描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 精装是否套装: 是国际标准书号ISBN: 25306443
“全球美食发现之旅”系列丛书带给你四种“味蕾”的高强度体验，发现不同国家割据风情的味道：
1.发现土耳其味道：
美食作家博姆·拉姆瓦耶真情传授100种土耳其佳肴食谱·“家宴厨王”秘笈 ·美食痴迷者不容错过的异域美食指南
2.发现纽约味道：
130份简约精致的食谱·随用随查的纽约旅行餐厅指南 ·健康无烟式烹饪参考·透过美食了解多元性美式文化·纽约旅行餐厅攻略 周末早午餐“重症依赖患者”的“拯救指南”
3.发现威尼斯味道：
100道烹饪新手也能轻松操作的意式佳肴·意大利菜爱好者必收书目·威尼斯旅行就餐指南
4.发现东京味道：
100道烹饪新手也能轻松操作的意式佳肴·意大利菜爱好者必收书目·威尼斯旅行就餐指南
《东京味道-110道日式料理的家常美味》
天才煮妇室田万央里从早餐、午餐、深受日本人喜爱的便当、点心开始介绍，再到日本用餐的酒屋，及家常菜的做法，倾囊传授地道的110 道日式料理，所包含的菜式食材易得、方法便捷，跟随作者的脚步，驻足于奢华的寿司餐厅、陈设简陋但口味好到不可思议的串烧小摊，体味每一份美食背后浸入了日本料理的精神。
《威尼斯味道-我家厨房里的异国美味》
这是一本关于梦想的书，也是一本关于美食的书，来自威尼斯特雷维索地区的美食作家劳拉·扎万将威尼斯特色美食、美酒及其过往的历史、文化慷慨地分享给读者。跟随她的脚步在威尼斯的咖啡馆、餐馆、菜市场和酒窖游走，学会100道烹饪新手也能轻松操作的威尼斯佳肴菜谱：开胃菜、鸡尾酒、奶油鳕鱼、乌贼墨鱼汁烩饭、提拉米苏，将这些专属于威尼斯的味道搬上自家餐桌。书中推荐的旅行必去餐厅和贴心的DIY食材购买指南为计划威尼斯行的旅者提供可靠、多样的选择。
《纽约味道-一间厨房里的世界美食之旅》
作为世界*的大都会，纽约拥有的美食包罗万象：美式简餐、墨西哥菜、犹太美食、越南菜、希腊菜······你想与家人朋友一起大快朵颐吗？本书为你精选了130 份菜谱，请在你家厨房展开一场世界美食之旅吧！当然，如果某天你能够亲身去纽约游览，还可以按该书推荐的餐厅来一场更加地道的味蕾旅行！本书作者马克·格罗斯曼在纽约曼哈顿长大，后在巴黎定居生活，是一位资深的美食作家和实践者。
《土耳其味道-自制伊斯坦布尔风情美食》
土耳其美食的多样性和这个国家本身一样丰富，它融合了欧洲、亚洲和地中海的影响。伊斯坦布尔的居民和游客都很喜欢美食。本书是一份来自伊斯坦布尔美食的美味食谱，以及当你访问时去哪里吃饭的建议。每一章都有一个伊斯坦布尔的区域，所以当你在街上闲逛的时候，你就知道该吃什么了。你饿了吗？
《东京味道-110道日式料理的家常美味》
早餐
午餐
便当
点心
居酒屋
家常菜
《威尼斯味道-我家厨房里的异国美味》
威尼斯小酒吧和威尼斯小吃
开胃菜
主食
第二道菜和蔬菜
甜品
附录
《纽约味道-一间厨房里的世界美食之旅》
咖啡时间
早餐时间
早午餐时间
午餐时间
小吃时间
随时随地
《土耳其味道-—自制伊斯坦布尔风情美食》
早餐店
小酒馆
路边食堂、肉丸店、烤肉铺
居家饮食
街头小吃
土耳其之甜蜜
《东京味道-110道日式料理的家常美味》
来到法国之后，我注意到日本料理在此地并不怎么为人所知。人们经常将它跟其他亚洲菜搞混，对它的印象也非常有限。有些人问我：“所以，您在家天天吃寿司？”不，并没有那么常吃。寿司比较像是寿司大师在餐厅里主持的一场盛宴。“我不喜欢豆腐，平淡乏味。”豆腐有许多种烹调方式，而选择适合每道菜的豆腐也是非常重要的。“味噌汤没什么味道，只有咸。”喝到用真正的柴鱼昆布高汤煮的味噌汤，您一定会马上改变观念！因此，我开始教烹饪课，不仅介绍寿司和串烧，更纳入日本人日常食用的各种料理。很高兴听到别人有这样的回应：“日本料理很容易嘛！有许多口味是我没有尝过的，以为做法会很繁复，其实不难学。”是啊，真的很容易，只要懂一些基本技巧，能够认识真正的好食材。或许不是每个人都能成为寿司大师，但是家常的日本料理学起来并不难。
我出生于东京，父母都热爱美食。家父是地道的东京人，颇以他的出身自豪，他带着我造访过他所热爱的每一间餐馆，从奢华的寿司餐厅到陈设简陋但口味好到不可思议的串烧小摊，当然也没有错过浅草区的传统荞麦面店。家母也讲究烹饪，
