懒人版米饭杀手-萨巴蒂娜2018力作

1.懒人定制。《懒人版米饭杀手》的口号是“虽然懒，我也要色香味俱全”。本书突出“懒人”，收录的作品易操作，但美味不打折扣。特别适合工作节奏快又没有下厨经验的人学习制作。 
2.格调提升。与之前出版的《米饭杀手》相比，内容优势明显，增加了简单西餐、日韩料理、米饭套餐以及家宴定制等非常实用的内容，迎合年轻群体追求格调的饮食诉求。 
3.海量内容。全书收录菜品达到122道，经典 时尚的组合模式，让人有更多选择可能。厨房妙招和家宴的设计，亲切自然，能拉近与年轻读者之间的距离。 

虽然懒，我也要色香味俱全。122道为懒人量身定制的绝味下饭菜！本书是为“懒人兼吃货”精心准备的下厨指导方案，也同样适合无下厨经验的人。内容涵盖*爱家常菜、营养汤煲、日韩料理、简易西餐、米饭套餐、家宴设计等。

萨巴蒂娜：国内畅销美食图书出版人、主编。曾出版美食小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任薇薇小厨主编。

第一章 懒人下厨有妙招

 

先来学买菜 14

食品加工机帮你成为切菜高手 18

健康蔬菜健康保存之归大类 19

健康蔬菜健康保存之细数来 20

妙手洗菜篇 23

猪肉解析 24

鸡肉解析 26

肉食品的处理 28

飘渺汤烟，丰厚文韵 36

煲出好汤，不败秘方 38

 

第二章 最爱家常菜

 

