描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787504371447
1.CCTV9官方授权、纪录片《舌尖上的中国 第2季》同名图书
2.除了纪录片内容之外，更有手绘插图与美食故事、传说、文化与知识的延伸阅读
3.文字凝练、插图精致、设计精良、包装精美，兼具阅读、馈赠与收藏价值
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本书不仅是纪录片的忠实还原，更是其内容的深入与延展，它用美食、故事、文化与传说烹制出专属于你的心灵盛宴，让你在味觉与视觉的惊艳之外，品尝到中国人的生活百味。”
章：脚步
1 一路奔波，只为甜蜜／004
2 麦客与夫妻船：在后的战场上收割／012
3 私享与分享：食物们的自助旅行／020
4 行走千里，难舍家乡味／028
萝卜
第二章：心传
1 工艺：传承中的智慧与美味／046
2 手艺：糕点们的进化历程／056
3 技艺：升华中的潮汕小吃与扬州滋味／064
4 绝艺：美味与美感兼顾的本帮菜／070
面条
第三章：时节
1 春种：美味的萌发／084
2 夏耘：美味的养成／094
3 秋收：美味的回馈／104
4 冬藏：美味的等候／114
春菰秋蕈总关情
第四章：家常
1 面：重要的家常主食／132
2 红烧肉：经典的家常菜／138
3 泡菜与西瓜酱：美味的下饭菜／146
4 蒲菜与蒲笋：就地取材的家常小菜／154
5 汤：滋补养生的甜与润／160
佛跳墙
第五章：相逢
1 鲜香与激爽的遥相呼应／176
2 相似的美味，在流转中相遇／184
3 一种食物，两个故乡／192
4 食物里的家乡味与他乡味／200
一鱼两吃黄河鲤
第六章：秘境
1 华子鱼和沙蟹汁：缓求与急取中的智慧／216
2 在寻觅与坚守中获取美味／224
3 生于时间、留于空间的美味／234
4 在流变中不变的美味／240
手把肉
第七章：三餐
1 在随性中享受早餐的精致与丰美／254
2 浸润青春与梦想的三餐／260
3 朴实与奢华的美食清单／266
4 缓慢时光里的清新与厚重／272
我爱武汉的热干面
食物不只是食物，食物是故乡的密码，食物的味道、食物制作的程序，和方言、地理性格、礼仪一样，是我们随身携带的、小规模的故乡。《舌尖上的中国》，是唱给这些密码的，一首温柔但却凄凉的挽歌。——中国青年报
《舌尖上的中国》带来了一种浓郁的爱国情怀的乡愁，这种乡愁全都包裹在世界人口多的国家创造的令人垂涎的美味中。——香港《南华早报》
春雷过后的拨笋，被当地人称作“雷笋”。雷笋在十天之内可以食用，十天之后就会长成竹子，它的保鲜时间极短，一早一晚，滋味便大打折扣，过夜再吃，已有隔世之感。
高宝良夫妇脚不停歇。忙的时候，两个人每天要挖750公斤雷笋。深山里，家家户户的生活都以竹笋为中心。削蔸、去皮、剥壳，雷笋在女人们手中以快的速度被处理完毕。
雷笋脆嫩爽口，炒、炖、焖、煨，皆成美味。煸炒后用酱油、糖，煮滚收汁，便是一道时令名菜——油焖春笋。咸出头、甜收口，正是早春的况味。
竹子，原生于中国。在临安，有15万人以竹子为生。刚刚完工的茶熜，被高宝良夫妇用来制作另一种美味——多味笋干，这是夫妇俩重要的经济来源。
一个月后，雷笋季节结束，但属于山里人的美食故事才刚刚开始。
残枝败叶下，泥土裂开一条细缝，笋头将出未出，这就是非常稀有的黄泥拱。它们从泥土深的地方长起来，一座山头或许只能找到三四棵，挖的时候要连根拔起。笋农挖到黄泥拱，都会留下来自己享用，其肉质比任何春笋都更为细密爽脆，甚至有类似梨子的口感。更为奇妙的是，黄泥拱出土后，品质会随时间迅速退化，从收获到加工，必须以分钟计算。
咸肉配黄泥拱，是高家常有的做法。竹笋与咸肉在口感上形成巨大的反差，只需要大火蒸七分钟，肉的浓烈与笋的清新就会在相互对抗的同时相互交融。这种笋农们独享的美味，也是中式饮食中一种极高的境界。极致的美食，只留给勤劳的人们。
58岁的沈敦树是江西上堡乡的一位农民，他用另外一种方式感知季节的变化。成形于两千多年前的中国历书，依据时间更替与气象变化的规律，一年里安排了二十四个节气来指导农事：三月回暖，播种南瓜、丝瓜，等待萌发成芽；四月蝴蝶化茧，砍取枝条，给山药搭好支架；五月燕子筑巢，准备秧苗，菜园等待施肥。夏种之后，玉米成熟，可以收获丝瓜、南瓜。
待到九月和十月，播种藠头，静待来年开春生长。四季轮回，应季而作、应季而收，中国农民用祖先的经验，获得丰沛的回报。当水稻长出五六片叶子，就需要分株了，正是插秧的季节。儿子远在北京，老沈只好唤回在省城工作的女儿沈玉花回家帮忙。沈敦树坚信，儿女离家再远，也不能忘记土地才是农家的根本。
春季，万物萌发，庄稼青黄不接，但大自然已经备好各种野菜。鄱阳湖的湖边，野芹菜和藜蒿为旺盛。而在北方山里，腌一罐木兰芽的习惯至今不改，蒸榆钱饭则是几代人记忆里初的美食。
上堡的白鹭进入了繁殖期。秧苗已经长出了新根，沈敦树渴盼一场春雨的到来。
沈家决定用一种美食来寄托他们真切的期望。头年的大米，加入韭菜，磨出绿色的米浆；晾干的栀子果用水冲泡，调和出泥土般的黄色；第三层是大米呈现出的白色；后是喜庆的茄红。一层层添加并蒸熟，反复九次，做出的米糕就叫“九层皮”。
春季秧苗青葱，秋季稻谷金黄，打出大米雪白，过上红火日子。对地球上所有的稻作民族来说，这大概就是他们共同的心愿，以及这一心愿所应有的色彩。
燕山余脉的上方山，安培文焦急地等待着。筷子粗细的野菜——香椿，只生长在这座大山的背阴处。一场倒春寒，让本该谷雨生发的香椿临近立夏还未发芽。然而，几乎就在一夜间，一种奇异的香味传来。
香椿芽长成只需要两三天，多一天便老，枝丫上的头茬儿好。安培文每天天还没亮就开始打香椿芽，一直忙到中午。香椿芽的采摘时长只有一个礼拜左右，对老安两口子来说，打四五百斤香椿，每年收入一两万块钱，就够他们用了。
中国是世界上将香椿嫩芽当作美食的国家。将香椿芽裹上鸡蛋与面粉糊后油炸，就是香椿鱼儿；而将香椿芽切碎摊鸡蛋，就做成了香椿摊鸡蛋；也可以将香椿芽与豆腐凉拌，做成香椿拌豆腐。这些与香椿芽的搭配，都是独特的春季美食。
一个星期可以收两茬儿香椿。叶子还在生长，却不再适合食用，对老安来说，春天就这样过去了。
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