父母是孩子最好的营养师

让孩子营养均衡、身体健康，饮食是关键。只有让孩子养成良好的饮食习惯，才能保证孩子健康成长。而尽早帮助孩子形成正确的饮食观念，纠正孩子不良的饮食行为，是父母的一项重要任务。

本书针对0～12岁孩子的喂养问题，从食物选择、营养搭配、喂养方法、饮食习惯、健康食谱、饮食卫生等方面，详细而深入地介绍了培养孩子形成良好饮食习惯的方法以及丰富的营养知识。

新生宝宝特别娇嫩，稍不注意就会生病。合理喂养，可使新生宝宝机体得到所需营养的补充而健康地成长。

处于婴儿期的宝宝，体格生长发育特别快，脑发育也很迅速。这一阶段母乳喂养与辅食喂养相结合，是从喝奶过渡到逐渐增加辅食的过程。由于婴儿肠胃较弱，易于损伤，所以要循序渐进地添加辅食，以防消化不良或食物过敏。

1～3岁的宝宝处于幼儿期。此时宝宝从母体获得的免疫抗体逐渐消失，辅食逐渐变为主食；牙齿陆续萌出，幼儿生长所需的营养尤其是蛋白质增多，而幼儿咀嚼功能又未发育完善，如果这个问题解决不好，容易发生消化不良、腹泻、呕吐以及缺铁性贫血、佝偻病等。

4～6岁为学龄前期。这个年龄段的孩子消化功能基本与成人接近，可与家人共餐。但营养需要量仍然相对较高，食物的摄入量应逐渐增多，钙、磷、铁、锌摄入要充分，以保证骨骼和肌肉的发育。

7～12岁为学龄期。此时正是孩子体格和智力发育的关键时期，所以孩子的营养需求比成年人相对要高。

如果为人父母的你经常为孩子的饮食问题犯愁，本书会协助你解决这个头痛难题，并帮你建立良好的亲子关系，让你的孩子更加聪明健康。

孩子的零食选对了吗

孩子每天的活动量很大，但是他们小小的胃一次承受不了太重的负担，只靠一日三餐无法保证身体所需的热量。因此，适宜的零食也就变得格外重要。合理安排孩子的零食，达到既要增加营养素的摄入量，又能满足孩子馋馋的小嘴的目的，同时又不影响主食进餐量，不能让零食喧宾夺主。在选择零食时要考虑孩子的年龄特点、咀嚼和消化能力。

