描述
包 装: 141是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787122193278
编辑推荐
中国**套大型自然珍藏图鉴图书——《大自然博物馆·百科珍藏图鉴系列》生动地介绍了我国960万平方公里的土地上繁衍生息的诸多生命，那些植物、动物——花草、树木、游鱼、飞鸟、昆虫……从而激发读者的爱国豪情，自觉地热爱和保护自然母亲。书中同时涉猎世界著名的动植物，如美洲蜂鸟、非洲猴面包树、瑞士雪绒花等，帮助读者开阔眼界。
全套丛书内容丰富、资料翔实、是学习自然科学知识的理想读物。
·权威专家阵容打造；
·以*生动、*有趣、*实用的方式普及自然科学知识；
·以*精美的图片触动读者；
·以*值得收藏的形式来装帧图书，全彩、铜版纸印刷；
·当代著名艺术家杨佴旻欣然创作藏书票，并赞誉本丛书为“书架上的自然博物馆”
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·权威专家阵容打造；
·以*生动、*有趣、*实用的方式普及自然科学知识；
·以*精美的图片触动读者；
·以*值得收藏的形式来装帧图书，全彩、铜版纸印刷；
·当代著名艺术家杨佴旻欣然创作藏书票，并赞誉本丛书为“书架上的自然博物馆”
《大自然博物馆·百科珍藏图鉴系列》丛书**辑包括8个分册：
内容简介
全书总计收录香草62种、香料38种，配有高清晰彩色摄影图片，便于识别特征，正确鉴别。书中不仅介绍了各种香草和香料的名称、产地，还对各种香草和香料的植物形态、生长习性、烹饪应用和药物应用等方面做了详细介绍，帮助你满载而归。
目 录
PART 香草篇
认识香草
香草逸闻
香草与烹饪
香草的药用价值
香草的其他用途
如何打造香草花园
香草大观
罗勒
百里香
迷迭香
鼠尾草
莳萝
茴香
欧芹
琉璃苣
芫荽
薰衣草
细香葱
柠檬马鞭草
芝麻菜
牛至
甜菊
紫苏
神香草
薄荷
夏香薄荷
柠檬香蜂草
牛蒡
德国洋甘菊
细叶芹
咖喱草
咖喱叶
大蒜
洋葱
辣根
马郁兰
玫瑰
艾菊
茉莉
金银花
艾草
车轴草
酸模
朝鲜蓟
欧当归
法国龙蒿
西洋菜
藿香
色拉地榆
金盏花
旱金莲
欧锦葵
美国薄荷
菊苣
香叶天竺葵
西洋蓍草
留兰香
茴藿香
款冬
红花
玫瑰茄
柠檬香茅
月见草
韭菜
PART 香料篇
认识香料
香料传奇
香料与烹饪
香料的药用价值
香料的其他用途
香料大观
胡椒
花椒
八角茴香
茴芹
姜
高良姜
孜然芹
芝麻
香叶
藏红花
罗望子
肉豆蔻
小豆蔻
红辣椒（干）
芥末
山葵
芹菜籽
杜松
中国肉桂
锡兰肉桂
葛缕子
刺山柑
陈皮
丁香
洋甘草
多香果
桂花
白芷
枸杞（干）
红枣（干）
山楂（干）
乌梅（干）
草果
荜茇
山柰
姜黄
香子兰
芸香
索引
中文名称索引
英文名称索引
拉丁名称索引
参考文献
认识香草
香草逸闻
香草与烹饪
香草的药用价值
香草的其他用途
如何打造香草花园
香草大观
罗勒
百里香
迷迭香
鼠尾草
莳萝
茴香
欧芹
琉璃苣
芫荽
薰衣草
细香葱
柠檬马鞭草
芝麻菜
牛至
甜菊
紫苏
神香草
薄荷
夏香薄荷
柠檬香蜂草
牛蒡
德国洋甘菊
细叶芹
咖喱草
咖喱叶
大蒜
洋葱
辣根
马郁兰
玫瑰
艾菊
茉莉
金银花
艾草
车轴草
酸模
朝鲜蓟
欧当归
法国龙蒿
西洋菜
藿香
色拉地榆
金盏花
旱金莲
欧锦葵
美国薄荷
菊苣
香叶天竺葵
西洋蓍草
留兰香
茴藿香
款冬
红花
玫瑰茄
柠檬香茅
月见草
韭菜
PART 香料篇
认识香料
香料传奇
香料与烹饪
香料的药用价值
香料的其他用途
香料大观
胡椒
花椒
八角茴香
茴芹
姜
高良姜
孜然芹
芝麻
香叶
藏红花
罗望子
肉豆蔻
小豆蔻
红辣椒（干）
芥末
山葵
芹菜籽
杜松
中国肉桂
锡兰肉桂
葛缕子
刺山柑
陈皮
丁香
洋甘草
多香果
桂花
白芷
枸杞（干）
红枣（干）
山楂（干）
乌梅（干）
草果
荜茇
山柰
姜黄
香子兰
芸香
索引
中文名称索引
英文名称索引
拉丁名称索引
参考文献
前 言
芳香无国界。
走进西餐世界，你一定会遇到各种各样的奇异香草：散发清新木质感和甜甜香气的迷迭香、有丁香般香气和淡淡薄荷味的罗勒、嗅起来具浓烈茶香和木香的月桂叶……它们都是美食的魔术师，只要一点点就能提香去腥，将食物的鲜味充分释放。所以，有种说法是：香草，只要种上几棵，就能为你的餐桌增添整整一季的芳香。
