描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787534165924
◎这本书里有所有有关身体的营养膳食问题：为什么很多外国人喜吃生冷肉类品，我们却吃不习惯？为什么有人特别易胖，有人却怎么吃都不胖？体质不同，营养需求也有所不同，众多养生方法中，哪种更适合我们中国人的体质呢？
◎食不得法，病从口入，吃出来的疾病，还需从吃的根源上解决。
食物越来越丰富，可身体却越来越差；都说药补不如食补，却一直被高血压、高血脂、高血糖所困扰；一日三餐天天吃，你真的吃对了吗？营养膳食专家表示，吃出来的疾病，还需从吃的根源上解决。以吃作补，以食为疗，挖掘食物的药用价值，使得“药膳同功”，才是符合中国人体质的膳食指南。
◎一本书，让你从根源处找回健康。
本书全方位展现膳食滋补的原则和方法，从一日三餐家常便饭到四季饮食法则，再到三大群体的膳食营养需求，定制不同的特色食谱，是专业医生打造的**食疗方案。本书将四季的饮食养生方案详解得十分清楚，让您轻松保健康。而且针对养心安神、健脾养胃等11种功效提供90余道特色食谱，对症饮食，没有副作用。
◆*专家亲自执笔
本书特由具有多年临床经验的北京中医药大学东方医院亚健康科主任彭玉清专门著述，她对中医养生调摄、慢性病等有着深入的研究，由其亲自执笔更具有说服力。
◆详尽呈现三餐家常便饭的饮食养生法
三餐吃好，病不上身，本书详解造成慢性疾病的一些饮食大忌，以及如何避免病从口入、如何分清食物的四性五味、如何掌握家常便饭的健康秘诀等，让你一日三餐都吃对。
◆提供春夏秋冬应季补的营养良方
将四季饮食和天人合一的养生法则相结合，明白各个时节的气候特征、容易生发的疾病，以及饮食调养原则，让你保住全年健康。
◆针对男人、女人、儿童专门定制食疗方
针对男人、女人、儿童不同的营养需求定制专门的营养食疗方，紧密贴合群体需求，给全家人好对的营养。
章
适合中国人的三餐智慧
三餐吃对，健康到百岁
吃饭养生的原则
家常便饭也要讲究方式方法
茶、汤、粥——长寿老人的三件宝
“早晚喝粥，中午吃饭”，想不长寿都难
膳食的三种变法
食不得法，病从口入
“吃”出来的疾病
科学饮食六不宜
好习惯让你避免“病从口入”
十种食物不宜多吃
食物有四性五味，你吃对了吗
分清食物“四性”，远离“同性”饮食
长寿饮食四字箴言
吃饭也要“亲贤远佞”
第二章
天人合一应季补，健康自有天来助
春季肝气升，养阳温补护肝脏
春季气候特征
春季为何易生肝火
肝火过旺有哪些表现
肝火过旺易生哪些疾病
服用泻火药需遵循的法则
恰当饮食防肝火
上小火多喝茶，上大火才喝药
导致肝火更旺的不良饮食方式
春笋烧兔 春笋炒肉丝
香菇炒笋片 芦笋炒蟹腿
荠菜春笋煲
火腿鲜笋汤 肉丝芹菜汤 豆芽海带
汤 百合红枣汤
夏季心火旺，祛湿清补调脾胃
夏季气候特征
夏季为何易上心火
心火过旺有哪些表现
心火过旺易导致哪些疾病
孩子心火过旺有哪些表现
恰当饮食防心火
黄瓜炒肉片 苦瓜炒猪肝
番茄烧牛腩 藕片炒肉
番茄草菇 芦笋虾仁
肉片豆腐汤 莲藕粥
秋季肺气重，滋阴平补润肺燥
秋季气候特征
秋季为何易上肺火
肺火过旺有哪些表现
肺火过旺易导致哪些疾病
恰当饮食防肺火
