描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787218123684
该书为蔡澜作品系列的一种。蔡澜作为“香江四大才子”之一，是全球知名的美食家。他在美食的品鉴方面往往有独特的见解，与饮食有关的男男女女也常常见诸他笔下。在这本书中，蔡澜将为你讲述关乎饮食男女的趣事妙事
《妙趣人生》是著名作家蔡澜的散文集。其中精选蔡澜谈论美食哲学、品鉴中西美食、评论餐饮行业、刻画饮食人物的文章。作者妙笔生花，叙事、状物、写人、说理，皆明白如话，妙趣横生，而又余味无穷。蔡澜已在国内出版了近百本简体字版的著作，《饮食男女》精选蔡澜作品，其中不少文章是首次结集出版。
人是食物变出来的吗？………………………….（1）
吃的讲义……………………………………
（4）
吃些什么？…………………………………
（8）
无法取代的荣誉……………………………….（12）
求精………………………………………..（16）
当食家的条件…………………………………（20）
共勉………………………………………..（23）
烹调学校……………………………………
（25）
比较………………………………………..（27）
团年饭……………………………………..
（29）
什么东西都吃的人…………………………….
（31）
死前必食……………………………………
（34）
开间什么餐厅？………………………………
（38）
开一家福建餐厅……………………………….（42）
经营越南餐厅………………………………..
（46）
大辣辣……………………………………..
（50）
鲩鱼粥和机关枪……………………………….（54）
乌龟公阿寿…………………………………..（58）
邹胖子水饺………………………………….
（61）
锅贴………………………………………..（63）
大胃王……………………………………..
（65）
老友记………………………………………（69）
菜市……………………………………….
（71）
女屠夫……………………………………..
（72）
心灵茶园……………………………………
（73）
名厨自杀……………………………………
（75）
好吃命……………………………………….
（77）
糖斋…………………………………………
（79）
谈吃…………………………………………
（81）
感谢…………………………………………
（83）
入厨乐………………………………………..（85）
妮嘉拉的噬嚼…………………………………..（87）
谷神面包店…………………………………….（91）
潮菜天下……………………………………..
（95）
口味…………………………………………
（98）
潮州鱼生………………………………………（100）
食桌………………………………………….（101）
到会记……………………………………….
（103）
办桌菜……………………………………….
（107）
福建薄饼……………………………………..
（111）
卤乳猪耳朵……………………………………
（113）
翻身…………………………………………
（115）
道德面……………………………………….
（117）
九龙城皇帝……………………………………
（119）
吃蛇…………………………………………
（121）
飞机餐……………………………………….
（123）
华宋饮食……………………………………..
（125）
极品………………………………………….（127）
烧鹅………………………………………….（129）
恭和堂……………………………………….
（131）
冻…………………………………………..
（133）
百花魁………………………………………..（135）
蔡家蛋粥……………………………………..
（139）
问老僧……………………………………….
（141）
龙井鸡……………………………………….
（143）
火腿蒸蚕豆…………………………………….（145）
蛤和鲥……………………………………….
（147）
试吃《随园食单》……………………………….（149）
小插曲……………………………………….
（151）
基础菜……………………………………….
（153）
方荣记………………………………………..（155）
海南人……………………………………….
（157）
沪菜吾爱……………………………………..
（159）
杭州菜……………………………………….
（163）
想吃…………………………………………
（167）
十大省宴……………………………………..
（171）
绝灭中国饮食文化的罪魁祸首………………………（175）
咖喱鱼头……………………………………..
（179）
海南鸡饭……………………………………..
（181）
炸金鲤……………………………………….
（183）
鸡饭酱油………………………………………
（185）
闷局…………………………………………..（187）
小贩………………………………………….
（189）
烹调书………………………………………..
（190）
冰球…………………………………………..（192）
雪糕吾爱……………………………………….（194）
我为狂………………………………………..
（198）
冷面………………………………………….
（202）
伎生…………………………………………..（204）
海女餐………………………………………..
（206）
土人餐………………………………………..
（208）
泰皇宫餐厅…………………………………….
（209）
法式田鸡腿…………………………………….
（210）
完美的意粉…………………………………….
（212）
伊比利亚火腿…………………………………..
（214）
庞马火腿的诱惑…………………………………
（217）
死后邀请书…………………………………….
（221）
有趣…………………………………………. （223）
好西餐…………………………………………（227）
白灼…………………………………………..（231）
非炸也…………………………………………（233）
部位…………………………………………..（236）
前世………………………………………….
（238）
内脏文化……………………………………….（240）
自杀…………………………………………..（242）
鲍鱼的故事……………………………………..（244）
个性肉…………………………………………（246）
猪油万岁论……………………………………..（248）
味精随想……………………………………….（252）
蛋白…………………………………………..（256）
芝麻………………………………………….
（258）
酱油………………………………………….
（260）
梅粉…………………………………………..（262）
大蒜情人………………………………………
（264）
茄汁………………………………………….
（266）
蘑菌菇菰………………………………………
（270）
神秘的豆蔻……………………………………..（274）
豆芽颂…………………………………………（277）
面线颂………………………………………..
（279）
罐头颂…………………………………………（281）
啤酒颂…………………………………………（283）
醉龙液………………………………………..