如何让孩子更健康地吃零食

提供足够的热量

为了让零食更有营养，每次可以选择两种不同种类的食物搭配在一起，例如面包和奶酪、水果和花生酱。

选择恰当的进食时间

零食应该是正餐的补充，而不能取代正餐。吃零食的时机，至少是在正餐前一个半小时。

鼓励孩子学会自我控制

你的孩子是不是已经会自己翻箱倒柜找零食了？他们通常会选择那些能看得见、够得着的东西，所以家长应该把水果等有营养的食物放在显眼的地方，而把甜食、薯片藏起来。

以身作则

如果家长喜欢吃零食，就别要求孩子养成良好的饮食习惯。记住，榜样的力量是无穷的。

补充蛋白质

在正餐之间让孩子吃一些富含蛋白质的食物，如奶酪、花生酱等。

预防龋齿

让孩子养成吃零食后刷牙的好习惯，或者至少漱漱口，少吃精制糖。

不必太紧张

孩子偶尔吃点甜食或薯片也不是不可以，需要注意的是，家长应帮助孩子养成良好的饮食习惯。

营养专家提醒

给孩子的零食要适量

给孩子吃零食的关键是要适量。专家认为，学龄前儿童每日吃3次零食，每次摄入的热量应为100~150卡。

零食也要营养均衡

你的孩子是不是不爱喝牛奶，不愿吃苹果？由于挑食，孩子可能会缺失某些营养成分，而健康的零食也可以为孩子提供所缺的营养。

含钙质的零食

研究表明，100名1 ~ 3岁儿童中有11名缺钙，因此，补充钙质有助于儿童健康成长和骨骼的发育。常见的富含钙质的零食有：酸奶、酸奶拌麦片、虾泥等。

含蛋白质的零食

在孩子成长发育期，蛋白质有助于肌肉的发育，还有益于抵抗病毒。富含蛋白质的零食有：奶酪片、煮鸡蛋、花生酱、肉松等。

含维生素的零食

维生素是维持生命活动必需物质，也是保持孩子健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但在孩子生长、发育过程中发挥着重要的作用。常见的富含维生素的零食有水果和蔬菜，如果孩子不喜欢吃蔬果，可以在盘子上用水果和蔬菜拼出笑脸等可爱的图案，吸引孩子的注意力。

含膳食纤维的零食

富含膳食纤维的食物对孩子的健康大有好处，能维持肠道健康，还能避免孩子饮食过度。富含膳食纤维的零食有：掺入麦片的酸奶、全麦豆沙饼、葡萄干麦片和牛奶。

善用料理小技巧，让挑食的孩子什么都吃

这也不吃、那也不吃的挑食孩子让父母伤透了脑筋。餐桌往往成了父母与孩子之间的谍对战场，若硬要孩子吃他讨厌的食物，可能会导致更大的“战役”，往往一发不可收拾。

怎样把这些口感上不讨喜的健康食材，让孩子乖乖吃下呢？考验父母厨艺的时刻到了。其实，只要把握以下料理小步骤，就能让挑食的孩子再也不挑食了！

改变食物形状

有些孩子不喜欢某些蔬菜的味道，可将食材压成泥状，加入婴儿米粉中（针对可以添加辅食的婴儿）；或混入肉馅，制成肉丸子、馄饨、饺子，以增加孩子的接受度。

孩子普遍不爱吃胡萝卜和豆制品，因为它们含有一种特殊的不易被接受的味道。家长在制作时既要设法去除这种独特的味道，也要多变换主副食的花样，采用不同的刀法制成片、丝、块、卷、夹等形态，再配以带馅的面点、拼盘式的菜肴和内容丰富的美汤。色彩鲜艳的饭菜一定会促进孩子的食欲。

利用食材自身的味道调味

家长可利用水果的香甜压过某些蔬菜特有的味道，或是用番茄、洋葱、橙汁的味道去除鱼类的腥味等，分散孩子的注意力。

发挥创意让食材可爱大变身

家长可以将一碗碗的白米饭变身为海苔卷、饭丸子；或将食材以卡通图案、花朵或动物造型呈现，来刺激孩子的食欲。

以身作则，并多多给予鼓励

孩子的口味喜好往往受环境的影响，如果大人挑食或在孩子面前讲这不好吃，那没滋味，孩子也会先入为主，不会吃这些食物。因此家长一定要以身作则。另外，家长偶尔以奖励的方式鼓励孩子吃上一两口不爱吃但富含营养的食物，也能渐渐降低孩子对食物的抗拒感。

推荐几种花样制作小窍门

·用海带丝、胡萝卜丝与肉馅、土豆丝制作菊花丸子。

·用巧克力和成的咖啡色面与黄色的玉米面制作“魔方”，深黄与浅黄方格像玩具一样，既形象又美观。

·用自制番茄酱烹制番茄豆腐盒（豆腐切成方块过油，内嵌肉馅，外裹红色番茄酱）、番茄豆腐丸（将豆腐和番茄酱混匀制成馅，用小勺挖成一个个豆腐丸子）。

·用菜汁、蛋黄等和面制作彩色水饺、彩色蝴蝶卷，中间镶嵌着果脯、核桃仁等层次分明的开花馒头。

初乳赛珍珠

初乳是指新生儿出生后7天内所吃的母乳。俗话说，“初乳滴滴赛珍珠”。初乳不但含有一般母乳的营养成分，还含有抵抗多种疾病的抗体、免疫球蛋白、溶菌酶、吞噬细胞、微量元素等。这些成分能提高新生儿的抵抗力，促进新生儿的健康发育。初乳中含有保护肠道黏膜的抗体，能防止肠道疾病。初乳中蛋白质的含量高、热量高，新生儿易于消化和吸收。初乳还能刺激肠胃蠕动，加速胎便排出，加快肝肠循环，减轻新生儿生理性黄疸。