栗子白菜 圆白菜炒小虾
山药炒子鸡 番茄炒鱼片
冬季肾易伤，固阳暖补养好肾
冬季气候特征
冬季为何易上肾火
肾火过旺有哪些表现
肾火过旺易导致哪些疾病
恰当饮食防肾火
糖醋炝圆白菜 圆白菜炒鸡蛋
绿豆芽炒鳝丝 肉末炒豆芽
双椒炒排骨 菠萝炒鸡片
杏仁牛奶芝麻粥 黑木耳猪肝汤
冬瓜炖排骨 牛肉芹菜鸡蛋汤 川贝
雪梨猪肺汤 虫草人参乌鸡汤
第三章
万药皆有三分毒，健康
营养用食补
补益气血
糖酒猪皮汤
黄豆芽猪血汤 兔肉补虚汤 四物鸡汤
豆腐山药猪血汤 补益鸡
红枣花生粥 竹筒人参饭
滋阴壮阳
苁蓉鸡丝汤
子鸡龙马汤 鸡爪炖章鱼
锁阳粥 虾仁烧卖 韭菜炒羊肝 黄
精蒸猪肘
芹菜炒鳝丝
开胃消食
珍珠笋番茄蘑菇汤
三七老鸡炖肉汤 五香鸡血汤
消积饼
糖蜜红茶饮 参苓粥 土豆蜂蜜糕
消八宝藕粉
健脑益智
鱼头豆腐汤
莲子芡实肉汤 天麻苓菇补脑汤 黄
精米饭豆腐汤
桂圆肉粥 桂圆二仁猪心 春笋鱼片 虾仁丸子汤
莲子菊花烩双蛋 芝麻红茶
消除疲劳
天冬萝卜汤
人参炖鸡 抗疲强身汤
虫草红枣炖甲鱼 苁蓉鲜鱼汤
莲藕薏米排骨汤 乌鸡滋补粥
养心安神
百合芝麻炖猪心
山楂炖牛肉
人参麦冬炖瘦肉 黄芪玉竹煲兔肉
双耳滑鸡煲
养肝护肝
玉米须螺片汤
豆豉田螺汤 银耳枸杞里脊汤 山药
杞子甲鱼汤
薏米水鸭汤 玉米须煲鲜蚌 洋葱炒
鸡蛋 荸荠炒猪肝
侧耳根烧鲫鱼 鱼腥草海蜇拌莴苣
补肾养元
茯神芡实炖乌鸡
香酥带鱼 薏冬鲫鱼汤 葫芦双皮汤
芡实茯苓粥 加味黄芪粥 枸杞糯米
饭 当归生姜羊肉汤
冬瓜小豆排骨汤 苁蓉海参鸽蛋
健脾养胃
鲫鱼红枣粥
莲子炖猪肚 益脾饼 蘑菇炒刀豆
清蒸内金鱼 莲肉糕 八宝藕粉 酸
甜鱼块
胡萝卜淮山内金汤 葡萄藕片
乌发明目
黑豆炖猪蹄
明目海鲜汤 桂圆首乌羹
乌发粥 首乌黑豆粥
菊花炒肉片
延缓衰老
山药杜仲腰片汤
鲫鱼奶白汤 孜然羊肉
芪杞炖幼鸽 生姜红枣茶 桂圆莲子
粥 薏米酸奶粥
第四章
以吃做补、以食为疗，
全家人餐桌上的养生经
女性调养食疗方
女性补充蛋白质可延缓衰老
不要谈脂色变，脂肪可以让女人更丰腴
让女人更快乐的糖类
补充维生素A，保持睛明眼亮
补充B族维生素，增添活力少生病
正确补充维生素C，做漂亮女人
做阳光女人，补充维生素D
补充维生素E，防止容颜衰老
清蒸鲈鱼（补充优质蛋白质） 莲子百合瘦肉汤（补充优质蛋白质）
清炒虾仁（补充优质蛋白质） 素炒四季豆（补充B族维生素）
香菇炒油菜（补充B族维生素） 西芹凉拌花生（补充B族维生素）
蒜汁茼蒿（补充维生素C） 柠檬西蓝花（补充维生素C） 豆腐皮拌青椒
丝（补充维生素C） 凉拌苦瓜猪肝（补充维生素C）
香菜鹅蛋（补充钙、铁） 沙茶牛肉（补充磷、钾、硒） 菠菜鸭血豆腐
（补充铁、钙）
淡菜海带冬瓜汤（补充铁、碘、硒） 五花肉茶树菇（补充钾、钠、钙、
镁、硒） 红薯粉猪肚（补充镁、钾、钙）
男性保健食疗方
维生素预防前列腺癌
B族维生素预防男性高发病
维生素C增强男性生殖力
维生素E，前列腺和美好生活的“护卫使者”
锌让男人更“性福”
铬能预防中老年男性高发疾病
镁让男人更有活力
胡萝卜拌海蜇（补充维生素A） 番茄牛骨汤（补充维生素A）
腐乳炒空心菜（补充维生素A） 荔枝红枣汤（补充维生素A）
