生津解渴——中国茶叶的全球化(文明小史)

早在16世纪，产于东方的茶叶即曾出现在西方人的游记中，他们到中国、日本、印度、东南亚旅行时，发现中国人有饮茶的习惯，经常在空腹时喝一两杯茶用于治疗热病、头痛、胃痛等病痛。而拜访中国的上流家庭时，主人会以饮茶款待贵客。因此，欧洲人对茶叶“*初的印象”是：茶是一种药，是体现待客之道的饮料。随着时间的流转，茶叶不仅是一种饮品，更代表着一种文化。中西方因各自传统文化的不同，产生了迥异的饮茶文化。西方形成了以英国为典型的红茶文化，红茶文化飘逸着贵族的气息，带着重商主义的色彩，欧洲强权为了满足对红茶及其佐料蔗糖的需求，不断扩大殖民地甚至不惜掠夺和贩卖奴隶， 中国茶贸易之开始发展、鼎盛、衰微，也随之皆受制于外国市场。西方国家为能确实获得价廉物美之茶，向印度、锡兰与日本发展茶栽培业与投资制茶工厂，强制亚洲茶叶生产国发生竞争。本书讲述的就是这样一个历史片段，揭示了中国茶叶在近代历史中所扮演的角色，展现它足以傲视咖啡、可乐等西方饮品的多彩多姿的一面。 

虽然喝茶的习惯源于中国，但东西方却由于本身传统文化的不同、环境的相异而产生不一样的饮茶文化。饮茶文化既是东方精神文化的象征，也是西方物质文化的表象。在全球化发展的今日，在弘扬传统文化的当下，重新审视茶叶在当时的流通情况及其影响，展现它足以傲视咖啡、可乐等西方饰品的多彩多姿的一面。 

陈慈玉，日本东京大学博士，曾任淡江大学副教授，现任“中研院”近代史研究所研究员。主要研究领域：近代中国经济史，近代日本经济史。著有《近代中国茶业的发展与世界市场》、《近代中国的机械缫丝工业》、《日本历史与文化》(合著)、《清代粮食亩产量研究》(合著)、《台北县茶业发展史》、《台湾矿业史上的家族――基隆颜家研究》、《日本在华煤业投资四十年》、《近代中国茶业之发展》。