描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787121260575
*科学的饮食关键报告及肠胃养成书，让宝宝聪明吃下每一口辅食！
二大专家联手写给宝宝的 90 道私房营养菜单，
补铁、强锌、低敏，从**口就为宝宝的健康打底！
我们的人生可能有很多需求，可以慢慢等待完成。但孩子的成长不能等，他们的骨骼正在形成、他们的血肉正在成长、他们的智能正在发育，明日他们的健康，完全决定在身为父母的我们为他们所做的一切！
婴儿辅食，不是有给就好，重要的是要了解每个阶段宝宝需要什么，容易缺什么，我们才能给得恰到好处。汤国廷医师在临床上曾遇到因为太晚给予辅食或给错辅食而造成宝宝贫血的病例，也常遇到婴儿时期辅食给予的方式错误而造成日后偏食的宝宝。所以什么时候给？该给什么？这是本书强调的重点。
为什么要补足微量元素锌？因为宝宝在出生后6个月之内对锌的需求量为2mg/天，6个月到3岁前增为3mg/天，母奶中锌的浓度在满月时可以达到8至12mg/L，但在4至6个月大后只剩下不到1至3mg/L。锌对于宝宝是一种重要的营养素，它可以维持免疫功能、促进细胞的生长和修复，若缺乏可能影响生长、增加感染和腹泻的风险。
此外，书中除了针对不同月龄的婴幼儿提供适当的食谱建议外，还提供四季食材让妈妈能更妥善地运用当季食材，以获得**的营养价值，而不只能囿限于书上列出的90道食谱食材！对于喜欢变化的孩子，可以利用几种不同的食材搭配出多样化的食谱；至于固定性较强的孩子，照顾者也可以利用相同的食材变化出不同口味的辅食。
〔推荐序〕沈仲敏、李婉萍、李明芬、林颂凯
〔作者序〕汤国廷、廖嘉音
第1章 辅食的制作及运用
妈妈制作辅食需要的工具
宝宝开始吃辅食的好用工具
依宝宝的成长制作不同型态的食物
粗估各类食材分量的基本原则
辅食的保存与加热方法
．冰砖的制作与保存
．冰砖的搭配与运用建议
辅食补足宝宝成长所需的营养
．提供热量、维生素和微量元素
．帮助婴儿适应不同的固体食物，为成人饮食做准备
．训练婴儿的咀嚼能力，以免日后偏食
．各类食物含铁量表
4～6个月大应开始替宝宝补充辅食
．4～6个月大是适合添加辅食的时机
．宝宝可以吃辅食的6种表现34
宝宝的味觉初体验，口辅食
．辅食喂食的时间、顺序
．辅食给予的8个原则
．喂食辅食后的便便变化
．鼓励宝宝接受新食物的方法
帮宝宝建立不偏食的良好习惯
制作辅食时的注意事项
．辅食制作食材的挑选、保存及清洗
．辅食的挑选与食物过敏
三阶段辅食基本处理及制作DIY
．第?阶段辅食（4～6个月）
〔食物供应型态、注意事项、米麦制品比一比〕
．第?阶段辅食（7～9个月）
〔食物供应型态、注意事项〕
．第?阶段辅食（10～12个月）
〔食物供应型态、注意事项〕
第2章 宝宝的三阶段辅食＆断奶食品
阶段 4～6个月宝宝怎么吃
．4～6个月宝宝发育特征
．4～6个月宝宝饮食建议
．四季可运用食材举例
．4～6个月宝宝建议食谱
．4～6个月宝宝每日辅食建议量
．一日饮食建议
一日饮食建议
米汤
蔬菜米糊
胡萝卜汁
卷心菜汁
苋菜汁
水蜜桃汁
红薯叶汁
莲藕汁
黄瓜汁
瓠瓜汁
木瓜泥
火龙果米糊
第二阶段 7～9个月宝宝怎么吃
．7～9个月宝宝发育特征
．7～9个月宝宝饮食建议
．四季可运用食材举例
．7～9个月宝宝建议食谱
．7～9个月宝宝每日辅食建议量
．一日饮食建议
．7个月大后，父母可以开始熬制高汤啰
〔蔬菜高汤制作方式〕
第1日参考食谱
翠玉黄瓜泥
开心香蕉米糊
黄金薯泥
第2日参考食谱
豌豆翡翠粥
蜜瓜菠萝汁
西兰花吐司浓汤
第3日参考食谱
哈密瓜米糊
