宝宝，最爱吃饭——0-3岁婴幼儿辅食添加全程制作方案

很多新手父母在给宝宝添加辅食时都会遇到这样或那样的问题。如果辅食添加不当，很容易造成宝宝腹泻、便秘、营养不良或过剩、积食等疾病。为此，周忠蜀医生撰写了这本书，根据宝宝成长的进程和不同阶段的特点，给大家介绍了辅食添加的基本原则、*时间，各类辅食的添加顺序，不同月龄宝宝所需要的营养素，辅食添加过程中宝宝可能出现的问题及应对方法，以及宝宝辅食的制作方法等，新手爸妈们所关心的问题，这本书里都有答案。 

    作为具有三十余年临床诊疗经验的专家，中日友好医院儿科主任周忠蜀医生，经常遇到很多新手父母在问诊后焦急询问辅食添加问题，可见，辅食添加是新手父母最关心的问题。本书是周忠蜀医生在百忙中撰写，针对0~3岁宝宝的不同成长阶段对营养的不同需求，从添加辅食开始，按照流质食物、半流质食物、泥状食物、固体食物的顺序，精选150余道小儿辅食以及宝宝生病时的饮食调理等，并配以图片。所选的每一种食材都是日常生活中随处可见的，制作方法简单易学。让爸爸妈妈轻松做辅食，宝宝吃得香、身体棒。

周忠蜀
医学博士，中日友好医院儿科主任、主任医师，北京大学医学部教授，中国协和医科大学博士生导师。
从事儿科临床、教学、科研工作三十余年，对儿科疑难重症，尤其对小儿神经及遗传疾病，如脑瘫、癫痫、新生儿惊厥等病症的诊治有丰富的临床经验。不仅具有扎实的专业基础，而且能将父母们所关心的育儿问题用专业的态度、易懂的语言做细致的讲解。

