描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787508687650
无论是“琴棋书画诗酒茶”，抑或“柴米油盐酱醋茶”，茶从未远离中国人。
喝茶有讲究吗？自然也是有的，讲究到了极致，便成了“茶道”。空间与时间、水与火候、器具与温度，都能影响茶汤的滋味，但就算不懂这些形式与方法，茶仍是一服能够疗愈身心的饮品，更遑论泡茶、品茶的方法，不同茶人心中自持千百种说法。
现在，中国茶的六大类是以颜色来命名的。相同的一片树叶，经过不同的制作过程，可能变成各种各样的茶，从而有了不同的颜色、香气、味道。在爱茶文人的笔下，茶是诗词歌赋，是笔墨丹青，是儒释道的大学问，为了喝一杯好茶，他们甚至做了不少“学术研究”。极致地喝茶，大约可以看作庸碌生活的美学起点。
中国传统器物推崇以形态语言表达意境以满足人们的审美需求。作为茶事活动中不可或缺的茶具，它们不仅体现了特定历史时期的造物条件，也反映着时代风格和审美变迁，而不同时代的饮茶方式中也折射了不同的时代精神。
继唐、宋、明之后，中国茶如今迎来了第四次繁荣发展。在国茶的复兴时代，我们决定用一本书，兼顾古今，给大家讲讲中国茶的基本。席卷而来的“新中式”能为茶的传统文化带来怎样的新生，让人非常期待。
在喝茶之前，如果知道这些，将更能体会茶的滋味——这是我们制作这本书时的心情。
唐宋明之后，国茶复兴再启动！
不仅是琐碎日常的温暖饮品，也是竞速时代的精神疗愈。
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梳理中国茶的前世今生
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解读六大类的基本知识
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还原中国茶的雅玩传统
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展现新中式的现代可能
书中特别呈现：
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从“传统茶”到“新中式”！了解中国茶的前世今生
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中国茶的六大类！各类名品的历史、产地、冲泡、制作、品鉴，你知道多少？
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茶人谈茶——
知名茶人周重林专访！为什么他说“茶就是一切”？
茅盾文学奖获得者、《茶人三部曲》作者王旭烽专访！她眼中、笔下的中国茶为何物？
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喝茶的讲究——
何谓茶艺？何谓茶道？非遗传承人陈再粦讲解潮州工夫茶的标准程式！
何谓茶修？茶修创始者王琼吐露习茶的心态转变
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古代人的茶生活什么样？唐宋明饮茶方式小探
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唐宋茶书都研究些什么？为你解读古人的茶学专著
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从茶马古道到茶的边销与侨销：茶为何是边民命脉？
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“器以载道”是造物的意境：茶器中的时代风貌审美变迁
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谈茶避无可避的话题！了解日本茶道的基本
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一片树叶引发的鸦片战争！探索英国下午茶的形成
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特别奉送：武夷岩茶诞生记！采摘、制作全流程之图文全解说
知中《中国茶的基本》特集
目录
ZHICHINA The Course of Chinese Tea Table of
Contents
中国茶的种类
Categories of Chinese Tea
知中《中国茶的基本》特集·言论
ZHICHINA The Course of Chinese Tea
Expressions
01 国茶的“文艺复兴”
The Renaissance of Chinese Tea
02 茶的新浪潮
The Modern Wave of Chinese Tea
03 南方有嘉木：茶的起源与发展
The Origin and Development of Chinese Tea
04 茶叶知多少
What’s in Tea Leaves?
