描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787547843864
书店里的药膳食疗图书不少，但是有没有发现很多菜谱只能欣赏却做不了？因为不是原料难搞就是步骤太多，操作困难。我们这套书里的菜谱，可是真正家常，厨艺“小白”看了都能做。细看书里的美食插图，不少是标注了制作者名字的，那些都是读者的作品。赶快加入我们的读者群吧！一起来亲身体验、分享中医药文化硕果。
本书目录仿照《本草纲目》的编次方式，分为草部、花部、果部、菜部等类别。书中每一种食养本草均以古代诗文为引，鉴赏诗词，体悟食养本草形意之美；其次进行中医养生功效解读；*后介绍本草膳食的制作方法。希望大家在学习中医食养知识，更好更快地掌握本草食养方法的同时，接受中华经典文化的熏陶，在鉴赏古诗中认识本草，在品味药膳中实践养生，既可以享受健康快乐，又能够提升生活品质。需要特别指出的是，书中的本草食养膳品是食品而不是药品，它对颐养健身有积极作用，但不能替代药品治疗疾病。
本书由浙江省立同德医院、浙江省中医药研究院陈永灿名老中医专家传承工作室团队通力合作，编著而成。书中所收载的本草、食材均为寻常之品，容易置备，方便操作，所搭配的药膳、药茶、药酒、药粥、药点、补汤图片也是团队成员自己拍摄的原创作品（除署名外），力求切合实用，开卷有益。
草部
黄芪
闲居不可忘
黄芪蒸鸡 黄芪白菜
人参
草擅嘉名草亦灵
鲜参炒虾球参粉炖精肉
桔梗
迸瓦明珠正相逐
桔梗凉拌菜桔梗炖白肺
黄精
九蒸换凡骨
黄精肘子黄精蒸鸡
玉竹
摘兰藉芳月
玉竹百合西芹玉竹核桃鱼肚
肉苁蓉
调作肥羊羹甚美
苁蓉仔鸡
苁蓉大虾
天麻
闻道天麻能肉骨
天麻蒸鸡蛋
天麻汆鱼片
当归
故人今又寄当归
当归炖乳鸽
当归虫草鸭
白芷
菲菲白芷香
芷香乳鸽
白芷羊肉
高良姜
蛮姜豆蔻相思味
良姜焖鸡
良姜肘子
藿香
红点冰盘藿叶鱼
藿香炒鸡蛋
藿香白鲢鱼
薄荷
风枝露叶弄秋妍
薄荷鸡丝
薄荷鱼卷
紫苏
苔纹深碧毯
凉拌紫苏叶
紫苏炒田螺
芦根
滩浪聚芦根
芦根煮兔肉
芦根炒藕片
覆盆子
蓬蔂应同仙客采
覆盆子酱鸭
覆盆子煲猪肚
葛根
去年不雨食葛苦
清炒葛粉
葛粉炒肉
昆布
忍将昆布作衣裳
昆布焖萝卜
昆布拌三丝
花部
菊花
采撷细琐升中堂
菊花鸡丝
菊花三丝
玫瑰花
粉蛾匀睡脸
玫瑰五花肉
玫瑰金豆腐
槐花
争开金蕊向关河
槐花炒鸡蛋
槐花炒里脊
金银花
黄银瑞出云
双花高汤鲤鱼煲
金银白菜猪肉片
谷部
黑芝麻
傍枝延扶疏
黑芝麻拌菠菜
黑芝麻烧小排
淡豆豉
紫豉煮莼甘更新
豆豉炒苦瓜
豆豉蒸排骨
果部
杏仁
射穿杨叶一翎风
杏仁菠菜
杏仁炒蛋
木瓜
呼楙能缓筋
木瓜咕噜肉
木瓜什锦饭
大枣
敢期佳句报琅玕
拔丝大红枣
红枣糯米藕
山楂
山楂红小腻樱桃
山楂肉片
山楂仔排
陈皮
寒月冲帘薄
陈皮酥鸡
陈皮鸽松
佛手
香分肉麝脐
佛手炒肉
佛手炒芹菜
银杏
玉纤雪腕白相照
银杏鸭
银杏蛋
桂圆
香剖蜜脾知韵胜
桂圆烧羊腩
桂圆蒸牛蒡
余甘子
霜后明珠颗颗
余甘子猪肉煲
余甘子炖海螺
花椒
涂壁香凝汉殿中
花椒麻香鸡
花椒炒鸡蛋
荷叶
鸳鸯密语同倾盖
荷叶煮兔丁
荷叶粉蒸肉
木部
肉桂
细酌敢谋长袖舞
肉桂焖牛肉
肉桂粉蒸肉
丁香
庶近幽人占
丁香鸭子
丁香炖梨
山茱萸
芳排红结小
萸肉炒田蔬
萸肉炖猪肝
枸杞子
椿岁小无穷
枸杞子黄芪手撕鸡
枸杞子菠菜松花蛋
菜部
薤白
铃阁宴盘留薤白
薤白煎鸡蛋
薤白爆明虾
芫荽
一院桃花丛中住
芫荽炒牛肉
芫荽凉拌菜
小茴香
蝴蝶纷纷逐花老
茴香粉煎鸭胸
茴香苗炒肉丝
八角茴香
沉水烟初飏
八角凉拌菜
八角麻酥鸡
马齿苋
日高羹马齿
凉拌马齿苋
马齿苋炒鸡蛋
蒲公英
几品青香又滑腻
蒲公英拌蛋丝
蒲公英炒肉片
鱼腥草
却寻野蔌新矜夸
鱼腥草蒸母鸡
鱼腥草烧猪肺
山药
雪香酥腻老来便
山药炒蛋
山药焖肉
百合
赤龙雷爪摆朱旗
百合马蹄肉
百合炒西芹
灵芝
烂辉光兮发云霞
灵芝酱鸭腿
灵芝乌鸡煲
