现代蔬菜优质高效栽培技术丛书–水生蔬菜优质高效栽培技术问答

  　1.语言通俗，图文并茂，把基本理论溶于解析中，使农民既知其然，又知其所以然，易懂易学，实用性、操作性强。 2.蔬菜栽培领域的又一套实用技术图书
 

　　本书以问答的形式，分别详细介绍了莲藕、茭白、荸荠、慈姑、菱、芡实、水芋、水蕹菜、水芹菜等水生蔬菜的优质高效栽培技术，以对生产中常见疑难问题解析为重点。同时，还重点介绍了目前在水生蔬菜生产中推广应用的无公害栽培技术及主要病虫害防治技术。
　　本书适合广大农业科技人员、菜农阅读，适合作为阳光工程、蔬菜专业化合作组织、蔬菜标准园建设等的蔬菜技术培训教材，也可供农业院校蔬菜、种植等相关专业师生参考。

第一章莲藕
  第一节莲藕无公害栽培技术
　　1莲藕常用栽培方式有哪些？
　　2莲藕无公害栽培技术要点有哪些？
　　3莲藕地膜覆盖栽培技术要点有哪些？
　　4莲藕小拱棚覆盖栽培技术要点有哪些？
　　5莲藕大棚促成栽培技术要点有哪些？
　　6硬化池浅水藕栽培技术要点有哪些？
　　7莲藕覆底膜栽培技术要点有哪些？
　　8莲藕高山栽培技术要点有哪些？
　　9子莲栽培技术要点有哪些？
　　10莲鞭的早发生产和采收要点有哪些？
  第二节莲藕优质高产栽培疑难解析
　　11莲藕种植前景如何？
　　12莲藕的形态特征有哪些？
　　13莲藕各生长发育阶段有何特点？
　　14莲藕对环境条件的要求有哪些？
　　15怎样进行莲藕的档案记载？
　　16莲藕的繁殖技术有哪些？
　　17莲藕顶、侧芽扦插繁殖技术要点有哪些？
　　18莲藕无公害施肥技术要点有哪些？
　　19连茬莲藕缺素症的表现有哪些？如何防治？
　　20莲藕施用多维禾谷莲藕专用肥为什么能增产？
　　21为什么畜禽粪便必须充分腐熟后才能作莲藕肥料？
　　22藕田如何除草？
　　23如何防除莲田浮萍？
　　24如何防治青泥苔？
　　25为什么在藕成熟采收前应将荷叶、叶梗割除？
　　26如何清除莲田换茬前茬残留种源？
　　27怎样对莲藕田缺蔸进行补种？
　　28如何对子莲田通过放蜂调控盛花期？
　　29如何加强坐蔸子莲田的管理？
　　30如何搞好莲藕的采收？
　　31如何收获莲子？
  第三节莲藕病虫害全程监控技术
　　32如何识别与防治莲藕腐败病？
　　33如何识别与防治莲藕尾孢褐斑病？
　　34如何识别与防治莲藕假尾孢褐斑病？
　　35如何识别与防治莲藕棒孢褐斑病？
　　36如何识别与防治莲藕叶枯病？
　　37如何识别与防治莲藕黑斑病？
　　38如何识别与防治莲藕病毒病？
　　39如何识别与防治莲藕炭疽病？
　　40如何识别与防治莲藕黑根病？
　　41如何识别与防治莲藕叶腐病？
　　42如何识别与防治莲藕烂叶病？
　　43如何识别与防治莲藕叶疫病？
　　44如何识别与防治莲藕芽枝霉污病？
　　45如何防治僵藕的发生？
　　46如何防治莲缢管蚜？
　　47如何防治斜纹夜蛾？
　　48如何防治莲潜叶摇蚊？
　　49如何防治莲藕食根金花虫？
　　50如何防治莲藕的有害螺类？
　　51如何防治中华稻蝗？
　　52如何防治蓟马？
　　53如何防治金龟子？
  第四节莲藕贮藏加工技术
　　54莲藕有哪些贮藏特性？
　　55莲藕简易保鲜贮藏方法有哪些？
　　56莲子的简易贮藏方法有哪些？
