不同面包的做法。
本书集知识性、专业性和学习性、欣赏性于一体，既适合作为专业面包制作从业人员的教材，也适合面包制作爱好者的自学读物。
一、基础软欧面包制作
牛奶高钙面包
甜橙面包
火腿咸奶酪福袋
罗勒芝士火腿
高纤提子干
抹茶麻薯
抹茶红小豆
咖啡芝士
巴黎摩卡
草莓磨坊
乳酸蔓越莓
维多利亚的秘密
蓝莓马蹄
黑眼豆豆
原味巧克力
二、艺术装饰面包制作（撒粉类）
熔岩巧克力
雷神巧克力
酒酿荔枝玫瑰
酒酿桂圆
酒酿流沙
榴梿杧果
超级榴梿王
半个菠萝蜜
奥利奥夹心
巧克力芝士
芝士火龙果
三色薯
榛巧魔法棒
柠香芝士
杧果芝士
三、艺术装饰面包制作（开刀类）
南瓜蜜
菠菜肉骨头
芝心大咖
抹茶朵朵
抹茶芝士圈
提拉米苏
焙蕾熊宝宝
百香果蜂蜜
紫米麻薯
金枪鱼
紫薯糬
德国腊肠犬
墨鱼罗勒棍
魔杖
焙蕾脏脏包
四、艺术装饰面包制作（编织类）
霸气火龙果
买买提
黑麦黑椒牛肉
黑麦芥末金枪鱼
黑麦青瓜风味火腿
黑麦青柠三文鱼
黑麦洋葱烤培根
阿拉丁
巴黎风情
博士图软法
法式修酪
粉色恋人
可可芝士
兰姆葡萄乳酪
丽香伯爵
五、艺术装饰面包制作（包面类）
榴梿刺猬
杧果多多
杧果芝士结
抹茶蜗牛卷
抹茶幸运环
养生全麦核桃
紫番薯
六、常见问题解答
七、艺术装饰面包鉴赏
软欧面包，即松软的欧式面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，法国的长棍面包是欧式面包的典型代表，是许多欧洲家庭每天必吃的食物。一般来说，欧式面包个头都比较大，分量较重，表皮金黄而硬脆，面包内部组织没有海绵似的柔软。欧式面包口味多为咸味，且很少加糖和油，以高纤、低糖、低油、低脂为特点，注重谷物的天然原香，这是欧式面包相对国内面包来说最大的区别。
国内一直流行的是口感软糯，内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。随着经济社会的发展，人们生活水平的提高，人们对食物的健康性和天然性的关注度越来越高，也越来越追求如何吃得更健康。所以，混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料的欧式面包慢慢步入现代人的生活。不同于甜而软糯的日式面包和大而硬的传统欧式面包，软欧面包其实是吸收了两者的长处，既吸收了传统欧式面包的健康基因，又拥有日式面包柔软的内核，外硬内软，是一种更适合中国人口感偏好和健康饮食的面包。
近年来，软欧面包成为面包烘焙行业的流行新趋势、新食尚。在追求健康烘焙、追求新鲜食尚、追求个性化口味的全新生活方式已经形成的情况下，倡导优质品位生活，需要高层次健康、新颖的面包产品。与其他相关书籍相比，本书最为突出的特点在于独特的配方、描述的方式以及常见问题的解答，生活化的表达方式使得本书内容通俗易懂，读者在尝试每个配方时更易获得成功。
本书的面包配方简单易学，几乎涵盖了软欧面包的所有种类，全书按面包的不同款式和用途分为五个部分，即基础软欧面包、撒粉类艺术装饰面包、开刀类艺术装饰面包、编织类艺术装饰面包和包面类艺术装饰面包，共计 67 款。面包材料配比详细、制作步骤清晰，并配有精美的实物照片，让读者能够轻松直观地掌握不同面包的做法。
本书集知识性、专业性和学习性、欣赏性于一体，既适合作为专业面包制作从业人员的教材，也适合面包制作爱好者的自学读物。
由于编者水平有限，缺点遗漏在所难免，书中缺点、不妥之处，恳请专家、同行及广大读者批评指正。
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