第1章 宝宝断奶准备与辅食添加
宝宝辅食添加必备常识…………………………….13
什么是辅食…………………………………………….. 13
给宝宝添加辅食的重要性……………………….. 14
给宝宝添加辅食的原则…………………………… 15
给宝宝添加辅食的顺序…………………………… 16
给宝宝添加辅食的条件…………………………… 18
给宝宝添加辅食的禁忌…………………………… 19
给宝宝添加什么口味的辅食……………………. 21
根据宝宝的营养需求添加辅食………………….22
根据宝宝的消化能力添加辅食………………… 23
根据宝宝的发育水平添加辅食………………… 24
宝宝生病时最好不要添加辅食………………… 24
给宝宝添加辅食的注意事项……………………. 25
宝宝辅食的基本要求………………………………. 26
第一次给宝宝添加辅食应怎么做…………….. 26
母乳与辅食如何完美搭配……………………….. 27
自己制作的辅食更好………………………………. 29
怎样挑选市售辅食………………………………….. 29
宝宝不愿吃辅食，如何应对……………………. 30
如何避免喂出肥胖宝宝…………………………… 32
给宝宝添加辅食的准备 ………………………….. 34
为宝宝准备合适的婴儿餐具……………………. 34
了解辅食的制作要点………………………………. 35
给宝宝添加辅食要有耐心……………………….. 36
怎样选择和清洗水果………………………………. 37
蔬菜的挑选和清洗………………………………….. 38
第2 章  断奶初期的辅食添加方法（出生后4 ～ 6 个月）
断奶初期的喂养要点……………………………….. 41
吃母乳的宝宝不需要额外喂水………………… 41
怎样逐步添加米粉………………………………….. 42
怎样添加蔬菜汁、水果汁……………………….. 45
蔬菜汁中可以加味精吗…………………………… 45
何时添加淀粉类辅食………………………………. 46
如何添加水果泥及蔬菜泥……………………….. 47
怎样给宝宝添加鸡蛋黄…………………………… 47
宝宝的粥里不要加糖………………………………. 49
宝宝吃辅食总是噎住怎么办……………………. 50
添加辅食后出现食物过敏怎么办…………….. 51
不要把多种辅食混在一起喂宝宝…………….. 53
宝宝特别喜欢吃某种食物怎么办…………….. 53
千万不要嚼饭喂宝宝………………………………. 54
宝宝用手抓饭需要制止吗……………………….. 55
4 个月宝宝的营养需求及一日饮食参考…… 56
5 个月宝宝的营养需求及一日饮食参考…… 57
6 个月宝宝的营养需求及一日饮食参考…… 57
断奶初期辅食推荐…………………………………… 59
草莓汁……………………………………………………. 59
胡萝卜汁………………………………………………… 50
猕猴桃汁………………………………………………… 61
苹果汁……………………………………………………. 62
黄瓜汁……………………………………………………. 64
胡萝卜苹果汁…………………………………………. 65
米汤……………………………………………………….. 66
米粉糊……………………………………………………. 67
米粥油……………………………………………………. 68
南瓜羹……………………………………………………. 69
鱼肉羹……………………………………………………. 70
胡萝卜羹………………………………………………… 71
蛋花豆腐羹…………………………………………….. 72
虾泥蛋羹………………………………………………… 73
豆腐糊……………………………………………………. 74
菠菜糊……………………………………………………. 75
苹果泥……………………………………………………. 76
鱼菜米糊………………………………………………… 77
茄子泥……………………………………………………. 78
香蕉泥……………………………………………………. 79
牛奶蛋黄糊…………………………………………….. 80
土豆泥……………………………………………………. 81
枣泥……………………………………………………….. 82
南瓜泥……………………………………………………. 83
鱼泥……………………………………………………….. 84
第3 章  断奶中期的辅食添加方法（出生后7 ～ 9 个月）
断奶中期的喂养要点……………………………….. 87
可以逐步添加五谷杂粮了……………………….. 87
如何让宝宝合理吃粗粮…………………………… 88
什么时候可以给宝宝添加固体辅食…………. 90
宝宝食欲减退怎么办………………………………. 91
宝宝厌食的原因和应对方法……………………. 91
如何让宝宝爱上辅食………………………………. 93
多大的宝宝可以吃零食…………………………… 94
让宝宝有好牙齿需注意什么……………………. 95
拿什么辅食给宝宝磨牙…………………………… 96
为什么反对给宝宝吃“汤泡饭”…………….. 97
如何预防宝宝积食………………………………….. 97
宝宝偏食怎么办……………………………………… 98
断奶期如何合理喂养宝宝……………………….. 99
多吃粗纤维食物对宝宝有何益处…………… 100
为什么要教宝宝细嚼慢咽……………………… 101
为什么要给宝宝多吃水果和蔬菜…………… 102
宝宝拒绝吃果蔬怎么办…………………………. 103
7 个月宝宝的营养需求及一日饮食参考…. 105
8 个月宝宝的营养需求及一日饮食参考…. 105
9 个月宝宝的营养需求及一日饮食参考…. 106
断奶中期辅食推荐………………………………… 107
红枣奶茶………………………………………………. 107
番茄鱼泥………………………………………………. 108
西蓝花土豆泥……………………………………….. 109
番茄蛋花汤…………………………………………… 109
牛奶玉米饮…………………………………………… 110
玉米毛豆糊…………………………………………… 111
桃仁粥………………………………………………….. 112
蔬菜豆腐泥…………………………………………… 113
平鱼肉羹………………………………………………. 114
疙瘩汤………………………………………………….. 115
骨汤面………………………………………………….. 116
扁豆薏米粥…………………………………………… 117
豌豆粥………………………………………………….. 118
三豆粥………………………………………………….. 119
红薯粥………………………………………………….. 119
扁豆排骨面…………………………………………… 120
鳕鱼面………………………………………………….. 121
苹果金团………………………………………………. 121
雪梨藕粉糊…………………………………………… 122
豆腐饼………………………………………………….. 123
燕麦南瓜糊…………………………………………… 124
番茄肝末………………………………………………. 125
苹果杏泥………………………………………………. 126
什锦猪肉菜末……………………………………….. 127
海米冬瓜………………………………………………. 128
第4 章  断奶后期的辅食添加方法（出生后10 ～ 12 个月）
断奶后期的辅食添加方法………………………131
如何使宝宝的食物多样化……………………… 131
如何训练宝宝自己用餐具吃饭………………. 132
如何为宝宝留住食物中的营养………………. 134
怎样做到科学断奶………………………………… 134
断奶后期添加辅食有什么益处………………. 136
11 个月的宝宝不能添加的辅食…………….. 136
怎样通过饮食预防宝宝腹泻………………….. 138
如何让宝宝养成良好的进餐习惯…………… 139
宝宝秋季吃什么辅食可防燥………………….. 140
如何烹调12 个月宝宝的辅食……………….. 142
宝宝食用豆浆有哪些禁忌……………………… 143
12 个月的宝宝怎么吃水果……………………. 143
断奶后如何科学安排宝宝的饮食…………… 144
怎样给宝宝吃点心………………………………… 146
10 个月宝宝的营养需求及一日饮食参考…. 147
11 个月宝宝的营养需求及一日饮食参考…. 148
12 个月宝宝的营养需求及一日饮食参考…. 148
断奶后期辅食推荐………………………………… 150
玉米排骨汤…………………………………………… 150
排骨金针菇汤……………………………………….. 151
蛋皮拌菠菜…………………………………………… 151
乳香白菜………………………………………………. 152
豆腐凉菜………………………………………………. 153
芝麻酱拌豇豆……………………………………….. 153
内酯豆腐………………………………………………. 154
凉拌茄子………………………………………………. 155
清蒸鳕鱼………………………………………………. 156
萝卜鸡末………………………………………………. 157
蒸嫩丸子………………………………………………. 158
鸡蛋软饼………………………………………………. 159
奶香三文鱼…………………………………………… 160
草莓橘子拌豆腐……………………………………. 161
银鱼蛋饼………………………………………………. 161
韭菜水饺………………………………………………. 162
鸡汤青菜小馄饨……………………………………. 163
鱼蓉丸子面…………………………………………… 164
玉米薄饼………………………………………………. 165
奶香冬瓜………………………………………………. 165
香肠豌豆粥…………………………………………… 166
鲜香排骨汤…………………………………………… 167
火腿炒菠菜…………………………………………… 167
鱼丸汤………………………………………………….. 169
鸡汁草菇汤…………………………………………… 170
西瓜水果盅…………………………………………… 171
什锦甜粥………………………………………………. 172
第5 章  补充各种营养素的辅食
补钙辅食………………………………………………… 175
鱼片蒸蛋………………………………………………. 175
鱼肉鸡蛋饼…………………………………………… 176
补铁辅食………………………………………………… 178
蛋黄泥………………………………………………….. 178
补镁辅食………………………………………………… 179
胡萝卜豆浆…………………………………………… 179
补锌辅食………………………………………………… 181
扇贝粥………………………………………………….. 181
三色肝末………………………………………………. 182
补碘辅食………………………………………………… 184
虾皮紫菜蛋花汤……………………………………. 184
补充维生素的辅食………………………………… 186
鲜橘汁………………………………………………….. 186
胡萝卜牛肉粥……………………………………….. 187
虾仁菜花………………………………………………. 189
鸡泥肝糕………………………………………………. 190
补充碳水化合物的辅食………………………… 191
燕麦粥………………………………………………….. 191
补铜辅食………………………………………………….193
鸭胗粥………………………………………………….. 193
大米花生芝麻粥……………………………………. 194
补充膳食纤维的辅食…………………………….. 195
玉米青豆汤…………………………………………… 195
补充蛋白质的辅食………………………………… 197
豆腐泥鸡蓉小炒……………………………………. 197
补充脂肪的辅食……………………………………. 198
核桃豆腐丸…………………………………………… 198
芝麻豆奶………………………………………………. 200