初乳成分与功效图

初乳

抵抗多种疾病的抗体、免疫球蛋白、溶菌酶、吞噬细胞、微量元素。

含有保护肠道黏膜的抗体，能防止肠道疾病。

提高新生儿的抵抗力，促进新生儿的健康发育。

刺激肠胃蠕动，加速胎便排出，加快肝肠循环，减轻新生儿生理性黄疸。

总之，初乳的优点很多，妈妈和孩子一定要珍惜。特别是产后头几天的初乳，免疫抗体含量，千万不能丢弃。

冲奶粉也有大学问

冲奶粉看似简单，但也是容易出错的一件事。如何给婴儿冲奶粉，这是新手父母的必修课。

冲奶粉用什么水好

冲奶粉好选用煮沸冷却后的自来水，即白开水。自来水经过消毒，会有部分氯化物和亚硝酸盐的残留，因此，要煮沸3分钟进行除氯，冷却后再用来冲奶粉。另外，不能用米汤、面汤、豆浆等冲奶粉，这样不但不能使二者的营养加倍，还会影响孩子的消化吸收功能。

冲奶粉用水的温度

不同品牌奶粉对冲调温度要求不一样，如日版明治奶粉的冲调温度是70℃，荷兰牛栏的冲调温度是37~43℃，这主要与产品的工艺有关。因此，冲奶粉的水温应参考产品标注的温度。

冲奶粉的水温判断：直接的方法就是购买温度计，但操作起来不便利。可用手腕内侧皮肤测温，以温热而不烫手为宜，温度一般接近体温或比体温略高为宜。

奶粉的冲调比例

每款配方奶粉都会在包装上标注明确的冲调比例，这一比例是根据各品牌奶粉的营养成分含量来定的。但个别妈妈对添加奶粉的分量很随意，冲调用水量也或多或少，不讲究调配浓度。

若冲调奶液过浓，会增加婴儿的肠道负担和肾脏负担，导致消化功能紊乱，宝宝无法完全消化摄入的蛋白质，容易消化不良，这也正是喝奶粉的宝宝易上火的常见原因之一。若奶粉冲调过稀，婴儿容易出现营养缺乏，导致个头小、消瘦等情况。育儿专家表示，婴幼儿的奶粉一定要按照所要求的比例冲调。

要先加水后加奶粉

先加奶粉后加水是常见的一种错误冲调方法，按照日常习惯，大多数人都会将粉末状的冲剂倒入杯子或碗中，然后用水冲。但是婴儿奶粉不能这样冲调，正确的冲调顺序应是先在奶瓶中放入一定量的温水，然后按照冲调比例倒入相应量的奶粉。

每款奶粉的冲调比例都是特定的，如果先加奶粉后加水，加到原定刻度，奶就冲浓了；而先加水后加奶粉，会涨出一些，但浓度适宜。婴儿喝过浓的奶，胃肠消化能力难以负担，肾脏的排泄能力也难以承受。

掌握摇晃奶瓶的力度

通常给宝宝冲奶粉都是直接用奶瓶冲的，在水中加入正确量取的奶粉量后，为使奶粉溶解更加均匀不结团，需要稍微进行摇晃助溶。但很多爸爸会很粗鲁地摇晃奶瓶，上下左右前后各个方向摇晃，后使得奶粉产生很多气泡，宝宝喝了之后会不断打嗝。

