描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787501987221
高铁救人专家胡大一针对中国国情，为中国人量身定做的降血脂方案。
68种常见食材有助降血脂，简单的烹饪方式，适合全家老小。
8周带量饮食方案，有调节血脂，告别血脂异常。
血脂异常患者除了药物治疗以外，改善生活方式也是很重要的治疗手段，调整生活方式，严把“进口”关，是改善血脂异常的直接手段，也是重要手段。这也是我们策划这本书的初衷：通过饮食调节控制血脂异常。
而本书作者胡大一教授，
除了是心血管领域的专家，担任国家重点学科心血管内科负责人外，也是健康教育专家。胡教授倾心打造的这本书可以说是针对中国人的饮食特点，为中国血脂异常患者量身定做的。
《胡大一教你高血脂就该这样吃（增订版）》精选出改善血脂异常的68种常见食材，并且详细解析食材功效且推荐*适合的降脂食谱，同时还指导高血压患者如何安排日常饮食，提供了8周改善血脂异常的饮食方案以及防治血脂异常并发症的食疗方，让高脂血症患者抛开罹患高脂血症后什么都不敢吃的不安情绪，吃得清楚、吃得正确、吃得高兴。
血脂异常可能没有什么不舒服，但若听之任之，后果很严重。让《胡大一教你高血脂就该这样吃（增订版）》慢慢帮您改善生活方式。
了解高脂血症
高脂血症及其危害
高脂血症易发人群
高脂血症并发症
高脂血症检测频率及判断标准
高脂血症患者降脂方法
高脂血症患者问得多的问题
第1章 高脂血症患者怎样安排日常饮食
日常饮食三步走，轻松安全调血脂
第1步 计算每天所需热量
第2步 能量配比计算每天吃多少
第3步 食物交换份，让你吃喝有度不逾矩
第2章 摄入均衡营养辅助防治高脂血症
让你又爱又恨的三大营养成分
碳水化合物
蛋白质
脂肪
10 种能降脂的营养素
No.1 膳食纤维
No.2 维生素C
No.3 维生素E
No.4 胡萝卜素
No.5 钙
No.6 铜
No.7 锌
No.8 镁
No.9 烟酸
No.10 硒
第3章 吃对食物，调理高脂血症
谷薯类
玉米解酒、利尿、促进血液循环
燕麦降脂减肥刮油食品
荞麦降低血中的胆固醇
薏米改善血脂代谢紊乱
黑米降低低密度脂蛋白胆固醇浓度
红薯清除血管壁上的胆固醇硬化斑
魔芋血液垃圾的清洁者
土豆预防心血管甘油三酯沉积
山药阻止血脂在血管壁沉淀
豆类
黄豆降脂豆中的“黄金豆”
绿豆降血脂的“良药”
黑豆软化血管，美容降脂
蔬菜类
番茄蔬菜中的降脂明星
芹菜降脂又降压的上品佳蔬
黄瓜清脆爽口的降脂圣品
洋葱杀菌、降脂、降压
竹笋减少人体对胆固醇的吸收
冬瓜控制体内糖类转化为脂肪
莴笋软化血管降血脂
油菜减少脂类吸收
苦瓜降脂且稳定血压和血糖
茄子保持血管壁弹性
菜花抑制低密度脂蛋白
绿豆芽防止胆固醇在动脉内壁沉积
肉蛋类
驴肉降脂安神补气血
兔肉维持血管畅通
乌鸡保持血管弹性
牛肉软化心脑血管
鸡肉降低胆固醇和甘油三酯
鸡蛋改善血清脂质
鹌鹑蛋防止脂质在血管壁沉积
水产类
海带控制胆固醇吸收的“海上之蔬”
紫菜降低进入血脂的胆固醇
鳕鱼保护心血管系统
金枪鱼增加“好胆固醇”
鳝鱼血管清洁工
鲤鱼降低代谢不良引发的脂肪囤积
牡蛎对心肌细胞有保护作用
鲫鱼降脂还美容
带鱼有益于破损血管修复
泥鳅增加血管的弹性
菌类
金针菇有效排出胆酸及胆盐，降低血脂
香菇能溶解胆固醇的“蘑菇皇后”
木耳降脂又驻颜的“黑耳朵”
水果类
苹果降脂防癌又美容
柚子去脂减肥之王
山楂舒张血管，有助血管健康
葡萄促进“坏胆固醇”排出
鲜枣降脂补血保肝
猕猴桃降血脂的“维C 之王”
柿子降低血中胆固醇浓度
橘子血管畅通剂
橙子解酒、利尿、促进血液循环
香蕉预防高脂血症并发心血管疾病
干果类
花生促使人体内胆固醇分解排出
葵花子扩张血管且抗凝血
核桃仁降脂、补肾固精
杏仁降脂美容，改善血液循环
白果降血脂的“活化石”
松子能防癌抗衰老的坚果
榛子降脂明目又开胃
板栗抑制胆固醇的生化合成
其他
黑芝麻预防高脂血症的黑色食物之宝
枸杞子有效调节脂类代谢功能
醋加速胆固醇排出体外的调味剂
蜂蜜降低胆固醇，提高高密度脂蛋白水平
牛奶抑制胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇
葛根粉降低血液黏度，改善血液循环
第4章 对症才能有效，高脂血症要对症配餐
高胆固醇血症患者的对症食谱
高甘油三酯血症患者的对症食谱
混合型高脂血症患者的对症食谱
低高密度脂蛋白血症患者的对症食谱
高脂血症并发糖尿病患者的对症食谱
高脂血症并发高血压患者的对症食谱
高脂血症并发肥胖症患者的对症食谱
高脂血症并发脂肪肝患者的对症食谱
高脂血症并发冠心病患者的对症食谱
第5章 8周降低血脂的饮食方案
8 周科学饮食可以改善高脂血症
第1周 限制热量，维持体重是关键
第2周 严格控制胆固醇的摄入量
第3周 合理摄入不饱和脂肪酸
第4周 每天摄入足够的膳食纤维量
第5周 再少一些胆固醇
第6周 这周可以少一点盐
第7周 用醋和大豆来降脂
第8周 均衡摄入微量元素
低热量、高纤维、低胆固醇的
8 周美味健康配餐
高脂血症膳食控制这样吃