　　57怎样进行莲藕的真空保鲜加工？
　　58藕粉加工方法有哪些？
　　59莲藕腌制加工方法有哪些？
　　60藕脯蜜饯的制作工艺有哪些？
　　61怎样加工莲藕饮料？
　　62莲子的加工工艺有哪些？
　　63如何加工干荷叶？
第二章茭白
  第一节茭白栽培技术
　　64茭白无公害栽培技术要点有哪些？
　　65茭白大棚栽培有哪些技术要点？
　　66茭白冷水栽培技术要点有哪些？
　　67茭白地膜栽培技术要点有哪些？
　　68茭白沟施技术要点有哪些？
　　69茭白高山栽培技术要点有哪些？
  第二节茭白优质高产疑难解析
　　70茭白种植前景如何？
　　71茭白各生长发育时期有何特点？
　　72茭白对环境条件的要求有哪些？
　　73茭白无公害生产怎样进行田间档案记载？
　　74春栽茭白怎样进行寄秧？
　　75秋栽茭白怎样进行寄秧？
　　76茭白配方施肥技术要点有哪些？
　　77茭白水浆管理技术要点有哪些？
　　78如何防除茭白田杂草？
　　79为什么茭白田间放养绿萍和浮萍可提高茭白
　　品质并增产？
　　80如何正确采收茭白？
　　81如何对茭白进行采后处理？
　　82雄茭和灰茭是如何产生的？
　　83如何识别雄茭、灰茭和正常茭，怎样防除雄茭
　　和灰茭？
　　84如何对茭白进行选种？
　　85棚栽夏茭为何易出现“怪茭”现象？
　　86如何防止棚栽夏茭出现“怪茭”？
　　87提高茭白种植经济效益的途径有哪些？
  第三节茭白病虫害全程监控技术
　　88如何识别与防治茭白胡麻叶斑病？
　　89如何识别与防治茭白纹枯病？
　　90如何识别与防治茭白锈病？
　　91如何识别与防治茭白黑粉病？
　　92如何识别与防治茭白瘟病？
　　93如何识别与防治茭白黑斑病？
　　94如何识别与防治茭白褐腐病？
　　95如何识别与防治茭白细菌性条斑病？
　　96如何识别与防治茭白软腐病？
　　97如何防治茭白长绿飞虱？
　　98如何防治白背飞虱？
　　99如何防治二化螟？
　　100如何防治大螟？
　　101如何防治毛眼水蝇？
　　102如何防治福寿螺？
  第四节茭白贮藏加工技术
　　103茭白的贮藏特性有哪些？
　　104茭白简易贮藏方法有哪些？
　　105茭白冷藏技术要点有哪些？
　　106茭白加工工艺有哪些？
第三章荸荠
  第一节荸荠无公害栽培技术
　　107荸荠无公害栽培技术要点有哪些？
　　108湘北地区晚水荸荠栽培技术要点有哪些？
  第二节荸荠优质高产栽培疑难解析
　　109荸荠发展前景如何？
　　110荸荠的植物学性状有哪些？
　　111荸荠各生长发育阶段有何特点？
　　112荸荠对环境条件的要求有哪些？
　　113如何精心培育荸荠无病壮苗？
　　114荸荠组培苗的特性有哪些？如何应用与选购
　　荸荠组培苗？
　　115怎样对荸荠进行灌水管理？
　　116怎样对荸荠进行中耕除草？
　　117留种荸荠怎样进行选留种？
　　118怎样进行荸荠的采收和分级？
　　119荸荠生产中常见误区有哪些？
　　120荸荠种植如何对土壤进行合理改良？
　　121影响荸荠生产用药成本的因素有哪些？
　　122菜农用药的误区有哪些？
　　123降低荸荠用药成本的措施有哪些？
　　124如何搞好荸荠销售？
  第三节荸荠病虫害全程监控技术
