协和医院专家教你吃对不生病–糖尿病吃什么宜忌速查

　　李宁 北京协和医院营养科主管营养师，协和医科大学硕士
从事营养工作20余年，主要从事住院病人的营养治疗、门诊病人的营养指导等工作，对糖尿病、妊娠糖尿病、高血压病、高脂血症、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗、营养咨询方面具有丰富的临床经验。同时承担协和医科大学及首都医科大学的营养学教学工作，为培养新一代营养师做出了不懈努力。
曾参与《现代临床营养学》《临床营养治疗学》等多部营养学专著的编写，在国内核心期刊上发表过数篇专业论文。作为健康生活指导专家，多次在中央电视台生活栏目、中央人民广播电台、北京人民广播电台进行科普宣教。出版过多部科普著作，并在《健康报》《保健时报》《好主妇》等报刊杂志上发表多篇科普文章。

第一章 揭开糖尿病的神秘面纱
认识糖尿病
什么是糖尿病
糖尿病的类型
糖尿病的症状
优化生活方式
清楚饮食原则，吃对食物治好病
特别需要关注的饮食细节
糖尿病患者容易陷入的饮食误区
早发现，早诊断，早治疗

第二章 日常饮食巧安排
每天食物量的计算
计算标准体重
根据体重状况和劳动强度计算每日需要的总热量
分配一日三餐的热量
了解什么是食物交换份
确定食物交换份的份数
等值食物交换表
食用交换份应用举例
每日需要的主食量与副食量

第三章 带量食谱，4周改善糖尿病
1200~1300千卡全天带量食谱301200~1300千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周381400~1500千卡全天带量食谱401400~1500千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周481600~1700千卡全天带量食谱501600~1700千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周581800~1900千卡全天带量食谱601800~1900千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周682000~2100千卡全天带量食谱702000~2100千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周
糖尿病合并冠心病调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
糖尿病合并脂肪肝调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
糖尿病合并肾病调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
糖尿病合并高血压调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
第四章 糖尿病并发症的调养方案

糖尿病孕妇调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
糖尿病合并痛风调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
第五章 吃什么降血糖
五谷杂粮
玉米/合理食用降血糖
燕麦/帮助降低血糖
荞麦/预防糖尿病并发心脑血管病
黄豆/促进胰岛素分泌
绿豆/稳定血糖，保护肝脏
黑米/预防糖尿病眼底病变
薏米/维持正常的胰岛素分泌
蔬菜
西葫芦/促进胰岛素分泌
莴笋/促进体内糖代谢
苦瓜/促进胰岛细胞健康
冬瓜/缓解糖尿病并发症
绿豆芽/预防糖尿病眼底病变
菠菜/降低血糖浓度
芹菜/提高胰岛素敏感性
洋葱/促进胰岛素分泌与合成
芦笋/调节血糖浓度
韭菜/稳定血糖作用佳
木耳/预防糖尿病并发心脑血管病
海带/维护甲状腺功能
丝瓜/减少胰岛素释放
白萝卜/稳定血糖
菜花/改善糖耐量
空心菜/预防糖尿病并发心脑血管病
茄子/预防糖尿病眼底病变
莲藕/延缓糖尿病周围神经病变
苋菜/预防糖尿病并发症
山药/控制餐后血糖升高
香菇/预防糖尿病并发症
圆白菜/提高胰岛素活性
番茄/促进糖类代谢与转化
西蓝花/防治2型糖尿病
黄瓜/防治糖尿病并发高血压
胡萝卜/防治糖尿病并发视网膜病变
魔芋/有效降低餐后血糖
肉类
鸭肉/防治糖尿病周围神经病变
鸡肉/调节糖类及脂肪代谢
鸽肉/提高糖耐量，稳定血糖

水产类
鳝鱼/调节血糖
鲫鱼/促进胰岛素合成
牡蛎/平衡胰岛素分泌
鳕鱼/助胰岛素正常分泌
水果类
猕猴桃/促进糖代谢
橘子/稳定血糖，降低血脂
桃/延缓肠道对糖类的吸收
菠萝/助葡萄糖转变为能量
樱桃/修复受损的胰岛细胞
苹果/维持正常血糖水平
干果类
榛子/提高胰岛工作效率
栗子/加速葡萄糖转化
核桃/改善胰岛功能
腰果/维持血糖稳定
花生/参与糖类代谢，降低胆固醇
莲子/提高胰岛工作效率
中草药
枸杞子/提高糖耐量
黄连/促进糖酵解
黄芪/增加胰岛素敏感性
地黄/辅助降血糖
葛根/降血压，降血糖
玉米须/利尿减肥降糖
玉竹/降低血糖，控制症状
桔梗/稳定血糖，降低血脂
地骨皮/保护胰岛细胞
绞股蓝/降低血糖与血脂
其他
橄榄油/减少炎症发生，缓解糖尿病病情
绿茶/保护胰岛B细胞免受自由基侵害
大蒜/升高胰岛素浓度
生姜/促进糖尿病患者的伤口愈合
附录 糖尿病自我简易疗法
糖尿病运动疗法
糖尿病自然疗法——按摩、刮痧、拔罐、艾灸

人体这架机器得以维系运转，主要靠代谢，而糖尿病就是人体代谢出了问题——代谢紊乱。除了糖代谢紊乱，还伴有脂肪、蛋白质、水、电解质的代谢紊乱，而这些物质，都是由人体摄入的食物与水分提供的。因此每一位糖尿病患者都要知道，在糖尿病的治疗与控制过程中，饮食控制是非常重要的环节。糖尿病患者不能像正常人一样想吃什么、吃多少都由自己决定，他们的饮食必须符合自身的病情，即代谢紊乱的程度。糖尿病患者的饮食控制，就是根据自身代谢紊乱程度，采取定时定量的饮食原则，以改善紊乱的代谢。那么，每餐吃多少，哪些食物能吃，哪些食物对病情不利，是糖尿病患者一定要了解并牢记的内容。

本书选取日常常见食物，列举了这些常见食物对糖尿病、糖尿病并发症的利弊，并给出适合糖尿病患者的有热量数据的菜谱，可以让患者了解每种食物对糖尿病的影响，以及根据食物交换份法搭配自己的一日三餐，使糖尿病患者的三餐饮食尽可能丰富，同时又有利于控制病情，使他们吃得放心，吃得合理。

另外，本书还针对读者朋友最关心的问题，给出了不同能量级的每日、每周及每月带热量食谱，以及治疗糖尿病的特效中草药。让读者在全方位了解糖尿病饮食控制方法之外，也可按给出的能量食谱制订出自己的食物交换份。

最后希望本书能成为糖尿病患者合理进食、控制病情的助手，也希望读者朋友健康、快乐！