描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518402977
《鱼把式：金鱼满堂》从全景视角聚焦，立体的展现千年金鱼行当的发展脉络。并立足于“行当”，挖掘呈现本行当的沿革历程，将金鱼行当展现为清明上河图似的全景画面。记录“鱼把式”的技艺传承，揭秘“古法养鱼”的神奇手法，原汁原味呈现传统金鱼的魅力。
本书采用轻松亲切的随笔文风，将传统金鱼的缘起、历程、习俗、掌故、轶事、风水、管护、繁殖等国粹文化全方位述析。虽引经据典却不失活泼自由，虽古意盎然却不失通俗平和。
《鱼把式：金鱼满堂》共分为溯源甄考、豢养培育、谱系品鉴、本固枝荣、鱼脉相承五个章节。
关于金鱼历史、传统、文化、习俗的专著难觅其踪。而关注金鱼行当，聚焦金鱼把式的文化专著更是无处可寻可以说，本书从立意之初就定位准确，是一本填补空白的文化典籍，具有非常重要的历史意义和极高的文化含金量。
1．随着物质的极大丰富，人们对精神层面的的追求也就越来越高，审美逐渐成为人们生活的基本需求。金鱼是美的化身，是人们装饰家居环境的美丽生灵。以金鱼为切入点，并提高到金鱼文化层面来撰写书稿，可以满足百姓生活的精神、文化需求。
2．随着传统文化的复苏，国学热度高涨。金鱼作为国粹文化，传承千年，积淀了相当多的历史，所以解析金鱼行当、评述金鱼把式，可以将附着在金鱼上的厚重文化展示给人民百姓。
3．随着国家对非物质文化遗产的保护、传承工作力度加大，挖掘整理这些即将消失在现代社会的老行当、记录那些具有精湛传统技艺的老把式，可以起到保护文化遗产的积极作用。
4．金鱼是中国的国鱼，但是百姓对金鱼的历史、文化、传统等知之甚少。撰写本书可以起到普及金鱼文化知识，提升国鱼档位、进而使国粹愈加溢彩绽放。
第一章 溯源甄考
一、祖系 源起
二、变异 家化
三、宫廷 民间
第二章 豢养培育
一、容器 环境
二、养水 生苔
三、饵料 饲喂
四、养护 管理
五、繁殖 育种
六、病患 防治
第三章 谱系品鉴
一、分类 品种
二、品鉴 赏评
第四章 本固枝荣
一、乡缘 举释
二、海外 宗亲
第五章 鱼脉相承
一、名人 奇技
二、轶事 掌故
三、祥瑞 民俗
四、现状 未来
后记
参考文献
前 言
金鱼，起源于中国。它历经千年演进，是由人工改造、培育而成的淡水观赏鱼类。作为中国的国粹之一，号称”国鱼”。
在中国，任何人对金鱼都不陌生。你可能没有养过金鱼，但是你一定见别人养过；你可能分不清金鱼的品种，但是你一定能凭直觉判断出眼前的是不是金鱼；即使你没有亲眼见到过金鱼，你一定也听别人说起过金鱼。
金鱼或游动在鱼池、或摇曳在鱼盆、或徜徉在鱼缸，有人以它点缀厅堂、有人以它美化庭院、有人以它放生祈福、有人以它纳祥接瑞。金鱼或群游、或独处、或飘逸、或优雅、或舒展、或绰约、或雍容华贵、或憨态可掬、或眼面俊秀、或尾鳍飘摇……更因其具有品种繁多、花色绚丽、姿态优雅、雅艳兼收之胜，被誉为”活的艺术品”。
金鱼既是绚丽多姿的观赏鱼，又是陶冶情操的艺术品，更是容者大成的文化承载者。它集雅俗一体，载古今一脉，千百年来给中外人民带来了不同凡响的感官享受。
金鱼源自国人的仁善之心、爱美之心、猎奇之心，它汲取丰富的人文营养，最终形成了独居魅力的中国传统文化符号。围绕金鱼，历朝历代都涌现懂鱼、爱鱼的鱼把式，并催生了金鱼行当。
金鱼行当历史久远，最早是在南宋时期形成的金鲫行业，称为”鱼儿活行”。随着朝代更迭的变迁，金鱼的命运也跌宕起伏。直到清朝中晚期以后才逐渐振兴。最初是少数专门受雇于清朝宫廷、豪门的养鱼技人；随后逐渐出现专业饲养金鱼的农户；再到民间出现大量金鱼玩家。这些懂繁殖、通管护的养鱼人都被称作”鱼把式”。由宫廷至民间，金鱼行当在清末时期完备形成。到解放前，金鱼的体型、颜色已经基本成型，但是金鱼的整体品质还远远不及当代金鱼。