　　125怎样识别与防治荸荠基腐病？
　　126怎样识别与防治荸荠秆枯病？
　　127如何识别与防治荸荠茎腐病？
　　128荸荠红尾是什么原因？如何防治？
　　129如何鉴别几种荸荠枯死症状？怎样防治？
　　130如何识别与防治荸荠锈病？
　　131如何识别与防治荸荠灰霉病？
　　132荸荠茎秆“红死”的原因是什么？如何防治？
  第四节荸荠贮藏加工技术
　　133荸荠有哪些贮藏特性？
　　134荸荠简易贮藏方法有哪些？
　　135荸荠脯的制作工艺有哪些？
　　136怎样制作荸荠淀粉？
　　137怎样制作清水荸荠罐头？
　　138怎样制作荸荠果肉饮料？
　　139如何制作速冻马蹄？
　　140如何制作风干荸荠？
第四章慈姑
  第一节慈姑栽培技术
　　141慈姑无公害栽培技术要点有哪些？
　　142慈姑大棚早熟栽培技术要点有哪些？
  第二节慈姑高产优质栽培疑难解析
　　143慈姑发展前景如何？
　　144慈姑的特征特性有哪些？
　　145慈姑各生长发育阶段有何特点？
　　146慈姑对环境条件的要求有哪些？
　　147慈姑配方施肥技术要点有哪些？
　　148怎样进行慈姑的采收与留种？
　　149怎样繁育慈姑良种？
　　150慈姑为何出现突然大面积黄叶？
  第三节慈姑病虫害全程监控技术
　　151如何进行无公害慈姑病虫害的综合防治？
　　152如何识别与防治慈姑黑粉病？
　　153如何识别与防治慈姑斑纹病？
　　154如何识别与防治慈姑褐斑病？
　　155如何识别与防治慈姑叶柄基腐病？
　　156如何识别与防治慈姑软腐病？
　　157如何防治慈姑钻心虫？
  第四节慈姑贮藏技术
　　158慈姑的贮藏特性有哪些？
　　159慈姑简易贮藏技术有哪些？
　　160怎样进行慈姑采后处理？
　　161如何加工油氽慈姑片？
第五章菱
  第一节菱的栽培技术
　　162菱的无公害栽培技术要点有哪些？
　　163菱的早熟栽培技术要点有哪些？
　　164菱的大棚栽培技术要点有哪些？
  第二节菱栽培疑难解析
　　165菱种植前景如何？
　　166菱各生育阶段有何特点？
　　167菱对环境条件有何要求？
　　168如何确定菱的栽培季节？
　　169如何选择种菱？
　　170菱田如何除去前茬藕田荷叶？
　　171菱角如何留种？
  第三节菱主要病虫害防治
　　172如何识别与防治菱菌核病？
　　173如何识别与防治菱白绢病？
　　174如何识别与防治菱角褐斑病？
　　175如何识别与防治菱角绵疫病？
　　176如何识别与防治菱角软腐病？
　　177如何防治菱萤叶甲？
　　178如何防治菱角紫叶蝉？
  第四节菱简易贮藏加工技术
　　179菱的简易贮藏技术有哪些？
　　180菱角的简易加工技术有哪些？
第六章芡实
  第一节芡实主要栽培技术
　　181芡实无公害栽培技术要点有哪些？
  第二节芡实栽培疑难解析
　　182芡实的栽培前景如何？
　　183芡实各生长发育阶段有何特点？
　　184芡实对环境条件的要求有哪些？
　　185如何选留芡实种？
  第三节芡实主要病虫害防治技术
　　186如何识别与防治芡实瘟病？
　　187如何识别与防治芡实叶斑病？
　　188如何识别与防治芡实叶瘤病？
　　189如何识别与防治芡实炭疽病？