05 具备时代精神的生活美学：历代饮茶法沿革
Temper of Time: A Brief History of
Tea-Making in China
06 周重林：雅玩的传统应该复兴成为日常
Interview with Zhou Chonglin: Tea Can Take
Part in Our Daily Life
07 王旭烽：什么样的生活向我走来，我就向什么样的生活迎去
Interview with Wang Xufeng: Embracing
Everything That Came to My Life
08 一年之鲜在绿茶
Green Tea: The Start of A Whole Year
西湖龙井
West Lake Longjing Tea
黄山毛峰
Huangshan Maofeng Tea
09 全世界都在喝红茶
Black Tea: The Worldwide Affection
滇红茶
Dianhong Tea
祁门红茶
Keemun Black Tea
10 乌龙茶：超级茗品的宝库
Oolong Tea: The Treasure House of Fine Tea
台湾冻顶乌龙
Taiwan Dongding Oolong
安溪铁观音
Anxi Tieguanyin Oolong
11 黄茶：只闻其名，不得其香
Yellow Tea: Intertwining Fame and Fragrance
君山银针
Junshan Yinzhen Tea
蒙顶黄芽
Mengding Huangya Tea
12 黑茶：边民的日常
Fermented Tea: Daily Necessity of
Inhabitants of Border Areas
安化黑茶
Anhua Dark Tea
13 普洱茶的基本
Pu’Er Tea’s Basics
14 白茶：宋徽宗的天下茶
White Tea: The First Choice of Emperor
Huizong of Song
福鼎白茶
Fuding White Tea
15 茶马古道：以茶易马，连接东西
The Ancient Tea Horse Road: Connecting the
East and the West
16 茶马互市，以茶治边：茶的边销与侨销
Being as Diplomatists: The Export of
Chinese Tea
17 极致的艺与美：日本茶之道
Infinite Art and Beauty: Japanese Way of
Tea
18 大不列颠的下午茶：当时钟敲响四下时，世上的一切为茶而停
The British Afternoon Tea: The World Stops
For It at 4PM
19 茶叶引发的鸦片战争
The Role of Chinese Tea in the Opium War
20 不仅是生活美学，更蕴藏东方哲理：贯通儒释道的茶
Beyond the Aesthetics of Life: Buddism and
Taoism in Tea
21 历史上的茶人茶事
Tea Lovers and Tea Stories in Chinese
History
22 唐宋茶书都研究些什么？
Ancient Chinese Tea Books in Tang and Song
Dynasties
23 以茶入诗，借以表怀：古诗中的茶
Portraits of Tea in Classical Chinese
Poetry
24 茶墨俱香，以其德同：历代茶生活图录
A Chronological Visual Tour of Tea Life in
Chinese History
25 陈再粦：潮州工夫，有序传承
Interview with Chen Zailin: The Heritage of
Chinese Kung-Fu Tea
26 茶修王琼：借一杯茶照见自己
Interview with Wang Qiong: A
Self-Reflection through Tea
27 日长何所事，茗碗自赏持：老茶具中的别趣与诗意
Appreciation of Old Teawares
28 传统与创新的平衡点，正是乐趣所在
Seeking Balance between Tradition and
Creation
大道至简：青瓷艺术家郑峰
Interview with Zheng Feng: Praising the Simplicity of Celadon
茶盏贵青黑：建盏非遗传承人林杰
Interview with Lin Jie: Jian Ware’s Way to China Intangible Cultural
Heritage
29 茶食不简单
Tasting the Way of Tea Snacks
30 老茶馆见吧！市井茶俗小探
Exploring Old Teahouses Hiding in Streets
31 用“学古”定义创新：专访不二空间孔洪强
Interview with Kong Hongqiang: Redefining
the Approach of Creation
32 武夷岩茶诞生记
Supplement: The Traditional Production
Process of Wuyi Tea
国茶的“文艺复兴”
小时候，茶虽是亲民的嗜好，却也是讲究的载体。皇城根下的老人们独爱花茶，冬日出门遛弯前抓一把茶叶沏在瓷壶里，上盖，搁暖气片上闷着，回家便倒出来喝，不觉得浓，也不觉得寒。在老一辈人的眼中，这一系列在我们看来有失讲究的动作，竟都是有说道的，甚至是有传承的。
即便是在京城这个茶的积淀并不厚重又民风朴拙的地区，关乎茶的讲究也能洋洋洒洒写下几万字。若是邀请茶缘深厚的江浙、潮汕、闽南等地的原住民讲述，定能整理出更加精彩的版本。茶曾作为杀伐标的、边民命脉、信仰中心和超脱象征的时代，距离现在已过去太久。好在旧事大多未被时光掩埋，而是在爷孙们讲究或不讲究的有关茶的对话中传承下来。
百年前曾有一个外国人说：“对晚近的中国人来说，喝茶不过是喝个味道。”十数年前首次读到这番话的时候，在备感刺耳之余，内心不乏认同。毋庸置疑，在饮茶的精致化和对茶文化精神领域的发掘与修葺上，众多国人曾抱持着相当保守甚至是抵触的情绪。但令人欣慰的是，伴随着财富的极速积聚和新贵们日益膨胀的对文化生活品质与自身认同感的渴求，曾经的颓势在过去十年中已逐步被剥蚀、瓦解，新的秩序正悄然建立。
当代茶人与非茶人的碰撞中，地域间的禁锢与偏见被突破，尘封的书卷被多元解读，流散在外的茶习美器荣归故里，秘传制法得以重见天日，隐世高人从幕后走到台前。溯源、解构与跨越，反哺、征用与扶持，终回归于对茶本源的思考，在推翻与再建设的过程中完成对新高度的求索。宛如文艺复兴，风轻云淡或许并不是这个时代茶的特色，而我已嗅到了业界的熏风。历数过去几十年中出现的太多个元年，这个时代的茶人们兴许真的值得被后人仰望与缅怀。
而谁规定过，“文艺复兴”只能有一次呢？
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