一人食汤粥饭（101 款汤、59 种粥、77 种饭，一个人的早午晚餐不将就，生活不管在何处都要给自己呵护）

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

PART1 电饭锅熬汤煮饭多学问

8 认识米，煮饭煮粥会更好吃
9 储藏米粒重点
10 不同米，煮法也不同
12 煮一锅好吃菜饭的秘诀
14 熬汤前食材的处理
15 煮汤的主材料
16 食材的处理方法
16 煮汤的**配角

PART 2 香浓鸡汤，滋阴补肾补元气

18 鸡汤好喝，
前期处理很重要
19 芥菜鸡汤
19 八宝鸡汤
20 糙米炖鸡汤
21 香菇竹荪鸡汤
21 牛蒡鸡汤
22 竹笋鸡汤
23 柿饼鸡汤
23 清炖鸡汤
24 双葱鸡汤
24 莲子百合鸡汤
25 冬瓜陈皮鸡汤
25 青蒜浓鸡汤
26 甘蔗鸡汤
26 桂花银耳鸡汤
27 木耳炖鸡翅
28 芥菜干贝鸡汤
28 干贝竹荪鸡汤
29 香菇鸡汤
29 参须红枣鸡汤
30 洋葱嫩鸡浓汤
30 香叶芹菜鸡汤
31 蛤蜊鸡汤
31 麻油鸡汤
32 山药乌鸡汤
33 何首乌鸡汤
33 瓜仔鸡汤
34 萝卜炖鸡汤
34 蒜香鸡汤
35 仙草鸡汤
35 牛腩鸡汤
36 党参黄芪鸡汤
36 人参枸杞鸡汤
37 冬瓜荷叶鸡汤
38 杏汁鸡汤
38 蘑菇木耳鸡汤
39 香菜土鸡汤
40 白果鸡汤
40 椰汁红枣鸡盅
41 黑枣山药鸡汤
42 沙参玉竹鸡汤

PART 3 鲜香排骨汤，润脾健胃养身体

44 苦瓜排骨汤
44 黄花菜排骨汤
45 玉米排骨汤
45 莲藕排骨汤
46 南瓜排骨汤
46 冬瓜排骨汤
47 银柿排骨汤
47 养生排骨汤
48 松茸排骨汤
48 红白萝卜排骨汤
49 澳门大骨汤
49 四物排骨汤
50 苹果红枣排骨汤
50 山药薏米排骨汤
51 瓜芽排骨汤
51 薏米红枣排骨汤
52 草菇排骨汤
52 萝卜排骨酥汤
53 海带排骨汤
53 青木瓜排骨汤
54 肉骨茶汤
54 苦瓜黄豆排骨汤
55 白果腐竹排骨汤
56 苦瓜排骨酥汤
56 菱角红枣排骨汤
57 花生核桃排骨汤
57 糙米黑豆排骨汤
58 甘蔗荸荠排骨汤
59 腌笃鲜
59 杏瓜排骨汤
60 参片排骨汤
60 莲子雪耳排骨汤

PART 4 经典家常汤，补气清火两相宜

62 牛肉汤、海鲜汤去腥提鲜有技巧
63 西红柿牛肉汤
63 清炖牛肉汤
64 红烧牛肉汤
65 花生香菇牛肉汤
65 猴头菇牛腱汤
66 香菇萝卜牛肉汤
67 桂圆银耳牛肉汤
67 莲子牛肉汤
68 巴戟杜仲羊肉汤
68 香炖牛肋汤
69 柿饼羊肉汤
69 木瓜羊肉汤
70 当归羊肉汤
70 陈皮红枣羊肉汤
71 什锦羊肉汤
71 药膳羊肉汤
72 蔬菜羊肉汤
73 冬瓜薏米老鸭汤
73 蒜头田鸡汤
74 佛跳墙
75 姜母鸭汤
75 当归鸭汤
76 陈皮鸭汤
76 酸菜鸭汤
77 茶树菇鸭肉汤
77 姜丝豆酱鸭汤
78 陈皮红枣鸭汤
78 姜丝鲜鱼汤

PART 5 咸粥小凉菜，寒热相配润肠胃

80 搭配咸粥的高汤
81 肉丁豆仔粥
81 素烧烤麸
82 肉片粥
82 葱油鸡丝豆芽
83 鲜果海鲜卷
84 白果牛肉粥
84 山楂排骨
85 莲子排骨粥
85 梅酱淋鱿鱼
86 红枣乌鸡粥
86 盐焗鲜虾
87 大骨糙米粥
88 棒棒鸡
89 猪肝粥
89 云白肉
90 菱角肉片粥
90 小黄瓜拌牛肚
91 百合鱼片粥
91 糖醋圆白菜丝
92 海鲜粥
92 火腿三丝
93 咸稀饭
93 糟醉鸡片
94 排骨燕麦粥
94 芒果拌牛肉

PART 6 甜粥有伴侣，暖胃润喉养容颜

96 八宝粥
97 酸辣鱿鱼
98 麦片甜粥
98 豆沙锅饼
99 银耳莲子粥
99 焦糖拔丝红薯
100 紫米桂圆粥
100 蜜汁菱角
101 花生甜粥
101 酸姜皮蛋
102 紫米粥
102 鸡丝拉皮
103 莲红百合粥
103 苹果鸡丁
104 桂圆燕麦粥
104 栗子烤布丁
105 百合白果粥
105 洋葱水晶鱼皮
106 菊花养生粥
106 酸辣芒果虾
107 川贝水梨粥
107 香米拌牛肉
108 山药甜粥
108 百花蛋卷
109 十谷米粥
109 五味鲜虾
110 红豆荞麦粥
110 糖蜜莲藕
111 芋泥紫米粥
111 杏仁豆腐
112 枣粥
112 猪肝炒面
113 桂花红枣粥
113 三丝炒面
114 绿豆薏米粥
114 辣豆瓣鱼皮丝