再来一盘也不多拌三丝 46

老虎菜 47

大筵席也不能少的凉拌素什锦 48

最爱红脸蛋芝麻花生菠菜 50

万千宠爱于一身的鸡汤娃娃菜 51

出淤泥而不染荷塘月色 52

第一道想学的菜西红柿炒鸡蛋 54

绿野仙踪凉拌西兰花 55

60秒香甜回味咸鸭蛋黄焗南瓜 56

软硬兼施的芹菜炒干丝 58

韭黄炒熏干 59

数它最下饭红烧茄子 60

尖椒茄子 61

美到耳根的木耳白菜 62

爱人笑脸，百合花开西芹百合 63

无肉尚可，无辣不欢干煸豆角 64

好吃赛海鲜的地三鲜 66

虎威犹存的虎皮尖椒 68

拿个大勺来松仁玉米 69

解馋又解饱的糊塌子 70

蒜蓉也要吃光光蒜香油麦菜 72

吃多少也不腻的素丸子 74

不再斯文的蒜拍丝瓜 75

藏起来的全是精品金针冬瓜卷 76

黑白素配一品鲜双笋木耳 77

主席也爱的红烧肉 78

曾被皇帝钦点过的红烧狮子头 80

到他乡也想念的味道蛋皮肉卷 82

爱也是这个味糖醋排骨 84

水果也能当主角香橙排骨 86

大“排”明星，欢乐高潮蒜香烤大排 88

传神一扣豆沙糯米肉 90

全能搭档香煎肉排 92

餐桌点睛，传奇经典鱼香肉丝 94

收藏起老北京的味道京酱肉丝 96

见到你之前就爱上你辣子肉丁 98

每一次都要更讲究的回锅肉 100

让你不得不“就饭”梅菜扣肉 102

每一滴汤汁都不能放过酸辣里脊 104

丝丝顺意酸辣红油耳丝 106

让舌尖被温婉的麻辣俘虏新式辣子鸡 107

冬天真的来了排骨炖白菜 108

家的亲切，家的味道小鸡炖蘑菇 110

连下三碗饭！咖喱鸡肉 112

只此一碗，一顿足矣水煮牛肉 114

饭桌不可无此君土豆烧牛肉

锅也留恋的味道青蒜炒酱牛肉 118

不能小看的一棵葱葱爆羊肉 120

只穿一个更精彩自在逍遥牙签肉 122

一年中最红火的时候红焖羊排 124

餐桌上的“二人转”香菇肉片 126

有了它，宁舍熊掌清蒸鲈鱼 128

两边都是最爱双色剁椒鱼头 130

幸福上上签照烧鱼肉串 132

麻辣鲜香的诱惑水煮鱼 134

酱汁我来做烤鳗鱼 136

美味的神秘“巫术”秘制酱汁煎鳕鱼 138

宽衣解带蘸汁尝香汁干烧虾 139

虾也微醺醉虾 140

不爱“武装”爱“红妆”泰式辣酱滑虾仁 142

手巧更吃香椒盐濑尿虾 144

简单绝非敷衍盐水虾 146

百事合心意百合西芹酿虾球 147

掀起你的盖头来鲜蟹肉芝士焗蟹盖 148

螃蟹和鸡蛋不得不说的故事芙蓉蒸蟹 149

横行霸道半壁江山一品香辣蟹 150

年糕“傍大款“螃蟹炒年糕 151

海洋Party海螺带子串烧 152

一口一缠绵蒜蓉粉丝蒸鲜鲍 153

舌头尖的戏法香爆蛤蜊 154

浪漫满屋凉拌海蜇皮 156

家中的街头味道烤鱿鱼 158

为味道注入灵魂的XO酱碧绿鱿鱼卷 159

软骨头的美红烧海参 160

蒸蒸日上香辣鲍汁扇贝 161

当横行的螃蟹遇到横行的麻辣麻辣梭子蟹 162

第三章 滋补汤煲

 

 

融化在甜美的怀抱红枣银耳汤 164

爱人的心之味道雪梨百合红枣汤 165

从小喝到大五彩蛋花汤 166

满罐幽香，满溢浓情香醋猪骨瓦罐 167

温敛含蓄，月貌花容芋艿腊肉煲 168

冬日温情序曲萝卜猪蹄汤 169

清雅鲜香汇猪蹄排骨汤 170

静心一品排骨莲藕汤 171

鲜香之味，柔润之情薏米银杏猪肚汤 172

百味生活尽相融酸辣汤 173

南国柔情味西湖牛肉羹 174

点滴沉淀，汇聚百香176

丽人的周末独享山药羊腿汤 178

汤亦有节清香莲藕鸡汤 179

素颜之美薏米土鸡汤 180

鲜香情谊心释然乌鸡口蘑汤 181

百味也柔情罗宋汤 182

泡菜还是泡汤泡菜汤 183

天大地大大酱汤 184

再遇大酱牛肉海带汤 186

让豆腐化在口中手豆腐汤 188

情迷只在微醉时米酒参香鸭汤 189

江南古镇中，小筑屋檐下菠菜血旺肉圆汤 190

喝到碗都不用刷的冬瓜丸子粉丝汤 192

阑珊灯火，汤悦佳人桂圆老鸭煲 194

五福临门海鲜汤煲 195

八仙过海什锦鱼丸鲜汤 196

沉鱼之味，落雁之容鱼头豆腐汤 198

茶亭小坐，味清情浓茶香鸡汁鱼腩煲 200

如花似玉鳕鱼兰花汤 201

鲜香奶白的泡椒酸菜鱼汤 202

邂逅生活的甜美芹香鲜奶虾肉浓汤 204

 

 

第四章 饭菜合一

 

南国温婉一派扬州什锦蛋炒饭 206

素食也有鲜滋味什锦素菇烩饭 208

百里挑一台湾卤肉饭 210

用勺吃也照样香新疆手抓饭 212

罗马假日意大利红烩饭 214

田间飘出的曼妙滋味西班牙海鲜饭 216

闲观天边云飞扬普罗旺斯坚果饭 218

外婆家的小厨房橄榄奶酪焗饭 220

金黄色的美味印度咖喱牛腩饭 222

只要你喜欢五谷杂粮饭团 224

辣的魔力，辣的幸福剁椒鸡丝饭 226

害羞的米饭翡翠白菜卷 228

乐活新吃法，蔬果正流行喷香菠萝炒饭 230

白领的早餐口福蛋包火腿香饭 232

 

 

 

第五章 日料韩料及西餐

 