番茄牛肉乌冬面
牛奶蒸蛋
第4日参考食谱
南瓜奶泥
猪肝米糊
鲑鱼杂烩粥
第5日参考食谱
葡萄奶糊
山药鸡蓉粥
自制豆浆
〔豆浆、米浆比一比〕
．第二阶段辅食钙、铁含量表
第二阶段 7～9个月宝宝怎么吃
．7～9个月宝宝发育特征
．7～9个月宝宝饮食建议
．四季可运用食材举例
．7～9个月宝宝建议食谱
．7～9个月宝宝每日辅食建议量
．一日饮食建议
．7个月大后，父母可以开始熬制高汤啰
〔蔬菜高汤制作方式〕
第1日参考食谱
翠玉黄瓜泥
开心香蕉米糊
黄金薯泥
第2日参考食谱
豌豆翡翠粥
蜜瓜菠萝汁
西兰花吐司浓汤
第3日参考食谱
哈密瓜米糊
番茄牛肉乌冬面
牛奶蒸蛋
第4日参考食谱
南瓜奶泥
猪肝米糊
鲑鱼杂烩粥
第5日参考食谱
葡萄奶糊
山药鸡蓉粥
自制豆浆
〔豆浆、米浆比一比〕
．第二阶段辅食钙、铁含量表
第3章 对症的宝宝营养辅食
厌奶 照顾注意事项、饮食对策
发烧胃口不佳 照顾注意事项、饮食对策
肠胃炎 照顾注意事项、饮食对策
便秘 照顾注意事项、饮食对策
偏食 不吃肉或不吃菜照顾注意事项、饮食对策
长牙 照顾注意事项、饮食对策
． 厌奶 宝宝辅食
水果奶昔—适用7个月以上
杏仁奶冻—适用10个月以上
原味鲜奶酪—适用1岁以上
番茄芝士蛋堡—适用1岁以上
． 发烧 宝宝辅食
玉米鸡蓉小米粥—适用7个月以上
姜丝鱼肚面条—适用10个月以上
菇菇好粥—适用11个月以上
燕麦海鲜粥—适用2岁以上
． 肠胃炎 宝宝辅食
面包米糊—适用7个月以上
山药苹果粥—适用7个月以上
番茄银耳粥—适用10个月以上
丝瓜粉丝汤—适用10个月以上
． 便秘 宝宝辅食
香蕉薯泥—适用7个月以上
综合蔬菜炖汤—适用10个月以上
水果酸奶蝴蝶面—适用1岁以上
红豆紫米粥—适用2岁以上
． 偏食 宝宝辅食
罗宋汤—适用10个月以上
鲜菇蛋卷—适用11个月以上
蔬菜焗饭—适用1岁以上
咖哩饭饺—适用2岁以上
． 长牙 宝宝辅食
红薯牛奶燕麦—适用7个月以上
奶油吐司边—适用11个月以上
鸡肉牛奶炖饭—适用11个月以上
豆香拉面—适用1岁以上
． 外出 宝宝辅食
蔬菜三明治—适用1岁以上
烤玉米饭团—适用1岁以上
海苔芝士卷—适用2岁以上
水果塔—适用2岁以上
． 天然 小点心
橙汁蛋饼—适用1岁以上
福圆粥—适用1岁以上
水果豆花—适用1岁以上
土豆烧卖—适用1岁以上
12号字体
值得推荐的专业、
实用营养辅食书
文／沈仲敏 国泰医院新生儿科主任
很高兴听闻老同学汤国廷医师再度发行新书，并且很荣幸再次获邀写序。继前一本《照着养，爸妈不紧张，宝宝超健康》的出版得到新手爸妈的热烈反响后，此次的主题以辅食为主，也是非常重要和实用的话题。对于新手爸妈而言，辅食的准备一直是令人困扰的。在我出诊时常常遇到父母提出各种相关的问题，但是碍于门诊时间有限，常常无法详细地为父母做解释，只能提出一些大原则，但是相信帮忙仍然有限。
由于我自己也有两个小孩，当初在准备辅食时，虽然知道大原则，但是对于每天该准备什么料理给孩子也颇伤脑筋，往往想破头也只是菜花、红薯、青豆等常吃的东西，接着就会到书店参考制作辅食的相关食谱书，但是由于并非由儿科医师撰写，仍然会有一些小地方有观念上的错误，所以看诊时仍无法提出推荐家长参考的辅食书目。
这次知道国廷针对辅食再度出书，并且和营养师合作，真的很开心。书中对婴幼儿的营养摄取、辅食制作的原则、不同阶段的饮食及特殊状况的进食都有详细的解说，搭配上营养师建议的图文并茂的食谱，相信对父母会有实质上的帮助。以后出诊时遇到对辅食准备感到困扰的新手父母，我也会很乐意推荐这本实用书给他们。
提供简易执行方法，
让制作辅食更轻松
