描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 是国际标准书号ISBN: 25185467
不同的国家，不同的咖啡馆 /
那么多不同的美味一桌 /
而“HOME CAFE 101”丛书 /
想做你的贴身咖啡馆私厨 /
遴选全球各具特色的咖啡馆招牌餐品 /
为你定制家中私享的65桌轻食时光
《小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光》
好吃的色拉、酱料、浓汤、烤肉、面包、甜点、三明治、汉堡、意大利面、零食、冰激凌、热饮、水果酒……
作者无私奉献多样化的材料搭配和100%创意的特色食谱，用并不复杂的材料、易操作的方法，做出愉悦视觉、满足味觉的101份精致料理。
香辛料？乳酪？酒类？罐头食品……书中对料理中经常会用到的材料也进行了一一讲解；
糖水草莓？蔬菜炖肉酱？大蒜奶油酱……同时奉献数种节省时间的秘制原料做法。
◆宅在家中的悠闲时光、亲朋小聚的轻松时刻，按照食谱亲自下厨，懒洋洋地享受“家咖啡馆”的幸福时光吧。
◆你若拥有一家小小的咖啡馆，那快让你的咖啡馆遇见这些独特风格的惊艳料理吧。
《小“食”光：101份无国界咖啡馆招牌餐品，家中的65桌肉主题轻食时光》
// 点击率超高的越南牛肉河粉、墨西哥鸡肉法士达、西班牙鸡肉饭、奥地利炸猪排……
// 全新创意的酥炸糯米牛肉沙拉、猪肉蒸菜、栗子西梅培根卷、迷你香肠吐司杯 ……
// 绝搭妙配的番茄莎莎、坚果菜包饭、蜂蜜黄油抹酱、小鳀鱼紫苏叶饭团、水果潘趣酒……
\ 宅在家中或亲朋小聚的时刻，懒洋洋地享受“家咖啡馆”的幸福时光吧。
《小“食”光：101份无国界咖啡馆招牌餐品，家中的65桌蛋主题轻食时光》
旨在为你提供引领风潮的美食创意。不断以新视角推动饮食文化和烹饪技艺新趋势的la cuisine，贴心遴选全球*特色的101份咖啡馆招牌餐品，以“蛋主餐 沙拉、暖汤、甜点等配餐”的呈现形式，设计出满足“快早餐”“早午餐”“夜宵时间”“美味下酒菜”“派对料理”等不同需求的蛋主题餐桌方案，65桌轻食时光悠闲私享。
★点击率*的美式黄油炒蛋、日式玉子烧、花样欧姆蛋……
★*创意的蛋黄柠檬凝乳、砂锅虾酱鸡蛋羹、蔬菜鸡蛋派……
★绝搭妙配的沙拉、酱汁、浓汤、热饮、水果酒……
◆宅在家中或亲朋小聚的时刻，懒洋洋地享受“家咖啡馆”的幸福时光吧。
◆若拥有一家小小的咖啡馆，快快让它遇见这些点击率*的招牌餐品吧。
《小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光》
前期准备
A
Apple 苹果
苹果奶酪小蛋糕
苹果小咸饼
Aubergine 茄子
茄子奶酪三明治
茄子酱墨鱼汁意大利面
B
Bacon 咸猪肉
咸猪肉、西红柿、大豆拼盘发酵糕
B. L.E. T.三明治
番茄辣酱意大利面
Banana 香蕉
香蕉面包
香蕉奶油派
香蕉思慕雪
C
Cacao 可可
朗姆酒巧克力热饮
双层巧克力曲奇
巧克力提拉米苏
巧克力枫糖蛋糕
Chicken 鸡肉
恺撒色拉酱鸡肉卷
大蒜奶油酱烤鸡肉
焖煮鸡腿
鸡肉派
D
Dressing 调味料
橙子帕尔玛奶酪醋油沙司
法式醋油沙司
蔓越莓香醋油沙司
蛋黄酱
恺撒色拉酱
辣咸猪肉酱
香蒜酱
番茄干罗勒酱
橄榄酱
E
Egg 鸡蛋
迷你烘焙蛋糕
炒蛋三明治
肉菜蛋饼三明治
伊顿麦斯
F
Flour 面粉
酪乳薄烤饼
蟹肉蛋饼
草莓夹心蛋糕
橙子炸条
G
Ground meat 肉末
肉酱意大利面
肉球迷你堡
红番椒牛肉玉米粉炸片
肉糕
H
Ham 火腿
火鸡火腿三明治
意式熏肠面包
烤色拉米肠三明治
意式火腿沙拉
I
Ice cream 冰激凌
香莓果思慕雪
皇家奶茶
火焰冰激凌
冰激凌三明治
J
Jam 酱
西红柿红辣椒酱
柠檬果酱
伯爵奶茶酱
香草桃酱
K
Know-how
开店时应注意的几点
