中医药膳学——十三五规划

《全国中医药行业高等教育”十三五”规划教材·全国高等中医药院校规划教材(第十版):中医药膳学(新世纪第三版)(供中医学、针灸推拿学、中西医临床医学、中药学、护理学等专业用)》针对中医药人才成长的规律，正本清源，突出中医思维方式，体现中医药学科的人文特色和“读经典，做临床”的实践特点，突出中医理论在中医药教育教学和实践工作中的核心地位，与执业中医（药）师资格考试、中医住院医师规范化培训等工作对接，更具有针对性和实践性。

上篇总论

绪论

一、中医药膳学的基本概念

二、中医药膳学的研究内容

三、中医药膳学发展简史

四、中医药膳的现代研究与应用

章中医药膳的特点、分类和应用原则

节中医药膳的特点

一、历史悠久

二、隐药于食

三、辨证配伍

四、注重调理

五、影响广泛

第二节中医药膳的分类

一、根据功效分类

二、根据形态分类

第三节中医药膳的应用原则

一、平衡阴阳

二、调理脏腑

三、扶正祛邪

四、三因制宜

五、勿犯禁忌

第二章中医药膳学的理论基础

节中医药膳学的基础理论

一、以五脏为中心的整体观

二、三因制宜的辨证论治观

三、阴阳自和与五行制化的平衡观

第二节中医药膳学的药性理论

一、四气

二、五味

三、升降浮沉

四、归经

五、毒性

第三节中医药膳学的配伍理论

一、药膳配伍原则

二、药膳配伍的选料方法

三、药膳配伍禁忌

第四节中医药膳学的治法理论

一、汗法

二、下法

三、温法

四、清法

五、消法

六、补法

七、理气法

八、理血法

九、祛湿法

第三章中医药膳制作的基本技能

节中医药膳原料的炮制

一、炮制目的

二、炮制方法

三、药液制备法

第二节中医药膳制作工艺

一、药膳制作特点

二、药膳制作要求

三、药膳制作方法

中篇药膳原料

第四章食物类原料

节粮食类

一、谷物类

二、豆类

第二节蔬菜类

一、瓜茄类

二、根茎类

三、茎叶类

第三节野菜类

第四节食用菌类

第五节果品类

一、鲜果类

二、干果类

第六节禽肉类

第七节畜肉类

第八节奶蛋类

第九节水产类

第十节调味品及其他佐料

第五章药物类原料

节解表药

一、发散风寒药

二、发散风热药

第二节清热药

一、清热泻火药

二、清热解毒药

三、清热凉血药

第三节润下药

第四节祛风湿药

第五节化湿药

第六节利水渗湿药

第七节温里药

第八节理气药

第九节消食药

第十节止血药

第十一节活血化瘀药

第十二节化痰药

第十三节止咳平喘药

第十四节安神药

第十五节平肝息风药

第十六节补虚药

一、补气药

二、补血药

三、补阳药

四、补阴药

第十七节收涩药

第十八节驱虫药

下篇药膳配方

第六章解表类

节辛温解表类

第二节辛凉解表类

第三节扶正解表类

第七章清热类

节清气凉营类

第二节清热祛暑类

第三节清热解毒类

第四节清脏腑热类

第五节清退虚热类

第八章泻下类

第九章温里祛寒类

节温中祛寒类

第二节温经散寒类

第十一章利水渗湿类

节利水消肿类

第二节利水通淋类

第三节利湿退黄类

……

第十二章化痰止咳平喘类

第十三章消食解酒类

第十四章理气类

第十五章理血类

第十六章安神类

第十七章平肝潜阳类

第十八章固涩类

第十九章补益类

第二十章养生保健类

主要参考书目