人参种植与加工

人参（PanaxginsengC.A.Mey）为五加科（Araliaceae）多年生草本植物，又称黄参、地精、神草，被视为百草之王。主要产区为吉林省抚松、通化、靖宇、长白、集安、敦化、安图、珲春、汪清等县市，占中国境内的长白山脉的45，是长白山系的主体。目前，河北、山西、云南、四川等省，凡引种较易成功的，多为阔叶或针阔叶混交林的山区和半山区，土壤为有机质丰富的腐殖土，年降雨量为600~1000mm。现主要为栽培的园参，以人参的干燥根和根茎入药，其对日光、水分、土壤、温度等条件要求比较严格，本书结合国内外人参产业的发展情况，对人参种植过程中典型注意事项、常见病虫草，尤其对农田栽参、林间栽参、老参地再利用进行重点解释。

何忠梅，女，1978年3月出生，汉族，博士，副教授，硕士生导师，中共党员，中药生药学科骨干教师，主要从事药物活性成分药代动力学及作用机理研究工作。目前任吉林农业大学中药材学院中药学专业实验室主任，中国药理学会会员，吉林省药理学会会员，吉林省保健食品专业委员会委员，吉林省新药评审专家，吉林省科技特派员。

章人参的植物学形态及生境

节人参的生物学特性

第二节人参资源分布和生态环境

第三节人参的商品规格和质量标准

第二章人参化学成分和药理作用

节人参的化学成分

第二节人参的药理作用

第三章人参的栽培技术

节人参栽培的环境条件

第二节人参种子处理和播栽技术

第三节人参的田间管理

第四节农田栽参

第五节林间栽参

第六节老参地再利用

第四章人参病虫害的防治

节人参主要病害及其防治措施

第二节人参主要害虫及防治措施

第三节人参地主要鼠害及其防治措施

第五章人参的采收与加工

节人参的采收

第二节人参加工工艺

第三节人参贮藏保鲜技术

参考文献

前言人参是我国历史悠久的传统名贵药材，其以对多种疾病的明显疗效和对人体强身滋补作用在世界上盛名远扬，人参为五加科植物人参的干燥根,具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智的功效。我国医学家在2 000多年前就将野山参用于治疗疾病，开始人工种植人参，至唐代就有记载。人工栽培的园参，目前除东北有大量种植人工栽培的园参外，山西、河北、甘肃、湖北、宁夏回族自治区等省（区）也均有栽培。在正常情况下，人工栽培的人参6年就可收获，但无论是从药用价值还是珍贵程度，几乎都无法与百年的野山参相比。长期以来，由于过度采挖，资源枯竭，人参赖以生存的森林生态环境遭到严重破坏，野山参系野生品系,生长缓慢,加之釆挖过度,资源已近枯竭,被列入国家一级保护植物行列。目前商品人参主要来源于栽培的园参和林下参,2005年国家药典增补版已将林下参正式列为野山参项下。东北参也处于濒临绝灭的边缘。这种“中药之王”“能治百病的草”与水杉、桫椤、银杉等珍贵植物一起，已列为我国国家一级重点保护植物。
2000年以来，由于科学技术及知识的普及，人参的产区突破了传统的人参栽培方法，研究并推广了许多先进的栽培技术，促进了人参栽培与生产向着现代科学技术方向发展，不断地提高人参的质量和产量。然而，目前还有很多地区，特别是新的种植地区，人参的栽培技术还是很落后，对于人参的生长条件、田间处理、病虫害防治、采收等问题没有得到解决，造成枝头小、单产低、质量差经济效益不佳等问题。因此，需要提高栽培人参的技术，栽培人参的水平，尽量产出高档参，提高人参在世界上的竞争力，为了为广大参农对人参种植新技术的需要，我们研究并总结本书，为广大参农提供帮助。
书中概述了人参的植物学形态及生境、化学成分及药理作用、现代应用、商品规格和质量标准，详细地阐述了人参栽培技术、病虫害防治、采收与加工内容。