优质牛肉生产技术 第2版

　　王聪、刘强、白元生主编的《优质牛肉生产技术（第2版）》总结了国内外和编者多年的教学、科研和生产成果，介绍了优质牛肉生产的产前（环境要求、牛场建设及设施和饲料生产）、产中（品种选择、繁殖技术、饲养管理、环境控制和肉牛场防疫体系及常见病防治）及产后（肉牛屠宰加工）各个环节的操作技术与注意事项，理论联系实际，可操作性强，为优质牛肉生产过程中品种选择、饲料调制、环境控制和特色牛肉生产等提供了新思路。本书可作为从事畜牧兽医的科研人员、饲养管理人员的参考书，可促进我国优质牛肉高产、高效和安全生产。

 

章  肉牛业发展趋势
  节  世界肉牛业发展现状与趋势
    一、世界肉牛业发展现状
    二、世界肉牛业发展趋势
  第二节  我国肉牛业发展现状、存在问题与对策
    一、我国肉牛业发展现状
    二、我国肉牛业存在问题
    三、我国肉牛业发展对策
第二章  肉牛的选择及杂交利用
  节  品种与优质牛肉
    一、生产优质牛肉常用品种
    二、生产优质牛肉品种选择要点
  第二节  肉牛经济杂交利用
    一、二元杂交
    二、三元杂交
    三、轮回杂交
    四、地方良种黄牛杂交利用注意事项
第三章  肉牛的营养需要与饲养标准
  节  肉牛营养需要
    一、肉牛的能量需要
    二、肉牛的蛋白质需要
    三、肉牛的矿物质需要
    四、肉牛的维生素需要
    五、肉牛的粗纤维需要
    六、肉牛对水的需要
  第二节  肉牛的饲养标准
第四章  饲料与优质牛肉
  节  粗饲料与优质牛肉生产
    一、青绿饲料
    二、干草晒制
    三、青贮调制
    四、秸秆加工
  第二节  精饲料与优质牛肉生产
    一、精饲料原料种类与选购
    二、精饲料加工与贮藏
  第三节  副料的选择及处理
    一、糟渣类
    二、粮食加工副产品
    三、多汁饲料
  第四节  肉牛全混合日粮加工技术
    一、全混合日粮的配制原则
    二、全混合日粮的制作技术
    三、全混合日粮的质量监控
第五章  肉牛的饲养管理
  节  繁殖母牛的饲养管理
    一、妊娠母牛的饲养管理
    二、哺乳母牛的饲养管理
    三、空怀母牛的饲养管理
  第二节  犊牛的饲养管理
    一、新生犊牛的饲养管理
    二、哺乳期犊牛的饲养管理
  第三节  育成牛的饲养管理
    一、繁殖场育成牛的饲养管理
    二、育肥场育成牛的饲养管理
  第四节  育肥牛的饲养管理
    一、育肥方式
    二、幼牛育肥
    三、成年牛育肥
    四、高档牛肉生产
    五、提高育肥效果的措施
  第五节  标准化肉牛场的经营管理
    一、肉牛场的生产管理
    二、肉牛场的技术管理
    三、肉牛场的财务管理
    四、肉牛场的技术效益评价
第六章  肉牛繁殖技术
  节  肉牛群结构
    一、肉牛群的结构
    二、后备母牛的选择
  第二节  肉牛发情鉴定技术
    一、外部观察
    二、直肠检查
  第三节  肉牛繁殖实用新技术
    一、人工输精
    二、同期发情
    三、超数排卵
    四、胚胎移植
  第四节  肉牛妊娠诊断技术
    一、直肠检查
    二、B超诊断
  第五节  肉牛分娩与助产
    一、分娩
    二、科学助产
    三、产后母牛护理
  第六节  提高肉牛繁殖力的技术措施
    一、影响繁殖力的因素
    二、提高繁殖力的技术措施
第七章  肉牛场规划、设计与设施
  节  场址选择与科学布局
    一、肉牛场环境要求
    二、肉牛场场址选择
    三、肉牛场规划与布局
  第二节  标准化肉牛舍建设
    一、牛舍类型
    二、建设要求
    三、基本参数
  第三节  辅助设施建设
    一、运动场
    二、饲料饲草加工与贮存设施
    三、防疫与无害化处理设施
    四、其他设施
第八章  肉牛场防疫体系与常见病防治
  节  肉牛场的防疫计划
    一、肉牛场的疫病分类
    二、肉牛场防疫体系
    三、肉牛场的防疫计划
    四、药物使用规范
  第二节  肉牛常见病防治
    一、检查方法
    二、治疗技术
    三、传染病
    四、寄生虫病
    五、普通病
第九章  肉牛场环境控制技术
  节  牛舍内环境控制技术
    一、牛舍温度要求及其控制
    二、牛舍湿度要求及其控制
    三、牛舍有害气体要求及其控制
    四、其他指标要求及其控制
  第二节  肉牛场粪污无害化处理技术
    一、肉牛场清粪方式
    二、肉牛场固体粪便处理
    三、肉牛场污水处理
    四、肉牛场粪污利用
  第三节  病死畜无害化处理
    一、深埋
    二、焚烧
    三、发酵
第十章  肉牛屠宰加工技术
  节  宰前处理
    一、待宰牛检查
    二、屠宰前饲养与休息
    三、宰前绝食
  第二节  标准化肉牛屠宰加工工艺
    一、屠宰工序
    二、排酸
    三、分割与包装
    四、库存管理
    五、牛肉冷加工生产线简介
  第三节  牛肉质量等级划分
    一、牛肉等级评定指标
    二、各国牛肉分级标准
  第四节  肉品检测要求
    一、宰后检验
    二、冷却肉检验
    三、冷冻肉检验
    四、出厂检验
附录  肉牛饲养标准
参考文献