描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518418725
在家吃饭的时候可以随心所欲，怎么舒服怎么来，
都是新鲜的肉类与脆嫩的蔬菜，
让身心都满足的家常饭菜，精致小食物，在家吃饭干净、健康、舒服。
17年畅销美食图书经验的积累，
1000张精美图片让美食呈现眼前，
回家吃饭是一件幸福的事情，这是一本很好的家中餐桌参考书，解决您一日三餐的烦恼！
让您回家吃得更美味、更健康、更温馨。
《回家吃饭》主要介绍家庭一日三餐吃得营养均衡，并且简单易操作、美味可口。
包括早餐、中餐、晚餐和小食的烹饪方法，每道菜谱都有详细步骤图、烹饪秘笈、烹饪难度、烹饪时间以及热量摄入等，特别符合现代家庭厨房的需求，回家吃饭温馨暖人。
常用食材
锅具
Part 01 玲珑早餐
杂粮粥配酱油子姜
皮蛋瘦肉粥
山药排骨粥
雀巢香蕉燕麦粥
糖桂花南瓜疙瘩汤
海鲜汤粉
菜泡饭
红薯汤
酸菜肥牛清汤面
荠菜肉馄饨
番茄鸡蛋面
烟熏三文鱼配法式面包
奶酪西蓝花圣女果吐司
土豆煎蛋饼
花椒芽鸡蛋烙饼
西葫芦丝软煎饼
烤松仁豆米饭团
蛋煎玉米馒头片
牛油果鸡蛋三明治
潜艇面包三明治
番茄奶酪开放三明治
西洋菜鸡蛋沙拉三明治
奶酪温泉蛋三明治
鸡蛋拌菠菜
糖醋银丝芥
银鱼干拌黄瓜片
香椿苗拌豆腐干
素鸡拌荠菜
奶酪炒蛋
Part 02 快手中餐
草菇烩丝瓜
剁椒蒸丝瓜
油焖茭白
开洋凤尾
白灼通菜
金沙蚕豆瓣
腐衣蚕豆瓣
肉末茄子
桃仁拌萝卜苗
蒜香小米辣拌牛腱
卤鱼香紫菜薹
白灼腰花
芹菜牛百叶
酱爆肝尖
榄菜黄豆芽炒肉末
无花果鸡肝沙拉
土豆泥泡萝卜沙拉
蟹黄汪豆腐
炝拌腐竹
冻豆腐烧塌菜
蚝油豆腐
朱砂豆腐
炒豆腐松
鸡丝拌豇豆
剁椒青笋炒鸡丁
银芽鸡丝
腐乳鸡蛋炒蚕豆
香葱炒蛋
农家柴火煨蛋
番茄丸子汤
Part 03 窈窕晚餐
粉皮白肉
蒜蓉烤蘑菇
烧双冬
腌笃鲜
章鱼炖萝卜
金银蒜土豆苹果沙拉
西洋菜鱼皮饺汤
椒麻鲈鱼
炝拌鲜鱿
西蓝花炒虾仁
粉丝蒸扇贝
水煮牛肉
西葫芦炒蘑菇配宜家牛肉丸
葱爆牛肉
胡椒酸菜白肚汤
葱白肚丝
上汤苋菜
玉米烧排骨
香煎培根土豆
菜花盐煎肉
笋丁肉末焖蛋
烤鸡胸橙肉西洋菜色拉
手撕豆腐
煎酿豆腐
凉拌热豆腐
烫干丝
翡翠白玉汤
莴笋叶腊肠炒饭
鸡丝冷面
菠菜培根拌意面
Part 04 一口小食
核桃酪
法式小蛋盅
脆棒饼干卷火腿片
抹茶慕斯
枣泥山药糕
玉米片水果沙拉
苹果烤香蕉
紫薯饼
栗子蒙布郎酥托
酸奶乳酪茅屋蛋糕
薏米红豆沙
紫薯银耳羹
桂花糖芋艿
奶酪烤红薯
醪糟莲子百合薏米羹
香蕉奶昔
马蹄竹蔗炖红枣
酸奶冻莓子冰沙
香芒鸡蛋布丁
陈皮冰糖蒸秋梨
为什么我喜欢在家吃饭？
我喜欢看《红楼梦》里一家子吃饭的场景，也喜欢看英剧唐顿庄园》里那些煞有介事的贵族做派。但是，你如果问我是不是也想过那样的日子？不，我只喜欢在我的小窝里待着，身边只有我爱的人，我可以穿着棉质睡衣，光脚穿着拖鞋，随心所欲。