L
Lemon 柠檬
蜂蜜生姜柠檬茶
柑橘汽酒
覆盆子汽酒
冰热带水果柠檬汽水
冰薄荷柠檬汽水
M
Macaroni 通心粉
经典通心粉起司
&玛格丽特通心粉起司
Mushroom 蘑菇
菌类乳汤
烤蘑菇沙拉
Mussel 贻贝
蛤蜊柠檬奶油意大利面
蛤蜊沙拉
N
Nuts 坚果
焦糖核桃
烤核桃&核桃末
开心果薄片糖
碎开心果
白巧克力开心果
巧克力杏仁
蜂蜜橙子杏仁
O
Onion 洋葱
洋葱浓汤
洋葱圈
P
Potato 土豆
美式土豆沙拉
大蒜土豆泥
香蒜蓉炸薯条
德式土豆小饼
Q
Quick cook
节省时间的秘制食谱
R
Red wine 红酒
红宝石桑格里厄汽酒
莓果厄汽酒
红酒潘趣酒
热红酒
Ricotta 意大利干酪
干酪甜面包
干酪凉通心粉
干酪比萨
干酪蛋糕
S
Sausage 热狗
美食热狗
Shrimp 虾
干邑虾面
Squid 鱿鱼
奶酪炸鱿鱼
T
Tomato 西红柿
西红柿蔬菜汤
卡普列塞三明治
番茄蒜蓉烤面包
Tuna 金枪鱼
金枪鱼洋葱比萨
尼斯沙拉
U
Useful tool
厨房用具
V
Vinegar 醋
腌辣椒
腌圣女果
腌菜
W
White fish 鱼
鱼肉奶油汤
鱼和薯片
X
X-file
原料小档案
Y
Yeast 酵母
薄饼
佛卡夏面包
意式面包棒
奶油小蛋糕
Z
Zucchini 西葫芦
西葫意面
西葫意式炖饭
后记
《小“食”光：101份无国界咖啡馆招牌餐品，家中的65桌肉主题轻食时光》
p. 10 “HOME CAFE 101”丛书介绍
p. 11 “HOME CAFE 101”分册使用说明
p. 12 食谱
p. 14 做牛肉料理前的须知
p. 64 做猪肉料理前的须知
p. 106 做鸡肉料理前的须知
p. 150 提升美味的调味品和汤水
p. 152 满足不同需求的肉主题餐桌方案
p. 154 食谱索引
p. 155 肉基本料理法索引
001, 002 牛排三明治，水果潘趣酒
003, 004 烤牛仔骨，甜椒炒洋葱
005 咖喱乌冬面
006 俄式牛肉盖饭
007, 008 蒜片炒饭，炒菇拌烤牛外脊
009 酥炸糯米牛肉沙拉
010, 011 越南牛肉河粉，腌洋葱
012, 013 牛五花萝卜饭，山蒜调味酱
014, 015 牛肉干酪三明治，姜汁无酒精饮料
016, 017 辣椒牛肉堡，炸薯条
018 微辣奶油意大利面
019, 020 黑胡椒奶油牛排，什锦热蔬
021 炒牛肉番茄沙拉
022, 023 马苏里拉干酪牛肉卷，清爽双色包菜沙拉
024 韩式香辣小寿司
025, 026 坚果菜包饭，迷你牛肉煎饼
027 韩式香辣牛肉汤刀削面
028, 029, 030 牛五花大酱汤，黄米土豆饭，茼蒿拌豆腐
031 牛肉松三色醋味饭
032, 033, 034 海带拌黄瓜，黑豆糙米饭，牛肉炖土豆
035 牛肉芦笋盖饭
036, 037 韩式牛肉煎饼，韩式辣萝卜炒饭
038, 039 草莓奶昔，黄金咖喱肉包
040, 041 猪肉蒸菜，黑芝麻盐糙米饭
042, 043 猪肉大葱味噌小炒，葡萄柚鸡尾酒
044 油炸丸子
045 北京糖醋肉
046 猪肉炸酱炒乌冬面
047 猪排三明治
048 中式煎包
049, 050 烤肉夏巴塔三明治，包菜胡萝卜沙拉
051 肉丸意大利面
052, 053 奶油包菜肉卷，白萝卜辣椒泡菜
054, 055, 056, 057 啤酒鸡尾酒，培根红薯丸，栗子西梅培根卷，培根炒西兰花
058 奥地利炸猪排
059, 060 猪肉炖菜，麦香薄饼
061 墨西哥火腿干酪薄饼
062 培根玛芬
063 迷你香肠吐司杯
064, 065 小鳀鱼紫苏叶饭团，猪肉味噌汤
066, 067 肋排豆渣汤，韩式凉拌白菜
068 猪肉盖饭
069 凉拌蔬果猪蹄
070 烤五花肉
071 卡真鸡肉沙拉
072 咖喱鸡三明治
073 鸡肉奶油浓汤面包盅
074 腰果炒鸡丁