　　190芡实的主要虫害有哪些？如何防治？
  第四节芡实简易贮藏加工技术
　　191如何加工干芡米？
　　192如何加工鲜芡米？
第七章水芹
  第一节水芹主要栽培技术
　　193水芹浅水栽培技术要点有哪些？
　　194水芹深栽软化栽培技术要点有哪些？
　　195水芹深水软化栽培技术要点有哪些？
　　196水芹润湿栽培技术要点有哪些？
　　197水芹遮阴越夏栽培技术要点有哪些？
  第二节水芹栽培疑难解析
　　198水芹的栽培前景如何？
　　199水芹各生长发育阶段有何特点？
　　200水芹对环境条件有哪些要求？
　　201如何选留水芹种株？
　　202如何防止深水芹发生浮芹现象？
  第三节水芹主要病虫害防治
　　203如何识别与防治水芹斑枯病？
　　204如何识别与防治水芹锈病？
　　205如何识别与防治水芹花叶病毒病？
　　206如何识别与防治水芹褐斑病？
　　207如何识别与防治水芹软腐病？
　　208如何识别与防治水芹灰霉病？
　　209水芹主要虫害有哪些？如何防治？
  第四节水芹简易贮藏加工技术
　　210水芹保温贮藏技术要点有哪些？
　　211水芹保鲜贮藏技术要点有哪些？
　　212水芹速冻贮藏技术要点有哪些？
第八章水蕹菜
  第一节水蕹菜主要栽培技术
　　213水蕹菜有土栽培技术要点有哪些？
　　214水蕹菜无土栽培技术要点有哪些？
  第二节水蕹菜栽培疑难解析
　　215水蕹菜栽培前景如何？
　　216水蕹菜各生长阶段的生育特点有哪些？
　　217水蕹菜对环境条件的要求有哪些？
　　218如何选留种水蕹菜良种？
  第三节水蕹菜主要病虫害防治
　　219如何识别与防治水蕹菜白锈病？
　　220如何识别与防治水蕹菜褐斑病？
　　221如何识别与防治水蕹菜病毒病？
　　222如何识别与防治水蕹菜炭疽病？
　　223如何识别与防治水蕹菜根腐病？
　　224如何识别与防治水蕹菜轮纹病？
　　225水蕹菜主要虫害有哪些？如何防治？
第九章水芋
  第一节水芋栽培技术
　　226水芋无公害栽培技术要点有哪些？
  第二节水芋栽培疑难解析
　　227水芋种植前景如何？
　　228水芋各生长发育阶段有何特点？
　　229水芋对环境条件有何要求？
　　230如何选留水芋种？
  第三节水芋主要病虫害防治
　　231如何识别与防治水芋病毒病？
　　232如何识别与防治水芋疫病？
　　233如何识别与防治水芋污斑病？
　　234如何识别与防治水芋软腐病？
　　235如何识别与防治水芋炭疽病？
　　236水芋的主要害虫有哪些，如何防治？
  第四节水芋简易贮藏加工技术
　　237水芋有哪些简易贮藏方法？
　　238如何加工芋粉？
　　参考文献

　　我国是世界上最大的蔬菜生产国和消费国，随着种植业结构调整步伐的加快，全国蔬菜生产快速发展，产量大幅增长，上市量基本均衡，供应状况发生了根本性改变。播种面积由1990年的近1亿亩增加到2010年的23亿亩左右，占农作物播种面积的119％，总产量由2亿吨提高到5亿吨，人均占有量由170千克增加到370千克左右。2010年，蔬菜总产值12000亿元，占种植业总产值的33％，为全国农民人均纯收入贡献830多元，占农民人均收入的14％；与蔬菜种植相关的劳动力1亿多人，与蔬菜加工、贮运、保鲜和销售等相关的劳动力8000多万人；出口蔬菜83637万吨，比2000年增长161倍；出口额9691亿美元，比2000年增长37倍；贸易顺差9414亿美元，居农产品之首，比2000年增长369倍。我国蔬菜产业已经从昔日的“家庭菜园”逐步发展成为主产区农村经济发展的支柱产业，具有较强国际竞争力的优势产业，保供、增收、促就业的地位日益突出。