天天帮我准备上学带的便当。我的便当可以说是全班好吃的，大家都想尝一口。在家里，我们会一起做菜，每一餐都要经过慎重讨论。因此在这本书里，我想向各位介绍我从小就熟悉的地道东京料理，包含家常菜和餐厅美食。书中的食谱来自我的记忆，以及我为这本书特地做的旅行，我探访了喜爱的地区，回到故乡寻根。希望这本书能够帮助您发现东京与日本真正的美好滋味，若能带给您日常烹饪的灵感，或者与人共同分享的喜悦，那将是我的荣幸。
《威尼斯味道-我家厨房里的异国美味》
朋友们从威尼斯回来后，写信给我讲述了他们的旅程。在他们的描述中，我发现他们几乎都没有品尝过鳕鱼松、醋渍沙丁鱼、黑墨鱼等威尼斯的“贵族美食”。于是，我产生了写这本书的想法，想通过书让人们了解威尼斯美食，让他们在下一次去威尼斯的时候能够漫步威尼斯菜市场，品尝真正的威尼斯菜，还有那些令人难以置信地生长在盐碱地里的时令蔬菜，以及生长在泄湖里味道独特的鱼，这才是真正的好东西。这些菜一定会让你惊艳！它之所以如此丰富多样，首先应该归功于这几个世纪来往于威尼斯小城的不同人群，如罗马人、拜占庭人。其次是丰富的文化，比如犹太文化、伊斯特拉半岛和达尔马提亚文化。我的这本菜谱基本都是当地朋友们和威尼斯饭馆的传统菜和秘方菜，这些在本书的结尾都有提及。这本书可以让你在回到自己家后，把所有威尼斯菜的味道都回忆起来。只需用心品尝食物的味道，就一定会有惊喜。
历史
提齐安诺﹒斯卡帕（Tiziano Scarpa）在他的书《威尼斯是一条鱼》中提到，威尼斯是一座有魔力的百岛城。有人说它是由成千上万的枝条连接起来的群岛，当地的安康圣母大教堂可以说就是建立在几百万个枝条之上的。威尼斯诞生之初是为了抵御侵略和开展贸易。一开始是贩卖盐，而后是香料，后威尼斯成了所有征服地中海战争的必经之路。从形状上看，威尼斯确实像一条鱼。它游了很久，从远处带来了财富和知识，使它成为占经济主导地位的大国，而且一直持续了数个世纪。之后威尼斯也经历了衰落，从商业中心变成了休闲和娱乐城市，根据卡萨诺瓦（Casanova）回忆录的记载，这里的狂欢节会一直持续6个月。
城市
威尼斯是独一无二的。在21世纪，它展现在我们面前是这样的：在威尼斯，我们可以远离人群，可以迷失在小巷里；它使我们内心回归安静，放慢生活节奏，重新发现生活中的美；它唤醒我们所有的感觉，让我们畅游其中。游客饿了，威尼斯时刻准备着邀请他入座，请他去酒吧，去饭店。在那里，他可以自由品尝美食，享受美食带来的欢乐。威尼斯人经常说“andare a bacari（去酒吧）”。要知道，这是一种社交性活动，在这种活动中，人们可以快速地品尝美食。我强烈建议大家每天都要去几次，这样才能更深刻地感受威尼斯的气氛。每间酒吧的社交气氛都不一样，来酒吧的客人都很多。各种娱乐就在你身边进行，气氛很热烈。威尼斯是一个让人们相遇和重逢的地方。威尼斯，对充满好奇的人来说，是一座有魔力的城市。在每个人眼里，都有属于他自己的威尼斯！
《纽约味道-一间厨房里的世界美食之旅》
我爷爷奶奶当年从俄罗斯移民到纽约，我却反其道而行之，从纽约移民到了巴黎，并且到 目前为止，已经以纽约客的身份在巴黎生活了 13 年。人们总会问我是否想念纽约，并且似乎总 是疑惑我竟然选择离开纽约。事实上，我更喜欢以纽约人的身份生活在巴黎。因为在纽约，我 与其他纽约人并无太大区别。就像超人一样，在地球上，他是超级英雄，能飞得比子弹快，跳 得比大楼高。但如果回到他所属的氪星(据说重力远大于地球)，那么超人也将成为普通路人一 枚，每天重复着完全称不上英勇的琐事。同理，生活在纽约其实也不容易，而且索然无味，但作 为移居海外根在纽约的侨民，我们却有自己的“福利”。首先，你将开始想念和欣赏自己曾经认 为理所当然的东西。对我来说，这种感觉集中的体现就是食物。刚开始，你可能只是隐隐思 念家乡的小食，例如科萨面包房(Kossar’s)现烤的比亚利面包或者青年芝士蛋糕坊(Junior’s) 的芝士蛋糕，慢慢地，你就会一发而不可收拾地迷恋上烹饪。接下来，你就会发现，你花了两个 星期从记忆里搜寻任何有关家乡食物的细节，从而来填补异乡食谱的空缺。事实上，这本书就 是这么来的。
这本书里所收录的食谱基本上都是我想念的纽约美食，它们反映了我个人独特的纽约美 食体验。这种体验融合了纽约这个大熔炉的各色美食:希腊菜、犹太熟食、唐人街传统中国菜、 美式垃圾食品、美国健康食品等等。看完这本书，你将恨不得马上买张单程机票飞纽约了。旅 途愉快!
