有味小日子

藏在自然的美味，感受四季的恩泽
夫妻档日本生活家打造美味小日子
原汁原味原生态，80种四季时令食物
让日子在一餐一饭中曼妙徜徉
常见的食材、简单的烹调
清新美食摄影，手绘料理步骤
有味的日子，一起享受吧！

 

      本书从四季着手，讲述了日本四季里好吃、好做的一些料理。不仅顺应节气，体现了日本人精致的不时不食的生活方式。更以常见食材、简单手法，烹调出地道的日式料理。还有一些好看、好吃的下午茶点心。给自己一个放松的日式下午茶时间。

广田千悦子
感受着日本的岁时、日历、四季的推移，以绘图和随笔的形式展示多彩多样的日常生活。在工作室“秋谷四季”开办的展览会广受好评。
广田行正
水下摄影师，主要活跃于杂志和广告的拍摄。后将摄影的舞台转向陆地，以日本的花鸟风月为主题进行创作。其中，他拍摄的从湘南远望富士山的照片很受欢迎。主持建筑年龄长达70年的日式工作室“秋谷四季”。

序
【春】
艾蒿新芽
山茶天妇罗
裙带菜
石莼
梅花筷托
腌油菜花
春水边
女儿节
八丈草
小沙丁鱼禁渔期结束
播种
春天的和果子
花椒的乐趣
山茶糕
笔头草
赏花
笋
蝾螺
盐渍樱花
豌豆
蕨菜糕
樱花色甜糕
露天茶会
【夏】
胡萝卜叶
梅历
生干小沙丁鱼片
烤蚕豆
麦秋至
自制红姜丝
竹荚鱼仔
吉祥和果子
枇杷
清凉和果子
西红柿干
伏天蚬
天草
夏季甜酒
杏子
花冰
流水挂面
盂兰盆节
西瓜
【秋】
酱油渍青椒
五香章鱼饭
生姜
梅姜茶
核桃
葛花
畦豆
干姜水
赏月
冬瓜
荞麦的新芽
珠芽饭
无花果
茶巾甘薯
镂空酸浆果
绿紫苏果
品菊
莲藕
新米
通草
【冬】
章鱼烧
橙子
柚子萝卜干
烫荞麦饼
佃煮
红辣椒
香煎茶
柑橘
冬至
蜜渍柚子
冻豆腐
葛粉苹果
正月料理
七草粥
干饭
干年糕片
小豆粥
日本酒

专栏
24 春七草&美味野草叶
64 腌渍青梅&梅汁&青梅酱的做法
130画卷寿司&油炸豆腐
142简单盖饭Best 10
174形形色色的正月料理&正月料理盒的装法
180干燥蔬菜的做法&各种干燥法

188料理索引/参考文献

后记

花香袅袅，鸟啼声声，心境不由变得，还有脚边发现花草的喜悦。
越是积极去体味季节，它越是毫不吝啬地给我们回应。它善解人意，与我们相依相伴，为我们创造出丰盈的内心世界。

也许是受四季的恩泽，把季节更迭的学问落实于生活角角落落，日本人是其中高手。可惜，随着生活越来越便捷，获得季节赐予我们宝贵力量的机会也大为减少。

如果你觉得，不知何故提不起精神，
可能是忘却了季节。
这样的时候，你需要的就是各季节的时令食物。
疲倦，或是情绪低落的时候，
这些食物会让你在不知不觉中平静下来。

所谓口福，
是指享用了美食之后的满足感。
而在本书中介绍的是，享受每个季节的乐趣的方法。
时不时地做些简单的食物，
让我们一起一点点地探索这个世界，
一点点地重新获取季节赐予的力量。

冬至，是一年之中白天短，夜晚长的日子。
　　每年都是这样，这一天，太阳很快下了山，夜幕降临，让人有点不习惯。这一天常令我感到有些寂寞。应该不是我一个人这样吧。
　　不过，冬至这一天一过，白天就会越来越长。寒冷的天气还会持续，但看起来很虚弱的太阳光似乎一天天在回复元气。
　　所以，冬至这一天又意味着“一元复始”，“虽说恶劣的状况还在持续，但马上会好转”。冬至这一天，吃吃南瓜，泡个柚子澡，都充满乐趣。
　　庭院里的青柚子已经变成了金黄色。这个季节气温变化剧烈，有很多人应该会感到身体不适。
　　柚子比柠檬含有更多的维他命C，正适合这些人。冬天，蜜渍柚子是好的饮品。柚子切片后去掉籽，放入瓶里，放进自己喜欢的蜂蜜，放置一周到十天，就做成了。舀1~2勺加入热水里，就是好喝的柚子茶。还可以像果酱一样涂在面包上，或是放在酸奶里，用法多种多样。在暖融融的房间里有点头晕，还可以兑苏打水喝。
　　成熟的柚子像一盏盏灯挂在枝头，本来可以再观赏一段时间，但不久就会被山上下来的松鼠吃掉，每天都得小心看护。
　　日本的传统美食“冻豆腐”。高野豆腐、冻豆腐、连豆腐、冰豆腐、千早豆腐等，各地叫法不一，原因是诞生的由来不一样。
　　例如，高野豆腐，如其名所示，据说是高野山的僧侣吃的豆腐偶然冻住，化冻后一吃，竟意外美味。连豆腐是东北地方的叫法，用稻草扎起来吊在屋檐下做成的，所以有这个名字。
　　冻豆腐可以煮着吃，加调味料后煎炸，味道很不一样，不过还是意外地好吃。可以长期保存，用作预防灾难的保存食品再合适不过了。