让宝宝吃好是每个妈妈最大的心愿。宝宝吃的辅食，怎样才是最合理最健康的？哪些食物能吃哪些食物不能吃？哪些可以亲手做？想必都是妈妈们很关心的问题。
我在讲课的时候，经常会有一些年轻的妈妈问我：我家宝宝什么时候可以吃辅食？他不吃怎么办？我做的辅食他不喜欢怎么办？现在吃的辅食会不会影响他将来偏食？等等。
我想这些问题肯定不仅仅是我的听众有，还有很多年轻妈妈困惑着，不知道该怎么办。最近有人给我推荐了周忠蜀医生写的小儿辅食这两本书，我发现很多问题都可以在书里面找到答案。
丰富全面的营养是宝宝健康成长的基础，有的宝宝可能会因为营养不均衡而缺乏某些必要的营养元素，营养不均衡是爸爸妈妈们很容易忽视的，书中的辅食会注意营养的科学搭配，促进宝宝对食物营养成分的吸收，能避免营养不均衡的情况。从宝宝断奶初期，到断奶中期，再到断奶后期，针对宝宝不同月龄和具体情况，提供了一系列的科学辅食食谱，对宝宝顺利断奶，拥有健康的饮食习惯有莫大的帮助。
——孙树侠

给宝宝添加辅食的原则
　　每个宝宝的发育程度不同，每个家庭的饮食习惯也有差异，所以，为宝宝添加辅食的品种、数量可以有一定的不同。但总的来说，为宝宝添加辅食应遵循以下原则。
　　添加辅食的浓度——由稀到稠
　　为适应宝宝的咀嚼能力，在刚开始添加辅食时，食物可以稀一些，使宝宝容易咀嚼、吞咽、消化。待宝宝适应之后，再逐渐改变质地，从流质到半流质、糊状、半固体，再到固体。例如，先添米汤，然后添稀粥、稠粥，直至软饭；先给菜汁、菜泥，然后给碎菜或煮熟的蔬菜粒。
　　添加辅食的数量——由少到多
　　最初添加辅食只是让宝宝有一个学习和适应的过程，吃多吃少对宝宝并不重要，因此不要硬性规定宝宝一次必须吃多少。在宝宝完全适应这种辅食之后，再逐渐增加进食量。
　　添加辅食的品种——由一种到多种
　　添加以前未吃过的新辅食时，每次只能加一种，5 ～ 7天后再试着添加另一种，逐步增加品种。有时候宝宝可能不喜欢新添加的食物，会把食物吐出来，这时妈妈要有耐心，可以反复地让宝宝尝试，但不要强迫宝宝吃。