临床营养学（第二版/成教专科护理）

　　本书特点：

　　  1．坚持*规划教材顶层设计、全程规划、全程质控和“三基、五性、三特定”的编写原则。
　　 2．教材体现了成人学历教育的专业培养目标和专业特点。坚持了医药学成人学历教育的非零起点性、学历需求性、职业需求性、模式多样性的特点，教材的编写贴近了成人学历教育的教学实际，适应了成人学历教育的社会需要，满足了成人学历教育的岗位胜任力需求，达到了教师好教、学生好学、实践好用的“三好”教材目标。
　　 3．本轮教材的修订从内容和形式上创新了教材的编写，加入“学习目标”、“学习小结”、“复习题”三个模块，提倡各教材根据其内容特点加入“问题与思考”、“理论与实践”、“相关链接”三类文本框，精心编排，突出基础知识、新知识、实用性知识的有效组合，加入案例突出临床技能的培养等。

第一章　绪论
 　   一、临床营养学基本概念
　　二、临床营养发展简史
　　三、我国临床营养现状
　　四、营养治疗的目的和原则
　　五、护理人员掌握临床营养学知识的必要性
　　六、临床营养学的研究趋势
第二章　营养学基础
  第一节　概述
　　一、营养与营养素
　　二、合理营养
　　三、中国居民膳食营养素参考摄入量
　第二节　蛋白质
　　一、生理功能
　　二、必需氨基酸
　　三、蛋白质分类
　　四、食物蛋白质营养学评价
　　五、参考摄入量和食物来源
　第三节　脂类
　　一、分类
　　二、生理功能
　　三、参考摄入量和食物来源
  第四节　碳水化合物和膳食纤维
　　一、分类
　　二、生理功能
　　三、参考摄入量与食物来源
　第五节　能量
　　一、能量单位和来源
　　二、能量消耗
　　三、参考摄入量与食物来源
　第六节　矿物质
　　一、钙
　　二、磷、镁、钠、钾、氯
　　三、铁
　　四、锌
　　五、硒
　　六、碘、铜等其他微量元素
　第七节　维生素
　　一、概述
　　二、维生素A
　　三、维生素D
　　四、维生素E
　　五、维生素B
　　六、维生素B
　　七、烟酸
　　八、叶酸
　　九、维生素C
　第八节　水
　　一、水的代谢
　　二、生理功能
　　三、缺乏和过量
　　四、水的需要量
第三章　营养风险筛查与营养评价
　第一节　营养筛查
　　一、营养筛查的定义
　　二、营养筛查工具
　　三、NRS2002在临床中的应用
　第二节　营养评价
　　一、膳食调查
　　二、人体测量
　　三、实验室检查
　　四、临床检查
　第三节　综合营养评价和营养不良诊断
 　 一、综合营养评价
 　 二、营养不良诊断
 　 三、临床营养诊疗流程
第四章　医院膳食
　第一节　医院基本膳食
　　一、普通膳食
　　二、软食
　　三、半流质膳食
　　四、流质膳食
　第二节　治疗膳食
第五章　肠内与肠外营养治疗
　第一节　肠内营养治疗
　　一、概述
　　二、适应证
　　三、禁忌证
　　四、供给途径
　　五、供给方式
　　六、肠内营养制剂
　　七、并发症
　　八、肠内营养护理
　　九、临床监测
　第二节　肠外营养治疗
　　一、适应证
　　二、禁忌证
　　三、输入途径
　　四、肠外营养输液系统
　　五、肠外营养配制步骤和注意事项
　　六、肠外营养制剂
　　七、并发症
　　八、肠外营养护理
　　九、临床监测
第六章　常见营养缺乏病的营养治疗与膳食护理
　第一节　概述
　　一、分类
　　二、原因
　　三、临床表现和诊断
　　四、营养治疗
　　五、膳食护理
　第二节　蛋白质能量营养不良

　　一、概述

　　……

第七章　呼吸系统疾病营养治疗与膳食护理

第八章　消化系统疾病的营养治疗与膳食护理

第九章　泌尿系统疾病营养治疗与膳食护理

第十章　循环系统疾病的营养治疗与膳食护理

第十一章　内分泌和代谢性疾病的营养治疗与膳食护理

第十二章　肿瘤的营养治疗与膳食护理

第十三章　外科疾病的烧伤的营养治疗与膳食护理

第十四章　儿科疾病的营养治疗与膳食护理

附录

  第一章　绪论
　　  一、临床营养学基本概念
  　　1．临床营养学 临床营养学是研究食物及其中所含的营养素和其他生物活性物质对人体的有益作用，对疾病发生、发展和康复的影响，人体在疾病状态下的各种营养需求及其提供方法的一门科学。
　　  2．肠外营养肠外营养是指通过肠道以外的途径即静脉(中心静脉或外周静脉)输入各种营养素的一种营养治疗方法。
　　 3．肠内营养肠内营养是指经口服或管饲途径，利用胃肠道消化吸收功能来提供代谢和生长所需各种营养物质的营养治疗方式。
　　 4．营养治疗营养治疗是根据疾病的病理生理特点，给予患者制订各种不同的饮食配方，以达到辅助治疗及辅助诊断的目的，借以增强机体的抵抗力，促进组织修复，纠正营养缺乏。是现代综合治疗中不可缺少的一个重要组成部分。
　　中国具有悠久的营养科学史。公元前3000年，已经有文字记载利用食物海藻和海绵灰中的营养成分治疗甲状腺肿。《黄帝内经》、《饮膳正要》等流传久远的著作，记载了丰富的营养经验，提出了世界上最早的营养学说。不过由于古代缺乏实验技术基础，中国传统的营养知识和技术没能像近现代医学的各分支学科一样逐步发展成为一门独立的分支学科，没能建立起相对独立、完善、科学的理论和技术体系。
   　临床营养的发展史与临床医学的发展史同步。2000多年以前的埃及医师就发现有些患者有营养缺乏，并试图以营养物(牛肉提取物、酒类、牛奶、大麦和小麦、肉汤等)灌肠法来……