中国饮食文化简史–文化简史–文史中国

“文化简史”系列丛书共10本，从中国人文化生活的各部类入手，历时性地介绍中国人知行合一的生活情趣，高尚优雅的审美理念，以及传承有序、丰富多姿的文化积累，从而为当代人的生活文化与中国文化走向世界提供启示。
本书为该丛书之一，是专为青少年读者精心编写的通俗文化读物。全书通过生动的文字、精美的图片，全面展示了中国饮食文化形成、发展的历史，及其对中国文化的重大影响。

引言
章 饮食文化的蒙昧时代
人和动物相区别的标志
史前时期人类的食物
炊器、食具和烹饪技术的产生
原始时代人们的精神追求
第二章 饮食文化的萌芽时代
大禹治水为农业发展奠定了基础
夏商时期的主要食物
兴亡与饮食相关的两个王朝
第三章 饮食文化的昌明时代
周秦两汉至南北朝的食物构成
食制、等级差别与羹
饮食文化的扩展
先秦诸子对饮食文化的思考
第四章 饮食文化的昌盛时代
发酵技术的运用与主食的扩展
炒菜及其他
以调味为中心的中国烹饪理论
菜系的形成与发展
茶与酒的发展及其艺术化
第五章 不同阶层人群的饮食生活
宫廷饮食文化
贵族饮食文化
文人士大夫饮食文化
市井饮食文化
宗教饮食文化
深入阅读

第三章 饮食文化的昌明时代
如果说周朝以前是饮食文化的产生和初步发展时期，那么，周秦两汉就是饮食文化的形成和昌明阶段。这个阶段由于农业、手工业的发展，南北东西民族的大融合，中外文化的交流，科学技术的进步，烹饪专业化程度的提高，使得食品原料、食品和烹饪、烹调技术更加多样化。
春秋战国是中国思想史上空前活跃的时期。诸子的思考涉及到宇宙、社会、人生的各个方面，务实的中国思想家们对于人们天天接触的饮食问题，自然也会予以关注，并从饮食问题出发思考人生问题、社会问题，乃至政治问题。随着医学的发展，食疗思想产生了，饮食卫生受到普遍重视，并体现在饮食仪文（即“礼”的形式）中。由于传统的社会固定关系的松弛或解体，人与人、国与国间的交往日渐增多，人们普遍重视起饮食给人际关系带来的亲合性，宴会、聚餐成为人们酬酢、交往的必要形式。饮食的目的距离单纯的果腹充饥越来越远，其文化色彩则越来越浓，因此，周秦两汉期间一千多年是饮食文化的昌明时代。
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