075 西班牙鸡肉饭
076 干炸鸡块
077 脆炸鸡肉春卷
078 简式醋鸡汤面
079 鸡肉小锅饭
080, 081 鸡丝凉拌面，土豆煎饼
082, 083, 084 照烧鸡肉盖饭，青阳辣椒豆芽汤，凉拌芝麻牛蒡
085, 086 鸡块辣炒年糕，菠萝冰沙
087 鸡脯肉果蔬沙拉
088 意式鸡皇焗饭
089, 090 三蔬条沙拉，布法罗辣鸡翅
091 蒜汁烤鸡腿
092, 093 奶油蘑菇汁煎鸡排，田园沙拉
094 茄汁鸡腿
095, 096, 097, 098 奶香黄金炸鸡，黄油烤玉米，原味比司吉，蜂蜜黄油抹酱
099, 100 墨西哥鸡肉法士达，番茄莎莎
101 墨西哥鸡肉比萨
《小“食”光：101份无国界咖啡馆招牌餐品，家中的65桌蛋主题轻食时光》
p. 10 “HOME CAFE 101”丛书介绍
p. 11 “HOME CAFE 101 ”分册使用说明
p. 12 提升美味的调味品和汤水
p. 16 方便做鸡蛋料理的厨具
p. 20 我们曾经好奇过的关于鸡蛋的误解和真相
p. 22 食谱
001, 002 酱油黄油蛋饭，紫苏籽油炒泡菜
003明太子蛋饭
004鸡蛋虾酱粥
005寿喜烧
006辣猪肉盖饭
007水波蛋和炒芦笋
008水波蛋乌龙面
009新风味意大利面
010水波蛋牛肉咖喱饭
011, 012, 013蛋花汤，糙米饭团，凉拌腌黄萝卜
014年糕团蛋花汤
015中式虾仁蛋花盖饭
016猪排铁锅
017日式鸡肉盖饭
018鸡蛋杯和酥脆吐司条
019鸡蛋黄油煎土豆
020, 021热豆腐配鸡蛋，番茄沙拉和黑豆豆浆
022大虾三明治
023, 024清晨的鸡蛋沙拉，芹菜梨汁
025, 026培根鸡蛋三明治，蜂蜜番茄汁
027, 028土豆鸡蛋玲珑三明治，苹果胡萝卜汁
029, 030超简单卤蛋，锅巴粥
031, 032卤煮猪肉鸡蛋，葱丝沙拉
033, 034烤肉冷拌面，砂锅虾酱鸡蛋羹
035明太子鸡蛋羹
036, 037, 038, 039日式鸡蛋羹，花蛤味噌汤，香煎三文鱼，腌渍藕片
040不用烤箱的焦糖布丁
041墨西哥早午餐
042, 043干酪火腿三明治配煎蛋，田园沙拉
044, 045, 046土豆奶油浓汤，简约时蔬小炒，镶蛋吐司
047, 048汉堡肉排，玉米沙拉
049土豆丁配培根煎蛋
050牛五花泡菜炒饭
051番茄酱意大利面
052, 053煎蛋午餐肉便当，辣炒牛肉和黄瓜条
054火腿鸡蛋三明治
055, 056蜂蜜柠檬碳酸冰饮,B.L.E.T.三明治
057美式黄油炒蛋和杂粮吐司
058, 059熏三文鱼和奶油奶酪炒蛋，嫩芽时蔬沙拉
060墨西哥玉米片炒鸡蛋
061上海炒河粉
062, 063, 064中式蛋炒饭，韩式小黄瓜酱菜，青蛤鲜汤
065, 066猪肉韭菜炒蛋，中式凉拌黄瓜
067, 068, 069软嫩欧姆蛋，清炒三菇，煎番茄
070欧姆蛋椒菇盖饭
071欧姆蛋日式炒面
072, 073干酪双菇馅欧姆蛋，西兰花炒樱桃番茄
074菜丁蛋片三明治
075蟹肉蛋饼越南春卷
076玉子烧寿司
077, 078, 079蔬菜玉子烧，花蟹汤，凉拌营养韭菜
080, 081, 082法式吐司，水果沙拉，柠檬冰红茶
086培根千层饼
084, 085煎蛋饭团，辣炒鳀鱼干
083菠菜蘑菇法式吐司包
087水果鲜奶油煎饼塔
088, 089红豆核桃铜锣烧,冰绿茶拿铁
091, 092, 093香肠吐司烤布丁，健康蔬菜汤，苹果芹菜沙拉
094牛角面包烤布丁
095, 096柠檬凝乳，手指饼
090蔬菜鸡蛋派
097蛋白饼干三明治
098红薯克拉芙蒂
099, 100葡萄干炖苹果，奶酪舒芙蕾
101伯爵巧克力戚风蛋糕
p. 152 满足不同需求的蛋主题餐桌方案
p. 154 食谱索引
p. 155 鸡蛋基本料理法索引
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