描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787501996230
北京协和肠胃专家量身定制的养肠胃调养方案
不同肠胃病患者对症食谱 简易按摩，具体易操，照着做就行
四季养肠胃食谱，不给肠胃病埋下隐患
不同年龄段养肠胃调养方案，全家人都照顾到
集结协和肠胃专家、营养专家，不同年龄、不同季节，通过多样食材的健康均衡搭配，打造ZUI强肠胃！
肠胃是人体重要的消化器官，负责身体所需的各种营养物质的消化和吸收。一旦肠胃出现了问题，那么，各种疾患便会接踵而至。
本书在介绍肠胃病基本知识的基础上，为各种肠胃病患者提供了有针对性的食疗方案。详细介绍了肠胃病患者的饮食要求、防治肠胃病的9 种营养素、51 种保肠胃健康的食材、9 种保肠胃健康的中草药及药膳效方、9 类常见肠胃病的对症食谱，以及不同年龄段和四季养肠胃应该如何吃。为大家通过饮食来保养肠胃提供了科学、有效、详细的指导，是一本注重理论与实践相结合的营养保健书。
了解肠胃
胃 消化道上的一只“大口袋”
肠道 消化吸收的主战场
肠胃病的种类及引发因素
肠胃病的症状
最受关注的肠胃问题
第1章 量身定制肠胃病患者的日常饮食
肠胃病患者愈后应该这样吃
营养要全面
少食多餐，且要有规律
进食有细节
餐后不做妨碍消化的事
适量补充益生菌
忌过量食用动物性食物
忌暴饮暴食
忌烟、酒
不吃过咸食物
不吃过冷食物
不吃过烫食物
忌过量食用辛辣食物
不宜饮浓茶和咖啡
9种防治肠胃病的食疗技巧
普通饮食
软食
半流质饮食
流食
清流食
限脂肪饮食
限糖类饮食
高纤维饮食
低纤维饮食
第2章 9种防治肠胃病的营养素
膳食纤维 改善肠道功能的营养素
维生素Ａ 增强人体免疫力，预防胃溃疡
维生素B1 促进肠胃蠕动，增进食欲
维生素B2 维护皮肤和黏膜的完整性
维生素C 预防出血，抗氧化
镁 维护胃肠道功能和神经肌肉兴奋性
锌 促进食欲，提高机体免疫功能
硒 保护胃黏膜，维护心血管和心肌的健康
水 净化肠胃的“天然清洁剂”
第3章 食物是最好的肠胃药——51种养肠胃食材
谷豆类
大米 补脾和胃，帮助消化吸收
小米 健胃消食，辅治呕吐、消化不良
糯米 改善脾胃功能，增进食欲
玉米 刺激肠胃蠕动，辅治多种肠道疾病
黑豆 促进肠胃蠕动，防便秘
红豆 通便，补血
蔬菜类
莲藕 健脾开胃，促进食欲
胡萝卜 宽肠通便，抗癌，明目
白萝卜 消食化滞，防癌抗癌
土豆 促消化，防便秘
山药 补脾养胃，生津益肺
莴笋 促消化，消水肿
芦笋 益胃利肠
芹菜 促进肠胃蠕动，预防肠癌
圆白菜 促进消化，辅治溃疡
白菜 润肠排毒，预防肠癌
菠菜 润燥通便，明目
油菜 宽肠通便，辅治便秘
番茄 开胃促食，辅治便秘
南瓜 保护胃肠黏膜，辅治胃炎、胃溃疡
冬瓜 利尿消肿，清肠通便
扁豆 健脾化湿，辅治呕吐、泄泻
菌类
香菇 益胃助食，增强人体免疫功能
金针菇 促消化，益肠胃
猴头菇 利五脏，助消化
木耳 降血脂，防便秘
禽畜类
猪肚 补虚损，健脾胃
猪血 润肠通便，补铁补血
羊肉 温补脾胃，提高人体抗病能力
鸡肉 健脾养胃
鸭肉 养胃生津
水产类
鲢鱼 暖胃，补气
草鱼 暖胃和中，改善食欲缺乏
鲫鱼 健脾开胃
海参 养胃，补血
海带 润肠通便，利尿消肿
水果类
苹果 健脾开胃，辅治便秘、腹泻
山楂 开胃消食
桃 消积润肠，预防便秘
柚子 健胃消食，清肠利便
橙子 生津止渴，开胃下气
葡萄 开胃消食，促便利尿
猕猴桃 润燥通便，辅治便秘
木瓜 开胃，理气
香蕉 清热润肠
菠萝 增进食欲，促进消化
蛋奶及其他
