药食同源—-药膳食疗实用手册

    
谢福恩、黄红中主编的《药食同源——药膳食疗实用手册》是中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材。介绍了130款经专家、厨师反复制作、试食、总结验证的经典食疗方；145种日常*常用的食物、药物，并介绍了其性味、功效；介绍了简易的膳食营养基础、营养配餐、食谱编制，快学易懂。

    
谢福恩、黄红中主编的《药食同源——药膳食疗实用手册》依据中医养生学基础理论，并结合现代膳食营养学理论，遵循均衡营养及饮食养生“辨证施食”法则，让读者在中医药基础理论指导下制作并应用药膳，掌握中医诊断手法，熟悉药物、食物性能功效，按证选方选材，科学应用，以达到养生保健、饮食养生的目的。
书中介绍了简易的膳食营养基础、营养配餐、食谱编制，快学易懂；精选了日常*常用的食物、药物，介绍其性味、功效；并介绍了100多款经专家、厨师反复制作、试食、总结验证的经典食疗方。
《药食同源——药膳食疗实用手册》通俗易懂，是相关饮食行业人士、营养保健从业人员的实用参考书，亦是家庭厨房必备工具书。

主编

谢福恩┠箄师，中药剂师。现任广东德味食品股份有限公司董事长，广东骏侨投资有限公司董事长，广州市金佳信通讯产品发展有限公司董事长。同时担任广州市第十二届、第十三届、第十四届人大代表，广东省青年商会副会长，中山大学企业家联合会执行会长。立志于发展中国的养生事业，弘扬中国的传统中医养生文化。曾带领产品开发团队历经3年，对全国30个省市走访、调研，于2010年创办了以“养生”为核心理念的广东德味食品股份有限公司，旗下包括德味全国土特产超市、德味体验馆、德味养生酒店、德味养生教育等实业。努力以中医“药食同源”理论服务广大有养生需求的消费者。

黄红中　广东省药膳食疗专业委员会委员，秘书。毕业于广州中医药大学，为《中医营养治疗学》教材编委，其中主编的《临床中药饮片鉴别图典》获得2005年度国家中医药科学技术进步著作奖。曾出版《家庭中医求诊手册》、《防治非典型肺炎中药处方与食疗》、《家庭中药应用忠告》、《家庭常用中药材彩图手册（1～4）》等书籍。热爱岭南饮食文化，努力学习与推广中医药膳食疗理念。

副主编

曾讯　副主任护师，毕业于中山医科大学护理学院，1993～1996年公派至澳门镜湖医院手术室工作3年，长期在临床一线工作，关注病患膳食营养、术中营养治疗。发表多篇学术论文，参与出版学术专著数本。

张卓思　食养坊总经理， 1999年6月创立“食养坊”餐饮品牌至今，已在广州拥有10家直营店。以传承中华养生文化为己任，以“食治同源、养生健体”为理念，倡导“寓医于食养”。其独特的饮食文化内涵，完美地演绎了岭南饮食文化中的“食养结合”的精髓，赢得了“要喝养生汤，就去食养坊”的良好社会口碑。先后获得“广东餐饮30年杰出品牌企业”、“广州首届‘百佳’餐饮企业”、“羊城*药膳文化企业”、“全国绿色餐饮企业”、“*连锁餐饮品牌”等殊荣。

张卉　高级公共营养师，国家职业技能鉴定“公共营养师”考评员。2008年毕业于广州医学院，现任职于中山大学附属第三医院急诊科。并担任中山大学“中医营养学课程研修班”教师，因教学内容实用、教学方式灵活而深受学员欢迎。

第一章  药膳中的营养学
  第一节  了解食物中所含的营养素
    一  营养的含义
    二  维持生命的七大营养素
    三  营养素的功用
  第二节  人体如何从食物吸收能量
    一  生命活动所需的能量来源
    二  产能营养素
    三  能量来源分配
    四  能量消耗
    五  能量的食物来源
  第三节　肠道的清洁工——膳食纤维
    一  膳食纤维的概念与分类
    二  膳食纤维的营养意义
    三  膳食纤维的摄入量及来源
  第四节　维持生命活动最基本的物质——水
    一  水是维持生命的最基本物质
    二  水的生理功能
    三  水的摄入与排出的平衡
    四  缺水对机体的影响
第二章  营养配餐与食谱编制
  第一节  平衡、合理是健康饮食的核心
    一  营养配餐的概念
    二  营养配餐的目的和意义
    三  营养配餐的依据
  第二节  营养食谱的编制
    一  营养食谱的编制原则
    二  营养食谱的制定方法
第三章  药借食力，食助药威，寓医于食
  第一节  食物的功效分类
  第二节  食物的配伍与产生的不同功效
  第三节  药膳食疗协调腑腑的基本原则
  第四节　饮食禁忌
  第五节　中医药膳剂型
第四章  家庭常用食物性能与功效
第五章  常见病证的饮食宜忌
第六章  德味药膳菜谱
药膳速查