食用菌栽培学

本书为全国高等院校生物类专业规划教材。全书共分4篇9章，从食用菌形态、分类、生理、生态、制种、栽培技术等较全面地、有重点地介绍了食用菌栽培学的基本理论，以简明通俗易懂的语言，说明食用菌栽培学的基本概念、基本知识和基本原理，并注意介绍国内外*研究进展，力求做到内容全面、完整、新颖，同时加强了实践技能的培养。

暴增海，1962年3月生，河北沧州人。淮海工学院食品工程学院教授；兼任中国园艺学会设施园艺分会理事、中文核心期刊《食品与生物技术学报》特邀审稿专家。　　长期从事食用菌栽培学的教学和科研工作。以第一作者在《食用茵学报》、《食品科学》等专业刊物发表论文60余篇，公

第一篇 认知食用菌
　第一章 绪论
　　第一节 食用菌的概念与研究内容
　　　一、食用茵的概念
　　　二、食用茵栽培学的研究内容
　　第二节 我国的食用菌资源及其分区
　　　一、我国野生食用茵资源
　　　二、我国食用茵资源的分区
　　第三节 发展食用菌产业的重要性
　　　一、营养丰富，改善人们的食物结构
　　　二、变废为宝，促进生态良性循环
　　　三、开拓就业门路，增加社会财富
　　第四节 食用菌产业的现状和发展趋势
　　　一、食用菌产业现状
　　　二、存在主要问题
　　　三、食用茵产业发展趋势
　第二章 食用菌基础
　　第一节 食用菌的分类
　　　一、自然界生物的分类
　　　二、真菌、大型真菌及食用茵
　　第二节 食用菌形态结构
　　　一、菌丝体
　　　二、子实体
　第三节 食用菌的环境条件
　　　一、温度
　　　二、水分与湿度
　　　三、氧和二氧化碳
　　　四、光线
　　　五、酸碱度(pH值)
　　第四节 食用菌营养
　　　一、碳素营养的种类和作用
　　　二、氮素营养的种类和作用
　　　三、矿质营养的种类和作用
　　　四、生长因子的种类和作用
　　第五节 食用菌遗传育种
　　　一、遗传学基础
　　　二、常用育种方法
第二篇 菌种制作
　第三章 食用菌菌种生产
　　第一节 概述
　　　一、食用茵菌种的概念
　　　二、食用茵菌种的分级
　　　三、优质食用菌菌种的特性
　　第二节 制种场地及设备
　　　一、场地的选择及菌种厂的设计
　　　二、制种设备及用具
　　　三、药品
　　第三节 菌种分离
　　　一、制种的基本程序
　　　二、母种培养基的制作
　　　三、菌种分离
　　第四节 母种制作
　　　一、母种的来源
　　　二、母种的扩大繁殖技术
　　　三、母种的质量鉴定
　　第五节 原种制作
　　　一、原种培养基的制备
　　　二、原种的接种
　　　三、原种培养
　　　四、原种质量鉴定
　　第六节 栽培种制作
　　　一、栽培种培养基的制备
　　　二、栽培种的接种
　　　三、栽培种的培养
　　　四、栽培种的质量鉴定
　　第七节 液体菌种的制作
　　　一、液体菌种的特点
　　　二、液体菌种的生产设备
　　　三、液体菌种制作工艺流程
　　　四、液体菌种的制作方法
　　第八节 制种过程中异常现象及其处理
　　　一、杂茵感染
　　　二、菌种长速较慢或茵种不萌发
　　　三、菌种生长不良
　　第九节 菌种的衰退、复壮和保藏
　　　一、菌种的衰退
　　　二、茵种的复壮
　　　三、菌种的保藏
第三篇 栽培技术
　第四章 木腐型食用菌栽培
　第五章 草腐型食用菌栽培
　第六章 珍稀食用菌栽培
　第七章 食用菌病虫害防治
第四篇 实践技能
　第八章 食用菌实验技术
　第九章 食用菌实习
附录