鸡蛋 补脾和胃，滋阴润燥
鸭蛋 滋阴清热，生津益胃
牛奶 健脾胃，辅治消化性溃疡
酸奶 促进消化，辅治便秘、胃炎
生姜 解表散寒，温中止呕
第4章 9种养肠胃的中草药及药膳效方
黄芪 补气固表，调和脾胃
茯苓 利水渗湿，健脾宁心
丁香 生津益胃，降逆止呕
鸡内金 消食健胃，涩精止遗
甘草 和中缓急，润肺解毒
麦芽 行气消食，健脾开胃
白术 补脾益胃，燥湿利水
木香 行气止痛，健脾消滞
肉桂 暖脾胃，止呃逆
第5章 9类常见肠胃病的对症食谱
急性胃炎患者的对症食谱
饮食原则
养肠胃一日食谱
自我简易按摩调养
慢性胃炎患者的对症食谱
饮食原则
养肠胃一日食谱
自我简易按摩调养
消化性溃疡患者的对症食谱
饮食原则
养肠胃一日食谱
自我简易按摩调养
胃下垂患者的对症食谱
饮食原则
养肠胃一日食谱
自我简易按摩调养
便秘患者的对症食谱
饮食原则
养肠胃一日食谱
自我简易按摩调养
腹泻患者的对症食谱
饮食原则
养肠胃一日食谱
自我简易按摩调养
胃癌患者的对症食谱
饮食原则
养肠胃一日食谱
自我简易按摩调养
急性肠炎患者的对症食谱
饮食原则
养肠胃一日食谱
自我简易按摩调养
溃疡性结肠炎患者的对症食谱
饮食原则
养肠胃一日食谱
自我简易按摩调养
第6章 不同年龄段养肠胃应该这样吃
1 岁内婴儿 消化系统不成熟应该这样吃
饮食原则
辅食添加原则
对婴儿肠胃有益食物
对婴儿肠胃无益食物
1 ～ 3 岁幼儿 咀嚼能力不健全应该这样吃
饮食原则
对1~3 岁幼儿肠胃有益食物
对1~3 岁幼儿肠胃无益食物
学龄前儿童 补营养、护肠胃应该这样吃
饮食原则
对学龄前儿童肠胃有益食物
对学龄前儿童肠胃无益食物
学龄儿童 健脑强体应该这样吃
饮食原则
对学龄儿童肠胃有益食物
对学龄儿童肠胃无益食物
青春期 食欲旺盛不能猛吃、乱吃
饮食原则
对青春期肠胃有益食物
对青春期肠胃无益食物
成年人 压力大、易胃痛应该这样吃
饮食原则
对成年人肠胃有益食物
对成年人肠胃无益食物
孕产期 易有诸多肠胃不适应该这样吃
饮食原则
对孕产期肠胃有益食物
对孕产期肠胃无益食物
更年期 肠胃功能逐渐减退应该这样吃
饮食原则
对更年期肠胃有益食物
对更年期肠胃无益食物
老年人 易引发多种肠胃疾病应该这样吃
饮食原则
对老年人肠胃有益食物
对老年人肠胃无益食物
第7章 根据四季特征养肠胃应该这样吃
春季养肠胃 多吃甜、少吃酸，温软清淡
饮食原则
对春季养肠胃有益食物
对春季养肠胃无益食物
夏季养肠胃 多清热、少温热、不贪凉
饮食原则
对夏季养肠胃有益食物
对夏季养肠胃无益食物
秋季养肠胃 多吃滋阴、粗纤维食物，少吃燥热食物
饮食原则
对秋季养肠胃有益食物
对秋季养肠胃无益食物
冬季养肠胃 多温热、少寒凉，及时补充维生素
饮食原则
对冬季养肠胃有益食物
对冬季养肠胃无益食物
专家连线
睡眠不好吃小米
糯米不宜搭配油腻食物
煮红豆时加盐防胀气
莲藕生吃与熟吃的功效不同
土豆榨汁辅治慢性便秘
慢性胃炎患者怎样吃山药最好
通过芦笋补叶酸忌高温
芹菜叶做汤，长期食用有助于睡眠
胃不好喝点圆白菜汁
常食菠菜猪血汤，预防便秘、贫血
吃完烧烤吃点猕猴桃助消化、抗癌变
熟透的香蕉才能辅治便秘
胃痛时不宜喝牛奶
酸奶不比牛奶更有营养
肠胃是人体重要的消化器官，负责身体所需的各种营养物质的消化和吸收。一旦肠胃出现了问题，那么，各种疾患便会接踵而至。因此，我们在日常生活中必须要注意调理好自己的肠胃，保养好自己的肠胃。而养好肠胃主要依靠日常的调理，也就是我们常说的“三分治、七分养”，这其中最重要的就是日常饮食的调理。而本书正是这样一本指导健康人群及肠胃病患者如何“吃”出好肠胃的书。
