轻食季：食用花卉轻松享

这是一本兼具实用性与启发性的季节性花卉使用指南，书中提供了运用常见花园植物的许多创意方案，从鸡尾酒到插花，从护肤品到手工礼物，并介绍了详细的步骤，从中你会了解到如何让你的花园更加多产，更加令人愉悦。 你会惊喜地发现，花瓣、叶片、根和果实原来都那么有用。新风轮可以制成唇膏，茴藿香可以制成茴藿香冰茶，姜黄根可以制成天然染料，可以用沙果枝做出非常美丽的插花，可以把牛至花浸泡在醋里，可以用食用菊将沙拉变得更加有趣。无论在哪个季节，你都能找到有趣的植物，收获它们并发挥创意。 

不仅菜园可以收获，每个花园也都可以获得丰收。这本兼具实用性与启发性的花卉使用指南按照早季、中季、晚季介绍了常见花园植物的生长、收获、储存及利用它们所进行的创意方案。这些创意方案充分利用植物的花瓣、叶片、根和果实等，将其制成有机食品、茶饮、鸡尾酒，唇膏、护肤品、药膏，或用于创造插花作品，满足了我们的味蕾，滋润了我们的皮肤，甚至为我们的心灵提供了养分，让我们从花园植物中收获更多。除了精美的图片和详细的介绍，书中还提供了这些创意方案可选用的其他植物。

斯蒂芬妮?比特纳和阿勒西娅?哈兰波利斯是旧金山一家景观设计公司Homestead Design Collective的创始人。比特纳著有《美丽的食用花园》（The Beautiful Edible Garden）。哈兰波利斯著有畅销书《花卉食谱书》（The Flower Recipe Book）和《花环食谱书》（The Wreath Recipe Book），同时也是花艺设计工作室Studio Choo的合伙人。

 

大黄 /2 小批量快速腌制大黄 /4

丁香 /6 丁香花乳霜 /8

苹果与沙果 /10 果树枝插花 /12

矢车菊 /14 盛开的黄油 /16

小地榆 /18 春季草本沙拉 /20

洋蓟与刺菜蓟 /22 洋蓟插花 /24

西伯利亚春美草 /26 食用压花奶酪 /28

接骨木 /30 接骨木花蜂蜜 /32

家黑种草 /34 热橄榄加家黑种草种子 /36

小白菊 /38 小白菊茶 /40

杏 /42 杏面膜 /44

 

中季 /47

 

天竺葵 /48 天竺葵香味糖 /50

牛至 /52 食用花卉泡醋 /54

薰衣草 /56 薰衣草与薄荷茶 /58

野草莓 /60 野草莓与友人花束 /62

紫锥花 /64 园丁药膏 /66

苋菜 /104 季中草本沙拉 /106

百里香 /108 自制草本调和汁 /110

新风轮 /112 草本蜂蜜润唇膏 /114

美洲越橘 /116 美洲越橘果汁甜酒 /118

冬季香薄荷 /120 盐渍草本植物 /122

 

晚季 /125

 

榅桲 /126 榅桲酱 /128

亚洲柿子 /130 柿子花环 /132

菠萝番石榴 /134 菠萝番石榴单糖浆 /136

巴格旦鼠尾草 /138 鼠尾草花环 /140

茼蒿 /142 晚季草本沙拉 /144

澳洲指橙 /146 老爹的指橙金汤力 /148

智利番石榴 /150 智利番石榴插花 /152 CHINOTTO

柑橘 /154 柑橘酒 /156

姜黄 /158 姜黄染料 /160

堇菜 /162 食用花泡水 /164

玻璃苣 /166 食用花装饰 /168

月桂 /170 月桂厨房花环 /172

迷迭香 /174 香薰条 /176

石榴 /178 石榴玛格丽特酒 /180

块茎金莲花 /182 块茎泥 /184

金盏花 /186 金盏花精油 /188

 