附录
能显著降血脂的运动
常见食材的胆固醇含量表
随着人们饮食结构的改变、运动量减少、吸烟和大量饮酒，心脑血管疾病已成为中国头号健康杀手。心血管疾病患病率呈明显上升趋势，每年因心血管疾病死亡人数约300 万。目前高脂血症的患病率在30%~50％。而且，高脂血症年轻化趋势明显。人们迫切需要能科学、有效地解决高脂血症问题的办法。
不管哪一类高脂血症，无论是否需要采取药物治疗，首先都得调理生活方式，调节饮食。健康合理的饮食是预防控制高脂血症的重要途径。高脂血症是未来发生或复发心脑血管疾病的危险因素，高脂血症患者需要接受药物治疗，同时也需要健康合理的饮食。
本书紧扣“高脂血症患者吃什么，怎样吃”这一广大读者关注的话题，讲解高脂血症的基础知识，并对高脂血症不同人群的饮食进行全新图解、详细解析、分步指导；将食物作为防御和控制疾病的重要手段，用健康的饮食理念、具体的食物制作方法传递诸多的实用信息，达到“无病时有助预防、有病时可助治疗、病后又有助于康复”的效果。从此，为高脂血症患者打开一扇通向健康的大门。
让你又爱又恨的三大营养成分
为人体提供热量的是三大营养成分，其中碳水化合物占50% ～65%，蛋白质占15% ～20%，脂肪占20% ～30%。这三大类营养成分，摄入过少则营养不足，摄入过量身体会将多余的营养成分转化为脂肪，严重时出现高脂血症，故应均衡摄入三大营养成分。
碳水化合物
碳水化合物与脂肪、蛋白质被称为人体必需的三大产能营养素，主要以各种不同的淀粉、糖、纤维素的形式存在于粮、谷、薯、杂豆以及米面制品和蔬菜水果中。碳水化合物是人体热能的主要来源，它供给人体的热量约占人体所需总热能的55％。碳水化合物还是构成组织的重要物质，能促进蛋白质的合成和利用，维持脂肪的正常代谢，并保护肝脏功能。
碳水化合物分为单糖、双糖和多糖，对血脂的影响度与其种类有关。单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖、麦芽糖）摄入过多可使血清甘油三酯含量增高，对肥胖或已有甘油三酯增高的人影响更为明显。而多糖又分为不溶性多糖（如膳食纤维）和可溶性多糖（如淀粉、肝糖原等）。不溶性多糖虽属于多糖，但
不能供给人体热量，可溶性多糖可经酶催化水解后释放单糖以供应热量。
摄入单糖、多糖、可溶性多糖过多使脂肪酸合成增加，导致脂肪堆积，从而造成体重增加和血脂升高，并终诱发高脂血症。所以，适量摄入碳水化合物，对人身体才是有益的。
蛋白质
蛋白质是组成人体细胞、组织、器官的重要成分。机体重要组成部分都有蛋白质参与，同时蛋白质可有效促进人们生长发育，以及新陈代谢。另外蛋白质是构成多种重要生理活性物质的成分，如免疫蛋白、酶、激素、神经递质等，参与调节机体的生理功能，并供给人体热量。
理论上成人每天摄入约30 克蛋白质就可满足身体需要，但从安全性和消化吸收等其他因素考虑，成人按每天每千克体重摄入0.8 克蛋白质为宜。我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐量为每天每千克体重为1.16
克。蛋白质营养正常时，人体内有关反映蛋白质营养水平的指标也应处于正常水平。
摄入过多的蛋白质会加重肾脏代谢负担，加速钙的丢失，甚至导致蛋白质中毒或死亡。虽然摄入适量蛋白质对机体有益，但决不可过量。蛋白质摄入不足，同样可引起体力下降、水肿、抗病力减弱等。
脂肪
脂肪存在于动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质，也是食用油的主要成分。脂肪包括不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸两种，脂肪酸是脂肪水解的产物，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中为固态；植物油则含不饱和脂肪酸较多，在室温下为液态。
不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。在多不饱和脂肪酸中又有ω-3（甲种亚麻油酸）脂肪和ω-6（亚麻油酸）脂肪，其中有一部分是人体必需脂肪酸。
大家不必谈脂变色，其实脂肪对人体有非常重要的作用，如是构成细胞膜的主要成分，促进脂溶性维生素吸收以及为人体提供热量等，是人们饮食当中不可或缺的营养物质。只要正确摄入，就不必担心因摄取过多脂肪而导致各种疾病。
中国营养学会提出，从健康出发，每人每天脂肪摄入量应在总热量的30％以下，而膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸的比例为1 ∶1 ∶1 ；且ω-3和ω-6 的比例以1 ∶4 为，因为ω-6 摄入过多，将会降低身体吸收ω-3。另外，一般食物中含单不饱和脂肪酸很少，但橄榄油中却高达75％。单不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，还具有抗氧化作用。所以，在日常生活中摄入适量的橄榄油有益于身体健康。
评论
还没有评论。