在书中我们首先介绍了肠胃病的基本知识，让大家充分地认识肠胃病、了解自身的病情，从而进行有针对性的食疗。接下来详细介绍了肠胃病患者的饮食要求、防治肠胃病的11种营养素、51种保肠胃健康的食材、15种保肠胃健康的中草药及药膳效方、9类常见肠胃病的对症食谱，以及不同年龄段和春夏秋冬四季养肠胃应该如何吃。为大家通过饮食来保养肠胃提供了科学、有效、详细的指导，是一本注重理论与实践相结合的营养保健书。
养好肠胃，从吃对食物开始。愿大家都能在本书的帮助下，吃出好肠胃，吃出好身体，吃出健康！
9 种防治肠胃病的食疗技巧
普通饮食
性质特点
普通饮食通常指一些固体类食品，比如米饭、花卷、包子、馒头、饼、蔬菜、水果等。普通饮食与正常人日常饮食基本相同。在消化道疾病住院患者中使用此种饮食的患者最多。
适应人群
适合体温正常、咀嚼能力正常、消化功能正常，在治疗中无特殊饮食要求，不需要任何饮食限制的患者。
膳食原则
1. 热量：每日1800 ～ 2200 千卡。
2. 食物要色香味俱全且经常换菜品，以促进食欲。
3. 少食难消化、刺激肠胃、易胀气的食物。
软食
性质特点
软食介于普通饮食与半流质饮食之间，比普通饮食易消化，食物在烹调时要切碎、煮软、炖烂，使之少含渣滓，易咀嚼、易消化吸收。
适应人群
低热患者，消化能力差的患者，肠道疾病如痢疾、急性肠炎等恢复期患者，肛门、结肠及直肠术后患者等。
膳食原则
1. 在营养上的要求与普通饮食基本相同，每日总热量1800 ～ 2200 千卡。
2. 主食中的面条、米饭等要比普通饮食更加软烂；少食生冷及富含膳食纤维的蔬菜，如菜花、韭菜等。
3. 副食应鲜美可口、软烂滑嫩，如土豆泥、豆腐羹等；还应经常变换菜品，以促进食欲。
4. 长期食用软食的患者，因蔬菜及肉类必须切碎煮烂，故维生素和矿物质损失较多，所以应注意补充维生素和矿物质。
5. 不食煎炸、质硬的食物，忌用强烈辛辣调味品。
半流质饮食
性质特点
半流质饮食是介于软食和流食之间的饮食，比软食更加稀、软、烂，呈半流质状态，含膳食纤维少，易于咀嚼和消化。
适应人群
患有发热、口腔疾病、消化道疾病的患者，手术前后以及病情危重的患者，身体比较虚弱或暂时食用稀软食物、咀嚼吞咽困难的患者等。
膳食原则
1. 每日总热量控制在1600 千卡左右，热量过高体质虚弱者不易承受。
2. 少食多餐，每隔2~3 小时进餐一次，每日进餐5~6 次。
3. 食物多样化，以增进食欲。
4. 避免过冷或过热的食物，少吃煎炸、熏制、坚硬、富含膳食纤维的食物，忌吃辛辣刺激性食物及调味品。
流食
性质特点
流食，即流质食物，指食物呈液体状态，或是在口腔内能成为液体，具有无渣滓、无刺激性的特点，比半流质饮食更易于吞咽和消化。
常见的流食有米汤、鲜果汁、牛奶、豆浆等。
适应人群
急性重症、极度衰弱、无力咀嚼的患者，高热患者，急性胃肠炎、食管狭窄等疾病患者。
膳食原则
1. 流食所提供的热量、蛋白质及其他营养素均不足，因此只能短期或仅在过渡期食用，如果长期食用，则必须及时增加热量、蛋白质等营养素的摄入量，比如添加营养流食、肠内营养制剂等。
2. 少食多餐，每日进食6~7 次。
3. 忌用任何刺激性食物及调味品。
清流食
性质特点
清流食是指限制较严的流质饮食，比一般流质饮食更加清淡。此种饮食可供给机体液体及少量热量和电解质，以防身体脱水。
常用的清流食主要有米汤、去脂肉汤、去脂鸡汤、菜水、过滤菜汤等。
适应人群
胃肠道手术后患者，准备接受肠道手术的患者，急性腹泻患者，严重衰弱患者。
膳食原则