《土耳其味道-自制伊斯坦布尔风情美食》
清晨微曦，伊斯坦布尔（Istanbul）正敞开它广阔的胸怀，迎接远行归来的我。从东部海达尔帕夏（Haydarpa.a）车站乘坐火车一路向西，我曾脚踩亚洲地界，现在面前是博斯普鲁斯海峡（Bosphore，又称伊斯坦布尔海峡）和即将进入的欧洲地界，相当于环游“千面之城”伊斯坦布尔一圈。对热爱旅行的人来说，伊斯坦布尔就是拜占庭，广袤辽阔，新旧并蓄，令人肃然起敬又引人入胜。迷失在其中？我们伴您同行。对这座城市充满好奇？我们邀您一起探索。
伊斯坦布尔的美食显然像这座城市一样，广博、丰富、多样，充满节日气息，丝毫不落窠臼。古君士坦丁堡不仅有大量地方值得参观，而且有不少特色美食值得尝试。种类繁多、非比寻常、制作精良的土耳其料理，让我们不禁自问，怎么竟与这般美味错过了如此之久？在这里品味食物，如同重构一幅华美的马赛克镶嵌画。奥斯曼的美食之道，穿越历史长河，汇集欧洲、东方、中亚、地中海地区美食的影响，形成了博采众长的烹饪文化，展现了航行运输、轶闻故事与民俗风情。街头美食缤纷多彩、富有活力，居家、食堂美食简单、健康、新鲜，现代美食高雅诱人。当新派餐饮将传统饮馔发扬光大，一切都变得妙不可言。
这就是伊斯坦布尔—不同风格、文化、习俗的交汇处，同属于欧亚两大洲，既临海又面朝内陆。这是一座汇集传统街巷和商贸街区的特大城市，涵盖了土耳其、希腊、犹太、亚美尼亚、库尔德等不同特色。这边更为世俗化，那边宗教气息更浓郁。这边有集市林立的街巷，那边面向宽阔热闹的独立大街，有摆满芝麻圈面包的手推车和放着茴香酒、可俯瞰博斯普鲁斯海峡的露天雅座。海峡贯通伊斯坦布尔的中部地区，直通内海，一隅则是著名的观光景点金角湾（Corne d’Or）。
伊斯坦布尔和它的美食确实值得记上浓墨重彩的一笔。在这座城市，不论白天、黑夜，人们都可以寻得心仪的美食。不仅包括早餐、午餐、晚餐，还有四点钟配着土耳其酥饼的下午茶、比赛前的加餐（比如小卷饼）和比赛后的加餐（带着土耳其湿汉堡，加油）、夜宵（来盘土耳其饺子），甚至节日后的简餐（清晨五点钟的羊肚汤或烤羊肠三明治）。每道美食都有自己的属地和正宗的店家。
另一个能反映土耳其餐桌文化的特点是，每样食材几乎都对应着专属餐馆或店铺。于是，就形成了一长列食肆清单，哪里适宜吃午餐、晚餐、下午茶，哪里能买到现成饭菜或只是一小块可口的蛋糕，哪里适合补充能量、停歇落脚，哪里专门提供第二顿午餐、晚饭前餐、早午餐或凌晨餐食。在伊斯坦布尔，早餐的餐馆叫早餐店；供应即热可食半成品的地方叫路边食堂；提供餐前小吃、鱼类、茴香酒的餐馆叫小酒馆；专卖烤串的地方叫烤串店；格式浓汤的店铺叫汤品。人们在咖啡厅喝咖啡，在披萨店吃土耳其披萨，在肉丸店吃土耳其肉丸，在烤肉铺吃烤肉，在饺子馆吃饺子，在肚汤店吃肠肚。这还没有算上卖酥皮的酥皮店、卖奶油甜点的奶制品店、卖新鲜渔获的海鲜店、卖刚出炉面包的面包店……
肚子饿了吗？欢迎来到伊斯坦布尔！
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