描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787115492166
87款特色东南亚料理菜式
广受喜爱的鸡肉罗勒叶盖饭、绿咖喱、印度咖喱、越南生春卷
在超短时间内即可做出正宗味道的简单食谱，
让您轻松收获元气满满的东南亚美味。
非常适合想换个烹饪风格的你！
本书还对制作东南亚料理所的知识、书中提到的食材、调味料及烹饪术语进行了详细的解说。相信在四位主厨的悉心指导下，您在自家的厨房里就可以重现在餐厅里吃到的经典东南亚美味。
本书适合家庭主妇及烹饪爱好者学习参考。
18 …本书使用方法
第 1 部分
完全掌握 东南亚咖喱
印度咖喱
21 …. 咖喱鸡
24 … 肉末咖喱
26 … 酸味猪肉咖喱
28 … 菠菜咖喱
30 … 蔬菜咖喱
32 … 豆类咖喱
泰国咖喱
39 … 绿咖喱
40 … 红咖喱
41 … 黄咖喱
法式越南料理
45 … 鸡肉红薯咖喱
46 … 炖牛肉
46 … 越南三明治
奈尔主厨教教你
22 … 印度咖喱的核心就是“翻炒”
34 … 配印度咖喱的话，南印度是米，
北印度是面
天野中、马纳托主厨教教你
42 … 泰国咖喱的美味食用方法
第 2 部分
下酒小菜 小吃·沙拉·肉菜
小吃
49 … 生春卷
50 … 炸春卷
53…. 越南铁板烧
54 … 菠菜炒肝
55 … 酸味鸡肉香草沙拉
56 … 泰国炸鱼饼
57 … 虾泥吐司
60 … 米布丁
61 … 绿豆肉末糕
沙拉
63 … 青木瓜沙拉
64 … 索姆塔
65 … 柚子干鱿鱼沙拉
66 … 拌粉丝
68 … 印度风黄瓜沙拉
69 … 酸奶沙拉
肉菜
71 …. 泰国烤鸡
72 … 印度烤鸡
74 … 鱼酱炸鸡翅
75 … 红咖喱炒猪肉
76 … 猪肉煮鸡蛋
78 … 柠檬草包牛肉
79 … 串烧肉泥
小鱼食
81 …. 柠檬草烤鲣鱼
泰国 越南 印度的“炒虾”竞赛
82 … 鸡蛋咖喱炒虾
83 … 罗望子酱汁炒虾
香料炒虾
84 … 甜辣酱炒海味
85 … 酸甜辣汁白身鱼
86 … 鱼酱汁烤鱼
87 … 煮鲅鱼
88 … 粉丝炒煮虾
蔬菜小食
91 …. 爆炒空心菜
92 … 炒芥蓝
93 … 菠萝炒蔬菜和水产
南北不同！？印度炒蔬菜
94 … 炒秋葵
土豆炒花菜
95 … 胡萝卜炒苦瓜
炒卷心菜
96 … 香料炒土豆
98 … 腌茄子
99 … 越南红白丝拌菜
天野中、马纳托主厨教教你
58…泰国料理的秘味
特拉·希·哈主厨教教你
100… 亚洲料理不可或缺的罗望子的使用方法
第3 部分
超人气菜单 面·米饭·汤
面
103 … 鸡肉河粉
牛肉河粉
106… 鱼肉丸子汤面
108… 干拌面
109… 干拌米粉
110 … 泰式炒面
112 … 泰式酱油炒面
饭
115 …. 鸡肉罗勒叶盖饭
116 … 鸡肉蒸饭
118 … 虾泥拌饭
119 … 柠檬草炒饭
120 … 莲子饭
121 … 绿豆饭
汤
123 … 冬阴功汤
124 … 椰奶汤
126 … 酸鱼汤
128 … 黄麻汤
130 … 苦瓜塞肉汤
131 … 青木瓜汤
特拉·希·哈主厨教教你
104 … 在家即可做的正宗面汤
113 … 泰国和越南的米面
东南亚下午茶时间
泰国的下午茶时间
132 … 柠檬草茶
茉莉花茶
芒果茶
133 … 芒果布丁
越南的下午茶时间
136 … 姜水豆腐花
137 … 越南风味布丁
138 … 甜饮两种
139 … 越南咖啡
印度的下午茶时间
134 … 印度奶茶
玛萨拉茶
135 … 黄桃拉西
拉西
特拉·希·哈主厨教教你
140 …独家拿手菜 砂糖生姜
东南亚料理的便利指南
142 … 东南亚料理味道的
蔬菜& 香草 调味料食材 香料图鉴
150 … 基本的烹饪用语
153 … 国别索引
154 … 主材料索引
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