羊杂汤（补充B族维生素） 红小豆鲈鱼汤（补充B族维生素） 黄花菜拌
黄瓜（补充维生素C） 糖汁萝卜丝（补充维生素C）
椒味莴笋（补充维生素E） 菠菜年糕汤（补充维生素E） 木耳芹菜炒肉
（补充膳食纤维） 燕麦鳕鱼羹（补充膳食纤维）
丹参猪肝汤（补充锌） 麦冬炖白萝卜猪骨（补充锌、钙）
蘑菇烩蛋白（补充铬） 豌豆辣牛肉（补充镁、钾、钙） 蒜薹凉拌黄豆
（补充镁）
宝宝成长食疗方
4 ～ 6 个月
4～6个月宝宝身体发育状况
孩子的新本事
4～6个月宝宝每日营养需求
及时添加辅食，保证宝宝成长需要
4～6个月宝宝喂养要点
牢记添加辅食的原则要领
苹果汁／黄瓜汁／大米汤／猕猴桃汁
7 ～ 9 个月
7～9个月宝宝身体发育状况
孩子的新本事
7～9个月宝宝每日营养需求
解决换乳期的困惑
换乳期的喂养技巧
7～9个月宝宝喂养要点
番茄猪肝泥／香菇鸡肉粥／水豌豆糊
10 ～ 12 个月
10～12个月宝宝身体发育状况
10～12个月宝宝每日营养需求
10～12个月宝宝喂养要点
10～12个月宝宝饮食习惯的培养要点
番茄土豆羹／菠菜面／玉米排骨粥
13 ～ 18 个月
13～18个月宝宝身体发育状况
13～18个月宝宝每日营养需求
宝宝喂养模式的更替
预防宝宝积食
合理安排宝宝的零食
13～18个月宝宝饮食习惯的培养要点
肉末拌丝瓜／蒸红薯芋头／清蒸白肉鱼
1.5 ～ 2 岁
1.5～2岁宝宝身体发育状况
1.5～2岁宝宝每日营养需求
食谱设计要点
西芹牛肉末／蛋奶鱼丁
三色鱼丸／炒素什锦
2 ～ 3 岁
2～3岁宝宝身体发育状况
2～3岁宝宝每日营养需求
食谱设计要点
2～3岁宝宝饮食习惯的培养要点
鸡肉沙拉／猪肝炒黄瓜
清蒸带鱼／红烧鸡块
4 ～ 6 岁
如何为4～6岁儿童制定平衡膳食计划
入托儿童怎样保证营养
儿童体质及健康状况的评价
哪些食物与大脑保健有关
五香豆腐丝／素什锦炒饭
膳食滋补是中华饮食的精髓，运用天然食物的滋补养生功效，加之参考“四季有别”的特征和九型体质的特点，运用健康的烹调技法、营养搭配，以达到风味鲜明、五味调和、滋养补身的用途。
中国饮食文化讲究“以吃作补”和“以食为疗”，将日常饮食与养生、滋补、疗病相结合，形成了适合中国人体质的膳食指南。
这里我们选择日常百姓餐桌常用炒、炖、蒸、焖、煨、生拌等烹饪方式，不仅保持食物的天然营养和滋味，而且有利于人体对食用营养的吸收，起到养生滋补的作用。此外我们还加入了药膳文化，延续着自古“药膳同功”的传统，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，或者在烹调过程中加入适量滋补疗养的药材，达到对某些疾病的防治目的。
“人以食为天，健以食为先”，本书沿承了中国人古老的饮食智慧，顺应天然食物与人体机能之间的配合补养关系，加之现代人口味与健康滋补相协调、并用健康的食物来防治各类常见疾病的精髓，教给百姓该吃些什么，怎么吃才会更健康、更放心，对大家日常生活的健康保养起到引导的作用。
后，希望这本书能给大家饮食健康带来更大帮助！
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