畜禽健康养殖

目前，我国畜产品生产过程中仍然存在一定的质量和安全隐患，导致肉、蛋、奶等畜产品不同程度地存在着有毒有害物质污染问题，如抗生素、药物残留超标等。同时动物疫病不断暴发，已成为制约我国畜牧业持续发展的“瓶颈”，使我国养殖业每年损失上千亿元人民币，并对人民群众的健康构成威胁。此外，我国养殖生产中片面追求经济效益，养殖规模盲目扩大，忽略了对生态环境的保护，致使养殖生态环境恶化、病害严重，区域生态系统的自我调控、自我修复功能不断丧失。上述畜牧业生产中存在的问题不仅严重影响了我国正常的畜产品消费市场，使畜产品出口受阻，也对动物性食品安全和人民健康构成潜在威胁，使畜牧业的可持续发展面临巨大挑战。随着经济的发展和人民生活水平的提高，消费者的消费观念正在发生深刻的变化，开始由温饱型消费向小康型消费的历史性转变。人们开始注重生活质量，对食品的安全性和内在的品质提出了越来越高的要求。由于我国实施农产品安全生产和管理的时间较短，市场要求随着科技和需求不断发生变化，加之编者的水平和时问的限制，本书难免有不足之处，衷心希望广大读者和有关专家提出宝贵意见和建议，以提高我国食品安全质量的管理水平和农产品在国内和国际市场的竞争能力。

文杰，1963年7月生，爱尔兰CORK大学博士后，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长、研究员、博士生导师，主要研究领域为家禽营养和育种。《畜牧兽医学报》主编。获国家科技进步二等奖1项，国家优质肉鸡新品种证书2个。

章　绪论
　节　我国畜牧业的成就与发展趋势
　第二节　畜产品安全存在的问题
　第三节　健康养殖的概念与内涵
　第四节　国内外养殖管理相关标准体系
第二章　健康养殖品种与繁育
　节　畜禽品种
　第二节　畜禽的繁殖技术
第三章　健康养殖饲料加工与过程控制
　节　畜禽常用饲料原料
　第二节　畜禽的饲料配合
　第三节　畜禽饲料加工过程控制
第四章　养殖环境与无害化处理
　节　养殖环境
　第二节　畜禽养殖中废弃物的无害化处理
第五章　畜禽疾病预防与安全用药
　节　畜禽常见疾病及其危害
　第二节　常见疾病的预防与安全用药
　第三节　主要人、畜共患病及预防
第六章　畜禽屠宰与关键设备
　节　畜禽的屠宰
　第二节　畜禽屠宰设备
　第三节　HACCP在畜禽屠宰中的应用
第七章　畜产品质量与安全控制
　节　化学物质对畜产品质量的影响
　第二节　畜产品安全质量检测及控制
第八章　猪饲养管理
　节　猪的营养需要量
　第二节　种猪的饲养管理
　第三节　仔猪的饲养管理
　第四节　生长育肥猪的饲养管理
第九章　肉鸡饲养管理
　节　肉鸡的营养需要量
　第二节　肉种鸡的饲养管理
　第三节　速生型肉鸡的饲养管理
　第四节　优质鸡的饲养管理
第十章　蛋鸡饲养管理
　节　蛋鸡的营养需要
　第二节　蛋种鸡的饲养管理
　第三节　商品蛋鸡的饲养管理
第十一章　水禽饲养管理
　节　水禽营养需要
　第二节　种用水禽的饲养管理
　……
第十二章　奶牛、奶山羊的饲养管理
第十三章　肉牛、肉羊饲养管理
参考文献