　　近年来，蔬菜种植发生了一些新的变化。由于无公害、绿色及有机蔬菜对基地环境条件选择的要求及我国新型城镇化的发展，原有的一线蔬菜专业基地因临近城镇近郊而日益萎缩。随着国家土地流转政策的实施，蔬菜基地逐步转到了离城镇较远的中远郊。蔬菜产业发展多以蔬菜合作社、公司、协会等合作化组织形式出现，使蔬菜规模化种植成为可能，有利于做大做强蔬菜产业。他们或采取股份制，或从非农行业中赢利后转到农业中从事蔬菜产业，大大增加了蔬菜的投入。从事蔬菜产业的人员结构也发生了较大的变化，一些具有企业经营管理经验的老板进驻蔬菜行业，原来的土地拥有者以土地入股或转让，成为员工，并吸引了一大批农业科研院所的专家教授和农业院校的毕业生。国家对蔬菜产业的扶持力度也越来越大，包括涉农行业，整合涉农资金，促进了蔬菜产业的发展。
　　但蔬菜产业中存在的问题仍然较多，导致有的蔬菜合作社、公司、协会出现亏损，难以为继。其中最为突出的是蔬菜栽培中存在的问题较多，如品种引进不当，导致产量不高；不根据当地的气候条件适时播种影响产量；盲目施肥或施肥不足，造成肥害或降低产量；不科学用药、用假药、农药中存在蔬菜上禁用的隐性成分，导致药害或病虫害严重；农药之间、农药与肥料之间随意混用，特别是滥用除草剂，导致毁种毁园的情况时有发生；高剂量用药，不按农药安全间隔期上市，导致蔬菜产品农药残留量超标；采收贮运不妥造成浪费，使到手的财富打折扣等。对于规模化蔬菜种植者，往往生产中一个小问题所造成的损失也是巨大的，制约了蔬菜产业的健康发展。
　　菜农在蔬菜生产中也经常遇到一些疑惑，春黄瓜苗怎么一夜之间全蔫了？夏秋辣椒只长苗就是不挂果是怎么回事？南瓜藤蔓长得好，雌花也开得多，但就是坐不住南瓜怎么办？马铃薯要不要整枝？等等。益阳市赫山区蔬菜局王迪轩同志主编的这套《现代蔬菜优质高效栽培技术丛书》，理论结合生产实际，对这些问题作了很好的解答。
　　作为农业技术推广研究员，全国科普工作先进个人和湖南省星火科技带头人，王迪轩同志长期在蔬菜生产第一线，已先后编写多本农业科技图书，发表多篇农业科技文章，目前担任《蔬菜》杂志技术顾问，还是《湖南农业》、《农药市场与信息》、《农资导报》等30余家农业科普报刊杂志的专家和特约撰稿人，具有较强的理论基础，丰富的实践经验。
　　这套丛书主要解析了茄果类、瓜类、豆类、白菜类、甘蓝类、绿叶菜类、葱蒜类、薯芋类、水生类、根茎类和芥菜类等11大类蔬菜，共60多个品种优质高效栽培中的2100多道疑难问题，这些问题既有生产中菜农经常遇到的疑难，也有近年来随着新品种、新技术、新设施、新肥料、新药剂的推广应用而出现的新问题。
　　这套丛书分11册，每册均配有大量高清彩图。文字精练、通俗易懂、图文并茂，实用性强。可供菜农阅读，同时可作为蔬菜标准园建设、蔬菜基地、阳光工程、蔬菜专业合作组织的培训用书。
　　湖南省人民政府蔬菜工作领导小组办公室
　　2013年12月