PART 7 山珍海味饭，解馋饱腹营养高

116 善用罐头、
方便食材来调味
118 叉烧香芹饭
118 樱花虾菜饭
119 红烧鳗鱼饭
119 鲷鱼山药饭
120 圆白菜培根饭
120 芋头油葱饭
121 螺肉香菇饭
121 咸蛋肉末饭
122 腊肉板栗饭
122 雪菜肉丝饭
123 南瓜火腿饭
123 泡菜猪肉饭
124 烤鸭芥菜饭
124 香菇鸡肉饭
125 豆仁香肠饭
125 黄豆排骨饭
126 瓜子肉酱饭
126 肉干什锦菇饭
127 西红杮鲔鱼饭
127 罐头牛肉饭
128 火腿玉米饭
128 香蒜吻仔鱼饭
129 风鸡菜饭
129 白菜咸肉饭
130 五谷肉酱饭
130 红薯鸡丁饭
131 火腿笋丝饭
131 黄瓜虾米饭
132 牛蒡柴鱼饭
132 干贝海带芽饭
133 虾米海带饭
133 腊味饭
134 蘑菇卤肉饭
134 覆菜咸肉饭
135 人参鸡饭
135 麻油鸡饭
136 姜丝海瓜子饭
136 黄豆芽牛肉饭
137 香菜蟹肉饭
137 芦笋蛤蜊饭
138 西芹咸鱼饭
138 蒜味八宝饭
139 黄花菜饭
139 笋香虾仁饭
140 三文鱼饭团
140 姜丁三文鱼饭

PART 8 杂粮多吃法，米面糕点样式新

142 美味又好吃的杂粮
144 XO酱圆白菜饭
144 珍菇饭
145 香葱红薯叶饭
145 咖喱三色饭
146 芋头红薯饭
146 西红杮蒸饭
147 山药味噌饭
147 活力蔬菜饭
148 菠菜发芽米饭
148 黄豆糙米饭
149 牛蒡香菇饭
149 豆芽海带芽饭
150 竹笋饭
151 栗香饭
151 海苔芝麻饭
152 红豆薏米饭
152 花香饭
153 山药荸荠饭
153 青豆白果饭
154 花豆红薯饭
154 茶香饭
155 椰香饭
155 四神蒸饭
156 五谷饭
156 桂圆红枣饭
157 燕麦小米饭
157 五谷杂粮饭
158 蒸蛋糕
159 发糕
159 马拉糕
160 台式炒面
160 红薯土豆沙拉

认识米，煮饭煮粥会更好吃

选米绝招
面对市场上琳琅满目，不同种类、不同品牌、不同价位的米类，该如何选购？

绝招 1
避免选购有破裂受损、斑痕米粒的米。破裂受损的米，淘洗时可能会完全断裂，炊煮过后会口感太黏，严重影响风味与口感。

绝招 2
选择圆润饱满、颗粒大小均匀、半透明的米。颜色过白的米代表尚未成熟，米心即使煮熟之后仍会太硬，影响口感，因此要选择米粒圆润饱满、颗粒大小均匀、半透明的米。

绝招 3
选择品牌米。选购国家认证的品牌大米。这些大米采用真空包装，米粒饱满、透明有光泽，是爱好高质量产品的消费者**的选择。

煮一锅好吃菜饭的秘诀

菜饭做法非常简单，只要将喜欢的食材与调味料混合煮熟，就可以吃饭了。但是要让这锅饭美味到是有些秘诀，懂了这些小诀窍，你的菜饭就会美味无比！

秘诀1 肉类海鲜先汆烫

通常都是将材料直接入电饭锅烹煮，但如果多了汆烫这个步骤，不管是海鲜还是肉类都会更好吃。通常买回来的肉及海鲜表面都有一些污血、杂质，就算清洗也不见得都能去除，直接下锅煮会让一整锅饭都充满杂质及腥味；事先经过沸水汆烫过后，整锅菜饭就会更爽口。此外汆烫还有一个妙用，就是食材表面烫熟后，可以将鲜味锁住，不会在电饭锅炖煮中让食材本身的鲜甜完全释放出来。

秘诀2 加入红葱油增添香气

菜饭在烹调过程中因为没有经过热油爆香，所以会少点香味。为了弥补这点遗憾，不妨在菜饭起锅后，拌入一点红葱油，就可以增添点油香味。因为红葱油是经过油炸萃取出来的，不但有油香更有红葱头加热过的味道。
当然如果没有红葱油，也可以在起锅时拌入少许其他的食用油来增添香气。

秘诀3 拌入葱花、蒜蓉提味

葱花、蒜蓉这些画龙点睛的配料要加入菜饭中，*好等饭煮好起锅前再加入。否则葱花会变黄变烂，外观跟口感都没那么好；而蒜蓉这类味道重的佐料，若加太多则会盖过其他食材本身的味道，除非特别想要强调，不然
整锅菜饭味道就会变得过度复杂。