口头馋：董克平饮馔笔记

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喜爱美食是生活的一个乐事，佳肴不仅可以品味、饱腹，还可以在享受色、香、味的同时，了解沉淀在美食中的历史文化和民俗。
几乎尝遍天下美食之后，董克平先生将其中印象深刻的佳肴从记忆中筛选而出，在文化的汁液中涮洗浸泡，用干净、老道的文字轻煨慢炖，而制成了这本《口头馋：董克平饮馔笔记》。初尝满口鲜香，细品则味蕾轻颤，高潮过后，余韵悠长。

董克平，《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问，《上菜》评委，搜狐吃货自媒体联盟会长。美食专栏作家，著名美食评论家。
毕业于北京大学哲学系，行走于市井食肆之间，从思到食，感悟生活的味道；吃遍了五岳三川八大菜系，伏案执笔书写食中滋味，由飨而想，打通食物与精神、文化的关联。
已过知天命之年，无数菜肴经喉，天下滋味在口。点评美食，如老吏断狱，犀利而精准。笔端流露的，不只是引人口涎的食之味，还氤氲着灶台上的烟火气，弥漫着时空沉淀的文化味儿，以及我们习焉不察的生活之美。
多年微火慢炖，而成此《口头馋：董克平饮馔笔记》，请诸君品尝。

辑 天将美味慰多情
扬州三头宴
彭山漂汤
烤鱼
柳州螺蛳粉
白切文昌鸡
镇江锅盖面
鱼头泡饼
西湖醋鱼
扬州炒饭
北京烤鸭
大理砂锅黄壳鱼
岐山臊子面
肉骨茶
韩国烤肉

第二辑 小鲜供馔生蔬美
和乐蟹
武昌鱼
羊肉与羊汤
板栗
春鲜
蘑菇
鳝鱼
面条
江鱼、湖鱼与海鱼
鱼生
米饭
湘辣
酸味
茶之水

第三辑 老饕但识旧味长
春饼
粽子
广式月饼
腊八粥
染指
芹菜
牛心炙与王羲之
冰激凌与炖豆腐
黄酒与话梅
二分钱的新侨烩饼
厨师在远古
原始的美食与美器
“尊”敬
川菜随谈

第四辑 沉酣胜处方知味
砂锅居
悦宾饭馆
新荣记
滩万餐厅
Igosso
一家一饭堂
好成财牛排馆
漳港破店

第五辑 人间有味是清欢
吃在中国
古早味，更多的是情感
终将逝去的美味
何谓美食
传统菜在当代
社会酒楼与宾馆餐饮
粗粮应细作
中国的“小语种”美食
美式风味

在我认识的所有美食工作者里，董克平先生是勤奋的一个。印象中他一直住在机场的候机大厅，没有人知道他下一站是哪里，要去多久，吃什么以及怎么吃。现在这本书，记录了董先生奔忙的足迹，充分证明了那些旅程不仅成功兑换了航空公司的积分，也凝结成了感悟颇深的文字。
——陈晓卿

我羡慕董老师的文字，更羡慕董老师的人生。年轻时是天之骄子，*学府学习哲学，混迹不同的文艺圈子，骄奢淫逸，一遍遍用现实磨擦灵魂；壮年时走南闯北，阅人无数，得娇妻美眷；中年时沉浸美食美器，专注吃喝，无心插柳成为食中泰斗，同时小女长成漂亮姑娘，爱情酿成甘美佳酿，一切顺心顺意。若没有半生颠簸，也不会有美文下酒，若无匆匆岁月，何以吃遍江湖？人生至此，别无所求，只能艳羡不已。
——小宽

美食是所有文字当中难写的，只因为欣赏者与作品之间距离太近。不像传世的音乐和绘画作品，美的一桌筵席至多也只能供二三十人欣赏，赏味的*时间不过是锅台到桌面的短短几分钟，太多奥妙旁人实在难以共情。而我钟爱董老师的美食文字，时而热辣鲜香，时而浓郁深沉，从知识到营养，令人读来每每点头称快。大多数人认为这是董老师作为美食工作者的功底，在我看来这也是勤奋的结果。一起录节目的时候，我常看他用手机在小小的屏幕上敲出大段大段的文字，别人休息的碎片时间都被他用来记录和总结。如此用心和努力给我们带来活色生香的美文，无愧于美食评论界大家的称号。
——梦遥