在过去的百年间，饲养培育金鱼的鱼场规模都不太大，这是由于当时的科学技术欠发达、设施设备较落后等局限因素造成的。但是这一时期，鱼把式通过借鉴前人的宝贵经验、学习先进的生物知识，对金鱼的培育也有了更深的认识，在金鱼的杂交繁殖方式、养水技巧、四季管护方法、鱼病治疗等方面掌握了成熟技术，总结出了行之有效的”古法养鱼”经验。
金鱼行当近百年来涌现出很多著名鱼把式，他们大都是子承父业，世代养鱼，在各个金鱼主产区更是独领风骚。鱼把式根据当地气候、水质等条件，采用不同的管护手法，培育出具有地方特色的金鱼品种。但是在封建保守的旧社会，鱼把式之间的交流很少，自家的养殖手法更是秘不示人。这种陋习已经不符合社会发展需要，对金鱼行业的发展更是有害无益。幸喜的是，行业现状在向着开放的趋势改变，鱼把式在朝着交流合作的方向融合，金鱼也在迎着精益求精的目标发展。
当今的鱼把式不但具有非凡的经营能力，还能洞悉金鱼行业的发展趋势。通过保护传统品种、挖掘金鱼潜能、提升附加价值、宣传金鱼文化等手段，对金鱼精雕细作，使金鱼行业成为带动经济增长的支柱产业。
鱼把式对金鱼的宠爱自其父辈就开始了，从选种、杂交，到选择环境、调理水质，再到饲喂、管护，甚至病痛疾患都准备好了对症良方，可谓小心翼翼，珍爱有加。鱼把式根据金鱼的品种分类、成长阶段、四时节气、天气变化、地理状况等差异，运用不同的手法加以饲育，从喂养金鱼过程中获得成就感，从观赏金鱼过程中获得审美享受。人给鱼提供生活，鱼给人带来快乐。
所以，养金鱼是一门科学、是一门艺术、更是一种生活态度！
传统上，金鱼行当将金鱼按照”四种分类法”分类管理，包含草种、文种、龙种、蛋种。现代有人提出增加蛋龙种分类，金鱼由四类扩至五类。鱼把式依据不同花色、不同身型等金鱼特征进行命名归类，这些种类互相叠加起来就形成了不同的品种。不同品种的金鱼具有各自鲜明的特征，但即便是同一品种的金鱼，也在不同地区、不同鱼场因不同的养殖手法而千差万别。这就更增加了金鱼品种划分的难度。这样复杂的分类，即便是鱼把式这样的业内人士也往往不能准确甄别。金鱼品种繁多的特点是其它任何一种观赏鱼都不具备的。正是这种特质，才能引发无数国人的猎奇心理，才让金鱼这个古老行当具有独一无二的神秘色彩。
在金鱼行当中，各种金鱼的审美评判标准又有截然不同的着眼点，有的注重尾形，例如蝶尾；有的注重眼型，例如龙睛；有的注重色彩，例如鹤顶红，等等不一而足。不过，不同品种金鱼的考量标准在一些方面还是有共同点的，反映在花色、身型、游姿等方面。
所以，金鱼的鉴赏是具有时代性的，承载了国人传统的审美情结。
金鱼行当在全国各地有千差万别的发展历程，并形成了风格迥异的不同流派。另外，金鱼行当从业者人数很多，鱼把式技术层次也高低不同，审美品位也参差不齐，这就造成了不同人养出的金鱼面貌各异。但是随着地区间商业、文化的交融，鱼把式之间的学习交流也日渐密切，在保持本地特色的同时，也在互相学习、取长补短。多数鱼场除了饲养常见品种外，往往还重点培育一两种具有地方特色的罕有鱼种。并且各鱼场之间还常常互相串用种系，用来杂交出精品，以保证金鱼的品质不因近亲繁殖而发生退化。
中国金鱼不但在国内遍地生根，还在国外落地开花。各国养鱼人也是各怀绝技、各有所长。他们根据当地审美习惯对中国金鱼进行改造，并形成了富有特色的新品种。当这些新品种再次被引种回中国以后，继续被改造、优化，成为金鱼品种新成员。正是有了不同地域、甚至不同国家鱼把式之间的通力合作，金鱼大家族才越来越壮大。
金鱼行当从诞生之初就不是单独存在的，它依附于社会经济发展，与文化演进的主线并行。而且，金鱼行当与宗教、民俗、风水等祥瑞文化水乳交融、密不可分，在生活中到处可见它的身影。它缓缓优游、不急不躁、温文尔雅、一派绅士风度，暗合了国人的理想，承载了国人的希冀。虽从原古而来，但必将向新世而去！
本书从全景视角聚焦，立体的展现千年金鱼行当的发展脉络。并立足于”行当”，挖掘呈现本行当的沿革历程。记录”鱼把式”的技艺传承，揭秘”古法养鱼”的神奇手法，原汁原味呈现传统金鱼的魅力。
编写本书是希望凭借我们的努力，挖掘金鱼行当的历史沉淀，弘扬中国金鱼的传统文化。
由于本人才疏学浅，如有不当之处，还请读者指出并不吝赐教！