文／李婉萍 荣新诊所营养师
嘉音学姐要出书了，想当年我进入马偕医院当菜鸟营养师时，就是经嘉音学姐一手提拔与教导。学姐做事聪明又仔细，一直是我学习、效法的对象。这本书是她出版的第二本婴幼儿书籍，经过多年的临床经验，再加上有了第二个宝宝（书中吃辅食的可爱女孩就是她的小女儿），更使她经验大增。这次她结合了理论与实践经验，更能与读者妈妈做更贴切的互动。
书中以简易的照片或图示法呈现，看图就懂，诸如很多妈妈因为家中没有称量食物的磅秤，会困惑食物重量该如何计算，书中便贴心地将10克的食物以汤匙实体拍摄，让妈妈们更了解要给孩子吃多少。
此外，还贴心地附上各阶段辅食的食物型态变化，让妈妈一览无遗，可顺应孩子的成长给予适当的食物，避免造成孩子长牙后仍仅给予软烂的泥状食物的情况，以至于错过孩子咀嚼能力的训练时机，甚至可能影响脸部肌肉与语言能力的发展。
书中更提供四季食材让妈妈能更妥善地运用当季食材，以获得的营养价值。另外，还提供每种食材的含钙和含铁的营养标示，让孩子吃得健康、妈妈安心。这是一本值得新手妈妈入手的工具书，希望每个父母都能有正确的健康喂养观念，通过书中提供的简易执行方法，让父母都能轻松准备辅食。
婴幼儿营养专书，
提供家长正确、实用的信息
文／李明芬 高雄长庚医院营养治疗科组长
近年来少子化是全球的趋势，台湾地区也已进入少子化社会，随着生育率降低，孩子是每个家庭的宝贝，也因为现今普遍是双薪家庭，父母忙碌之余对于养育婴幼儿往往有许多疑问却无从获得正确的信息，市场上虽然相关育儿营养的书籍琳琅满目，却少见有儿科临床营养师撰写的专业书，家长们甚至可能从网上获得的信息来养育小孩，这着实令人担忧。
本书作者之一廖嘉音营养师毕业于台北医学大学保健营养系，曾担任台北马偕医院小儿科营养师和临床组组长，相关专业经历非常丰富。后来我与嘉音有幸进入同一职场工作，她除了持续进修，在工作上也兢兢业业，令人敬佩。她还育有一对活泼可爱的孩子，相信由具有丰富临床资历和育儿实战经验的嘉音撰写的这本书，能提供给家长的baby从一出生到2岁的营养建议，以及判断是否健康成长的正确方法。
本书难得的是剖析从0到2岁不同阶段宝宝的营养需求和辅食的制作窍门，甚至于宝宝偏食的处理、参考食谱都有详尽的介绍。新手父母可借助本书轻松制作辅食，更能确保宝宝营养达标。
口就吃得营养，
为身体健康奠定基础
文／林颂凯 坜新医院运动医学中心副主任、复健科资深专科医师
汤国廷医师是一位好医师。只要您曾经和他谈过一次话，听过他一次演讲，或者仅仅只是站在旁边看他和孩子们的互动，您就会惊讶怎么会有医师这么温柔、这么有爱心，这么把别人的孩子当成是自己的孩子在照顾。拥有三个宝贝孩子的汤医师，把一个好爸爸对于自己儿女那种绵密的爱，化为一位好医师对于自己患者的爱，细心呵护、无微不至。只能说，能当汤医师的患者真的好幸福！
宝宝在出生的年是生长快速的时期，这时候的营养可以是日后健康身体的基础。当母乳或配方奶粉已经渐渐不能满足生理需要时，替宝宝调配又健康、又美味的辅食，既可以补充额外的营养元素，让宝宝顺利成长，也可以改善体质，避免偏食、过敏、便秘、肠胃炎、发育不良、免疫力不足等易病体质。辅食同时也是衔接奶类与固体食物的关键食物，让宝宝及早熟悉各种食材，还可以训练咀嚼与吞咽的能力，并且可以增进舌头协调性，避免之后学习说话时有构音不全的困扰。
家中如有婴儿，这本书就是您的育儿宝典。这么专业又实用的好书，诚挚与您分享。
作者序1
了解每个阶段宝宝的需求，
才能喂得恰到好处
文／汤国廷
日本大阪母子医院正门口放着一块碑文，其大意为“我们有很多需求。我们可以等。然而，儿童不能等。他们的骨骼正在形成，他们的血肉正在成长，他们的智能正在发育。明日的他们决定在今日我们为他们所做的一切。”