虫部
蜂蜜
庭空花片蜂蜜成
蜜汁叉烧
蜜汁凤爪
兽部
阿胶
莹彻如球琳
阿胶肋排
阿胶凤爪
中医药学是我国传统的医学科学，也是中华经典文化的组成部分。习近平同志指出：“中医药学凝聚着深邃的哲学智慧和中华民族几千年的健康养生理念及其实践经验，是中国古代科学的瑰宝，也是打开中华文明宝库的钥匙。”我们要借古鉴今，守正出新，使中医药健康养生文化与现代社会生产生活相协调，将其以人们喜闻乐见、易于接受、广泛参与的形式，转化为人民群众的健康行为和生活方式。推动中医药健康养生文化的创造性转化、创新性发展，重在实践和养成相结合，达到外化中医健康养生理念于行、内化中华优秀文化价值于心的效果。
自古以来，中国人对于美食就有一种特殊情怀，如宋代大文豪苏东坡写下了诸如“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”等称赞美食的千古名词。如何能够使美食与健康两相兼得呢？食养本草的出现给美食带来了一次华丽的蜕变，如苏东坡寻得“茯苓饼”的配方并制作食之：“茯苓去皮，捣罗，入少白蜜，为，杂胡麻食之，甚美。如此服食已多日，气力不衰，而痔渐退。”既饱了口腹之欲，又能够益气力，退痔疾。又如元代饮膳太医忽思慧“于本草内选无毒、无相反、可久食补益药物，与饮食相宜，调和五味。及每日所造珍品，御膳必须精制”，使得本草膳食登上大雅之堂，专供皇家食用。而现在，随着人们生活水平的不断提高，人们对美好生活的需求越来越高，期望吃得有品位、吃得更健康，本草膳食便可以满足人们的这种需求。
中医药学十分重视饮食调养与健康长寿的关系，唐代著名医学家孙思邈十分重视食养食疗，他在《备急千金要方》里写道：“食能排邪而安藏府，悦神爽志以资血气。若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。”清代著名养生家曹廷栋言“以方药治已病，不若以起居饮食调摄于未病”。运用食物与本草药物配伍制成膳食，可以达到养生保健、祛病延年的目的。这些膳食将食养本草融入其中，便具有中医简、便、廉、验的特色，还具备食品色、香、味、形的特点，它没有想象中药物的苦涩与克戕，只有独一份的清香与滋补，既增进人体健康，又令人回味无穷。
《经典文化与本草食养全民读本》中所选食养本草基本来自国家卫生部门认可的“按照传统既是食品又是中药材”的药食两用中药，根据其不同的特性，选取作为药膳、药茶、药酒、药粥、药点、补汤中的主药，形成六大类食养本草系列，分为六个分册，每册选取50种常用食养本草。通过挖掘本草书籍中有关食养本草的记载及古代先贤养生保健实践经验等，追本溯源，传承发展，充分展示食养本草的传统养生防病精华。
本书目录仿照《本草纲目》的编次方式，分为草部、花部、果部、菜部等类别。书中每一种食养本草均以古代诗文为引，鉴赏诗词，体悟食养本草形意之美；其次进行中医养生功效解读；最后介绍本草膳食的制作方法。希望大家在学习中医食养知识，更好更快地掌握本草食养方法的同时，接受中华经典文化的熏陶，在鉴赏古诗中认识本草，在品味药膳中实践养生，既可以享受健康快乐，又能够提升生活品质。需要特别指出的是，书中的本草食养膳品是食品而不是药品，它们对颐养健身有积极作用，但不能替代药品治疗疾病。
本书由浙江省立同德医院、浙江省中医药研究院陈永灿名老中医专家传承工作室团队通力合作，编著而成。书中所收载的本草、食材均为寻常之品，容易置备，方便操作，所展示的药膳、药茶、药酒、药粥、药点、补汤图片也是团队成员自己拍摄的原创作品（除署名外），力求切合实用，开卷有益。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，我们将继续做中医药知识普及和中医药文化传播的践行者，把中医药健康送进更多家庭，造福更广人群。
陈永灿
2019年2月19日
于杭州西子湖畔
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