（一）北徐
北京是北派金鱼的杰出代表，也是宫廷金鱼出产地。宫廷金鱼蓄养在宫中，为皇家独赏，代表了中国金鱼的最高水准。这些精美绝伦的金鱼从各地进贡而来，还有专门的鱼把式来负责照料。这些鱼把式中最有名的，当属世代为皇宫养鱼的徐氏家族，被尊称为”金鱼徐”。
金鱼徐家原籍山东宁津县，最早是走街串巷修补盆碗的锔匠。后来迷上了养”小红鱼”，就改行做了鱼把式。举家迁到济南府之后，潜心摸索逐渐掌握了一些养殖技巧，在当地小有名气。当时的乾隆皇帝喜欢金鱼，命人寻找养鱼好手，太监推荐了自家亲戚徐家。于是徐家奉召进京，在金鱼池附近安家落户并开设鱼场，专为皇宫御苑饲喂精品金鱼。徐家养鱼技艺超群，进献的鱼只姿彩艳丽、形神兼备，引得乾隆帝大喜，连称：”国之宝也！”，御笔亲封”金鱼徐”。这一美称历时三百余年而不绝。
金鱼徐家每年农历正月二十三以后进贡献鱼，之后还要在宫内负责日常照料管护，尤其是寒露以后要把御花园的金鱼搬进温室越冬。徐家所献金鱼都用红头绳串系背鳍，条条体型硕大、精美异常。但是献鱼时必须携带贿金，送与负责验收的太监，以免被故意刁难。金鱼徐家不但经常亲手护送金鱼入宫，还要每天按时进送鱼虫。所以皇帝特赐腰牌，让他们进出自由，免去种种繁琐手续。
徐家捧上了为皇家养鱼的金饭碗，再加上开在金鱼池边的家族鱼场生意兴隆，生活很是安逸。因此徐家人丁兴旺、家口近百，由于居住集中，所以人称”徐一窝”。徐家人各各都是身怀绝技的养金鱼好手，所以历代都是能人辈出。在这个家族的努力下，宫廷金鱼在鼎盛时期拥有近三百个品种，以尾大、色艳而著称。宣统退位以后，徐家的皇粮断绝，迫于生计，开始大力发展金鱼场。兄弟们分家各自经营，先后开办”泉海鱼场”、”永兴鱼场”、”来顺鱼场”，宫廷金鱼从此走向民间。
上世纪三十年代，金鱼徐家第八代传人徐国庆，（见图5-1）在中山公园举办”宫廷金鱼展”，引起轰动并一举成名。很多名流雅士纷纷前来求鱼，其中就包括京剧大师马连良[1]和梅兰芳，徐国庆慷慨赠送。随后，日军占领北京，有军官慕名而来要鱼，徐国庆宁死不给，抱着一盆名贵金鱼东躲西藏。这期间，金鱼徐家道中落，精品鱼只损失惨重，虽然也培育出一两种新品，但是为了糊口不得不忍痛出售。曾有一对儿罕见的红玉印水泡，根本没机会做成新品种，想方设法保护了四年，最终还是卖掉了。
抗战胜利后，徐国庆曾被蒋介石请到行营去喂养金鱼。当时徐国庆的儿子徐金生也去了，因为年轻，所以差点被国民党部队抓走当壮丁。后来，卫戍司令部特意给徐金生发了一套军官服装。这也是金鱼徐家第九代传人的一段特殊经历。
解放后，徐国庆进入中山公园工作，在他的带动下中山公园成为新中国第一个养殖并展示金鱼的场所。徐国庆父子培育的狮子头金鱼誉满京城，引来无数人参观，毛主席就曾多次亲临鱼场散步观赏。这给了父子两人莫大的动力。
文革中，金鱼被扣上四旧的帽子惨遭屠戮。徐国庆的宫廷金鱼也不能幸免，就只能任凭红卫兵一盆盆倒进下水道，却无能为力。这一刻，金鱼徐第八代传人仰天长叹，老泪纵横。这个时期，很多见证了金鱼徐家历史的珍贵文物也被付之一炬。其中包括徐家历代供奉着的两条扁担：一条是祖先做锔匠时的扁担，另一条是乾隆皇帝御赐的扁担。另外，金鱼徐牌匾、朝服、朝靴、腰牌等，统统化为灰烬。现今只留有一块”来顺鱼房”金匾，能依稀看到当年徐家的繁盛，让人唏嘘不已。
改革开放之后，徐金生努力补习，凭借在几年夜校学来的微薄文化知识，开始整理祖传的养鱼经验。经过近十年的挑灯夜战，耗尽心血出版了《中国金鱼》，将三百年来代代传承的金鱼徐家养鱼秘技留予后人。
如今，徐金生之子，也就是金鱼徐的第十代传人徐建民，在北京开设了金鱼场，遵循父亲遗训操起了祖业。徐金生的侄子徐立才，在河北衡水湖畔开设宫廷金鱼场，让金鱼成为闻名遐迩的衡水[2]三绝之一。（见图5-2）金鱼徐终于后继有人。在传统文化越来越受到重视的今天，宫廷金鱼也必将生生不息、繁衍传承。
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