下雨了，我想回家吃饭。开着窗户，听着雨声，一碟小咸菜，一碗热粥。电视机声音若有若无，我呢，在思量着我自己的心事，想到好笑的事，会扑哧笑出来， 肆无忌惮。
下雪了，我要回家吃饭。热乎乎的锅子，氤氲的水蒸气，有人抱怨谁吃了他的肉丸子，有人问谁要吃蘑菇，而我不说话，努力抢我爱的鱼豆腐，调料是妈妈做的，只有她知道我们都爱吃什么口味。
无风也无雨，我也想回家吃饭。我会去菜市场买爱吃的新鲜食材，回家洗洗切切弄一阵，做出几个菜来，就为了舒舒服服吃上一顿，就在我熟悉的餐桌上， 坐我舒服的椅子。饭后用我爱的茶杯泡一杯茶，躺在我家半旧的沙发上，然后一动也不想动，至于刷碗？先泡着吧。
偶尔也喝酒，但是也只为了尽兴，高兴了我能喝一瓶红酒，然而一般也只是来半杯啤酒。我从不劝人喝酒，也希望别人如是。喝酒跟吃饭，都是快乐的事， 应该想怎样就怎样。
季节变化的时候，这个城市的菜市场有什么我就吃什么，都是新鲜的肉类与脆嫩的蔬菜，我十分满足。
回家吃饭是我爱的生活内容，至死不渝。
芹菜牛百叶
特色
同样质地、同样口感、同样烹饪时间是配菜的基本原则，另外还要求同样的形状：丝配丝，条配条，片配片。牛百叶低钠盐、低饱和脂肪酸、富含蛋白质，100克牛百叶的总热量是70大卡，为低脂瘦身的良好食材。
主料
芹菜100克
牛百叶100克
干辣椒3根
红椒半个
辅料
油1汤匙
盐1茶匙
生抽1茶匙
姜1块
蒜2瓣
料酒1汤匙
热量表 单位：kcal
芹菜100克 16
牛百叶100克 70
红椒半个 10
油1汤匙 135
合计 231
做法
1 芹菜择去老叶、老梗，洗净，切段。红椒切段备用。
2 牛百叶洗净，切成细丝。
3 煮一锅水，水开后放入牛百叶， 水再次开后捞起，过凉，沥干。
4 姜切末、蒜拍扁切碎。
5 炒锅放油烧至八成热，放干辣椒、姜末、蒜末爆香。
6 放芹菜炒至断生，放盐入味。
7 放牛百叶，淋料酒去腥，大火快炒至熟。
8 后放入红椒翻炒片刻，淋上生抽翻炒均匀即可。
烹饪秘笈
芹菜不宜久炒，断生即下牛百叶，翻匀就好。
冻豆腐烧塌菜
特色
吴地的冬天，除了肥厚的矮脚青菜可供烧狮子头，另一种美味的塌菜也上市了，用来烧豆腐、炒年糕，比青菜有更多菜香。塌菜又叫塌棵菜，叶子深绿，营养素远超浅色蔬菜，膳食纤维也更丰富。
主料
老豆腐300克
塌菜200克
虾米10粒
油1汤匙
辅料
油1汤匙
姜2片
盐1茶匙
胡椒粉少 许
料酒1汤匙
热量表 单位：kcal
老豆腐300克 171
塌菜200克 56
虾米10粒 20
油1汤匙 135
合计 382
做法
1 老豆腐放入冰箱冷冻室放过夜。第二天取出置常温下，自然解冻。
2 切成骨牌大小，放开水锅中焯烫，挤干水，备用。
3 虾米用料酒泡5分钟。
4 塌菜去根，去老叶、黄叶，洗净，长叶切短。
5 炒锅内烧热油，爆香姜片。
6 放虾米和料酒爆香，加250克清水煮开。
7 放冻豆腐烧开，加盐和胡椒粉调味。
8 放塌菜烧3～5分钟至软糯入味即可。
烹饪秘笈
豆腐冷冻后再解冻，形成蜂窝组织，可以吸收更多的汤汁，味道鲜美。