正确摇晃奶瓶的方法是：手握奶瓶中上部，沿同一方向摇晃瓶底，使其在水平面上旋转。速度不宜太快，以不产生气泡为宜。若产生气泡，应静置至气泡消失后再给宝宝饮用。

如何给新生儿调配奶粉

刚出生的新生儿，消化功能弱，要用新生儿专用配方奶粉，一定要严格按产品说明调配奶液。

让宝宝逐渐爱上吃饭

在辅食添加的过程中，喂饭是必不可少的环节。它的目的不仅仅是让宝宝吃到食物，还要培养宝宝对食物的兴趣，帮宝宝养成良好的饮食习惯。在这个环节中，父母和宝宝都要付出努力，父母要掌握正确的喂饭方法，才能激发宝宝对吃饭的兴趣。

4～6个月 在轻松愉快的氛围里喂饭

喂饭的姿势：妈妈横抱宝宝，把食物送进宝宝的嘴里。这是宝宝次体验吃母乳或配方奶之外的食物，如果直接让他自己坐在椅子上等待被喂饭，他可能会感到不安，而被妈妈横向抱着，有点像吃奶时的姿势，可以减少宝宝对“吃饭”的恐惧。

这样尝试3～4周后，等宝宝能坐稳了，就可以让他坐在餐椅里喂饭了，不过，要把餐椅的活动靠背稍微放倒一点，对宝宝来说，这种吃饭姿势是舒服的。

喂饭的方法：妈妈拿着勺子直接递到宝宝的嘴里，让宝宝看到食物。等宝宝慢慢习惯后，妈妈尝试把勺子放在宝宝的下嘴唇上，让宝宝自己把食物吃进去，然后再拔出勺子。

结束这顿饭的时机：如果宝宝不愿意吃了或者开始哭闹了，妈妈就可以停止喂饭。这个阶段只是辅食添加的初期，只是让宝宝练习吃，所以不需要特别在意辅食的量。妈妈千万不要着急，更不要勉强，要让宝宝慢慢体会吃辅食是很愉快的。

7～9个月 锻炼宝宝吃饭的技巧

喂饭的姿势：把餐椅的靠背立起来，让宝宝坐在餐椅里，系上安全带，妈妈和宝宝面对面坐下，给宝宝喂饭。如果宝宝在吃饭过程中身体下滑了，妈妈要及时调整他的坐姿。

喂饭的方法：妈妈在喂饭前，好先把勺子放在宝宝的下嘴唇上，确认他的嘴是否在勺子的刺激下真的动起来，然后再喂。

从这个阶段开始，妈妈要给宝宝增加一些喂饭的语言刺激，可以一边笑着和宝宝说话一边喂饭，比如“来，张大嘴，啊——”或“好吃吗？”等。

让宝宝多观摩大人吃饭的样子，或者妈妈喂宝宝吃饭时，自己也一起吃，让宝宝看到妈妈是如何咀嚼、吞咽的。同时也能让他体会大家一起吃饭的乐趣。

结束这顿饭的时机：如果宝宝在吃饭过程中注意力开始不集中了，或者勺子到了嘴边也不张嘴了，就表明他不想再吃了。妈妈要学会发现这些信号，并及时结束这顿饭。通常，这个阶段的宝宝每顿饭吃10～15分钟就差不多了。

10～12个月 让宝宝体验用手抓着吃

喂饭的姿势：宝宝坐在餐椅里，妈妈要尽量让他在吃饭时保持一种不容易倒或者下滑的姿势，可以调节餐椅上脚蹬的高度或者在宝宝后背和椅子靠背之间放上靠垫。此外，还要保证宝宝能够自由地伸手够到食物。

喂饭的方法：和之前一样，妈妈把勺子放在宝宝的下嘴唇上，让宝宝自己吃进食物。勺子可以选择较大点的。妈妈还要让宝宝多体验用手抓食物吃的乐趣。

结束这顿饭的时机：此时，一顿饭的时间好控制在20～30分钟。有时宝宝会边吃边玩，妈妈可以观察一会儿，如果宝