我想碑文的意义也正好说明了小儿科医师和父母的使命。
我常期许自己善尽儿科医师的社会责任，将且正确的育儿信息传递给有缘的父母，而写文章是直接、快速且主动的方法。有幸遇到雯琪主编，肯将我的想法集结成册，为下一代尽绵薄之力。
为什么想写辅食的书？这个念头起因于这几年医学界对于辅食给予的原则有些修正，但大部分的父母还不清楚。每次在门诊传达的信息时，除非已经建立了良好的关系，一部分的父母还是相信网上的文章，可惜论坛里大部分的文章不会注明出处或年代，所以十几年前的文章仍然一再转载。
这本书是我和营养师嘉音合力完成的著作。嘉音是我大学时优秀的学妹，我们相识于十多年前，当时她负责马偕医院小儿科营养门诊的卫生教育工作，也出版过好几本婴幼儿食谱，是小儿肠胃科医师的得力助手，对于婴幼儿的营养很有心得，也深刻了解很多小儿胃肠科医师们的处理方针及原则。离开马偕纪念医院后，也常给我许多实际的临床建议。所以这本书的内容，除了给新手父母“鱼”吃之外，还要教大家怎么“钓鱼”。
婴儿辅食不是喂了就好，重要的是要了解每个阶段宝宝需要什么，容易缺什么，我们才能喂得恰到好处。临床上曾遇到因为太晚给予辅食或喂错辅食而造成宝宝贫血的病例，也常遇到婴儿时期辅食给予的方式错误而造成日后偏食的宝宝。所以什么时候喂？该喂什么？这是我们这本书强调的重点。
关于辅食原则的部分，我们参考了美国小儿科医学会2013年出版的《儿科营养学》教科书和美国小儿科医学会网站、台湾儿科医学会网站的内容，期望带给读者且具公信力的信息。当然我们也提供了每个阶段的几道食谱供父母参考，了解基本原则之后，新手父母可以加以发挥，变化成一道道令宝宝食指大动的大餐。
本书的完成，除了再次感谢不断鞭策我的主编雯琪之外，尚要感谢提供当地医疗状况，远在加拿大从事医疗工作的俞君，以及多次帮我从国外带书回来的慧雯。
必须再次强调，医学的进步日新月异，今日的金科玉律，可能几年后就会被推翻。新手父母若有疑问，虽然网络是很快获得解答的途径，但仍希望新手父母能再询问专业医师或营养师的意见以获得正确的信息，毕竟婴幼儿的营养影响一生，我们都希望宝宝获得好的照顾。
作者序2
营养师妈妈的私房食谱，
满足各种宝宝的需求
文／廖嘉音
回想写本辅食书时，我还是未结婚的营养师，书中的内容基本是根据临床上的经验与教科书上的建议，等到自己结婚生子后，深深体会到儿科医师说的“没生过小孩的营养师不适合当儿科营养师”，因为生了小孩后才知道理论与实务有一段不小的差距。
以前在门诊时，妈妈们都会反映：“营养师，我们家的小孩就是不吃蔬菜啊，你提的建议我们做不到。”纵使我给了很多书上的建议，妈妈们还是不满足！自从自己当了妈妈之后我才知道，孩子没办法直接照书养，每个孩子都有自己的气质，每位家长也都应该去试着了解孩子的气质，顺着他们的发展与个性，用适合的方式来提供均衡的营养。
所以我在这本书中提供了一些在喂食辅食时妈妈们常问的问题与解决方法，期待能满足妈妈们的需求。在书中我针对不同月龄的婴幼儿提供适当的食谱建议，并且搭配季节性的蔬菜。对于喜欢变化的孩子，也可以利用几种不同的食材搭配出多样化的食谱。至于口味固执的孩子也可以利用相同的食材变化出不同口味的辅食。
后这本书的筹备是在我生老二的过程中开始的，这中间也遇到老二吃辅食的阶段，两个小孩刚好有两种不同的个性与气质。希望通过营养师妈妈二次亲自喂养的实际经验带给家长们帮助，为辅食的喂食过程营造一段美好的记忆。
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