（285）
下酒…………………………………………..（287）
仿古威士忌…………………………………….
（289）
照喝………………………………………….
（291）
香槟………………………………………….
（293）
柏隆：最风流的酒器……………………………..
（294）
宣传…………………………………………..（298）
好酒………………………………………….
（300）
雀仔威………………………………………..
（302）
爱上果乐葩…………………………………….
（304）
关于清酒的二三事………………………………..（308）
寒夜饮品……………………………………….（312）
师伯过招……………………………………….（314）
茶道…………………………………………..（316）
人是食物变出来的吗？
首先，必须声明，此篇东西，只是道听途说，毫无科学根据，只是游戏文章，不可当真。
靠多年来的观察，我得到的结论是：吃米的民族，比吃麦的矮小。
君不见南方人矮，北方人高吗？前者吃米，后者吃麦。西方人比东方人高大，他们吃面包，我们吃米饭。
山东人移民到韩国去，所以韩国女人也比香港女人高大，亚洲人之中，算韩国女人的身材最美。
从前的日本人非常矮小，二次大战后学校补给的食物有了面包，所以高大了起来，近年来的年轻人更少吃米饭，才出现了魁梧的男女。
我们的子女，送到外国去念书，或移民到美国、加拿大，不也是一个个像篮球健将和时装模特儿吗？反观他们的父母，不也都是很矮？
印度尼西亚家政助理，高大的并不多，她们也是以米饭当主食的呀。菲律宾的，掺杂了面食，才没那么矮。
当然这一切并没有数据，那需要临床实验，那需要庞大的资金，谁有那么多工夫统计？连在白老鼠身上的实验都不肯做，唯有靠观察而已。
运动也有关系，但这只是个别例子。像我的父母兄弟和姐姐都不是生得很高，我因为看了爱丝德·威莲丝的游泳电影，
爱上她，给家人笑说我这么矮，怎娶得她做老婆，所以在发育时期每天跳，看到门框就跳，跳到一天终于摸到。十三岁的那年，我长高一呎，平均一个月高一吋。
生活习惯也会改变身形。日本女子已经不坐榻榻米，小腿也没四十年前那么粗了，而且样子愈来愈美。这倒是和食物无关了，不知为了什么，也许是和韩国人混了种吧？韩国美人多。
吃的东西粗不粗糙，则可能大有关系。欧洲人之中，法国女子特别娇小，那是这个民族懂得吃；其他的都高头大马，因为吃的没有法国人那么精致。
尤其是美国女子，愈来愈高，愈来愈肥，都是汉堡包、炸鸡腿造成的。垃圾食物能令人高大，是主要原因，虽然连锁店东西我们当是便宜，但是太穷的国家还是吃不起，所以不会再长高，印度人就是个例子。
中国人说以形补形，外国人说你吃些什么，就像些什么。他们的女人每天喝牛奶，所以长得像奶牛。
反观不喝牛奶的中国女子，尤其是南方的，平胸居多，香港女人更不喜欢喝牛奶，她们唯有用穿衣服来遮盖，如果有人肯统计，或她们让你统计，就会发现，“飞机场”女子，占大多数。
并非所有东方雌性皆如此，如果你去了越南旅游就知道。路经女子小学中学，一群女生涌了出来，涌的不只是人，而且是胸部。不知道什么原因，越南女人的身材会比邻国的好。归根结底，还是食物吧？越南人最喜欢吃什么？牛肉河粉也。或者牛肉之中含有大量的雌激素而影响乳房胀大，也说不定吧。
越南又有一种水果，叫乳房果，样子像，要经过揉捏更美味。是不是从小吃这种东西之故？如果有跨国药厂肯花大本钱来研究，不只赚个满钵，还能得到诺贝尔医学奖呢。到时整容医生，都得收档。隆胸，吃几颗药丸，即见效，世界有多美好！我可以幻想到那时的广告，出现一个像“人人搬屋”的老头，跷着拇指：“要大奶奶吗？找药厂！”
虽没有科学根据，但也不是胡说。记得小时，一个日本军医，爱好文学，常到家里来与我父亲交谈。爸爸曾经与诗人佐藤春夫及作家谷崎润一郎通过书信，更令那军医敬佩不已。这军医一生研究皮肤组织，来到南洋，发现女子都爱白，研究出一种药丸来。
没人给他做实验，见我这个小孩，就把药包上糖衣给我吃。小时并没有瑞士糖，见到就嚼，外层甜甜的，里面有点怪味。
说也奇怪，我一生再怎么日晒，从来没有黑过，最多红了，脱皮而已。当年要是能大量制作，也是造福南洋女子的事呀！可惜这个军医回到日本，已下落不明。
至于药物能够使人高大，倒没有什么可能了，还是靠吃面包吧。高者，比矮小的人更有自信，为了你的儿子的前途，别给他们吃那么多米饭，面包为佳。如果要你女儿参加“香港小姐”，那么每天催促她们喝牛奶吧。
但是到了最后，精神食粮还是最重要。一个健美先生和一个什么小姐，要是智商发育不了，又有什么用呢？
从小教他们懂得孝道和礼貌，多学习多看书，守时和守诺言，长大了，虽是矮子和平胸，也是一个可爱的人物呀。这一点，与食物无关。
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