朋友们的第一声喝彩蔬菜沙拉 234

美在罗勒掩映下扇贝沙拉 235

地中海风情装之地中海沙拉 236

酱汁的魔术芥末酱蛋 238

酸不酸?烤了才知道酿烤茄子 240

法餐名角焗蜗牛 242

醉倒味蕾红酒炖牛肉 244

有一腿or露一手德式猪脚 246

自家制瑞典肉丸 248

永远割舍不下的黑椒煎牛排 250

风情万种的芥末酱法式芥末酱三文鱼 251

有了三杯，一切OK三杯酱澳带 252

九层塔，十里香九层塔椒丝煮青口 254

土豆不土蒜味奶油烤马铃薯 256

最鲜滑的口感生吃三文鱼 258

家喻户晓即经典白菜泡菜 259

热辣美学牛肉石锅拌饭 260

汤才是亮点明洞手擀面 262

酸甜永远风情万种拌冷面 264

牛肉汤汁做法 265

“黏”你没商量拉面炒年糕 266

烤干点更美味韩式烤五花肉 268

平民天后韩式包肉 270

 

 

第六章 无敌家宴

家宴先行时 272

家宴计划早筹划 272

别具一格的餐桌风尚 276

餐桌小空间，摆放大学问 278

宴会花边美食 280

水果也是千面美人 280

 

虽然懒，我也要色香味俱全。 
这是个繁忙的世界，每天我奔波不断。我没有超人的三头六臂，我只有一具凡人的肉体。 
回到自己的家，米饭的香气混合最爱吃的家常菜的诱人味道，是我能想到的最容易获得的幸福。 
幸好我生在中国。幸好中国物产丰富，有那么多的食材、调味品和五花八门的食谱。 
但我也要简单，别让我为难，我想偷懒一点，想任性一点。 
我想回家只需要简单操作就可以吃上一顿好饭，而且还想让一家老少都喜欢。 
不需要烟火缭绕，不需要花很多的金钱。不需要山珍海味，我只要最普通的肉、豆腐和蔬菜。 
一道肉类，一道蔬菜，一道汤，或者哪怕就一个混搭菜，搭配刚出锅的大米饭，就可以让我幸福。 
我还要健康，所以，要制作营养健全的饭菜，口感好的同时，也不会给身体太多的负担。 
是的，上述所有想法，都来自我本人，也来自我制作多年图书所收获的读者的心声。 
你想要懒，也要五味俱全，可以，那么就是这么一本书。 
做这本书的时候，我可不懒（微笑）。 
萨巴蒂娜，于2018 年北京初春

糖醋排骨 

爱也是这个味 

烹饪时间:60分钟 
难易程度:高级 

特色 
酸酸甜甜的味道总是能将人们对美食的迷恋最大化，比如这道糖醋排骨，让人越吃越有食欲，所以到最后盛糖醋排骨的盘子应该是最干净的一个。生活中，我们最爱的其实也是这酸酸甜甜的滋味，比如爱情，甜中带着酸，酸里面包着甜，就是这味道，不知多少人沉迷其中。 

—— 主料 —— 
猪小排 600g 
—— 辅 料 —— 
葱段 15g 
姜块 20g 
花椒粒 5g 
—— 调料 —— 
盐 1 小匙 
糖 2 大匙 
白砂糖 1 大匙 
醋 3 大匙 
酱油 1 大匙 
料酒 1 大匙 
水淀粉 2 小匙 
油 适量 

—— 做法 —— 
1.将排骨剁成小块，放入沸水中飞水，除去血沫，洗净后放入锅中，加入清水、葱段、姜块、花椒粒，再往锅中放入少许盐和1/2 小匙醋，这样不但可以去腥，排骨也更好熟一些。放好后先大火烧开，再转小火炖煮40分钟左右。 
2.将煮熟的排骨捞出，沥干水分。锅中放油烧至温热，放入白砂糖炒糖色。将排骨放入翻炒均匀。因为排骨刚煮过，水分很多，翻炒的目的在于将排骨炒干一些。 
3.将醋、糖、酱油、料酒、水淀粉对成调味汁，倒入锅中炒匀收汁，使排骨均匀挂汁即可。忍住！忍住！别现在就开始对盘中美食“扫荡”，这道菜其实放得凉一些之后更加好吃。 

温馨提示 
还有一种用番茄酱做糖醋排骨的方法，味道和色彩也都不错：用白糖、番茄酱、醋、盐对成调味汁，最后淋入炒匀即可。番茄酱主要是挂色用的，不用放太多。