临床运动营养学

《临床运动营养学（第4版）》理论和实践高度结合，是一部知识宝典，同时又是一本实用手册。是一本很值得阅读和参考的好书。我相信它将成为运动营养工作者的老师和朋友。在竞技体育走向科学化和全民健身逐渐成为人们崇尚的生活方式的今天，它将发挥积极的作用。

第1章 运动生理学与代谢
第2章 运动员营养状况的测量：临床与研究
第3章 运动人体测量学：运动员的体格评价
第4章 训练和增重时蛋白质和氨基酸的需要
第5章 运动员的能量需要：能量效率的评价和证据
第6章 运动员与降体重
第7章 体育运动的控体重问题
第8章 运动员饮食紊乱
第9章 骨骼、运动和营养
第10章 运动员铁损耗及铁缺乏的预防、诊断和治疗
第11章 运动员所需的维生素、矿物质和抗氧化剂
第12章 为比赛做准备
第13章 运动中的液体和碳水化合物摄入
第14章 训练和比赛后的营养恢复
第15章 有氧运动中增强脂肪氧化的营养策略
第16章 补剂和运动食品
第17章 特殊人群营养：儿童与青少年运动员
第18章 老年运动员的营养问题
第19章 糖尿病运动员的特殊营养
第20章 素食运动员的特殊需求
第21章 运动员消化道功能紊乱
第22章 残疾运动员的特殊需求
第23章 旅行中运动员的医学与营养学问题
第24章 特殊环境下的营养问题：在高原和热环境中的训练和比赛
第25章 为运动团体提供膳食
缩略语

　　弱化体重和身体成分
　　有一个继续弥漫在运动环境的被广泛支持的误解是，减少体重总是可以提高运动能力。毫无争议的是，极度或不健康的过多体脂对运动能力有消极影响，但这并不意味着较低体重尤其是通过严格或致病的降体重方法获得的低体重总是更有利（见第7章）。而且，当体重和体成分测试评价过程中的压力施加于敏感的运动员身上时，足以使他们进入饮食紊乱行为的失控状态。
　　有一些方法可供教练、训练师和运动队使用来帮助他们的运动员弱化体重和体成分，明显的就是共同消除这些测试方法。不幸的是，在很多运动环境中消除人体测量的方法不可行，也不是合适的解决方法。在这种情况下，测试应该由有资质的健康专业人士来进行，而不是与运动队有联系的人（如教练或训练师），这些人会有所考虑的和客观地解释，并作为心腹话把结果传达给每一位运动员。另外，有必要教育运动员、教练员和训练师认识测试方法中的局限性和可能的错误。消除营养的神话，促成健康的饮食行为
　　运动员通常了解的营养知识很少，尤其是和运动能力有关的知识。而且，他们所拥有的大多数营养知识来源于同龄人和流行的健康和（或）运动杂志。因此，应该向所有运动员提供营养知识的教育，集中于消除节食的神话和错误理解以及对运动能力的影响。同样重要的是，教给运动员准确且适当的营养知识和饮食准则，来促进健康和提高运动能力。
　　要想成功地在运动员中形成健康的饮食习惯，必须通过实践来强化营养知识教育，包括在运动员的管理中必须实践他们所宣传的。教练可能处于强化营养知识教育的位子，他们可以通过带健康的食物、在比赛前后选择健康的餐厅来实践。当然，教练自己要健康饮食。为饮食紊乱去除污名
　　教练、体能训练师和其他运动队的工作人员可以通过创造让运动员感到舒适的环境，让他们讨论其所关心的身体形象、饮食和体重控制等话题，从而帮助运动员减少对饮食紊乱的羞耻感。运动队的工作人员应该努力促进与运动员的相互理解，培养彼此间的信任，目的是创造一个运动员感觉舒适、可以吐露饮食问题的环境。简言之，教练、训练师和运动队管理者必须清楚地认识到，他们应该把运动员的健康和幸福放在运动能力之前。
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