描述
开 本: 32开纸 张: 铜版纸包 装: 平装国际标准书号ISBN: 9787554212844
编辑推荐：
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药效酵素，制作前准备
12 关于酵素的困惑，随便提问！
22 生材料vs 干材料优缺点分析
28 酵素材料 & 工具
30 准备过程& 制作方法
36 各材料功效，尽收眼底
果实制品
46 橘子酵素
50 猕猴桃酵素
54 草莓酵素
58 蓝莓酵素
62 干山茱萸酵素
66 干五味子酵素
70 干枸杞子酵素
叶制品
76 韭菜酵素
80 葱酵素
84 菠菜酵素
88 防风酵素
92 干鱼腥草酵素
96 干三白草酵素
100 干九节草酵素
根制品
106 甘蓝酵素
110 牛蒡酵素
114 姜黄酵素
118 草石蚕酵素
122 生姜酵素
126 胡萝卜酵素
130 干玉竹酵素
134 干桔梗酵素
138 干葛藤酵素
142 干白芍药酵素
146 干麦门冬酵素
表皮&菌类制品
152 陈皮酵素
156 桂皮酵素
160 槲寄生酵素
164 五加皮酵素
168 桑树根皮酵素
172 干黄蒿酵素
176 干香菇酵素
180 干木耳酵素
中药材制品
186 人参酵素
190 牛膝酵素
194 灵芝酵素
198 桑黄酵素
202 何首乌酵素
206 当归酵素
210 川芎酵素
214 黄芪酵素
218 熟地黄酵素
222 地骨皮酵素
中药调剂制品
228 四物汤酵素
232 双和汤酵素
236 生脉酵素
240 当归川芎酵素
244 黄芪大蒜酵素
248 酵素简谱
编者的话
献给热爱生活的你
发行《制作健康精品酵素》已经7个月了。无论出书前还是出书后，我的生活都没有改变，依旧辗转于韩国各地为需要我的人们做讲座，在周末挤时间酿制酵素。如果说一定要挑出不同点的话，那就是接到了许多素不相识的人打来的电话：有的是因为按照书中记载的方法制作出了液多色亮、香气宜人的酵素，有的是询问滋生霉菌后该怎么处理，更多的是想知道如何使用书中未记载的材料酿制酵素。
无论任何事物，如果亲自去尝试，便会产生许多疑问。我将历经20年研究出的酵素制作方法，已尽可能仔细地记载到了本书中。但对于初学者，纸上谈兵可不行，光看书是酿不出理想酵素的。这不，亲自尝试制作后，许多人会郁闷：“为什么会这样？为什么不是那样？”我也对这些人表示感谢。如果能这样探究、学习、提问并接受教育，那么对制作酵素所需的技术环节、环境以及诚挚之心等都会有很深的领悟。
对于这些努力学习的人们而言，他们的渴求即使再微小，我也会尽力满足。正是怀着这样的心情，我出版了本书，记载了用身边常见的水果、叶子、蔬菜根等普通材料与干药材一起，简单制作酵素的方法。
干材料在韩国民间多用于泡酒或煮茶。利用这些材料制作酵素，不仅可以有效地萃取材料含有的优良成分，而且可以提升酵素含量。但无论何时何地都要将其往“饮食”方面想，如果将其认为是“中药”而非饮食，误用、滥用的话，是不行的。在这里，需要叮嘱的是如果将材料任意混合，或者将用药材制成的酵素相互掺混饮用的话，有些会有害于身体。因此要格外注意。
2014年 春 金时汉
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