当然，香草不能乱用。若是胡乱搭配，容易使菜肴变得“不是滋味”。鉴于此，西餐厨师特别讲究香草的烹饪搭配应用。
其实，虽不以香草之名冠之，我国人民也很早即开始应用香草，譬如百姓餐桌常见的芫荽（香菜）、茴香，清热祛火泡茶饮用的薄荷，制作传统美食青团必不可少的艾草等。
今天，我们南北已有不少的香草种植园，它们一方面提供烹饪香草，丰富餐桌饮食；另一方面用香草提炼芳香精油，供美容按摩及化学工业使用。此外，香草还有出色的药用价值，正确运用可治疗或缓解生活中的小病痛。
生活就是一道菜接着另一道菜。
对于热爱美食的中国人来说，香料并不陌生。我国四川饮食即以麻、辣著称，其味觉功臣即是花椒；烤羊肉串风靡大江南北，其提味增鲜秘诀就是添加了孜然；至于姜、干红辣椒、胡椒、桂皮、香叶等，则是百姓厨房少不了的佐料。
在中世纪的欧洲，香料成为人们趋之若鹜的东西，价格高企，有时一只羊换一磅生姜、一头牛换两磅肉豆蔻、一匹马换一磅藏红花粉，胡椒甚至可以充当货币来交税交租。
今天，香料的价值和功能均理性地回归。人们更多用它来去除烹饪原料中的异味，赋予食物香味，杀菌和增进食欲。在烹调中，它有时单味使用，有时多味组合使用；有时制成粉末状，有时制成酱状、油状使用。
本书收录了95种香草和香料，以精美的图片配合文字说明介绍它们的烹饪应用。为方便读者认知，对其起源、历史、文化意蕴、原植物形态、生长栽培要点均有提及。此外，对烹饪以外的用途也加以介绍，特别是药用疗效——许多香草、香料均是我国有记载且广泛运用的中草药。所以，香草、香料亦是烹饪药膳的原料。
当今，随着中西生活方式的交融，香草、香料除了越来越多地占据厨房领地，还走入人们生活的方方面面——美容、芳香疗法、家居装饰等。人们从种花到改种香草，怡情养性，芬芳身心。读过本书，在阳台一角开辟一个香草园，用香料给自己缝制一个香包，增添的不仅是芳香，还有生活的情趣。
愿芳香改变你的生活，带来更多美味和快乐。
走进西餐世界，你一定会遇到各种各样的奇异香草：散发清新木质感和甜甜香气的迷迭香、有丁香般香气和淡淡薄荷味的罗勒、嗅起来具浓烈茶香和木香的月桂叶……它们都是美食的魔术师，只要一点点就能提香去腥，将食物的鲜味充分释放。所以，有种说法是：香草，只要种上几棵，就能为你的餐桌增添整整一季的芳香。
当然，香草不能乱用。若是胡乱搭配，容易使菜肴变得“不是滋味”。鉴于此，西餐厨师特别讲究香草的烹饪搭配应用。
其实，虽不以香草之名冠之，我国人民也很早即开始应用香草，譬如百姓餐桌常见的芫荽（香菜）、茴香，清热祛火泡茶饮用的薄荷，制作传统美食青团必不可少的艾草等。
今天，我们南北已有不少的香草种植园，它们一方面提供烹饪香草，丰富餐桌饮食；另一方面用香草提炼芳香精油，供美容按摩及化学工业使用。此外，香草还有出色的药用价值，正确运用可治疗或缓解生活中的小病痛。
生活就是一道菜接着另一道菜。
对于热爱美食的中国人来说，香料并不陌生。我国四川饮食即以麻、辣著称，其味觉功臣即是花椒；烤羊肉串风靡大江南北，其提味增鲜秘诀就是添加了孜然；至于姜、干红辣椒、胡椒、桂皮、香叶等，则是百姓厨房少不了的佐料。
在中世纪的欧洲，香料成为人们趋之若鹜的东西，价格高企，有时一只羊换一磅生姜、一头牛换两磅肉豆蔻、一匹马换一磅藏红花粉，胡椒甚至可以充当货币来交税交租。
今天，香料的价值和功能均理性地回归。人们更多用它来去除烹饪原料中的异味，赋予食物香味，杀菌和增进食欲。在烹调中，它有时单味使用，有时多味组合使用；有时制成粉末状，有时制成酱状、油状使用。
本书收录了95种香草和香料，以精美的图片配合文字说明介绍它们的烹饪应用。为方便读者认知，对其起源、历史、文化意蕴、原植物形态、生长栽培要点均有提及。此外，对烹饪以外的用途也加以介绍，特别是药用疗效——许多香草、香料均是我国有记载且广泛运用的中草药。所以，香草、香料亦是烹饪药膳的原料。
当今，随着中西生活方式的交融，香草、香料除了越来越多地占据厨房领地，还走入人们生活的方方面面——美容、芳香疗法、家居装饰等。人们从种花到改种香草，怡情养性，芬芳身心。读过本书，在阳台一角开辟一个香草园，用香料给自己缝制一个香包，增添的不仅是芳香，还有生活的情趣。
愿芳香改变你的生活，带来更多美味和快乐。
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