1. 清流食所提供的热量、蛋白质及其他营养素都很低，只能是特殊患者在特殊时期短期食用。
2. 忌用含糖量高的食物，如麦芽糖、甜饮料、果汁等。
3. 忌用一切易胀气的食物，如牛奶、豆制品（如豆腐、豆浆、豆腐脑等）、含淀粉高的食物（如土豆、红薯等）、十字花科蔬菜（如西蓝花、菜花等）。
4. 少食多餐，每餐进食量不宜过多。
限脂肪饮食
性质特点
限脂肪饮食是一种限制脂肪供给量的饮食，具体可以分为四种：
1. 完全不含脂肪的纯糖类饮食。
2. 严格限脂肪饮食，脂肪总量每日不超过20 克。
3. 中度限脂肪饮食，脂肪总量每日不超过40 克。
4. 轻度限脂肪饮食，脂肪总量每日不超过50 克。
适应人群
肠黏膜疾患、胃切除、肥胖症、血脂异常、胆囊疾患、急慢性胰腺炎等患者。
膳食原则
1. 限制脂肪的摄入量，选用含脂肪少的食物。
2. 不食胆固醇含量高的食物，如动物内脏、蛋黄等；不食高脂食物，如肥肉、动物油、奶油、花生等。
3. 应减少烹调用油，烹调时可采用蒸、煮、卤、拌、氽、炖等方法，禁用油煎、油炸、爆炒等方法。
4. 脂肪泻可导致多种营养素的流失，如必需氨基酸、多种维生素、矿物质等，因此应注意进行必要的补充。
限糖类饮食
性质特点
限糖类饮食是一种限制糖类（碳水化合物）的类型及含量的饮食。这种饮食可预防和治疗倾倒综合征，还可以使患者在术后得到足够的营养。限糖类饮食主要有豆腐、鱼肉、禽肉、虾、鸡蛋、瘦畜肉、蔬菜等。
适应人群
胃部分切除手术后的患者，幽门括约肌手术后的患者。
膳食原则
1. 宜选择低糖、少淀粉、高蛋白、中等脂肪且富含维生素的食物，如鱼、瘦肉、蛋、新鲜蔬菜等。
2. 烹调时宜采用蒸、煮、烩、炖等方法，不要采用炸、煎、烟熏、生拌等方法，以免影响消化。
3. 少食多餐，每日6~7 餐，避免胃肠道中堆积过多食物；注意细嚼慢咽，以利于肠胃消化。
4. 每餐根据患者耐受情况，由少而多循序渐进。比如在手术后开始进食时，只能进食蒸鸡蛋、鸡汤粥、豆腐脑、稠米汤等半流食；当患者适应这些后，可进食干样食物，但要注意干稀分开，如三餐主食吃干样食物，加餐时可适当吃一些汤汁类食物。以后，可根据患者的恢复情况逐渐增加饮食中含糖的食物，如新鲜水果、土豆等。
5. 避免辣椒、酒、咖啡、浓茶等刺激性强的食物，也不能喝牛奶、豆浆等易产气的食物。
高纤维饮食
性质特点
高纤维饮食也就是多渣饮食，是一种增加膳食纤维含量的饮食。
适应人群
罹患无张力便秘、肠息肉、无并发症的憩室病等需要增加膳食纤维量的患者。
膳食原则
1. 每日膳食纤维的摄入量应为25~35 克。
2. 在补充膳食纤维的同时，要补充足够的水分，以帮助食物消化。
3. 菜叶、菜梗如芹菜叶、菜花梗等，以及水果皮等，膳食纤维含量很高，最好不要丢弃。
4. 每日膳食纤维的摄入量不宜超过35 克, 否则会影响食物中钙、镁、锌、铁等营养素的吸收。
低纤维饮食
性质特点
低纤维饮食即少渣饮食，是指膳食纤维含量少、易于消化的饮食。
适应人群
胃肠道手术后恢复期的患者，各种急性肠炎、结肠憩室病、痢疾及肠道肿瘤患者，肠道或食管管腔狭窄、食管静脉曲张等患者。
膳食原则
1. 限制粗粮、豆类、蔬菜、水果、坚果等高膳食纤维食物的摄入量。
2. 烹调时尽量将食物切碎、煮烂，使之易消化；忌油炸、油煎；禁用辣椒、芥末等刺激性调味品。
3. 注意每次进食量不宜太多，应少食多餐。
4. 低纤维饮食一般容易缺乏维生素C，所以不宜长期食用。如果需要长期食用，则应补充维生素C 制剂。
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