植物材料选择 /190

术语和技巧 /192

更多资源 /195

致谢 /196

译后记 /197

    我曾经以为，把枝叶和花朵剪下来带到室内，基本等于破坏我的花园。不过，大约十年前，我开始采访美国的花农和他们的顾客——花艺设计师。这些设计师钟爱植物，而那些植物又为这些设计师提供了灵感。他们的花艺作品非常迷人，以至于我也不禁把目光投向了自家的后花园，开始意识到它非凡的美丽中蕴含着无限可能。也就是说，我不再仅仅把后花园当成菜地，采摘花园中长出的那一点儿食物(浆果、香草和蔬菜)，还把从花园中采来的绿植和花朵插在瓶中，欣赏其丰富多彩的一面。

    从住宅设计团队(Homestead
Design Collective)的斯蒂芬妮•比特纳(Stefani Bittner)和阿勒西娅•哈兰波利斯(Alethea Harampolis)这两位真正的从业者身上，我受益尤多，生发出运用花园丰收成果的理念。她们还倡导好的设计，坚持选用既美观又实用的植物。“虽然市区和郊区的后花园根本算不上农场，我们仍然应该充分运用它们”，斯蒂芬妮和阿勒西娅说道。在烹饪的世界里，有专属的“从头到尾”的吃法，而你手中的这本书，将介绍园艺爱好者与之相似的一个理念，可以称之为“从果实到根部”的培育，即珍惜植物的每个部位，不管是春天的第1个嫩芽，还是深秋的果荚和小果子。

    斯蒂芬妮是一位模范景观设计师。她的许多客户想要获得丰收，可院子里却什么都长不出来;有了她的引导，他们的院子里长出了很多食材，变得十分多产(和好看)。阿勒西娅是一位模范花农，她把食用植物和装饰植物、香料和野生牧草、室内植物和野草结合在一起，创造出富有戏剧感、情绪感和季节感的花卉，用于日常装饰和特殊场合。

    在这本书中，她们从个人的层面上赞扬了慢食运动，并且融入了慢花卉的理念。当食物遇到植物时，我们可以一年四季享受与植物生活在一起的时光。当你欣然接受这种做法的时候，你的花园会好好回报你。

    运用我们自己种的东西，没什么能比这更有地方特色、季节特点和持续性了。这也是这本书的核心思想。你会从斯蒂芬妮和阿勒西娅推荐的植物及相关的创意方案中得到启发，忍不住拿起你的铲子，径直冲向花园。需要装饰物，何必非要跑去超市和大型购物商场? 无论哪个季节，所需要的原料都在你的手边，无论是冬天里大大小小的树枝，还是夏天里华丽繁茂的花朵。运用花园赋予的灵感，用创意记录每一个季节。给自己和家人烹出富有创意的食物。这样你周围的自然也会受益，因为野生动物可以啜饮花蜜，传粉昆虫可以找到食物，小鸟可以吃一粒粒种子，有益生物可以茁壮成长。

    自从我对花卉种植着迷(或者更确切地说，入了花卉种植的坑)之后，我看到剪好的花，就会想它是谁种的，又种在了哪里。时间不明、来路不清的花，我可不想要。相信你也不想要。

    关于这个观点，我曾经写过一本书《50 英里花束》(The 50 Mile Bouquet)。书中提到，我们应该像选择食物一样，从家的附近获取花卉。现在，有了斯蒂芬妮和阿勒西娅智慧的启迪，你可以创造出“五步花束”(five-step bouquet)，使它真正富有季节和地方特色，
反映出你与你所生活的土地的关系。吃一吃、闻一闻、摸一摸、看一看你的花园所获——充分感受它们吧!

作者所分享的创新项目对花园植物的DIY进行了不同层面的尝试，从美景到美味，让我们得以更加充分地享用花园植物。这些项目满足了我们的味蕾、滋润了我们的皮肤，甚至为我们的心灵提供了养分。它们利用了植物的根、果实、花瓣等每一个能想到的部分。对于想要从花园中取得更多收获的人来说，这本书是读物。