奶酪烤红薯
特色
红薯在华夏大地扎根已有400余年，时间久长，变成乡土之物， 忘记了它原本是来自南美洲的异乡客。红薯的美味一大半来自烘烤时产生的美拉德反应和焦糖化反应，这使它散发出诱人的香味。
主料
中等大小红薯 1个
马苏里拉奶酪30克
辅料
百里香1小枝
热量表 单位：kcal
红薯1个（约250克） 255
马苏里拉奶酪30克 104
合计 359
做法
1 红薯洗净，用一张厨用纸巾沾湿，包裹起来。
2 放进微波炉，高火加热至熟。
3 取出，撕掉纸巾，顺长对剖切开。
4 离边缘1厘米处用不锈钢勺挖出红薯泥，剩下的部分自然形成一个碗。
5 马苏里拉奶酪刨成丝。
6 与红薯泥拌匀，填回红薯碗中。
7 百里香切碎，撒在上面。
8 烤箱预热至200℃，放进红薯碗，烤10分钟，至表面微焦，香气透出即可。
烹饪秘笈
红薯不可在微波炉里蒸得过熟，否则在挖泥过程中容易破坏形状。
蒜蓉烤蘑菇
特色
蘑菇的鲜味毋庸置疑，而让蘑菇更鲜的方法，除了晒干，还有就是快速脱水，比如烤着吃。烤过的蘑菇汁液浓缩，比炒菜煮汤更能体现出蘑菇的鲜香味。烤过之后软中带韧，有嚼头，一咬一口蘑菇鲜汁。
主料
口蘑100克
培根1片
辅料
蒜3瓣
热量表 单位：kcal
口蘑100克 27
培根1片 36
合计 63
做法
1 口蘑洗净，去掉菇柄，露出伞盖下的凹洞。
2 蒜去皮、去蒂，放在压蒜器里压成蓉。
3 用小勺将蒜蓉舀进蘑菇圆洞里。
4 培根切成碎末，依次放上。
5 烤箱预热至250℃。
6 蘑菇放在烤盆里，上盖一张锡纸，进烤箱烤15分钟。
7 揭掉锡纸再烤5分钟，上色兼烤香蒜蓉。
8 取出盛入盘中即可。
烹饪秘笈
1 蘑菇选大小均匀的， 既好看，也能保证成熟时间 一 致 。
2 没有烤箱，在平底锅里用少许油煎熟也可。
西蓝花炒虾仁
特色
如非十分空闲，少有时间在家自己剥虾仁。超市里卖的冰冻虾仁，又常一炒一包水，实在不美。当没有办法时，不妨换个思路，用冰冻虾仁加热后易出汁的特点，配上蔬菜，便是一道高蛋白、低脂肪的好菜。
主料
冷冻虾仁 200克
西蓝花 半棵
辅料
油2汤匙
姜末3克
盐1茶匙
胡椒粉少 许
料酒1汤匙
热量表 单位：kcal
虾仁200克 96
西蓝花半棵（约100克） 39
油2汤匙 270
合计 405
做法
1 虾仁自然解冻，冲洗干净，沥干水分。
2 西蓝花分解成小朵，洗净。
3 西蓝花放开水锅中焯至七成熟。
4 捞出过凉水，沥干备用。
5 炒锅烧热，放2汤匙油，加热至八成热。
6 放姜末爆香。
7 放虾仁翻炒，放盐、胡椒粉炒匀，撒上料酒去腥。
8 放西蓝花炒匀，加盖焖2分钟即可。
烹饪秘笈
1 西蓝花先焯至七成熟再和虾仁同炒，缩短了虾仁的烹饪时间，让虾仁的缩水率减到小。
2 淮扬苏锡菜里的炒虾仁特别要求厨师的手艺， 化繁就简，用便捷的食材同样可以吃到鲜嫩的虾仁。
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