描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518415304
部分
酿酒前的准备工作
设备
原料
技术
装瓶、储存和标签
第二部分
开始酿酒
使用酿酒套装酿酒
使用浓缩液酿酒
第三部分
葡萄、水果和植物酿酒的工艺和配方
杏仁酒
苹果酒
杏酒
香蕉加香酒
黑莓酒
蓝莓酒
樱桃酒
蔓越橘酒
红醋栗酒
无花果酒
葡萄酒
老藤仙粉黛红葡萄酒
赤霞珠红葡萄酒
康科特红葡萄酒
白赛瓦白葡萄酒
威代尔白葡萄酒
雷司令白葡萄酒
桑葚酒
西芹酒
木瓜酒
桃酒
梨酒
李子酒
杏李酒
南瓜酒
树莓酒
草莓酒
西瓜酒
桑格利亚汽酒
加香料的热饮酒
第四部分
享受美酒
配套器具
举办酒宴
食物和葡萄酒的搭配
结束语
作者寄语
供应商
索引
葡萄酒和果酒是消费者喜欢的酒精饮品之一。它们不仅味道醇美，而且有利于人们的身体健康。
家庭自酿是指酿酒爱好者自己在家中利用特定的原料、合理的工艺，进行小规模的酿酒。这对大家认识酒文化、增加饮酒知识、丰富人们的生活乐趣具有重要意义。
家庭自酿拥有悠久的历史渊源。在欧洲，它的出现曾经推动了不少酒种的发展，时至今日还保留了很多这样的家庭作坊。人们继承了这些传统的做法，有的还形成自己独特的产品风格。在美国，也有许多爱好者大胆创新，发明了众多类型的自酿作品。
近几年来，我国也涌现出很多的家庭自酿爱好者。他们中有年轻人也有老年人，有家庭主妇也有白领阶层。从2010年开始到2017年，我连续7届担任了山东省青岛市家庭葡萄酒自酿大赛的秘书长，从参评的样品中可以发现，许多自酿产品不仅是外观、香气和口感方面接近专业水平，而且在典型性方面也有独到之处。但由于受到专业知识和酿造技术的制约，也出现了很多质量低劣的自酿产品。主要表现在：他们使用了不合适的酿酒原料，滥用添加剂，导致酿成的酒难以入口，更甚者挥发酸、甲醇、杂醇油严重超标，严重影响人的身体健康；还有的自酿者在酿酒过程中盲目操作，导致爆炸伤人的事件时有发生，影响了人们的生命安全。另外，家庭自酿只能作为一种业余爱好。在我国，酒类生产和销售都需要经有关部门批准，家庭自酿只能限于爱好者小批量在家中操作。在美国，联邦法律规定，一个两口之家可以每年酿葡萄酒或者啤酒757升（200加仑），一个人的家庭每年可以酿酒378升（100加仑），如果是自己饮用，就不需要提交申请。另外，售卖自己酿造的酒是违法行为。
要自己酿酒，首先要学习酿酒的基本理论知识，掌握酿酒的基本工艺，只有这样才能享受到自酿带来的乐趣，才能陶醉于酒文化之中。我们希望为自酿者提供一本了解家庭自酿技术的入门教程，也希望为正在涉足自酿酒的爱好者铺石引路并带来启发。
罗里·斯塔尔女士是美国宾夕法尼亚州兰卡斯特非常有激情的酿酒爱好者。她系统学习了酿酒工艺学和葡萄栽培学，而且在酒庄的发酵季节进行实习，她个人也有200多次的酿酒经验。她是Making Award Winning Wines的专职编辑。
本书通俗易懂，图文并茂，通过各种丰富的图片，揭开了酿酒的神秘面纱。从基本的技术开始，到使用各种水果和植物酿酒的创新，打破了传统的束缚，提供了独特的工艺配方，酿造出众多有典型性的自酿作品。如果你是初学者，这本书会为你提供所需要的帮助，也会让你掌握一门值得拥有的爱好。
后记
我一直非常喜欢“踩葡萄”的整个仪式。当我准备压碎这些漂亮的草莓时，也情不自禁地想拍下“踩草莓”的照片。
酿酒之外的时间，有人会发现我经常在种植或者寻找酿酒原料、拍照片、养蜜蜂并且“驯养”它们好好产蜜。我非常感谢一名专业摄影师，他找时间并在适宜的地点，拍摄了大量富有创意性的作品。几年前，我创立了BeeBees All Naturals，这是一个不错的养蜂公司，我重新装修了一个19世纪30年代的厂房，用它当作工作室和画廊，也是我养蜜蜂的地方。在重新装修的时候，我又开始了为期十年的工匠学徒生涯，一位工匠老师教会了我很多关于静心思考、认真做事的人生哲理，令我印象深刻也终生受益。
当我忙碌完漫长的酒庄收获季节后，又愉快地重新开始了艺术创作活动，当然这都与酿酒息息相关。我非常幸运，在我的家乡宾夕法尼亚州兰卡斯特，不仅有很多级的葡萄酒庄和酿酒厂，还有葡萄酒酿造培训机会和非常好的酿酒者社群。
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