描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787109164925丛书名: 农产品安全生产技术丛书
这本《南美白对虾安全生产技术指南》由文国樑、李卓佳主编。针对当前对虾养殖中存在的不符合健康养殖规范、严重威胁对虾养殖持续发展的问题，本书总结了近年来南美白对虾养殖成败的经验与教训，结合科研成果，提出了南美白对虾安全生产技术体系，其目的是帮助养殖业者掌握南美白对虾健康养殖的新技术，力求做到内容通俗易懂、实用和深入浅出。
这本《南美白对虾安全生产技术指南》由文国樑、李卓佳主编，本书以安全生产管理为主线，详尽介绍了南美白对虾的产地、特色与生物学基础，南美白对虾养殖业的发展与现状、养殖模式、对虾养殖质量安全管理，以及选址要求与设施建造、虾苗孵化、放养前准备、虾苗标粗、饲料安全与精准投喂、养殖水环境安全调控、养殖病害综合防控和养殖安全生产技术等。《南美白对虾安全生产技术指南》适合于广大对虾养殖从业者、大中专院校师生、水产科技工作者使用。
前言第一章 绪论 第一节 南美白对虾的产地、特色与生物学基础 第二节 南美白对虾养殖业的发展与现状 第三节 南美白对虾池塘养殖模式 第四节 对虾养殖质量安全管理第二章 选址要求与设施建造 第一节 育苗场的选址及建造 第二节 养殖场的选址及建造第三章 虾苗孵化 第一节 亲虾 第二节 催熟与交配 第三节 产卵与孵化 第四节 胚胎及幼体发育 第五节 虾苗培育技术第四章 放养前准备 第一节 新建虾池处理 第二节 池塘整治 第三节 养殖用水处理 第四节 营造优良水体环境第五章 虾苗标粗 第一节 虾苗选择 第二节 虾苗计数与运输 第三节 虾苗放养 第四节 虾苗标粗管理第六章 饲料安全与精准投喂 第一节 饲料的选择 第二节 饲料精准投喂技术第七章 养殖水环境安全调控 第一节 养殖池塘自身污染 第二节 养殖池塘的生物构成及其相互关系 第三节 养殖池塘环境调控技术 第四节 养殖池塘主要环境因子 第五节 养殖过程的水色养护 第六节 增氧机合理配置与开动 第七节 常用的水环境调节剂第八章 养殖病害综合防控 第一节 病毒病及防控 第二节 一般病害及防治 第三节 应激反应及其应对措施 第四节 池塘养殖病害综合防控基本理念第九章 养殖安全生产技术 第一节 养殖安全生产基本思路 第二节 养殖安全生产基本流程附录 附录1 水产养殖质量安全管理规定 附录2 对虾养殖质量安全管理技术规程参考文献
1988年7月，南美白对虾由中国科学院海洋研究所从美国夏威夷引进我国，1992年8月人工繁殖获得初步成功，1994年通过人工育苗获得了小批量的虾苗。1999年，深圳天俊实业股份有限公司与美国三高海洋生物技术公司合作，引进美国SPF南美白对虾种虾和繁育技术，成功地培育出了SPF南美白对虾苗。2000年实现工厂化育苗生产，基本上满足了我国南方大面积生产所需用苗，养殖规模年年扩大，效益极为显著。
南美白对虾人工养殖生长速度快，60天即可达每千克60尾的上市规格；适盐范围广(0—40)，可以采取纯淡化养殖和海水养殖等模式，从自然海区到淡化池塘均可生长，从而打破了地域限制，是“海虾淡养”的优质品种，使其养殖地域范围扩大；且耐高温，抗病力强，食性杂，对饲料蛋白要求低，35％即可达生长所需，现已成为我国对虾养殖产量第一位的品种，年产量占全国养殖对虾总产量的80％以上。
综观国际对虾养殖业和贸易市场，‘南美白对虾也是占了绝对的主导地位，如2007年世界对虾贸易量是222．9万吨，价值136。5亿美元，其中南美白对虾约占总量的80％一90％。可见，南美白对虾是渔业增产和农民增收的主要养殖品种之一。
二、外部形态和内部器官
(一)外部形态
南美白对虾外形与中国明对虾、墨吉明对虾酷似。成体最长可达23厘米，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。
南美白对虾体长而左右略侧扁，体表包被一层略透明的具保护作用的几丁质甲壳，其体色也随环境而变化。体色变化是由体壁下面的色素细胞调节的，色素细胞扩大则体色变浓，反之则变浅。虾类的主要色素由胡萝卜素同蛋白质互相结合而构成，在与高温或与无机酸、酒精等相遇时，蛋白质沉淀而析出虾红素或虾青素。虾红素色红，溶点较高，为238~240℃，故虾在沸水中煮熟后，色素细胞破坏，但虾红素不起变化，使得煮熟的虾呈红色。
南美白对虾身体分头胸部和腹部两部分，头胸部较短，腹部发达。头胸部由5个头节及8个胸节相互愈合而成，外被一整块坚硬的头胸甲；头胸甲前端中部有向前突出的上下具齿的额剑(额角)，额角尖端的长度不超出第1触角柄的第2节，其齿式为5—9／2—4。额剑两侧有1对能活动的眼柄，其上着生有许多小眼组成的1对复眼，故虾体不需活动即可观察到周围的情况。头胸甲较短，与腹部的比例约为1：3；额角侧沟短，至胃上刺下方即消失；头胸甲具肝刺及鳃角刺，肝刺明显；第1触角具双鞭，内鞭较外鞭纤细，长度大致相等。口位于头胸部腹面。腹部由7个体节组成，外被甲壳，但各节间有膜质的关节，下腹部可自由屈伸。
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